Rev Inv Vet Perú 2003; 14 (1): 13-17

DIGESTIBILIDAD DEL CAMOTE Y SU EFECTO SOBRE LA

DIGESTIBILIDAD DE CONCENTRADOS USADOS EN LA
ALIMENTACIÓN DE PERROS

Lucero Matute G.1, Felipe San Martín H.2,3, Teresa Arbaiza F.2 y Fernando Carcelén C.2

ABSTRACT

Five adult dogs maintained in individual cages were used in an experiment under a
5x5 Latin Square design, to evaluate the in vivo digestibility of the sweet potato, and its
effects on the digestibility of commercial dog food. The treatments were T0: 100%
concentrated, T25: 25% sweet potato and 75 % concentrated, T50: 50% sweet potato and
50% concentrated; T75: 75 % sweet potato and 25 % concentrated, and T100: 100% sweet
potato. Animals were fed at 08:00 hours and feces were previously collected. Proximal
analysis of feces and diets were carried out. Each period in the study included 7 days of
adaptation and 5 days of control. The digestibility of the dry matter was increased when
the sweet potato increased in the ration (p<0.05). The apparent digestibility of the crude
protein and the digestibility of the ethereal extract diminished when the sweet potato
levels were increased (p<0.05). This study showed that the sweet potato has a high
digestibility and significantly affects the digestion of nutrients in the dog. An increase of
sweet potato increases the digestion of dry matter and energy, but affects the digestibilidad
of the crude protein and the ethereal extract.

Key words: sweet potato, digestibility, concentrate

RESUMEN

Se evalúo la digestibilidad del camote y su efecto sobre la digestibilidad de alimen-

tos comerciales usados en la alimentación de perros. El diseño experimental fue el cuadra-
do latino 5x5, para lo cual se empleó cinco perros con edades entre 1.5 a 3 años. Los
tratamientos fueron: T0: 100% concentrado, T25: 25% camote y 75% concentrado, T50:
50% camote y 50% concentrado, T75: 75 % camote y 25 % concentrado, y T100: 100%
camote. Las dietas fueron ofrecidas a las 08:00 horas previa colección de las heces. Cada
periodo del estudio incluyó 7 días de adaptación y 5 días de control. Se realizó el análisis
proximal de las dietas y de las heces de cada animal. Los resultados obtenidos indican
que la digestibilidad de la materia seca se incrementó cuando se incrementó el camote en
la ración (p<0.05). La digestibilidad aparente de la proteína cruda y la digestibilidad del
extracto etéreo disminuyeron (p<0.05) cuando se incrementaron los niveles de camote. El
estudio demostró que el camote posee una alta digestibilidad y afecta significativamente
la digestión de nutrientes en el perro. Un incremento de camote aumenta la digestión de
la materia seca y de la energía, pero afecta la digestibilidad de la proteína cruda y del
extracto etéreo.

Palabras clave: camote, digestibilidad, concentrado

1
Práctica privada
2
Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal, FMV-UNMSM
3
E-mail: decanovet@unmsm.edu.pe

13
 L. Matute et al.
INTRODUCCIÓN
El perro es un mamífero que pertene-
ce a la familia de los carnívoros, pero debido
a su convivencia con el hombre se ha adap-
tado a una dieta mucho más variada que la
proporcionada únicamente por las presas ani-
males. Existe en la actualidad una gran va-
riedad de alimentos comerciales disponibles
para perros en cada etapa de su vida y esta-
do fisiológico. Estos alimentos comerciales
normalmente cubren los requerimientos nu-
tritivos del perro para que lleve una vida
saludable (Case et al., 1997).
En los últimos años se ha incrementado
el uso de alimentos concentrados comercia-
les para perros en el Perú; sin embargo, da-
das las condiciones socioeconómicas en la
cual se encuentra el país, un gran sector de
la población de dueños de mascotas los si-
guen alimentando con dietas caseras y en
otros casos reemplazan parcialmente las die-
tas caseras con los concentrados. El alimen-
to casero ocasiona en algunos casos desór-
denes digestivos perjudiciales para las
mascotas.
El camote ha sido y es utilizado con
frecuencia como un alimento completo en la
alimentación de caninos, debido a su
aceptabilidad y precio, pero sin tomar en cuen-
ta su valor nutritivo, especialmente, el bajo
contenido proteico y graso. Los carbohidratos
constituyen una fuente rápida y valiosa de
energía. Su consumo en exceso es transfor-
mado en grasa por lo que perros alimenta-
dos, únicamente, con camote tienden a ser
animales obesos. Además, su consumo cró-
nico, como único componente de la dieta de
perros, puede conllevar a deficiencia proteica,
y por lo tanto, puede acarrear retraso del cre-
cimiento en los animales jóvenes por pérdida
de peso y deterioro del rendimiento
reproductivo y de trabajo (Case et al., 1991).
Asimismo el consumo de dietas pobres en
proteína da lugar a una disminución de los
niveles plasmáticos de proteínas y puede, en
última instancia, provocar edema o ascitis.
14
No existe información concreta y fe-
haciente sobre el verdadero aprovechamien-
to digestivo del camote en el perro y sobre su
influencia en el aprovechamiento de otros
nutrientes. Es así, que este estudio se realizó
con el objetivo de evaluar la digestibilidad del
camote en perros y su influencia sobre la
digestivilidad de dietas comerciales prepara-
das para perros.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizó cinco (5) perros machos cru-
zados, adultos, de tamaño mediano, con un
peso aproximado de 20 kg, pelo corto, y con
edades que fluctuaron entre 1.5 a 3 años. Los
animales provenían del Centro Antirrá-bico
de la Ciudad de Lima.
Los animales recibieron un alimento
balanceado comercial (concentrado) para pe-
rros adultos, al que se le añadió camote coci-
nado en las siguientes proporciones:
T0: 100% concentrado - 0% camote
T25: 75% concentrado - 25 % camote
T50: 50% concentrado - 50 % camote
T75: 25 % concentrado - 75 % camote
T100: 0 % concentrado - 100 % camote
Los animales se mantuvieron alojados
en caniles individuales (0.94 m de ancho, 1.95
m de alto, 2.0 m de profundidad). El análisis
de los alimentos y heces se realizó en el La-
boratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimen-
tación Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad Nacional Ma-
yor de San Marcos.
Los animales pasaron por una etapa
de observación de 15 días, tiempo durante el
cual se observó el estado de salud y conduc-
ta, recibiendo sólo alimento balanceado. Lue-
go de este periodo se realizó una evaluación
general sobre la condición clínica mediante
análisis de sangre, orina y heces (examen
parasitológico), y se les aplicó un tratamiento
antiparasitario. Se les aplicó además, una va-
cuna sextuple recibiendo un refuerzo a los 30
Rev Inv Vet Perú
 El camote y su efecto sobre la digestigilidad de concentrados para perros

días. Los animales fueron sometidos a ejer- Cuadro 1. Análisis químico proximal del
cicios moderados por un tiempo aproximado camote1
de 15 minutos y luego recibieron la única ali-
mentación del día (entre las 08:00 y 09:00). % en
Componente
El agua fue ofrecida ad libitum. Las heces base seca
se recolectaron momentos antes de ofrecer Proteína cruda 3.0
el alimento (Fig. 1). Extracto etéreo 0.7
Fibra cruda 2.9
La fase experimental estuvo compues-
Cenizas 1.6
ta por un periodo de acondicionamiento con
Extracto libre de nitrógeno 91.8
una duración de 7 días para cada tratamien-
to, y por un periodo de control de 5 días, du- 1
Humedad: 76.5%
rante el cual se registró el consumo indivi-
dual por día.
y son similares a los obtenidos por Luh y
Se realizó el análisis químico proximal
Momaw (1979) y Ayahuano (1987).
de las dietas experimentales y de las mues-
tras de heces para la estimación de la
El camote es un alimento energético
digestibilidad aparente.
debido al alto contenido de carbohidratos
Se utilizó el Cuadrado Latino 5x5 como (91.8% de extracto libre de nitrógeno). El
diseño experimental donde las columnas fue- principal carbohidrato del camote es el almi-
ron los 5 animales y las filas fueron los trata- dón, nutriente altamente digestible, sobre todo
mientos por los cuales pasaron en forma si se le somete a cocción. El almidón se des-
aleatoria cada uno de los 5 animales. Se usó compone químicamente con el calor liberan-
la prueba de diferencia de medias significati- do maltosa, dextrina y otros azúcares, que
vas de Fisher protegida para determinar las junto con pequeñas cantidades de sacarosa
diferencias entre los tratamientos. contribuyen a dar el sabor dulce a este pro-
ducto.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN La digestibilidad in vivo de los nutrien-

tes por tratamientos se muestra en el Cuadro
Los resultados del análisis proximal del 2. La digestibilidad de la materia seca (DMS)
camote cocinado se presentan en el Cuadro 1, fue menor (p >0.05) para el T0 comparado

Figura 1. Perro mostrando el equipo de recolección de heces

Rev Inv Vet Perú 15

 L. Matute et al.

Cuadro 2. Digestibilidad aparente de la materia seca y extracto libre de nitrógeno por

tratamiento

Tratamientos1 Digestibilidad de la materia seca Extracto libre de nitrógeno

2
Promedio d.e. Promedio d.e
T0 73.6c 1.3 78.0c 3.7
T25 87.2b 3.4 89.5b 2.6
ab ab
T50 88.5 1.3 91.9 1.9
a a
T75 92.1 2.3 94.3 2.1
T100 84.6b 4.1 90.9ab 2.9
1
T0: 100% concentrado; T25: 75% concentrado y 25% camote; T50: 50% concentrado y 50% camote;
T75: 25% concentrado y 75% camote; T100: 100% camote
2
d.e. = desviación estándar
abc Letras diferentes dentro de columnas indican diferencia estadística significativa (p< 0.05)

Cuadro 3. Digestibilidad aparente de la proteína cruda y extracto etéreo por tratamientos

Proteína Extracto etéreo

Tratamientos1
Promedio d.e2 Promedio d.e.
b a
T0 77.2 2.8 92.1 1.1
T25 89.5a 3.9 96.1a 0.9
T50 87.9a 2.3 96.1a 0.9
a a
T75 89.9 2.7 96.0 2.0
c b
T100 17.3 14.2 24.4 14.9
1
T0: 100% concentrado; T25: 75% concentrado y 25% camote; T50: 50% concentrado y 50% camote;
T75: 25% concentrado y 75% camote; T100: 100% camote
2
d.e.= desviación estándar
abc Letras diferentes dentro de columnas indican diferencias estadísticas significativas (p< 0.05)

con los otros tratamientos. No hubo diferen-
cias entre los tratamientos con inclusión de
camote (p> 0.05). Estos resultados concuer-
dan con lo encontrado por Silvio et al. (2000),
quienes encontraron valores de digestibilidad
superiores por la adición de pectina (fibra al-
tamente fermentable). Estos autores indica-
ron, además, que si bien la DMS se incre-
menta con la adición de carbohidratos fermen-
tables, en la ración se afecta la digestibilidad
de la proteína (DPC).
El camote tiene una alta digestibilidad
en vacunos (Goyzueta, 1963) y cerdos (An-
gulo et al., 1979), y se usa en la alimentación
de estas especies como fuente energética en

16 Rev Inv Vet Perú

 El camote y su efecto sobre la digestigilidad de concentrados para perros
reemplazo del maíz. La digestibilidad del ca-
mote se mejora por el proceso de cocción,
como ha sido demostrado en perros y gatos
(Ramsos et al., 1976; Trudell y Morris, 1975).
La DPC (Cuadro 3), es superior en T25,
T50, T75 comparado con T0 (p < 0.05); sin em-
bargo, la DPC quedó muy comprometida ba-
jando al 17.3% en el T100 (100% de camote).
Se ha demostrado que la DPC disminuye
cuando la cantidad de carbohidratos en la
ración se aumenta, ya que promueven la ac-
tividad bacteriana a nivel intestinal, aumen-
tando la excreción de proteína microbiana por
las heces (Silvio et al., 2000).
La DPC y DMS en la dieta libre de
camote (T0) fueron inferiores a los señalados
por Capia (2000), quien da valores de 80 y
82% para DMS y DPS versus 74 y 77% ob-
tenidos en este estudio. Asimismo, inferio-
res a lo señalado por Kendall et al. (1982)
que indica que los alimentos comerciales po-
seen digestibilidades de 81, 85 y 79% para la
proteína, grasa y ELN, respectivamente.
La digestibilidad del extracto etéreo
(DEE) fue inferior en el T0 con respecto a
los demás (p< 0.05). Este resultado se expli-
ca por un lado, por el bajo contenido de EE
en el camote (0.67%) y por otro lado, debido
a que el contenido graso en alimentos comer-
ciales es alto y de buena calidad.
CONCLUSIONES
• La digestibilidad de la materia seca del
alimento comercial evaluado en el perro
se incrementa a medida que se incluye
camote en la ración.
• La digestibilidad de la materia seca del
camote es superior al 80%, pero la
digestibilidad del componente proteico y
del extracto etéreo son muy bajos (17 y
24%, respectivamente), por lo que no se
recomienda como alimento único en la
dieta de caninos.
Rev Inv Vet Perú
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17