Sie sind auf Seite 1von 37

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE


INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:
Coffee Cupcokes “MADS”
Test de repaso
INTEGRANTES:
Danae Alvis Chambi
Allison Zulema Guillen Condori
Sheyla Hualla Dueñas
Marcia Mamani Chayña
CURSO:
Gestión de servicios
DOCENTE:
Mg.

AREQUIPA – PERÚ

2018
INDICE
INTRODUCCION .................................................................................................................... 3
1 IDEA .................................................................................................................................. 4
1.1 Descripción de la idea ........................................................................................... 4
1.2 Justificación de la necesidad .............................................................................. 4
1.3 Desarrollo de concepto ......................................................................................... 4
2 ETAPA I : INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .......................................................... 6
2.1 Población .................................................................................................................. 7
2.2 Muestra ...................................................................................................................... 7
2.3 Diseño de cuestionario ......................................................................................... 9
2.4 Resultados.............................................................................................................. 10
3 PARTE II: ANÁLISIS DEL ENTORNO ...................................................................... 14
3.1 Clientes.................................................................................................................... 14
3.2 Proveedores ........................................................................................................... 14
3.3 Competencia .......................................................................................................... 14
4 PARTE III: SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO ............................................ 14
4.1 Estrategia de Segmentación.............................................................................. 14
4.2 Perfil del segmento .............................................................................................. 15
4.3 Estrategia de posicionamiento ......................................................................... 16
4.4 Ventaja competitiva .............................................................................................. 16
5 PARTE IV: LA EMPRESA ........................................................................................... 17
5.1 Nombre de la empresa ........................................................................................ 17
5.2 Misión y visión....................................................................................................... 17
5.3 Valores y filosofía ................................................................................................. 17
5.4 Organigrama .......................................................................................................... 18
5.5 Infraestructura y Ubicación ............................................................................... 19
5.6 Portafolio de servicios ........................................................................................ 19
5.6.1 Elementos Tangibles / intangibles ................................................................ 19
6 PARTE V : MIX DE MARKETING ............................................................................. 20
6.1 La Estrategia De Producto ................................................................................. 20
6.2 La Política De Precios ......................................................................................... 25
6.3 La Estrategia De Distribución ........................................................................... 30
6.4 La Estrategia Promocional ................................................................................. 31
ANEXO .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
INTRODUCCION

La sociedad actual está acostumbrada a comer comida chatarra, observando esto ya

existen diversos alimentos que reemplazan algunos ingredientes de las comidas

buscando llamar la atención utilizando ingredientes naturales y que brinden algún

beneficio en nuestro organismo.

Nuestro servicio es un negocio de productos dulces netamente basado en la

preparación de alimentos saludables, cuyo principal ingrediente son los cereales

andinos y de otros acompañamientos basados en un menú vegetariano,

principalmente elaborado de frutas y verduras; entre otros.

COFFE CUPCAKES MADS “A tu paladar dale alegría con un cup cake todo el día”

El nombre escogido para nuestro negocio, se origina de una fusión de iniciales de

nuestros nombres, el nombre apoya mucho el concepto que queremos lograr dar a

entender a nuestros consumidores ya que es lugar donde puedes compartir una

buenísima conversación acompañado de una infusion y un cup cake nutritivo.


1 IDEA

1.1 Descripción de la idea

“COFFE CUPCAKES MADS” es un servicio y cuenta con productos de gran


calidad y sabor, innovadores y creativos.

Contamos con nuestro producto principal , donde hemos logrado desarrollar


nuevas mezclas con nuevos ingredientes e insumos, lograr producir pasteles
saludables, fitnes y vegana la cual ha tenido un gran éxito por su sabor, textura
y su calidad, esto mediante la utilización de productos andinos con alto valor
nutricional de fácil preparación y mínima transformación, utilizando ingredientes
como: 7 cereales, quinua, kiwicha, cañihua, frutas , maca, chia, verduras y
sustitutos lácteos (soya, almendras), entre otros.

Así como también otros alimentos ricos en proteínas como galletas de avena o
pastel de coliflor, que son platos que irán acompañados de una infusión.

1.2 Justificación de la necesidad

La tendencia a cuidarnos y buscar nuevas alternativas para nuestra salud se


ha venido presentando en los últimos años, el 49% de las personas tienen
una dieta especial o una restricción a algún alimento, nos ubicamos en el
segundo lugar de Latinoamérica, a la vez 1 de cada 4 hogares tiene un
miembro diabetico, esto nos indica que nuestra empresa o producto tiene un
potencial muy grande además de la calidad de nuestros productos, tenemos un
mercado que día a día va creciendo.

1.3 Desarrollo de concepto

Paso 1: Investigación de Mercado


La metodología se refiere específicamente a la parte operativa del proceso, es
decir a las técnicas, procedimientos y herramientas de todo tipo que intervienen
en la investigación.

Se aplicara el método Analítico y Sistémico, ayudando a describir por medio del


análisis cualitativo hábitos de compra, fidelidad de marca, obtener una visión de
la manera en que los usuarios reaccionan frente al producto, evaluar ideas,
evaluar estrategias y sus modificaciones entre otras.

Para todo lo anterior es necesario apoyarse en las herramientas que brinda


este tipo de investigación, iniciando con la recolección de datos que involucra
registrar datos observables representativos de los conceptos y de las variables
de investigación para el proyecto, teniendo claridad del origen de estos,
ubicación precisa de las fuentes y método de recolección, por medio de la
observación estructurada y de encuestas.

Paso 2: Estrategia de Mercado

Estrategia: Penetración de mercado

La estrategia de penetración de mercado se orienta directamente contra la


competencia existente en los mercados servidos por la empresa ya que se trata
de: “Convertir” consumidores o usuarios de otras marcas en consumidores o
usuarios de las ofertas de la empresa

Por ser tradicional el consumo de panificación, encontrando difícilmente


sustitutos sobre todo en motivos de celebridad, muchos diabéticos y ve
getarianos ceden a la tentación estas fechas, en ese sentido, se intenta ir
contra la competencia existente que no está bien posicionada, además de
captar personas para cambiar sus hábitos de consumo a uno más saludable.
Paso 3: Segmentación de Mercado

La observación estructurada y las encuestas se realizaron en la ciudad de


Arequipa, en el Distrito de José Luis Bustamante y Rivero, debido al comercio,
la población flotante y negocios ubicados en esta localidad, además de los
diferentes establecimientos que producen y comercializan productos de
panadería, pastelería y repostería los cuales corresponden a la línea de
productos de este plan de negocios.

Paso 4: Mezcla de Mercadeo

 Servicio : Pastelería
 Precio :
Cup cake clásico : 4.00 soles
Tortas Decoradas: dependiendo del tamaño 25-45 soles
Bebidas: Dependiendo del tipo y cantidad de bebida 2-6-8 soles
 Plaza : Jose Luis Bustamante y Rivero (av. Estados Unidos)
 Promoción: Lleve seis cups cakes clásicos por el precio de 20 soles
 Personal: Repostera, un ayudante de cocina, mozo, cajera y seguridad
 Presentación: El modelo de los pasteles y cupcakes serán
personalizados así como también decorados con fruta
 Proceso: mezclas con nuevos ingredientes e insumos, lograr producir
pasteles saludables, fitnes y vegana la cual ha tenido un gran éxito por
su sabor, textura y su calidad, esto mediante la utilización de productos
andinos con alto valor nutricional de fácil preparación y mínima
transformación, utilizando ingredientes como: 7 cereales, quinua,
kiwicha, cañihua, frutas , maca, chia, verduras y sustitutos lácteos (soya,
almendras), sustituto de azúcar (stevia) entre otros.

2 ETAPA I: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Un pequeño estudio de mercado a través de un cuestionario dirigido a los


clientes potenciales y actuales de la competencia.
2.1 Población

Con motivo del 477 aniversario de la creación del departamento de Arequipa, el


Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer, que de
acuerdo con las estimaciones y proyecciones de población, Arequipa tendría 1
millón 316 mil habitantes; de los cuales, el 24,0% son menores de 15 años,
64,3% tiene de 15 a 59 años y el 11,7% son adultos mayores (60 a más años
de edad). La población del distrito de José Luis Bustamante y Riveros cuenta
con 76410 habitantes en el año 2007, de los cuales son 35681 son varones y
representan el 47.00 %, y 40729 son mujeres con el 53.00 % distribuidos de la
siguiente manera:

Edad por Hombres Mujeres Total


grandes
grupos
0 - 14 8407 8468 16875
15 - 64 24025 28541 52566
65 + 3249 3720 6969
TOTAL 35681 40729 76410
Fuente: Censo nacional de población y vivienda 2017

2.2 Muestra
Para calcular el tamaño de la muestra utilizó la siguiente fórmula:

𝑁𝜎2𝑍2

𝑛 = 𝑒 2(𝑁 − 1) + 𝜎2𝑍2
Dónde:
n= el tamaño de la muestra.
N= tamaño de la población.
σ= Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z= Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante
que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza
equivale a 1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza
equivale 2,58, valor que queda a criterio del investigador.
e= Límite aceptable de error muestra que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9%
(0,09), valor que queda a criterio del encuestador.

Se tiene:
N= 86091, para el 95% de confianza
Z = 1,96, y como no se tiene los demás valores se tomará e
= 0,05.
Reemplazando valores de la fórmula se tiene:

𝑁𝜎2𝑍2

𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝜎 2 𝑍 2

86091(0.5)2(1.96)2
𝑛=
0.052(86091 − 1) + (0.5)2(1.96)2

86091(0.25)(3.8416)
𝑛=
0.0025(86090) + (0.25)(3.8416)

86091(0.9604)
𝑛=
215. +0.9604
82681.796
𝑛=
216.1879

𝑛 = 382.453=383

2.3 Diseño de cuestionario


Encuesta
Objetivo: Realizar una investigación de mercados para la creación de una
pastelería para diabéticos e hipertensos, agradecemos su contribución en
este proyecto.
Edad:

Lugar de Residencia:

1. ¿Transita habitualmente por José Luis Bustamante y Rivero? Motivo:


a) Vivienda
b) Compras
c) Trabajo
d) Otros

2. ¿Consume productos de pastelería? SI NO

3. ¿Con qué frecuencia?


a) Diario
b) Interdiario
c) Tres veces a la semana
d) Una vez a la semana

4. ¿Padece o es propenso Ud. de diabetes?


SI NO

5. ¿Consumiría cupcakes de 7 cereales ypasteles de verduras?


SI NO
2.4 Resultados
Cuadro N 1: ¿Transita habitualmente por José Luis Bustamante y Rivero? Motivo:
L Alternativa Cantidad Porcentaje
A Vivienda 149 39.00 %
B Compras 0 0.00 %
C Trabajo 234 61.00 %
D Otros 0 0.00 %
Total 383 100.00 %
Fuente: Elaboración Propia

Análisis: El 61.00 % transita habitualmente por José Luis Bustamante y Rivero por
motivos de trabajo, el 39% transita habitualmente por José Luis Bustamante y
Rivero por Motivos de trabajo

Figura 1: ¿Transita habitualmente por José Luis Bustamante y Rivero? Motivo:

Fuente: Elaboración Propia

Cuadro N 2: ¿Consume productos de pastelería?

L Alternativa Cantidad Porcentaje


A SI 287 75.00 %
B NO 96 25.00 %
Total 383 100.00 %
Fuente: Elaboración Propia
Análisis: El 75.00 % de los encuestados consume productos de pastelería y el 25%
de los encuestados no consume productos de pastelería.

Figura 2: ¿Consume productos de pastelería?

25,00%

Fuente: Elaboración Propia

Cuadro N 3: ¿Con qué frecuencia consume productos de la pastelería?

L Alternativa Cantidad Porcentaje


A Diario 4 1.00 %
B Interdiario 80 21.00 %
C Tres veces a la semana 73 19.00 %
D Una vez a la semana 226 59.00 %
Total 383 100.00 %
Fuente: Elaboración Propia

Análisis: El 59.00 % de los encuestados consume con frecuencia el pan una vez a la
semana, el 21% interdiario, el 19% de los encuestados lo consume tres veces a la
semana y el 1% diariamente.
Figura 3:¿Con qué frecuencia consume productos de la pastelería?

1 2 3
4
Fuente: Elaboración Propia

Cuadro N 4: ¿Padece o es propenso Ud. de diabetes o hipertensión?

L Alternativa Cantidad Porcentaje


A SI 115 30.00 %
B NO 268 70.00 %
TOTAL 383 100.00 %
Fuente: Elaboración Propia

Análisis: El 70,00 % de los encuestados padece y es propenso a la diabetes o


hipertensión y el 30% de los encuestados no padece ni es propenso a la diabetes o
hipertensión.

Figura 4: ¿Padece o es propenso Ud. de diabetes o hipertensión?

30,00%

70,00%
Cuadro N 5:¿Consumiria cupcakes de 7 cereales ypasteles de verduras ?

L Alternativa Cantidad Porcentaje


A SI 306 80.00 %
B NO 77 20.00 %
Total 383 100.00 %
Fuente: Elaboración Propia

Análisis: El 80.00 % de los encuestados si consumiría y el 20% no consumiría

Figura 5: ¿ Consumiria cupcakes de 7 cereales y pasteles de verduras?

20,00%

80,00%

Fuente: Elaboración Propia


3 PARTE II: ANÁLISIS DEL ENTORNO
3.1 Clientes
El cliente de nuestro cup cake será la persona de todas las edades como
sabemos la personalidad del arequipeño es dura no acoge los cambios y
o alimentos externos que no sean netamente de su tierra pero también
con la globalización se a buscado cambiar esa mentalidad cuadrada y
poder expandir sus pensamientos y dar a conocer platos de otros lugares
y puedan acogerlo como suyo

3.2 Proveedores
Al iniciar esta nueva empresa no se dispone de proveedores
estrechamente ligados a la empresa es por eso que todos los insumos y/o
compras se hacen personalmente por cada uno de los miembros

3.3 Competencia

4 PARTE III: SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO


La población objetivo está conformada por aquellas personas que deseen
adquirir productos de pastelería saludables como una alternativa diferente
o remplazo de los tradicionales; cuyo un poder adquisitivo sea medio-alto,
de los cuales pertenezcan a un rango de edades de 15 a 50 años, que
dentro de sus hábitos de compra están los productos de repostería y las
empresas oficialmente registradas que se dediquen a la organización de
eventos en la región. Que así mismo residan o trabajen en la ciudad de
Arequipa.

4.1 Estrategia de Segmentación


Cinco fuerzas de Porter

Según Michael Porter existen cinco fuerzas que determinan las


consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún
segmento de éste. La idea es que la corporación debe evaluar sus
objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen la competencia
industrial:
a. Amenaza de entrada de nuevos competidores
El mercado o el segmento no es atractivo dependiendo si las
barreras de entrada son fáciles o no de franquear por nuevos
participantes que puedan llegar con nuevos recursos y capacidades
para apoderarse de una porción del mercado.
b. La rivalidad entre los competidores

Para una corporación será más difícil competir en un mercado o en


uno de sus segmentos donde los competidores estén muy bien
posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos,
pues constantemente estará enfrentada a guerras de precios,
campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos
productos.
c. Poder de negociación de los proveedores

Un mercado o segmento del mercado no será atractivo cuando los


proveedores estén muy bien organizados, tengan fuertes recursos y
puedan imponer sus condiciones de precio y tamaño del pedido. La
situación será aún más complicada si los insumos que suministran
son claves para nosotros, no tienen sustitutos o son pocos y de alto
costo. La situación será aún más crítica si al proveedor le conviene
estratégicamente integrarse hacia adelante.
d. Poder de negociación de los compradores

Un mercado o segmento no será atractivo cuando los clientes están


muy bien organizados, el producto tiene varios o muchos sustitutos,
el producto no es muy diferenciado o es de bajo costo para el cliente,
lo que permite que pueda hacer sustituciones por igual o a muy bajo
costo. A mayor organización de los compradores mayores serán sus
exigencias en materia de reducción de precios, de mayor calidad y
servicios y por consiguiente la corporación tendrá una disminución en
los márgenes de utilidad.
e. Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos


sustitutos reales o potenciales. La situación se complica si los
sustitutos están más avanzados tecnológicamente o pueden entrar a
precios más bajos reduciendo los márgenes de utilidad de la
corporación y de la industria.

4.2 Perfil del segmento


Segmento de clientes: El objetivo es agrupar a los clientes con
características homogéneas en segmentos definidos, describir sus
necesidades y averiguar información geográfica y demográfica, gustos,
etc. Después, uno se puede ocupar de ubicar a los clientes actuales en
los diferentes segmentos para finalmente tener algunas estadísticas y
crecimiento potencial de cada grupo.

Perfil del demandante: Después de analizar la encuesta realizada al


mercado objetivo se pudieron evidenciar diferentes características que
definen el perfil de compra de los clientes potenciales:
 De los productos de repostería los más comprados por los clientes
son los postres y tortas y los cupcakes son los que tienen el mayor
porcentaje de compra por el tipo de producto.
 Las principales razones porque las personas comprarían un cupcake
son para obsequiar en una ocasión especial y para el consumo
propio, por ende es importante generar una estrategia de producto
donde se vean reflejadas las fechas especiales o motivos que
promuevan el regalo de estos productos.
 Los cupcakes son atractivos al cliente principalmente por su variedad
de figuras siendo esta la principal razón que estimula la compra del
producto.

4.3 Estrategia de posicionamiento


Coffee Cupcakes “MADS”, conforme a los mercados metas
seleccionados, y a las características que estos poseen entre las que se
encuentran ser líder en pastelería, se ha decidido optar por un
posicionamiento cupcake. Esta posición del producto dentro del mercado
se ha determinado teniendo en cuenta la forma como los consumidores
definen el producto de acuerdo con los atributos que éste tiene, en
relación con los productos de la competencia, y de la forma en que los
clientes perciben nuestro producto.

Las estrategias que se han de utilizar para lograr el posicionamiento del


producto en la mente del consumidor son:

 La calidad del producto y su presentación.


 Su venta por pedidos y en nuestro local principal.

4.4 Ventaja competitiva


La ventaja competitiva de Coffee Cupcakes “MADS” es la inclusión de sus
cupcakes como parte de la oferta de productos de merchandising, es
decir, se va a dejar de lado la idea que el cupcake es un simple producto
de repostería que la persona puede comer para satisfacer un antojo,
ahora va a ser parte de una estrategia de mercadeo y fidelización de
diversas empresas que le apuesten a la relación y satisfacción del cliente.

Como ventaja comercial Coffee Cupcakes “MADS” se encargará de


mantener un buen stock que le permita reaccionar ante cualquier
eventualidad, así mismo, se encargará de tener una excelente presencia
en redes sociales y web para lograr reconocimiento más rápido y
permanente. Además contará con una fuerza comercial que permita
asesorar al cliente no solo a la hora de la compra sino en el evento que lo
requiera.

Como ventaja operacional se encuentra el hecho de tener un punto de


producción y distribución, de esta manera se reducirán los costos fijos
pues no se tendrá un local enfocado únicamente para la venta del
producto. Coffee Cupcakes “MADS” será una marca en expansión y el
consumo de la pastelería se beneficiará porque se acercará la marca a
los clientes.

5 PARTE IV: LA EMPRESA


5.1 Nombre de la empresa
Coffee Cupcakes “MADS”,

5.2 Misión y visión


 Misión
Somos una pastelería dedicada a la elaboración de cupcake, postres,
veganos. sin azúcar, endulzados con edulcorante SUGAFOR, pensando en
las personas que por salud (diabetes) o estética no consumen azúcar y
desean darse un gusto sin remordimientos. Es por ello que nuestra misión
es la permanente satisfacción de los clientes, contribuyendo de este modo a
su nutrición y salud.

 Visión
Convertirnos en la mejor alternativa para nuestros clientes y, así, en la
solución adecuada para su satisfacción. Trabajamos pensando en ellos, en
darles más calidad y mejor servicio. Pensamos también en el progreso de
nuestros colaboradores, quienes se encuentran capacitados y conscientes
en hacer lo mejor para su salud.

5.3 Valores y filosofía


 Competitividad
Capacidad para buscar el autodesarrollo y crecimiento integral,
satisfaciendo con calidad las exigencias de nuestros clientes y
canalizando los esfuerzos hacia el logro de metas corporativas.
 Innovación
Disposición de apertura y generación de cambio con visión de largo
plazo, aportando soluciones oportunas con responsabilidad.

 Confianza
Creer en nuestra empresa y en el aporte de nuestros compañeros
manteniendo una comunicación clara, transparente y constructiva.

 Honestidad
Capacidad para reconocer y aprender de los propios errores,
convirtiéndolos en oportunidades de mejoramiento, manejando de forma
ética los recursos y evitando las cosas que no agregan valor. Enmarcar
nuestro comportamiento dentro de una filosofía ganar- ganar.

 Respeto
Cumplir a cabalidad con los compromisos adquiridos, valorando la
contribución de cada miembro del equipo y capitalizando las diferencias.
Mostrar ética e integridad en el trato con los demás

 Filosofía

Como empresa repostero nos interesamos en ser serviciales trabajando


en equipo siendo altamente productivos para nuestros clientes

5.4 Organigrama
5.5 Infraestructura y Ubicación
Las pastelerías tendrán su ubicación en la avenida la cultura o-7 en el
distrito de José Luis Bustamante y Rivero

Infraestructura

 Agua
 Energía Eléctrica
 Combustibles
 Teléfono
 Vías de Acceso
 Drenaje
 Recolección de basura

Tendrá un ambiente de preparación de 2x2 m2 el cual se ubicara en


primera instancia en una de las casas

5.6 Portafolio de servicios


CARTA

.1. Café …..

.2. Cup cake sabor zanahoria

.3. Cupcake sabor

5.6.1 Elementos Tangibles / intangibles


Intangibles

La experiencia de nuestros pasteleros y su buen trabajo detrás de la


producción de cup cake

Tangibles

Maquinaria y Equipo:

Maquinaria y equipo a escala microempresa

EQUIPO CAPACIDAD COSTO


APROXIMADO ($)
Horno de columpios de 227 Kgs. / hora 92900
combustión de gas

Máquina batidora 30 L. 59700

Refrigerador pastelero 5 m3 46450

Mesa de trabajo 4 mts de largo/1 m de 2,650


ancho

Báscula 10 Kg. 1,300

TOTAL 203000

EQUIPO CAPACIDAD COSTO


APROXIMADO (S)

Horno de columpios con 367 Kg. / hora 159,30


combustión de gas.

Máquina batidora (2) 30 L. 232.0

Cámara refrigeradora 30 m3 995.00

Amasadora 2 Bultos de harina 496.50

Planta de luz de -------- 19900


emergencia

Churrera -------- 79.50

Mesa de trabajo 10 m largo / 2m 79.50


ancho

Centrifugadora de huevo 360 huevos / 5 5950


minutos

Báscula (2) 10 Kg. 2,65

6 PARTE V : MIX DE MARKETING

6.1 La Estrategia De Producto

 Marca
El nombre coffee Cupcakes “MADS” nace a raíz de que con el nombre
se quiere atraer al consumidor y se quiere reflejar de que los productos
que ofrece la empresa no solo son dulces sino que al adquirirlos y
consumirlos los harán suspirar por el sabor, presentación y diseño.

La marca para la organización es un factor importante con el cual se


obtiene un reconocimiento en el mercado y es un medio por el cual se
llega fácilmente a los clientes, coffee cupcakes “MADS”, nosotros
ofrecemos diferentes tipos de productos, una buena calidad de servicio y
damos a conocer las principales características de los productos como el
diseño personalizado, sabor y presentación.

 Logo

El logotipo indica el nombre de la pastelería Coffee Cupcakes "MADS"


con una imagen de unos cupcakes y una taza de café caliente.
Predominan los colores marrón chocolate, beige, verde manzana,
celeste, fresa, amarillo y turquesa, los cuales están estrechamente
relacionados con los postres. La forma circular se asemeja a la forma
que tienen la mayoría de los productos ofrecidos por la empresa.

Luego, la imagen de café caliente representa a las variedades que


ofrecemos para darle compañía a nuestros cupcakes o pasteles
nutritivos. La otra imagen es de un cupcake porque es uno de los
productos más representativos de la empresa y uno de los que tiene
mayor acogida por parte de los clientes. El cual indica que no solo se
comercializa sino que además es productora con altos estándares de
calidad y servicio.

Con el logotipo se desea atraer al consumidor y, como este es la primera


impresión que tiene el cliente de la empresa, hacerle sentir que es una
empresa de confianza y que le va a brindar un servicio de calidad y
productos exclusivos.

 Letra

La letra que lleva la marca de los cupcakes es de color ciruela oscuro,


en minúscula, tipo Monotype Corsiva.

 Slogan

La función principal del slogan es promover la compra del producto y


motivar a los clientes potenciales a que se animen a consumir los
cupcakes, además es muestra misión como organización.

 Empaque de elementos tangibles

 Empaque primario

El envase primario de los cupcakes, son los capacillos, además


dependiendo de la ocasión hay unos capacillos novedosos con
motivos infantiles, bodas, dibujos animados etc., contamos con
excelentes proveedores para que la calidad y diseño de los
capacillos soporten el cupcake y de una buena imagen del producto.

 Empaque secundario

El envase secundario de los cupcakes es el encargado de convertirlo


en un objeto de regalo gastronómico, el empaque dedicado para tal
fin en una caja plegadiza decorada, en la cual se encuentra en la
parte inferior la marca del producto, y frontal se encuentra papel
acetato transparente con el fin de que las personas puedan observar
con facilidad el producto, ya que la principal característica de los
cupcakes es el tipo de decoración, en la parte de atrás de la caja se
encuentra la tabla nutricional del producto que permite al cliente
conocer más acerca de las características internas del producto.

 Presentación

 Calidad
Una pastelería de calidad busca cumplir con las expectativas y
necesidades del consumidor. Es necesario cuidar los detalles, la calidad
y la eficacia del diseño del local, la presentación de los productos, los
insumos utilizados, el servicio al cliente, entre otros. Todo es un conjunto
para poder cubrir las necesidades y expectativas del cliente, porque si
un mínimo detalle falla el cliente ya no considerara de calidad a la
pastelería. La calidad se gestionará en dos niveles:

 Nivel del producto: el cual será gestionado por la pastelera principal


en conjunto con sus colaboradores, que van desde el área de
horneado hasta el área de venta, en donde se analizará la calidad del
producto y los problemas, que se presentan a diario, para buscarles
una pronta solución.

 Nivel gerencial: estará relacionado con la calidad tanto del producto


como del servicio, tales como la planificación de la calidad, la
definición de política de calidad, el establecimiento de normas o
estándares de calidad, la elección de responsables del
aseguramiento o control de calidad, entre otras.

 Garantía y servicio post – venta

El buen servicio al cliente debe estar presente en todos los aspectos del
negocio, desde el saludo del personal hasta la llamada contestada por el
encargado de ventas; para lo cual es necesario capacitar y entrenar a
todo el personal en el buen servicio al cliente, no solo aquel que tenga
contacto frecuente con el cliente.

Las acciones del servicio post-venta están basadas en establecer las


relaciones que permitirán conocer las impresiones del cliente luego de
haber hecho uso del producto, estar al tanto de las nuevas necesidades
o preferencias, y darle a conocer nuevas ofertas o promociones. Los
servicios post-venta pueden ser:

a. Estrategias Promocionales: relacionados a la promoción de ventas,


otorgando ofertas o descuentos especiales a clientes frecuentes o
empresas, o mediante la participación de estos en concursos o
sorteos.

b. Estrategias Psicológicas: ligados con la motivación del cliente, por


ejemplo enviando algún obsequio o souvenirs, cartas o tarjetas de
saludo por cumpleaños o por alguna festividad, o haciendo alguna
llamada telefónica para consultarle si el producto o servicio fue de su
agrado.
Con esto se dará la posibilidad al cliente de que su visita y recomienda la
pastelería a otros consumidores, otorgar la posibilidad de mantenerse en
contacto y alargar la relación con nuestros clientes.

6.2 La Política De Precios


1. Estudio de precios

La fijación del precio de venta se da mediante un conjunto


interdisciplinario de mercadeo, producción y finanzas, el cual debe cubrir
con los costos de fabricación del producto y generar una utilidad por la
venta del mismo, es importante tener en cuenta para su determinación
diversos factores internos y externos que ayudan a que el precio sea un
factor determinante para el desarrollo de la empresa.

 Factores involucrados en la fijación del precio

Factores Internos:

 Objetivo de la Organización

Coffee Cupcakes “MADS”. Por ser una empresa nueva que va


ingresar a un mercado que cada día tiene mayor oferta tanto de
cupcakes como de productos sustitutos debe estar enfocada en
ganar posicionamiento en el mercado por lo que no puede llegar
con una política de precios altos buscando exclusividad en el
producto.

 Costos:

El precio de venta debe cubrir los costos fijos y variables que


están involucrados en la elaboración de los cupcakes y generar
un porcentaje de utilidad que logre generar un rendimiento y
recuperar la inversión en el proyecto, los costos se establecen de
acuerdo a un análisis en el estudio técnico con los precios
promedio de los posibles proveedores de la materia prima, precios
promedio de arrendamiento y servicio de acuerdo al posible sector
de ubicación del negocio, los salarios establecidos en el estudio
administrativo y los costos indirectos de fabricación

Costo Unitario Cupcake Sencillo:

Costo Unitario Cupcake Especial:

Torta Decorada (20 porciones):


Costos Fijos:

Los costos fijos deberán ser cubiertos por las ventas totales
proyectadas mensualmente y los costos unitarios de producto son
cubiertos por las ventas unitarias de los productos mencionados,
es decir que el precio deberá estar por encima de estos valores
teniendo en cuenta que los costos fijos son elevados.

Factores Externos:

 Mercado y Demanda

Mediante la investigación desarrollada en la fase previa de


recolección de información se ha logrado identificar la demanda y
las características del mercado en la ciudad de Arequipa – José
Luis Bustamante y Rivero, se identifica una competencia
monopolística ya que hay muchos compradores y productores, ya
que cada día hay más puntos de ventas formales e informales de
cupcakes generando una mayor competencia en el mercado

 Marco Legal:

Los cupcakes y tortas no poseen ninguna limitación legal por


parte del gobierno en la fijación del precio.

 Competencia:

Mediante el estudio de campo realizado se logró recolectar


información acerca de los precios de venta que están en el
mercado por parte de los competidores identificados, es un factor
determinante en la fijación de precios porque permite conocer los
precios promedios en el mercado y es un indicador de que las
consumidores están de acuerdo con pagar ese valor por el
producto.

2. Análisis de costos

Teniendo en cuenta toda la información recolectada y todos los factores


determinantes en la fijación del precio del Coffe Cupcakes “MADS”
decidirá establecer los siguientes precios estándar sin tener en cuenta
las promociones establecidas para los clientes corporativos o las
compras al por mayor.

Requerimiento de materias primas, materiales y maquinarias por línea


CANTIDAD
REQUERIMIENTO CANTIDAD COSTO RAZÓN/
DE NUTRI
DE MATERIA PRIMA DIARIA TOTAL COSTO
CUPCAKE
Harina integral 600g s/.7.8 24
estibia 200g s/.3.00
Leche de almendras 240ml de leche s/.4.00
Mantequilla 200g s/.2.4
7 cereales ½ kg s/.2.4
sal 6g s/.0.2
Esencia de vainilla 5ml s/.1.00
Huevos 4 unidades s/.1.6
DECORACIÓN 24
Duraznos ½ kg s/.7.00
Fresas ½ kg s/.2.5
kiwicha 100 g s/.2.00
s/.33.9 s/.1.5

RAZÓN/ COSTO
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA COSTO TOTAL
PRECIO
Insumos s/.33.9
Otros gastos s/.2.00
35.9
Margen de ganancia 50%(35.9+1) 53.80
35.9+53.8=89.7
Costo de cada nutricake s/.3.80
Impuesto 18% s/.0.7
Total 0.7+3.8=4.50 s/.4.5

EQUIPOS
CANTIDAD DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICA
1 Mesa de trabajo 1.80 m* 1.00 m
6 Moldes de tortas metálicos desmoldadles
6 Bandejas De metal
2 Estantes de metal de cuatros de metal trasladables
niveles
1 Juego de moldes De cupcake
1 Horno industrial Marca Fagor
1 balanza Marca Musinco
2 Batidoras eléctricas Marca Garbarino
2 Palos de amasar De madera
2 cernidores grandes
5 Mangas con boquillas lisas descartables
3 Pinceles o brochas de tamaños variados
1 Juego de ollas Indurama
2 Juegos de cucharas
2 cuchillos
1 Estante para colocar los De madera
servicios

3. Comparación con el mercado

Actualmente en la ciudad de Arequipa se puede encontrar un gran


número de pastelerías, cafeterías y restaurantes que ofertan variedad e
innovación en sus productos y servicios.

Como se mencionaba anteriormente el tipo de productos que


comercializan no aportan ningún beneficio para la salud de los seres
humanos, ya que la elaboración de sus productos es realizada con
insumos tradicionales: harinas refinadas, grasas trans y azucares
refinadas, que si se abusa de este tipo de alimentos pueden llegar a ser
perjudiciales para la salud.

En los últimos años se ha visto una tendencia muy marcada hacia la


comida saludable. En el Perú existen algunos lugares que han formado
parte de esta nueva inclinación cultural, sin embargo, ninguno de ellos
netamente especializado en la producción y comercialización de
pastelería saludable.
Como se ha dicho los establecimientos que se encuentran actualmente
comercializando productos de pastelería saludable únicamente se
dedican a la compra y venta de los mismos, pero no los elaboran.
Por otra parte, en la ciudad de Arequipa no se ha puesto en marcha una
pastelería especializada y dirigida a personas que, por exigencias de
salud, limitantes en la alimentación o simplemente por estilos de vida
requieren productos saludables.

Es importante conocer la competencia del mercado para generar una


característica diferenciadora que permita lograr posicionar la empresa,
generar una mayor participación y fidelización de los clientes, además
para una empresa que apenas va ingresar a un mercado es de mucha
ayuda saber cómo es el comportamiento de las empresas similares de
este sector, cuáles son sus productos, sus precios, sus clientes, sus
estrategias de mercado, su ubicación, los cuales son aspectos
fundamentales que ayuden a establecer la estrategia de mercado de la
empresa.

La competencia se puede identificar a nivel nacional y nivel regional y se


establecen las más reconocidas del sector económico con su respectiva
información, los datos se recolectaron por medio de una encuesta en la
medida que fuera posible, o por información establecida en las páginas
web de las empresas.

Danae envía archivo

4. Estrategia de precio

El precio es el único elemento del marketing que genera beneficios o


ganancias, y su correcta aplicación es la clave para el éxito o el fracaso
de la organización. Se deben tener en cuenta variables como los precios
que maneja la competencia, los costos de producir un el producto, las
utilidades que se esperan, y muchos factores más que incurran en la
fijación del precio.

La pastelería manejará precios justos y competitivos, pero manteniendo


un alto nivel dado que está dirigido al sector en el cual incursionará, ya
que se debe tener en cuenta que la ubicación del establecimiento será
en un lugar de estrato alto de la ciudad de Arequipa lo cual aumenta en
cierto modo el valor del establecimiento en general, así como de sus
productos.

Inicialmente la estrategia de precios que utilizará será la de un único


precio, la cual supone que los productos se venden al mismo precio y
con las mismas condiciones de venta para todos los productos.

La fijación de único precio para todos los productos se desea


implementar buscando un beneficio para la empresa, ya que las tortas
cuyo costo de producción son más altos, son las referencias que menor
rotación o comercialización tienen, y las que tienen un menor costo son
las que representan más ingresos para la empresa. Tal y como se
evidencia en las proyecciones de venta. Es de esta forma como se
aprovechará dicha estrategia en la situación actual mientras se sigue
dando a conocer la marca.

Nuestros productos rondarán niveles de precios similares o muy


parecidos a los precios de pastelerías tradicionales, no obstante, la gran
la ventaja que tendrá Coffe Cupcakes “MADS” está en el valor agregado
de cada uno de los productos, ya que los consumidores recibirán un
mayores beneficios por ser una pastelería saludable y especializada en
este tipo de productos por el mismo precio de uno tradicional, de
acuerdo a lo anterior es de esta forma como se manejará una estrategia
de precios justa y competitiva en el mercado.
Para la fijación de precios se tendrán en cuenta los siguientes rubros
que general costo a cada uno de los productos:

 Costo de producción
 Servicios generales (Luz, agua, teléfono, arriendo, etc.)
 Costos mano de obra

6.3 La Estrategia De Distribución


“Las ventas serán directas porque las personas adquieren y consumen el
producto en el local donde son elaborados. La proyección que se tiene a
futuro es la apertura de nuevos establecimientos en sitios de alto tráfico
de personas, además de la implementación del servicio de delivery”.

La estrategia de distribución a utilizar de Coffee Cupcakes “MADS” está


basada en la penetración hacia un mercado institucional buscando así
ofrecer el producto a clientes corporativos dedicados a los banquetes y
eventos especiales para que vean en los cupcakes Nutritivos un producto
que puede reemplazar la torta entera tradicional ofreciendo a sus clientes
innovación para la celebración de las fechas especiales, complaciendo así
al consumidor de dicho segmento al cual está dirigido.

La empresa realizara una distribución que se basa en los sistemas


verticales de marketing ya que está interesada en tener una relación
directa con los detallistas con la finalidad de mejorar la eficiencia
operativa y la eficacia del marketing; Utilizando una distribución
contractual por medio de empresas dedicadas a la banquetearía y a la
organización de eventos especiales como matrimonios, cumpleaños,
reuniones familiares, etc. Y una distribución corporativa ya que en el local
se contara con personal directo de la compañía realizando la distribución.

Otra estrategia de distribución, estará encaminada en ofrecer los


productos de la empresa a través de contratos directos con restaurantes,
supermercados, establecimientos ubicados en diferentes zonas de
Bucaramanga, gimnasios o lugares que frecuenta la población que
representa consumo masivo de nuestros productos, con la condición de
que dichos productos sean distribuidos con el logo de la empresa visible,
de esta forma se busca generar reconocimiento de la marca.

La organización Coffee Cupcake “MADS” espera no sólo posicionar los


cupcakes entre los empresarios y las personas, sino avanzar en la
apertura de puntos propios en lugares estratégicos para incursionar
inicialmente a nivel local para luego ir expandiéndose a nivel regional y
nacional, haciendo uso de las redes sociales y los medios informáticos.

 Punto de venta
El local ubicado en la avenida EE.UU en el distrito de José Luis
Bustamante y Rivero, será de tamaño mediano, el cual tendrá la
cocina en la parte posterior donde los chef producirán cupcakes y
tortas y en la parte de adelante del local el punto de venta principal
donde se atenderá a los clientes corporativos y clientes
independientes; para llevar a cabo esta fuerza de ventas a nivel
institucional se contratara una vendedora capacitada para realizar
negociaciones corporativas y a clientes independientes , búsqueda
de empresas dedicadas a la banquetería y organización de eventos
especiales para ofrecer el producto y logara un excelente
posicionamiento en el mercado, además de atender los clientes en el
local; También una operaria encargada de registrar los pedidos de
cada empresa con el fin de llevar un control estratégico entre el
pedido y su elaboración con el fin de crear un método en el que el
producto final se entrega a la mayor brevedad posible para favorecer
al consumidor final.

6.4 La Estrategia Promocional


Científicamente se encuentra demostrado que el grado de recordación
que tienen las imágenes es olvidado en un corto periodo de tiempo si no
transmiten una idea clara y concisa, es por esto que se hará una
publicidad con volantes que se entregaran previo a la inauguración del
punto de venta y así mismo una muestra gratis del sensacional cupcake
que desprenderá un olor agradable el cual quedara en la memoria olfativa
de todos los clientes y capturara su atención. Se ha decidido realizar la
publicidad de esta manera ya que el producto cuenta con características
portables, que alegran y despierta en el cliente una experiencia agradable
al gusto y la vista.

Los periódicos constituyen el medio clásico de comunicación más


frecuentemente utilizado por las pequeñas empresas, por lo cual será un
buen inicio para la estrategia. Ofrecen una amplia variedad de opciones
de costo, dependiendo del tamaño del anuncio y del periódico en el cual
queremos pautar.

Otros medios alternativos son los medios digitales ya que son la clave
para lograr abarcar grandes cantidades de usuarios y a bajo costo, lo que
la hace la clave para posicionar nuestro nuevo producto. Según las
estadísticas de la Comisión de Regulación de Comunicaciones, en Perú
hay aproximadamente 19,7 millones de internautas, los cuales siempre
estarán en búsqueda de nueva información y de conocer nuevos
productos y/o experiencias. Así mismo, en este nuevo medio masivo de
comunicación se ha hecho notorio el hecho de que la población que más
crece porcentualmente en uso de herramientas virtuales son las personas
de 15 a 50 años, los cuales son el mercado al cual se quiere llegar.

La estrategia de medio virtuales se basara en:

 Página web dedicada al producto: esta debe buscar no solo


promocionar o publicitar nuestro producto, sino también ser un centro
interactivo en el cual las personas acedan y compartan la
experiencia. Para ello podemos usar herramientas como centro de
dudas y sugerencias, foros para opiniones de usuarios, recetas y
características del producto, espacio de noticias y expectativa sobre
el producto, etc.

 Redes sociales: esta parte de la estrategia será de gran soporte ya


que ayuda a llegar a cantidades más grandes de mercado y con una
mayor diferenciación en la segmentación, en esta se buscara hacer
más cercano el producto al cliente, creando grupos de fans, perfiles,
publicidad interna, y todo tipo de difusión.

 Se considerara un plan de descuentos para grupos corporativos y


para clientes potenciales del 10% por pedidos mayores a 150
unidades para crear fidelización en los clientes y motivarlos a realizar
mayor cantidad de pedidos en periodos cortos.

Medios de interacción directa:

 Se tendrá el local principal que será donde se tomaran todos los


pedidos que se generaran por los clientes y por las compañías de
eventos especiales que se vinculen con la organización.

Estrategias de Ventas

 Realizar publicidad del producto en revistas de decoración de fiestas


exhibiendo los diseños del producto para cada ocasión
direccionándolos hacia la empresa.
 Se Considerará un plan de descuentos para grupos corporativos y
para clientes potenciales.
 Se darán degustaciones (porciones) cerca al punto de venta para dar
al consumidor la seguridad acerca de la calidad del producto.

Promociones:

Buscando diversas técnicas de familiarización con los clientes, Coffee


Cupcakes “MADS”, Pastelería Saludable ha implementado diversas
formas de motivación hacia el producto, una de ellas basa en diferentes
promociones de ventas las cuales brinden oportunidad a sus usuarios de
adquirir sus productos de una forma mucho más didáctica y fácil.
Algunas de estas han sido basadas o establecidas de la siguiente
manera en:

 Establecer un día de la semana en la cual sus compradores


adquieran dos productos por el valor de uno.

 Aquellos clientes que ingresen al establecimiento con ropa deportiva


obtendrán un descuento en cualquier producto que adquieran.

 La empresa tendrá un registro de compra en el cual sus clientes


frecuentes tengan el beneficio de recibir un producto gratis basado
en la cantidad de consumo que tenga a través del tiempo.

 A clientes frecuentes 10% de descuento.

 Cupcake del día: se publicará cada día una sugerencia de cupcake a


precio más económico para que el cliente vaya conociendo nuestros
diferentes estilos y sabores.

 Mini cupcake: todos los martes y jueves, todos los mini cupcakes a
2x1.

CONCLUSIONES

 Al realizar el estudio técnico se pudo determinar el valor de la inversión


tecnológica en el proyecto teniendo en cuenta los costos de adquisición de
toda la maquinaria y equipos necesarios para la puesta en marcha, así
como la estimación de los costos de producción, la identificación de la
materia prima e insumos, los principales proveedores, la estimación de la
capacidad productiva teniendo en cuenta el sistema de producción por lotes
y la estrategia optima de control de inventarios, además se eligió la
ubicación optima del proyecto y las unidades que se tendrían que vender de
cada producto para poder cubrir con los costos variables, fijos e indirectos
de fabricación.

 Durante el desarrollo investigativo del proyecto se pudo aplicar todo los


conocimientos teóricos adquiridos en la facultad de ingeniería industrial de
la Universidad Alas peruanas, además de que la información recolectada
puede servir para futuros proyectos de inversión que estén relacionados con
el sector de la repostería.
 Gracias al resultado del plan de negocios de Coffee Cupcakes “MADS”,
presentado anteriormente, se concluye que la metodología de desarrollo de
clientes, sumada al estado actual de la empresa, sirve como base para la
creación y formulación de estrategias que aumenten la competitividad de la
misma a futuro. Es decir, que el modelo de negocio de Coffee Cupcakes
“MADS”, se encuentra estructurado de tal manera que permite conocer al
detalle quiénes serán sus clientes potenciales y junto a su propuesta de
valor y demás elementos, contribuye a enfocar a la empresa hacia el
mercado al cual esta direccionada.

 Por último, el desarrollo de un plan de negocios es fundamental para


emprender y crear una start up; esto se debe a que hoy en día el mercado
evoluciona junto a las exigencias de los clientes, lo que genera un entorno
cada vez más competitivo. Por tal razón, es tan significativo a la hora de
emprender contar con unas buenas bases para así formular estrategias
acordes con el producto, los clientes y el mercado al cual se va a dirigir.

RECOMENDACIONES

 Se podría cambiar el enfoque de la empresa al no establecer un local


formal que preste un servicio de atención al cliente directamente, ya que
se podría focalizar principalmente en cubrir la demanda de las empresas
organizadoras de eventos ya que generan un mayor volumen de ventas
en poco tiempo, buscando la fidelización de estos clientes por medio de
paquetes de descuentos, generación de ideas con respecto a la
elaboración de los cupcakes, presentando trabajo oportuno y de calidad,
con esta idea se podría disminuir los gastos operacionales ya que se
reduciría el personal, el valor del arrendamiento y servicios públicos se
reduciría porque estarían ubicados en una casa de los socios, la
inversión en activos fijos, el capital de trabajo y los gastos pre operativos
se lograrían disminuir, y las ventas personales y empresariales se
podrían realizar por medio de encargos por medio telefónico o virtual.

 El negocio de cupcakes se podría crecer un poco al prestar servicios


adicionales de catering en eventos, ofreciendo paquetes completos de
repostería, aprovechando que en la ciudad de Arequipa hay pocas
empresas especializadas en catering de repostería, es decir que la
cartera de negocios del proyecto se incrementaría buscando aumentar
las ventas y tener los otros negocios como colchones financieros.
 Otra oportunidad de mejora se evidenció al revisar las redes sociales
que lleva la empresa, se notó que existen periodos donde se toman
mucho tiempo para subir fotos nuevas, y que además existen fotos que
estéticamente no se ven de la mejor manera, es por esto que se hace la
recomendación de que se suba por lo menos una foto semanal a las
redes sociales y que esta sea tomada por una cámara con alta
resolución para que se aprecien mejor los productos. Además se sugiere
que para medir la satisfacción respecto a la calidad de los clientes, es
necesario que después de cada entrega se le pregunte al cliente como
le pareció el producto.
BIBLIOGRAFIA

https://rincondelemprendedor.es/wp-content/uploads/2014/05/Mi-Tienda-de-
Cupcakes1.pdf
http://www.ingenieria.uaslp.mx/agroindustrial/Documents/Proyectos/Presentaciones%2
0Taller%20III%202015-2016-II/Carolina%20cupcakes.pdf
https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/3304/MoralesLina2012.pdf?seque
nce=6&isAllowed=y
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3994/6581186132A321.pdf
;sequence=1
https://repository.javeriana.edu.co:8443/bitstream/handle/10554/4297/tesis192.pdf?sequ
ence=1&isAllowed=y
http://www.repositorioacademico.usmp.edu.pe/bitstream/usmp/3182/1/estela_cvn.pdf
https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/78155/1/T00358.pdf
http://biblioteca.unitecnologica.edu.co/notas/tesis/0069393.pdf
http://tesis.usat.edu.pe/bitstream/usat/671/1/TL_Gonzalez_Sala_Valeria.pdf
http://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/lic/AE/AF/AFPF.pdf
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/10926/1/PLAZA-ESTEVEZ.pdf
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/13963/BohorquezRodriguez
Natalia2012.pdf?sequence=1
https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/4603/GomezMosqueraValentina2
017.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ACTIVIDADES CLAVES RELACIÓN CON CLIENTES
SEGMENTO DE MERCADO
S  Diseños exclusivos y comunicación PROPUESTA DE VALOR PARA  Precio asequible, igual o
directa para la preparación de los CLIENTES: menor que la competencia.
SOCIOS CLAVES cupcakes nutrition a su gusto.  Afianzar el concepto de
 Capacitación del personal para la  Brindar una buena calidad de valor: Saludable y Natural
 Inversionistas. asistencia y/o atención del cliente. producción y venta de (Andino, Integral, Light) +
 Proveedores de  Diseño de la tienda según las cupcakes nutrition saludables Red de clientes.
materias primas e festividades (Día de la Madre, de buen sabor, color, olor y  Interacción directa y
Navidad, Año nuevo, etc.) y de la presentación, durante el personal con el cliente.
insumos.
temporada (Primavera, Verano, Otoño desayuno, lonche y ocasiones  Calificación en Redes
 Intermediarios
e Invierno). especiales. Sociales (Facebook y
(Bodegas, snacks,  Entregamos al cliente es la  Nuestro producto está dirigido
empresas de catering,  Relación con los clientes. Twitter).
 Mantenimiento de la plataforma web y producción de los cupcakes para todas las personas,
cafeterias, pastelerias  Trato rápido y eficaz.
nutrition, a base de cereales familias que compran pastelitos
APP móvil.  Sorteos y descuentos por
y carritos de tienda andinos, menestras y frutas. y productos alimenticios para el
 Cumplimiento de horario de atención temporadas.
de cupcakes).  Variedad de productos. desayuno, lonche y cena.
y envió.  Pago con tarjeta de crédito y
 Buena atención pre y post  Para eventos como
RECURSOS CLAVE débito.
venta. cumpleaños, bodas, e
 Comodidad y facilidad de CANALES Intermediarios como bodegas,
 Proveedores que nos suministrarnos empresas de catering,
compra, ya que cuenta con
materiales e ingredientes para la  Venta directa en el local. cafeterias, pastelerias y carritos
una tienda online.
fabricación y producción de los
 Envíos a domicilio de los  Publicidad física (periódicos, de tienda de cupcakes.
apetitivos cupcakes nutrition.  Apto para todas las edades, que
 Patentes de marcas.
productos online. revistas, catálogos
 Precios accesibles al cliente. quieran complementar su
 Control de inventario. promocionales,
alimentación con una opción
 Capital. gigantografías, paneles sana y deliciosa y libre de
 Personal capacitado. publicitarios). químicos
 Página web y aplicación móvil.  Redes Sociales (Facebook).  Segmentación demográfica:
 Equipos tecnológicos.
 Infraestructura (local de ventas)
 Marketing digital: Vía correo arequipa
electrónico, plataforma web y  Usuarios de clase media y alta.
 Logística.  Clientes que compran online, o
 Medios de pago. APP móvil.
ha pedido.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESO

 Alquiler e infraestructura.  Cobro directo en Efectivo


 Servicios básicos.  Ingresos por ventas.
 Sueldos y remuneraciones.  Compra por página web y APP móvil.
 Pagos a proveedores.  Pagos por tarjeta de crédito y débito.
 Equipos y utensilios costos de producción pre operativos (Intangibles)
 Suministros.
 Anunciantes y Mantenimiento de la plataforma web y APP móvil.
 Préstamos
 Gastos operativos (administrativos y ventas)
 Capital de trabajo intereses e impuestos.