BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS, BEBIDAS SALUDABLES

Se consideran bebidas no alcohólicas o refrescantes aquellas bebidas no fermentadas,

carbónicas o no, preparadas con agua potable o mineral, ingredientes característicos y
productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.)
Componentes:
a) Zumos de frutas
b) Extractos de frutas o partes de plantas comestibles.
c) Frutas, tubérculos y semillas disgregadas.
d) Esencias naturales, agentes aromáticos.
e) Edulcorantes naturales (glucosa, fructosa, azúcar invertido).
f) Anhídrido carbónico.
g) Agua potable.
h) Agua mineral.
Clasificación:
a) Aguas gaseadas
b) Gaseosas
c) Bebidas de zumos de frutas (kas, fantas, scheweppes).
d) Bebidas de extractos (refrescos).
e) Bebidas de frutas, tubérculos y semillas disgregadas.
f) Bebidas aromatizadas.
Frutas:
Las frutas pueden dividirse en 4 grandes grupos:
- Frutas acídula: Albaricoque, manzana, pera, melocotón, naranja, fresa, cereza, ciruelas,
uvas. Se caracterizan por que una vez maduras reúnen grandes cantidades de ácidos
orgánicos (málico, cítrico).
- Fruta dulce: caquis, dátiles, melón, sandía. Se caracterizan por su contenido en azúcar.
- Frutas harinosas: plátano, castañas. Contienen un alto porcentaje de almidón.
- Fruta oleaginosa: olivas, almendras, aguacates, cacahuetes. Frutos ricos en lípidos.
Composición:
Excepto las oleaginosas, las frutas son pobres en prótidos y apenas contienen lípidos.
Los glúcidos en cantidades variables como el almidón en el plátano.
El agua en proporciones elevadas en casi todas las frutas.
Su aporte calórico es bajo a excepción de las harinosas.
Son ricas en fibras, regulan el tránsito intestinal.
Las vitaminas se encuentran en diversas medidas: los cítricos son ricos en vitamina C,
mientras que el albaricoque, rico en vitamina A.
Los ácidos orgánicos realizan una acción desintoxicante en nuestro organismo.

Lípidos: son sustancias orgánicas insolubles en el agua. Son la fuente mas concentrada
de energía.Se denominan lípidos las grasas.
Glúcidos o hidratos de carbono: son sustancias orgánicas compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Son la forma de energía más rápida y económica., formada por
azúcares, almidones,..
Prótidos: su principal función es la de regeneración de las células, transporte de oxigeno
a células y sangre, protectoras de la sangre (anticuerpos, coagulación).
Vitaminas: son indispensables para regular el correcto funcionamiento de nuestro
organismo
Liposolubles: A, D, E, K. Estas se pueden almacenar en nuestro organismo e incluso
provocar intoxicaciones.
Hidrosolubles: C, H1, B2, B6, B12, H, H1, PP, Ácido Fólico. Se eliminan con mayor
facilidad.
La carencia de vitaminas ocasiona desequilibrios y un cuadro clínico que en los casos
menos graves puede no ponerse en manifiesto

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 COMPOSICIÓN DE BEBIDAS SIN ALCOHOL

SIMPLES
 Limonadas y naranjadas.
 Granizados.
COMPUESTAS
 Batidos de helados
 Batidos de frutas naturales
 Cócteles.
-Individuales
-Colectivas
Limonadas y naranjadas: Son propias de épocas estivales. Se entiende como limonada el
jugo de limón con agua y un poco de azúcar, y naranjada cuando interviene la naranja.

RECETAS:
Limonada Naranjada
En vaso grande: En vaso grande
2 Cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar
El jugo de 1 limón El jugo de una naranja
Agua fresca Agua fresca
Granizados: Es una bebida helada compuesta de jugos de frutas y jarabe de azúcar.
RECETA: de limón, 20-25 raciones.
1 Litro de zumo de limón.
700 gr de azúcar
1 Litro de agua
4 a 6 claras.

DISNEY CUP
Trocitos de manzana pelada
Guindas de color verde y rojas
Un botellín de refresco de naranja
Un botellín de refresco de limón
Zumo de naranja y de limón
Mosto
Elaboración: En una jarra de cristal poner la manzana pelada y troceada en
pequeños trozos, las guindas cortadas y las lunas de naranja y limón. Agregar los
refrescos, unos trozos de hilo. Terminar con zumo de uva frío y servir en copa de agua.

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 RECETARIO DE BEBIDAS SIN ALCOHOL

BATIDO DE KIWI BESO DE MONO

2 Kiwis Coctelera: vaso largo
1 dl. Leche 1 c. de azúcar
1 Cucharada de azúcar Jugo de naranja
Hielo 1 Chorro jarabe de plátano
Batír en turmix Terminar con soda

San Francisco. C/ V. largo Disney cup

1 C. Azúcar Elaboración en jarra de cristal
3/6 Zumo de naranja Hielo, trocitos de manzana pelada
2/6 Zumo de limón Guindas rojas y verdes
1/6 Zumo de piña Botellín de refresco de naranja
Golpes granadina (6) Botellín de refresco de limón
Terminar con soda Lunas de naranja y limón
Zumo de uva
Servír en copa de agua

VERY WELL BATIDO DE FRUTAS

Hielo picado
Igual Que el San Francisco, 1 C. de azúcar
pero sin soda. Servír en copa flauta El jugo de una naranja
½ Manzana pelada
½ Pera pelada y troceada
½ Plátano pelado pelado y troceado
Batír en turmíx y servír en copa batido

DALIA. Coctelera CAMILA. Coctelera

Servir en vaso con soda Servir en copa mediana bordeada
1/3 Zumo de naranja con zumo de naranja y azúcar, decorada con
1/3 Zumo limón luna de naranja.
1/3 Granadina 1/3 Zumo de uva
Soda 1/3 Zumo de naranja
1/3 Zumo de limón

ANA. Coctelera.
Servír en vaso largo
Terminar con tónica
1 c. de azúcar
2/3 Zumo de limón
1/3 Zumo de piña
1 Chorrito granadina

AZAR
1/5 Nata líquida
2/5 sirope de plátano
2/5 jugo de lima
Batír en coctelera con hielo, incorporar primero la nata, luego el plátano y la lima. Servír en
copa de cóctel con el borde bañado en azúcar y sirope de plátano.

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BABY CÓCTEL
2/3 Zumo de piña
1/3 Nata
Batír en coctelera
Servír en copa flauta.

TONGA
1/3 Zumo de limón
2/3 zumo de piña
Un chorro de granadina
1 Huevo
Batir en coctelera con hielo y servir en vaso largo.

FLORIDA
Una yema de huevo
Unos golpes de granadina
Un vaso de leche fría
Batír en coctelera y servír en vaso largo espolvoreando nuez moscada.

FLORIDA PUNCH
2/5 De jugo de piña
1/5 Jugo de limón
1/5 Jugo de leche de coco
1 c. de granadina
1 c. jarabe de azúcar
Batír en turmix y servír en una piña vaciada con pajas.

ANA
1 C. de azúcar
2/3 Jugo de limón
1/3 Jugo de piña
1 Chorrito de granadina
Batír en coctelera y servír en vaso largo, terminando de llenar con tónica.

TOMATE
Un chorro de jugo de limón
Un jugo de tomate
Un poco de sal
Unas gotas de tabasco
Un chorro de salsa perrins
Una pizca de pimienta molida
Batír en vaso mezclador con hielo y servír en copa de jugo o vaso bajo

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