Equipo 1:García Montalvo Guadalupe, Gijada Victoria, Hernández

Saavedra Montserrat, Salazar Cuautli Sandra Luz

¿se puede identificar carbohidratos mediante la prueba de Molish?

CONCEPTOS CONCLUSIONES
Se definen químicamente por los grupos funcionales que presentan, son: POLIHIDROXIALDEHIDOS
o POLIHIDROXICETONAS. Es decir que constan de átomos de carbono unidos a los grupos Aplicando la prueba de Molish logramos identificar la presencia de carbohidratos, especialmente los monosacáridos, como se
funcionales carbonilo e hidroxilo. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pudo observar un viraje morado. en estos compuestos no se rompen los enlaces glucosídicos, y por lo tanto es más rápido el
pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada cambio de coloración.
FUNCIONES BIOLÓGICAS:
Fuente de energía
Reserva energética MATERIAL DISCUSIONES
Formación de estructuras ▪ a- naftol % La prueba de Molish tiene como finalidad mostrar la presencia de carbohidratos en una solución, actuando de la siguiente manera: el ácido
CLASIFICACIONES: ▪ Etanol sulfúrico concentrado deshidrata al carbohidrato, pues reacciona con los grupos hidroxilo que presentan y dando como producto derivados de
Clasificación química (Por el número de unidades) Por su grupo funcional ▪ Ácido sulfúrico furfural, específicamente en monosacáridos, si se aplica sobre hexosas teniendo como producto hidroximetilfulfural, y si actúa en pentosas un
Monosacáridos (constituidos por una sola unidad estructural),
MONOSACÁRIDOS
▪ Glucosa furfural. La reacción es muy exotérmica por lo que podemos apreciar un desprendimiento de gases, y el cambio de coloración en los tubos.
Oligosacáridos (dos a diez unidades) Por el número de carbonos ▪ Soluciones problema 1, 2 y 3 La segunda parte de la reacción fue con el a-naftol, en este caso dos moléculas del reactivo forman un compuesto de coordinación de coloración
FICHAS DE SEGURIDAD violeta con los productos de la primera reacción. como se observa en los tubos 2 y 4, afirmando así la presencia de carbohidratos, puesto que la
Polisacáridos (numerosas unidades)
coloración fue inmediata.
OLIGOSACÁRIDOS
Por el número de unidades
Monosacáridos
Características Tubo 1: en este caso fue el blanco ya que solo se utilizó agua destilada y por lo tanto no se observó la coloración violeta.
Tubo 2: fue nuestro testigo, utilizamos glucosa, lo que ocurrió fue que al deshidratar el la glucosa con el ácido sulfúrico se formó el
• Grupo funcional: Aldehido o Cetona Homopolisacáridos hidroximetilfurfural, posteriormente reaccionó con el alfa-naftol y se obtuvo un compuesto de coordinación que presenta coloración violeta
• Moléculas: Lineales o Cíclicas Por su composición
POLISACÁRIDOS indicando que la prueba es positiva.
• Su Nombre: Termina en OSA Heteropolisacáridos

• Tienen mínimo 3C Por su función

Reserva

• Tienen máximo 7C Estructurales

• Blancos
Oligosacaridos
• Cristalinos
Características
• Todos Dulces
• La unión de los monosacáridos tiene
• Solubles en agua
lugar mediante enlaces glucosídicos Tubo 3: en este tubo la prueba fue negativa.
• Desviar la luz polarizada
(enlace acetálico). Tubo 4:dio positivo a la prueba de molish ya que se formó un anillo color violeta, muy similar al que se formó en el tubo 2 que contenía la glucosa
• Los monosacáridos que emplean los
• Los más abundantes son los Tubo 5: en este tubo la prueba fue negativa.
organismos vivos tienen estereoisomería D
disacáridos.
por lo tanto Oligosacáridos y Polisacáridos
• Conjunto de 2 -10 osas
tienen unidades con este mismo arreglo
• Sabor dulce
espacial. REGISTRO DE RESULTADOS
• Son solubles en agua
• Son cristalizables
• Desvían la luz polarizada
• Pueden oxidarse y actua como
Disacáridos reductores
Al finalizar pudimos observar que el tuvo 2 y 4 y
Son los oligosacáridos con mayor importancia biológica. Están formados por dos monosacáridos unidos covalentemente mediante un presentaron el anillo color violeta, a diferencia de los
enlace O-glucosídico, que se forma cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el carbono anomérico del otro. Esta demás los cuales solo presentaron una coloración más
reacción da lugar a la formación de un acetal a partir de un hemiacetal y un grupo hidroxilo de una segunda molécula de azúcar, intensa que indica la ausencia de carbohidratos.
además de la liberación de una molécula de agua.
Los disacáridos pueden hidrolizarse con facilidad por acción de ácidos y un aumento de temperatura. Los principales disacáridos de
interés biológico son los siguientes:
Maltosa o azúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa-glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4. La molécula tiene
características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la malta y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y
glucógeno).
Lactosa o azúcar de la leche. Contiene galactosa y glucosa, unidas con enlace glucosídico-beta1-4. También tiene carácter reductor. Se
encuentra libre en la leche de los mamíferos.
Sacarosa o azúcar de caña: Formada por alfa-glucosa y beta-fructosa, con enlace 1-2- No posee carácter reductor.
Los disacáridos de importancia fisiológica en el ser humano y otros animales son la sacarosa, la maltosa y la lactosa.

Glucosa
Monosacárido con fórmula
molecular C6H12O6. Es Ribosa PROCEDIMIENTO
una hexosa (6 átomos de Es un monosacárido de
carbon0), y es una aldosa, 5 carbonos. Es un vierta con cuidado y la aparicion de color
esto es, el grupo carbonilo componente estructural preparar una serie de deslizando por las violeta roojizo en la
está en el extremo de la de nucleótidos, como el tubos como lo indica la paredes sin agitación 2 interfase indica la
molécula (es un grupo ATP. Forma parte de la tabla ml de H2SO4 presencia de
aldehído). Es una forma de estructura de los concentrado carbohidratos
azúcar que se encuentra nucleótidos que forman
libre en las frutas y en la el ARN
miel. Tubos
Reactivos (ml) 1 2 3 4 5
FUNDAMENTOS
Agua destilada 5 --- --- --- ---
La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o
derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación de los azúcares: las pentosas dan furfural y Glucosa --- 5 --- --- ---
las hexosas dan hidroximetilfurfural) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol sulfonato
originando un complejo púrpura. Esta reacción sirve para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los azúcares, en medio ácido Problema 1 --- --- 5 --- ---
fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color. Problema 2 --- --- --- 5 ---
. Problema 3 --- --- --- --- 5
Reactivo de 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2gotas
Molish
CUESTIONARIO

1. Escriba las fórmulas de Glucosa y Ribosa usando la proyección de Haworth: glucosa y ribosa.

2: Escriba la reacción que ocurre al agregar ácido sulfúrico a hexosas y pentosas.

3. A qué se debe la formación de color en la prueba de Molish.

A que los furfurales (producto de la deshidratación de los azúcares) se condensan con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfa-naftol),
dando un producto violeta. El complejo de color nos indica la presencia de un monosacárido.