Muffins de Banana e Chocolate

Ingredientes (12 queques):

3 bananas maduras
200 gr de farinha
100 gr de açúcar
2 c. sopa de linhaça moída
1 c. chá de fermento
190 gr de chocolate de culinária

Modo de fazer:
1. Pôr a linhaça com 6 c. de sopa de água numa tigela/copo durante dez minutos (até ficar
com uma consistência pastosa).
2. Entretanto, misturar os restantes ingredientes levemente com uma colher de pau: a
banana bem esmigalhada com um garfo, a farinha, o açúcar, o fermento e 100gr de
chocolate partido aos pedacinhos. Juntar a mistura de linhaça e envolver.
3. Despejar em formas de silicone ou para queques e enfeitar com o restante chocolate
partido também em pedacinhos.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

Queques/Muffins Mazagran

Ingredientes:
2 c. sopa de linhaça
1 cháv. farinha
1 cháv. açucar
1/2 cháv. óleo
raspa e sumo de 1 limão grande
1 c. chá essência de baunilha Vahiné
2 c. chá de fermento
3 c. chá de café solúvel

Modo fazer:
1. Misturar a linhaça com 8 colheres de sopa de água. Mexer e deixar repousar durante 10
min.
2. Misturar a farinha, o açúcar e a raspa do limão
3. Juntar a mistura de linhaça, o óleo, o sumos de limão, a essencia de baunilha e o café.
Misturar tudo muito bem com uma colher de pau.
4. Juntar o fermento e mexer levemente.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 min. Reduzir para 180ºC e deixar assar
mais 15 min. Arrefecer e distribuir por toda a gente!
 Queques de Mirtilo

Ingredientes:
2 cháv. de farinha
1 cháv. açúcar amarelo
2 c. sopa de linhaça dourada moída
6 c. sopa de água
2 1/2 cháv. de leite de soja simples (podem usar leite normal)
1 banana esmigalhada com um garfo.
1 c. chá de fermento
1 c. chá de bicarbonato
250 gr de mirtilos
1 c. chá de essência de baunilha

Modo de fazer:
1. Misturar a linhaça com a água e deixar repousar durante 10 min.
2. Numa taca, misturar o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e 2/3 dos mirtilos.
3. Noutra taça, misturar com uma vara de arames a mistura de linhaça, o leite de soja, a
essência de baunilha e a banana esmigalhada. Juntar aos ingredientes secos e envolver
com uma colher de pau apenas o suficiente para unir a massa (não mexer de mais. Desta
vez correu bem!).
4. Despejar a massa em forminhas de papel previamente colocadas em fominhas de alumínio
próprias para queques. Cobrir com os restantes mirtilos e levar ao forno 10 min a 220ºC,
reduzindo depois para 180ºC e deixar cozer mais 10 min.

Muffins de nutella

Ingredientes:
Número de doses: 8
250 ml de Nutella
2 ovos
50 ml. de leite
10 colheres de sopa de farinha com fermento
1 colher de café (rasa) de bicabornato de sódio
pepitas de chocolate q.b.

Preparação:
1. Ligue o forno a 180º C.
2. Prepare formas para muffins com papel frisado.
3. Juntar a Nutella com os ovos e mexer bem.
4. Junte à farinha o bicabornato de sódio.
5. Junte metade da farinha e envolva.
6. Depois coloque metade do leite e mexa.
7. Adicione finalmente o resto da farinha e depois o resto do leite até conseguir um creme
lisinho.
8. Colocar a massa nas forminhas até 2/3 da sua capacidade e decorar com pepitas de
chocolate ou com outras a seu gosto.
9. Levar ao forno durante 10 minutos.
 Muffins de iogurte
Ingredientes:
Número de doses: 8
2 iogurtes açúcarados
300 g açúcar
1 dl de óleo = 10 cl óleo = 100 ml de óleo
3 ovos
240 g de farinha
1 colher da chá de fermento

Preparação:
1. Bater os iogurtes com o açúcar e o óleo.
2. Juntar os ovos um-a-um e bater entre cada adição.
3. Envolver a farinha e o fermento.
4. No meu caso, ainda separei a massa em três partes. Numa adicionei um pouco de canela,
noutra adicionei côco e na outra adicionei pepitas de chocolate.
5. Levar ao forno a 180 ºC durante 20 minutos (ou até estarem cozidos).

Muffins de chocolate Nestle

Ingredientes:
200g de Chocolate Preto 53% NESTLÉ Sobremesas
200g de farinha
125g de açúcar amarelo
2 ovos
75g de manteiga
9 c. de sopa de leite
3 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de fermento em pó
manteiga para untar

Preparação:
1. Ligue o forno a 180º. Barre 12 forminhas com a manteiga onde os muffins serão cozidos.
2. Reserve 60g do chocolate (12 quadrados) e pique o restante.
3. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
4. Noutra tigela, bata os ovos com o leite.
5. Noutro recipiente, misture a farinha com o fermento e o cacau.
6. Junte a mistura de leite e ovos à manteiga e mexa.
7. Junte os ingredientes secos (farinha, cacau e fermento) e mexa até ficarem incorporados.
8. Junte o chocolate picado e misture.
9. Divida a massa dos muffins pelas forminhas e coloque um quadrado de chocolate inteiro
dentro da massa, em cada uma das forminhas.
10. Leve os muffins ao forno durante 20 minutos.
11. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Decore os muffins de chocolate a gosto e sirva.
 Muffins de Maçã com Nestum

Ingredientes:
3 ovos
180g de açúcar amarelo
80g de azeite
100ml de leite
110g de farinha p/ bolos
100g de farinha integral
1 c. de chá de fermento p/ bolos
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 maçã reineta, ralada
50g de flocos NESTUM Mel

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal 8 formas de muffins e disponha-as
num tabuleiro.
2. Bata os ovos com o açúcar durante 4 minutos, até obter um creme fofo e esponjoso. Junte
o azeite e o leite e continue a bater.
3. Envolva a farinha, o fermento e o bicarbonato e por fim a maçã ralada e os flocos de
Nestum.
4. Deite a massa nas formas preparadas e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25
minutos.

Muffins de banana

Ingredientes:
150 gramas de flocos de aveia;
Dois iogurtes gregos;
Duas bananas maduras (cerca de 150 gramas);
Dois ovos;
Cinco gramas de adoçante (como stevia);
Uma colher de chá de fermento.

Preparação:
1. Comece por misturar todos os ingredientes e envolver com a ajuda de um robot de
cozinha ou de uma liquificadora até obter uma massa homogénea.
2. Passe o preparado para formas de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus,
durante cerca de 15 a 20 minutos.
 Muffins de maçã

Ingredientes:
100 gramas de trigo sarraceno;
30 gramas de linhaça moída;
150 gramas de bebida vegetal;
Um ovo;
100 mililitros de claras;
Duas maçãs cozidas com canela;
Uma colher de chá de fermento;
Raspas de uma laranja.

Preparação:
1. Comece por pré-aquecer o forno a 200 graus.
2. Depois, reduza o trigo sarraceno a farinha. Numa tigela, junte a farinha de trigo sarraceno,
a linhaça moída e o fermento.
3. De seguida, misture a bebida vegetal, envolvendo bem.
4. Numa taça esmague a maçã e junte a raspa de laranja e o ovo, mexendo até ficar
homogéneo.
5. Junte ao preparado anterior. Bata as claras em castelo.
6. Devagar, envolva as claras em castelo. Distribua por formas de silicone e leve ao forno a
180 graus, durante cerca de 25 minutos.
7. Depois é só desenformar, deixar arrefecer e servir.

Muffins de framboesas

Ingredientes:
1 limão
100 g de manteiga ou margarina amolecida
80 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
3 Ovos
3 colheres (sopa) de leite
220 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
150 g de framboesas frescas
Margarina para untar

Preparação:
1. Retire a raspa de metade da casca do limão e o sumo de todo o limão.
2. Ligue o forno a 180° C e barre 12 forminhas com margarina. Numa tigela, bata a manteiga
ou margarina com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma mistura cremosa. Junte
os ovos, um a um e batendo sempre, adicione depois o leite, a farinha e o fermento e bata
bem.
3. Divida a mistura pelas forminhas e coloque, em cima de cada uma, 3 framboesas. Leve ao
forno durante 15 minutos, depois retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a
gosto.
 Muffins de canela
Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
2 Ovos
1 dl de natas
2 colheres (café) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:
1. Derreta a manteiga no microondas e reserve. Coloque os ovos numa tigela, junte o açúcar
e bata muito bem. Acrescente a manteiga derretida, as natas e a canela e envolva muito
bem.
2. Adicione de seguida a farinha aos poucos e sem parar de bater até ficar bem incorporada.
Por fim, envolva cuidadosamente a canela.
3. Aqueça o forno a 180 graus. Unte várias forminhas com manteiga e polvilhe-as com
farinha. Distribua a massa pelas formas, coloque no tabuleiro do forno e leve ao forno
durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.