INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA

QUÍMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

DISRÑO BÁSICO DE PROCESOS

BENZOATO DE SODIO

INTEGRATES
1 Aquino Jiménez Jesús Eli
2 González Torres Lizeth
3 Graciano Morelos Martín Israel
4 López Rodríguez Yadira Michel
5 Rivera Hernández Aarón David

GRUPO: 4IM73
CONTENIDO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................................................... 3

INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................................... 3
GENERALIDADES ..................................................................................................................................................... 5
ESTRUCTURA ........................................................................................................................................................ 5
CARACTERÍSTICAS fÍsicas Y QUÍMICAS ............................................................................................... 5
USOS............................................................................................................................................................................ 6
PRINCIPALES FABRICANTES ...................................................................................................................... 6
rutas de reaccion .................................................................................................................................................... 7
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

México, particularmente realiza una producción mínima de benzoato de sodio, un

compuesto que es ampliamente utilizado para la conservación de alimentos por
sus propiedades antimicrobianas y se desea diseñar un proceso en el cual los
niveles de importaciones disminuyan y de ser posible aumentar las cantidades que
se exportan, que en su mayoría son a países sudamericanos; esto puede ser un
gran impacto positivo dentro de la economía mexicana, pues se necesitaría una
inversión mínima para traer del extranjero las cantidades que le demandan al país.

INTRODUCCIÓN

Los ácidos carboxílicos, son los productos de descomposición oxidativa de los

materiales orgánicos; muchos ésteres son componentes de los aromas de las
frutas y las amidas constituyen el esqueleto de la estructura proteica.

La química de todos los miembros de esta familia está muy relacionada a través
del grupo carbonilo, que aquí también es susceptible al ataque por parte de
nucleófilos y es responsable del aumento de acidez de los átomos de hidrogeno y
de muchas de estas sustancias.

Civilizaciones como la antigua Grecia conservaban la carne y el pescado en sal

para poder consumirlos hasta meses después de haberlos capturado. De hecho,
en 2003 se encontró el pecio (pedazo o resto de una nave que ha naufragado o
porción de lo que ella contiene) de un navío de 2400 años en el fondo del Mar
Negro que guardaba las espinas de un bagre de más de dos metros que había
sido desecado y cortado en filetes para alimentar a la tripulación del buque
durante su desafortunada travesía.

Asimismo, los antiguos egipcios almacenaban cereales en recipientes sellados

para conservarlos durante largos períodos de tiempo. Al ser una fuente valiosa de
alimento, el cereal se usaba también como objeto de trueque en el antiguo Egipto,
es decir, como moneda de pago; al fin y al cabo, tener comida equivalía a tener
poder económico. Proteger los alimentos era de vital importancia y por eso su
conservación debía ser tan fiable y segura como lo es el depósito de nuestros
actuales bancos. Durante la segunda guerra mundial se racionaban los huevos y
la leche y se ofrecían sus alternativas en polvo porque tenía una vida útil mucho
más larga. A pesar de que muchos desprecien los huevos o la leche en polvo, es
evidente que estos contenían los mismos valores nutricionales que sus
equivalentes frescos en una época en la que estos últimos escaseaban.
En la actualidad, en el mercado de la industria de los alimentos, la Química tiene
un rol indispensable y determinante; entre los conservadores de alimentos,
aportes calóricos, nutricionales y demás, hemos redescubierto el rol de esta
materia prima en el medio. Es a través de la Química que hemos logrado
comprender cómo es que muchos alimentos están conformados, lo que aportan a
nuestro organismo y la forma en que se aprovechan. Hoy sabemos también que
usando la química a nuestro favor podemos modificar la composición de lo que
consumimos, y podemos incluso alargar la vida de los productos para poder así
almacenarlos y transportarlos a rincones antes inalcanzables
GENERALIDADES

ESTRUCTURA

C7H5O2Na

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS

Estado físico y aspecto: Sólido. (Sólido granular. Polvo cristalino).

Olor: Inodoro.
Sabor: Dulce, astringente.
Peso molecular: 144,11 g / mol
Color: Blanco.
pH (sol. 1% / agua): No disponible.
Punto de ebullición: No disponible.
Punto de fusión: > 300 ° C (572 ° F)
Temperatura crítica: No disponible.
Peso específico: No disponible.
Presión de vapor: No aplicable.
Densidad de vapor: 4.97 (Aire = 1)
Volatilidad: No disponible.
Umbral de olor: No disponible.
Solubilidad: Fácilmente soluble en agua fría, agua caliente.
USOS

El benzoato de sodio es un conservante altamente efectivo. Es ampliamente

utilizado para conservar alimentos y bebidas (especialmente refrescos dietéticos),
productos farmacéuticos, artículos de tocador, adhesivos, pastas, esmaltes,
limpiadores y emulsiones.
Los usos alimenticios comunes incluyen: jugos de frutas y ensaladas de frutas,
jaleas, aderezos para ensaladas y salsas.
También se utiliza para conservar bebidas con bajo contenido de alcohol (<15%),
así como cerveza sin alcohol.
El benzoato de sodio es un aditivo alimentario GRAS
( Generally Recognized As Safe) de la FDA (Food & Drug Administration),
aprobado para su uso como agente antimicrobiano y como agente aromatizante y
adyuvante.
También tiene aplicaciones en el sector industrial donde se utiliza como inhibidor
de corrosión en sistemas de enfriamiento automotriz y en papel y materiales de
envoltura.

PRINCIPALES FABRICANTES
RUTAS DE REACCION

1) A partir del ácido benzoico e hidróxido de sodio, obtenemos benzoato de

sodio

2) Por medio de la Hidrolisis del Benzonitrilo, y por medio del hidróxido de

sodio llegar al benzoato de sodio.

3) Síntesis de ácido benzoico a partir de acetofenona, por medio de la

reacción de Haloformo. Para después por medio de ácido benzoico más
hidróxido de sodio obtener el benzoato de sodio.