PRODUCCION DE YOGURT DE MANZANA PARA

LA COMERCIALIZACION EN LA CIUDAD DE BOGOTA D.C.

Yina Lizeth Aguilar Peña

Wendy Valentina Castillo Agudelo
Duvan Daniel Felipe Rodríguez Riveros

Agroindustria alimentaria

Colegio técnico Benjamín Herrera

Justificación:
Se justifica que este proyecto lo enfoquemos al área de lácteos, porque el bajo consumo
de productos lácteos (yogurt) en Colombia, necesita crear estrategias que promuevan
que la población incremente el porcentaje de utilización de la leche en la producción de
derivados lácteos ya que esta es solo del 5%.
Algunas de las causas por las cuales el yogurt tiene tan bajo consumo en el país se debe
a factores como, intolerancia a los derivados a los productos lácteos, falta de diversidad
en la oferta de sabores y costo del producto.
El consumo de yogurt es muy importante para las personas porque trae beneficios para
la salud no solamente desde el punto de vista nutricional sino que contribuye al buen
funcionamiento del sistema digestivo y por consiguiente beneficios para la salud.
Por este motivo el proyecto producción y comercialización del yogurt de manzana,
propone una nueva alternativa de sabor en la línea de bebidas lácteas, donde se
aproveche las propiedades nutricionales y se incentive a las personas a consumir este
producto
Objetivo general:
 Producir yogurt de manzana para comercializar en la ciudad de Bogotá D.C.

Objetivos Específicos:

 Identificar el cliente al que se le comercializara el producto yogurt de manzana

 Estandarizar la formulación del producto yogurt de manzana que cumpla con los
parámetros técnicos según la normatividad.
 Generar un análisis de costos que permita establecer el precio de venta y la
viabilidad del proyecto.
Problemática que se solucionará:
 En Colombia El consumo de productos lácteos por persona es bajo y uno de los
factores que pueden estar afectando este consumo es la falta de variedad de
sabores en sus presentaciones.
Descripción del proyecto:
este proyecto está justificado en el área de lácteos, principalmente el yogurt porque
a pesar de que Colombia es el cuarto país donde más se consumen lácteos solo el 5%
es de derivados lácteos tales como el yogurt y según especialistas en la salud dicen
que es necesario beber al menos un yogurt al día.

Problemática que se solucionara:

En Colombia El consumo de productos lácteos por persona es bajo y uno de los factores
que pueden estar afectando este consumo es la falta de variedad de sabores en sus
presentaciones.

normatividad:
resolución 11961 de 1989 y el decreto 616:
El presente decreto tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del cual se
señalan los requisitos que debe cumplir la leche de animalesbovinos, bufalinos y caprinos
destinada para el consumo humano, con el fin de proteger la vida, la salud y la seguridad
humana y prevenir las prácticas que puedan inducir a error,confusión o engaño a los
consumidores.
Conclusiones:
 El producto yogurt de manzana será beneficioso para la salud debido a las materias
primas que se utilizarán para la elaboración de este producto. (Streptococcus
Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, L. lactis)
 El producto yogurt de manzana es uno de los productos lácteos que se implementa
perfectamente a las dietas para el bajar de peso y dietas para el aumento de masa
muscular
 Este producto se encuentra disponible en el mercado para todo publico que no
posea alergias hacia las materias primas utilizadas para la producción del yogurt de
manzana
 Al producir el yogurt de manzana, al momento que entre al mercado entrara en
competencia con otras marcas de productos lácteos. (alpina, alquería, colanta,
entre otras)