DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

PERIODO 1601 - 2019 I

PROCESO ASIGNADO:

Nombre estudiante que Desarrolla

Actividad* la actividad
Diagramas de flujo y descriptivo del
1 proceso.
Identificación y clasificación de las
2 operaciones y procesos unitarios.
Realizar balances parciales y total de
3 materiales
Establecer maquinaria, equipos y
servicios necesarios indicando las
4 dimensiones y capacidad necesarias
Establecer las variables de cada
5 operación y proceso unitario.

* Todas las actividades deben ser elaboradas por un estudiante. Luego revisadas y aprobadas
ENTOS

Nombre estudiante que Revisa y

aprueba la actividad

go revisadas y aprobadas por otro estudiante.

 1. DIAGRAMA DE FLUJO

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:

Para el desarrollo del diagrama de flujo deben:

1. Relacionar todas y cada una de operaciones que se describen en virtual plant
2. Debe realizarse de manera vertical (más usado) u horizontal. No en Zigzag
3. Deben utilizar como mínimo la simbología que se relaciona a continuación:
INICIO ALMACE
OPERACIÓN NAMIEN
FIN TO
DECISIÓN
 S
ESPERA O E
RETRASO PROCESO N
T
I
D
O
 1. DIAGRAMA DE FLUJO

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:
Describa cada una de las etapas del proceso, con el respectivo símbolo según corresponda y las obse
que se deban tener en cuenta. Debe coincidir con las etapas del proceso del diagrama de flujo y po
de virtual plant
ETAPA DE PROCESO DESCRIPCIÓN SIMBOLO
O

olo según corresponda y las observaciones

roceso del diagrama de flujo y por lo tanto

OBSERVACIONES
 2. CLASIFICACIÓN EN OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:
* Ubique cada una de las etapas del proceso, según sea Operación o Proceso y justifique porque
lo clasifica así. Debe coincidir con las etapas del proceso del diagrama de flujo y por lo tanto de
virtual plant
OPERACIÓN
No. UNITARIA* PROCESO UNITARIO*
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Y PROCESOS UNITARIOS

Operación o Proceso y justifique porque

o del diagrama de flujo y por lo tanto de

JUSTIFICACIÓN
 3. BALANCE DE MATERIA POR OPERACIÓN Y TOTAL

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:
* Realice el balance de cada una de las etapas del proceso. Todas las etapas deben ser incluidas
así no se presenten cambio. Debe coincidir con las etapas del proceso del diagrama de flujo y
por lo tanto de virtual plant

BALANCE DE MATERIA

Etapa de proceso
UNIDADES CANTIDAD %

Operación 1 Kg
Entrada 1 Kg
Entrada 2 Kg
Entrada 3

Total Entradas Op 1

Perdidas operación 1 Kg

Salida Operación 1

Total salidas Op 1 Kg

Operación 2 Kg
Entrada 1 Kg
Entrada 2 Kg
Entrada 3

Total Entradas Op 2

Perdidas operación 2 Kg

Salida Operación 2

Total salidas Op 2 Kg
Operación 3 Kg
Entrada 1 Kg
Entrada 2 Kg
Entrada 3
Total Entradas Op 3

Perdidas operación 3 Kg

Salida Operación 3

Total salidas Op 3 Kg

Operación n Kg

Entrada 1 Kg

Entrada 2 Kg
Entrada 3

Total Entradas Op n

Perdidas operación n Kg
Salida Operación n
Total salidas Op n Kg

TOTAL ENTRADAS Kg
100%
TOTAL SALIDAS Kg
 deben ser incluidas
iagrama de flujo y

PÉRDIDAS

RENDIMIENTO
 4. MAQUINARIA, EQUIPOS Y REQUERIMIENTOS

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:
Determine para cada etapa del proceso, la maquinaria y equipo requeridos. Tenga presente que cada
varios equipos para poder ser desarrollada. Debe coincidir con las etapas del proceso del diagrama d
tanto de virtual plant.
EQUIPOS REQUERIMIENTOS POR
ETAPA DE PROCESO REQUERIDOS EQUIPO
MIENTOS

Tenga presente que cada etapa requiere

del proceso del diagrama de flujo y por lo

JUSTIFICACIÓN
 5. VARIABLES POR OPERACIÓN

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:

Determine para cada etapa del proceso, las variables que debe tener en cuenta para control de proc
presente que cada etapa presenta diversas variables de control. Debe coincidir con las etapas del p
diagrama de flujo y por lo tanto de virtual plant.

ETAPA DE PROCESO VARIABLE SIMBOLO ESCALA

ÓN

n cuenta para control de proceso. Tenga

coincidir con las etapas del proceso del
ual plant.

VALORES DE REFERENCIA
CONCLUSIONES