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FICHA TECNICA

CLASIFICACION Nº. PAX ESTACION PARTIDA


TEMPERATURA VAJILLA ELABORACION TIPO

CODIGO [1] INGREDIENTES CANT. [2] UNID. P.UNID. COSTE CARACTERISTICAS TECNICAS

ELABORACIÓN
ACABADOS Y PRESENTACION PREELABORACIONES

OBSERVACIONES MATERIAL NECESARIO

FOTO O CROQUIS
%
GASTOS GENERALES 0

GASTOS PERSONAL 50

BENEFICIO NETO 50

CALCULO DE COSTES:

COSTE TOTAL: #VALUE!

COSTE UNIDAD: #VALUE!


PRECIO VENTA AL PÚBLICO: #VALUE!

NOTA-: Los porcentajes estimados para el precio de venta al público está establecido en función del cálculo del coste total del producto
Dichos cálculos son orientativos y no se aplicarán de carácter general, ya que existes diversos métodos de cálculos del precio de venta.
Como por ejemplo, el precio estimado por los competidores.
CODIGO DESCRIPCION FAMILIAS EUROS UNIDAD
1 aceite de oliva aceite 3.40 litro
2 almendra molida frutos secos 5.60 kg
3 almendra fileteada frutos secos 6.70 kg
4 almendra entera frutos secos 7.40 kg
5 arroz 1.50 kg
6 azucar 0.80 kg
7 azucar glass 0.95 kg
8 azucar moreno 2.85 kg
9 avellanas 5.70 kg
10 brandy 5.60 litro
11 cabello de angel 2.80 kg
12 canela en rama 6.80 kg
13 cacao en polvo 3.70 kg
14 castañas 3.50 kg
15 cereza roja 5.50 kg
16 cereza verde 5.50 kg
17 ciruelas pasas 6.50 kg
18 coco rallado 2.20 kg
19 cobertura belcolade con leche 6.20 kg
20 cobertura belcolade negra 6.60 kg
21 cobertura belcolade blanca 6.80 kg
22 cobertura sucedanio 2.40 kg
23 cobercream de arándanos 3.60 kg
24 cobercream de frambuesa 3.60 kg
25 cola de pescado 30.50 kg
26 dátiles 6.50 kg
27 emulsionante de bizcocho 2.40 kg
28 fideos de chocolate 3.40 kg
29 fresas 3.10 kg
30 melocoton en almibar 2.10 kg
31 peras en almibar 1.95 kg
32 piña confitada 1.90 kg
33 melón confitado 3.90 kg
34 peras confitadas 3.10 kg
35 cerezas confitadas 5.50 kg
36 frambuesa congelada 8.30 kg
37 fresas congeladas 4.50 kg
38 frutas del bosque congeladas 5.60 kg
39 grosella congelada 6.40 kg
40 gelatina de manzana 1.90 kg
41 glucosa 1.75 kg
42 gofio 1.50 kg
43 granillo de chocolate 4.90 kg
44 harina 0.85 kg
45 higos secos 6.80 kg
46 huevos 0.18 unidad
47 huevos tetrabrick 1.90 kg
48 impulsor 2.30 kg
49 kiwi 2.60 kg
50 leche 0.90 litro
51 leche condensada 2.75 kg
52 leche en polvo 2.90 kg
53 levadura prensada 1.90 kg
54 limones 1.40 kg
55 maicena 1.70 kg
56 mango 4.30 kg
57 manzana 1.60 kg
58 manteca de cerdo 1.50 kg
59 manteca de cacao 9.70 kg
60 mantequilla 2.90 kg
61 margarina de cremas 1.50 kg
62 margarina de hojaldres 1.75 kg
63 mazapan 7.40 kg
64 melon 2.40 kg
65 mermelada albaricoque 2.40 kg
66 miel 5.80 kg
67 naranjas 1.60 kg
68 nata mix vegetal 1.95 litro
69 nata de vaca 1.60 litro
70 nueces 7.10 kg
71 papaya 2.80 kg
72 peras 1.80 kg
73 platano 0.90 kg
74 praliné 7.90 kg
75 piña tropical 3.20 kg
76 ron 6.40 litro
77 uvas 2.30 kg
78 uvas pasas 2.45 kg
79 vainilla 21.50 kg
80 sal kg
81 agua
82 hierba buena 1.39 ramillete
83 vino oporto 57.00 litro
84 HHHHHHH 45.00 litro
85 HHIIIIIIIIIII 0.30 litro
[1] :
CELDAS VALIDAS PARA ELIMINAR

[2] :
CELDAS VALIDAS PARA ELIMINAR