Micronutrientes

VITAMINAS
Sesión 5
Nutrición y BPM
Prof. Lic. Gretta Rivera Gálvez
 PROTEINAS
MACRONUTRIENTES GRASAS
CARBOHIDRATOS

NUTRIENTES LIPOSOLUBLES
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

MICRONUTRIENTES

MINERALES MACROMINERALES

MICROMINERALES
 VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
VIT. A

VIT. D

VIT. E

VIT. K
Vitamina Funciones Fuentes alimenticias
Vitamina A Formación de células y Origen Animal: huevos,
pigmentos visuales. carne, leche, queso,
hígado, riñón y aceite de
Aumenta las defensas. hígado de bacalao.
Origen Vegetal
Función antioxidante. ( betacaroteno) zanahoria,
zapallo, camote, melón,
calabacín, toronja,
albaricoque, brócoli,
espinaca (vegetales verde,
amarillo o naranja).
Vitamina D Ayuda a la absorción del Mantequilla, yema de
calcio. huevo, hígado, salmón,
sardina, atún.
Asegura un correcto
desarrollo y crecimiento
de huesos y dientes.
PARA CUBRIR NUESTRAS NECESIDADES DIARIAS
DEBEMOS:
Vitamina Funciones Fuentes alimenticias
Vitamina E Interviene en la formación Germen de trigo, aceites
y funcionamiento de vegetales de maíz, girasol,
glóbulos rojos, músculos de soya, de algodón, yema
y otros tejidos. de huevo, legumbres, maní,
margarina, aceitunas,
Función antioxidante. espinacas y otras hortalizas
de hoja verde, espárragos

Refuerza el sistema
inmunitario.

Vitamina K Ayuda a la normal Se encuentra en

coagulación de la sangre. abundancia en hortalizas y
verduras. Col, coliflor,
Interviene en el espinacas, hígado de cerdo,
mantenimiento de los aceite de soja y otros
huesos. aceites vegetales.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E
Alimentos ricos en vitamina E
Cantidad recomendada por día: 8-10 mg.
Aceite de girasol 55
Aceite de maíz 31
Germen de trigo 30
Avellanas 26
Almendras 25
Coco 17
Germen de maíz 16
Aceite de soja 14
Soja germinada 13
Aceite de oliva 12
Margarina 10
Cacahuetes y nueces 9
Cantidades expresadas en mg/100 gr.
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

B1 B5
B12
B2 B6
B9
B3 B8
 FUNCIONES SIMILARES DE ALGUNAS
VITAMINAS DEL COMPLEJO B

Ayudan a la producción Vitaminas: B1, B2, B3, B5,

de energía B8, B12

Ayudan a la formación
de Vitaminas: B2, B6, B9, B12
Glóbulos rojos

Previenen problemas
cardiovasculares Vitaminas: B6, B3, B9 y B12
 Características Funciones Fuentes Deficiencia
Acido Es termosensibles. Síntesis del ADN Todas las anemia
celular. carnes, megaloblástic
Fólico Solubles en agua. Prevención de vísceras, a.
defectos del tubo menestras,
B9 neural en los frutas cítricas,
Son sensibles a la recién nacidos. granos
luz solar. enteros,
hortalizas de
hojas verdes,
mariscos.
DEFICIENCIA DE ACIDO FÓLICO
 Características Funciones Fuentes Deficiencia

Vitamina Es fotolabil. Función antioxidante. Frutas cítricas, Escorbuto

Termolábil. (reduciendo el riesgo de pimientos, las (encías
C (Se pierde por enfermedades fresas, los sangrantes)
exposición al calor y a cardiovasculares, tomates, la Anemia.
la luz) cataratas o cáncer) papa el
camote, el
kiwi, la
Se pierde por la Formación del acerola, el
cocción prolongada, colágeno.(cicatrización) camu camu,
el refrigeramiento y aguaymanto.
congelamiento. Contribuir al buen
estado de huesos,
dientes y vasos
sanguíneos.

Ayuda en la absorción
del Hierro de origen
vegetal.
Disminuye la
sintomatología del
resfrío y los días de la
enfermedad.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN