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Marcos Trujillo, es un joven empresario que hace tres años inicio un negocio en el
rubro de comida Novo andina, el restaurante” Manjar de Incas”, donde los comensales
pueden degustar para empezar esta aventura gastronómica desde un piqueo de snack
de granos andinos seguir con platos a base de quinua, chuño, maíz, una gran variedad
de papa, ingredientes acompañados de una gran variedad de carnes, entre los que se
destaca la de cuy, alpaca, cerdo, cabrito entre otros. Los postres son también una
experiencia inigualable, elaborados con los más sofisticados frutos serranos entre los
que podemos apreciar el aguay manto, moras, guindas, etc.
El negocio avanza muy bien, sobre todo apoyado por una nueva tendencia turística
que ha comenzado a ingresar al país, la cual se está haciéndose conocida como
culinary tour, lo cual ha hecho que el turismo en la capital se vea aumentado en forma
notoria por aquellos visitantes que esperan de su visita en el Perú no solo el apreciar
el legado de los Incas sino degustar de una variedad de platos sin igual y que ha
cautivado los paladares más exigentes del mundo los últimos años.
A cargo de la atención de los clientes se encuentra José quien tiene a su cargo diez
mozos y tres anfitrionas, quienes cumplen su función en forma sobresaliente pues se
siente muy orgulloso de formar parte de una empresa de calidad mundial. José
también tiene a su cargo en forma paralela la atención en la caja.
Otro punto importante del restaurante y que ha marcado diferencia con respecto a
otros del rubro, es que acepta tarjetas de crédito de todos los tipos, características que
permite a cualquier extranjero hacer sus consumos sin necesidad de contar con dinero
ni en dólares ni en soles.