INTOXICACIÓN POR METALES PESADOS PRESENTES EN ALIMENTOS.

1.-OOBJETIVOS:

 Dar a conocer los efectos a la salud y el ambiente causados por la ingestión de

mátales pesados en el alimento.

 Informar sobre las enfermedades ocasionadas por su exposición a estos metales.

2.- INTRODUCCION:

2.1Importancia de los “metales pesados” en los alimentos

Aunque no existe una definición química para los denominados “Metales pesados”, se les
llama así a aquéllos elementos químicos que causan efectos indeseables en el
metabolismo aún en concentraciones bajas, otra opción es llamarlos “elementos tóxicos”,
los cuales incluyen a: Arsénico, cromo, cobalto, níquel, cobre, zinc, plata, cadmio,
mercurio, titanio, selenio y plomo de acuerdo a la lista de contaminantes prioritarios de la
Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (USEPA).

Dichos elementos químicos se pueden originar por fuentes naturales o antropogénicas ya

que se encuentran en forma natural en la corteza terrestre pero se pueden convertir en
contaminantes si su distribución en el ambiente se altera mediante actividades humanas
como la minería o efluentes vehiculares, además de que la disposición inadecuada de
residuos metálicos ha ocasionado la contaminación de suelo, agua superficial y
subterránea y de ambientes acuáticos.

La contaminación por metales puede derivar en diversos efectos a la salud y al ambiente,

dependiendo del elemento en particular. Su toxicidad depende de la naturaleza, cantidad
y forma química de los metales, su concentración en el alimento y de la resistencia del
organismo a los efectos sinérgicos o antagónicos a otros contaminantes químicos, y de su
capacidad de acumulación en el organismo.

Por ejemplo, existe un mayor riesgo de intoxicación por mercurio por la ingestión de
alimentos contaminados (sobre todo pescado), ya que éste se va acumulando y
biotransformando a través de la cadena trófica, mientras que los riesgos derivados de la
ingestión de agua contaminada por mercurio son mínimos por su baja solubilidad en
agua. El empleo de cosméticos y medicamentos que contienen mercurio, es una fuente
adicional de exposición y los síntomas de exposición moderada son desórdenes mentales
y perturbaciones motoras, así como afecciones renales. La exposición momentánea o
corta a altos niveles de vapor de mercurio puede producir daño pulmonar y muerte.

Las intoxicaciones debidas al plomo han sido documentadas desde la antigüedad,

principalmente por el consumo de bebidas contaminadas de fabricación clandestina, como
el vino o el consumo de alimentos preparados o almacenados en recipientes de barro
vidriado de los cuales se desprende. En zonas urbanas hay mucha exposición a plomo por
la inhalación de partículas pequeñas emitidas por los autotransportes que consumen
gasolinas que contienen tetraetilo de plomo.

La intoxicación crónica al plomo (exposición prolongada a bajas dosis) puede involucrar

neuropatías, debilidad y dolor muscular, fatiga, cefalea, alteraciones del comportamiento,
parestesias, alteraciones renales, aminoaciduria, hiperfosfaturia, glucosuria, nefritis
crónica, encefalopatía, irritabilidad, temblor, alucinaciones con pérdida de memoria,
cólicos, alteraciones hepáticas, entre otros, mientras que la intoxicación aguda se presenta
acompañada de alteraciones digestivas, dolores epigástricos y abdominales, vómitos,
alteraciones renales y hepáticas, convulsión y coma.

La exposición de la población al Cadmio se da mediante la alimentación y por el consumo

de tabaco contaminado por fertilizantes fosfatados, un caso de brote epidémico de
intoxicación severo de intoxicación masiva se dio en Japón, en la ciudad de Toyama, por
la ingestión de arroz contaminado con cadmio, el cual era irrigado con agua contaminada
por jales mineros. Las personas afectadas, principalmente mujeres post-menopáusicas,
sufrieron deformación de los huesos, acompañada de intenso dolor y fracturas, además de
proteinuria y glaucoma.
Son numerosos los ejemplos de alimentos con concentraciones elevadas de metales
pesados y de casos de intoxicaciones masivas por consumo de agua y alimentos
contaminados, es por ello que las regulaciones internacionales contemplan la medición de
dichos contaminantes en diversos productos de consumo humano y animal permitiéndose
límites máximos en rangos de las partes por millón (1mg en 1Kg de producto) y aplica
tanto para materias primas, alimentos básicos y procesados para humanos y animales.

3.-MARCO TEORICO:

La contaminación química se produce por la presencia de determinados productos

químicos en los alimentos que pueden resultar nocivos o tóxicos a corto, medio o largo
plazo. Entre los grupos de contaminantes químicos, se destacan los contaminantes
ambientales, que son aquellos que se encuentran en el medio ambiente y que pueden
pasar a los alimentos, por ejemplo, los metales pesados.

La presencia de metales pesados en alimentos constituye un tema de actualidad debido a

la contaminación de la cadena trófica involucrada y a los daños que ocasionan a la salud
pública.

Los metales pesados se emplean en la minería y son generados en la industria al fabricar

abonos, pilas, fluorescentes, combustibles para el transporte, entre otros. Además, los
metales pesados se acumulan en los vegetales y en el agua, siendo muy resistentes a su
degradación, lo que dificulta su eliminación durante el procesado del alimento.

Los metales pesados más importantes en cuestión de salud son el mercurio, el plomo, el
cadmio, el níquel y el zinc. Algunos elementos intermedios como el arsénico y el aluminio,
los cuales son muy relevantes desde el punto de vista toxicológico, se estudian
habitualmente junto a los metales pesados.

Las consecuencias más graves de la contaminación de estos metales pesados se remontan

a la década de los años 50. Por ejemplo, la conocida enfermedad de los dolores o la
“enfermedad de Itai-Itai”, en Japón, producida por el consumo de arroz y aguas
contaminadas por cadmio; o la “enfermedad de Minamata” (Japón), que produjo un
envenenamiento por el consumo de pescados y mariscos contaminados con mercurio que
dejó 2.955 afectados y 111 víctimas mortales.

¿En qué alimentos se pueden encontrar los metales pesados?

La contaminación entre los alimentos y los metales pesados proviene de diversas fuentes,
las más importantes son: el suelo contaminado en el que se producen los alimentos, los
lodos residuales, los fertilizantes químicos y plaguicidas empleados en agricultura, el uso
de otros materiales, etc.

Como dicha contaminación se produce desde fuentes tan diversas, se encuentra un

número amplio de alimentos contaminados por estos contaminantes, tanto en productos
de origen vegetal (cereales, arroz, trigo, raíces comestibles, setas, etc.) como en alimentos
de origen animal (pescados, crustáceos, moluscos).

En particular, el pescado es uno de los productos más implicados en la contaminación por

metales pesados debido a que estos son bioacumulables en la cadena alimentaria. Al
acumularse en el medio acuático los peces los ingieren a través de su dieta y los van
acumulando a lo largo de su vida, y llegan al consumidor cuando esté consume dichos
pescados.

3.1 El mercurio

El metal pesado que se encuentra en mayor cantidad en los pescados es el mercurio, ya

que es un elemento que se encuentra en la naturaleza de diferentes formas (siendo la
forma orgánica, el metilmercurio, la más tóxica); y añadido al generado por la actividad
industrial hace que su concentración en el agua sea elevada.

Los pescados de gran tamaño (tiburón, pez espada, marlin, atún y salmón) y los de mayor
edad son los que acumulan mayor cantidad de mercurio. El ser humano, según recientes
estudios, puede absorber hasta el 95% del contaminante presente en el pescado al ser
ingerido.

Otras fuentes principales del mercurio, además del pescado a causa de la contaminación
de los mares, son los insecticidas, que contienen normalmente uno o dos metales
pesados, y que se introducen en la cadena alimentaria, algunos medicamentos y el aire
contaminado por la industria y los coches (por la tecnología de combustión). Además, una
fuente de mercurio muy importante se encuentra en el traspaso de la madre al feto a
través de la placenta y al bebé mediante la leche materna por procesos hormonales.

¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación por mercurio?

El consumidor acumula el mercurio en órganos como el hígado o el riñón sobre todo,

aunque los mayores efectos tóxicos se producen en el sistema nervioso dando lugar a
hipertensión, anorexia, trastornos nerviosos, problemas cardiacos, etc. Además, el
mercurio está clasificado como posible cancerígeno para el ser humano por la Agencia
Internacional para la Investigación del Cáncer.

- Otros efectos para la salud: Las intoxicaciones con mercurio pueden provocar temblores,
gingivitis, alteraciones psicológicas y aborto espontáneo. Las exposiciones leves a los
vapores están caracterizadas por pérdida de la memoria, temblores, inestabilidad
emocional (angustia e irritabilidad), insomnio e inapetencia. A exposiciones moderadas, se
observan desórdenes mentales y perturbaciones motoras, así como afecciones renales.
Las exposiciones breves a altos niveles de vapor de mercurio pueden producir daños
pulmonares y muerte.

3.2 Plomo

Un estudio realizado por un equipo de profesionales de la Universidad de Granada

asegura que el pez espada, los mejillones, los berberechos y la pintarroja son los productos
marinos en los que más concentración de metales pesado encontramos, entre estos
metales destacan el ya mencionado mercurio y el plomo.

- Vías de entrada al organismo: Consumo de bebidas y alimentos contaminados e

inhalación de vapores de plomo presentes en la atmósfera.

- Efectos para la salud: Los niveles altos de exposición pueden afectar la síntesis de
hemoglobina, la función renal, el tracto gastrointestinal, las articulaciones y el sistema
nervioso. La intoxicación aguda se acompaña de alteraciones digestivas, dolores
epigástricos y abdominales, vómitos, alteraciones renales y hepáticas, convulsión y coma.
En tanto, la intoxicación crónica puede implicar neuropatías, debilidad y dolor muscular,
fatiga, cefalea, alteraciones del comportamiento y renales, aminoaciduria, glucosuria,
nefritis crónica, encefalopatía, irritabilidad, temblor, alucinaciones con pérdida de
memoria, cólicos y alteraciones hepáticas, entre otros.

3.4 Cadmio

Los metales, entre otros el cadmio, se encuentran en los alimentos de forma natural o
artificial. Difícilmente puede evitarse su ingesta. Por un lado, hay alimentos ya de por sí
ricos en cadmio, por ejemplo, los patés, champiñones, mariscos, mejillones, cacao y
algunas setas, entre otros.

- Vías de entrada al organismo: Ingestión de alimentos contaminados (pescados, cereales

y mariscos), aunque también por el consumo de tabaco contaminado con cadmio presente
en los fertilizantes fosfatados. La absorción gastrointestinal alcanza hasta un 5 % de la
ingestión total de cadmio, mientras la absorción por los pulmones podría alcanzar hasta un
50 % del total.

- Efectos para la salud: El cadmio se acumula en el organismo humano, fundamentalmente

en los riñones, y causa hipertensión arterial. La absorción pulmonar es mayor que la
intestinal, por lo cual el riesgo es mayor cuando el cadmio es aspirado. En humanos, la
exposición prolongada se relaciona con la disfunción renal; también puede conducir a
enfermedades pulmonares (se le ha relacionado con el cáncer de pulmón) y provocar
osteoporosis en humanos y animales. El ingreso medio diario, para humanos, se estima en
0,15 µg procedente del aire y 1 µg del agua. Fumar unos 20 cigarrillos puede provocar la
inhalación de unos 2 a 4 µg. Ha sido asociado con la aparición de cáncer en animales de
experimentación y con casos de cáncer de próstata en humanos.

3.5 Cobre

Fuentes naturales.

Las ostras y otros mariscos, los granos enteros, las legumbres, las nueces, las papas
(patatas) y las vísceras (riñones, hígado) son buenas fuentes de cobre en la dieta, al igual
que las verduras de hoja oscura, las frutas deshidratadas como ciruelas, el cacao, la
pimienta negra y la levadura.

- Vías de entrada al organismo: Ingestión de bebidas y alimentos contaminados e

inhalación.

- Efectos para la salud: La absorción del cobre es necesaria porque este es un elemento
traza que es esencial para la salud de los humanos, pero mucho cobre también hace daño.
La exposición profesional al cobre también suele ocurrir. En el ambiente de trabajo el
contacto con cobre puede provocar la gripe conocida como la fiebre del metal.
Exposiciones de largo periodo al cobre pueden irritar la nariz, la boca y los ojos y causar
dolor de cabeza, de estómago, mareos, vómitos y diarreas. Una toma grande de cobre
puede causar daño al hígado y los riñones e incluso la muerte. No ha sido determinado
aún si el cobre es cancerígeno.

3.6 Cromo

Fuentes naturales de Cromo

El cromo se encuentra en alimentos como carnes procesadas, vísceras, cereales integrales,

brócoli, cebollas, tomates, frutas, cerveza, vino rojo o tinto y especias entre otros.

- Vías de entrada al organismo: Vía respiratoria, ingestión de bebidas y alimentos

contaminados y a través de la piel, por contacto de esta con cromo o sus compuestos. La
inhalación es la principal trayectoria de exposición al cromo. El Cr total es la principal
corriente del humo del cigarro y varía entre 0,0002-0,5 ìg/cigarro; el humo del tabaco ha
sido señalado como otra importante vía de exposición en ambientes cerrados.

- Efectos para la salud: El cromo III es un nutriente esencial para los humanos y la falta de
este puede afectar el corazón y ocasionar trastornos metabólicos y diabetes, pero la toma
en exceso también tiene sus efectos sobre la salud, como las erupciones cutáneas. El
cromo hexavalente o cromo VI representa un peligro para la salud de los humanos,
mayoritariamente para las personas que trabajan en las industrias del acero y textil. Entre
los efectos que causa a la salud figuran las reacciones alérgicas y las erupciones cutáneas,
además de irritación en la nariz y sangrado después de ser respirado. También ocasiona
debilitamiento del sistema inmune, daño en los riñones e hígado, problemas respiratorios,
alteración del material genético, malestar de estómago y úlceras, cáncer de pulmón y
muerte.

3.7 Níquel

En de mucha importancia evitar alimentos que contengan níquel, tales como el chocolate,
cacao en polvo, nueces, productos de soya, té negro, semillas y aderezos para ensaladas
comerciales. Evite comer conservas de alimentos y evite cocinar alimentos ácidos como el
tomate, vinagre o limón en utensilios de cocina de acero inoxidable.

- Vías de entrada al organismo: Ingestión de vegetales procedentes de suelos

contaminados e inhalación de vapores de níquel. Los humanos pueden ser expuestos al
níquel al respirar el aire, beber agua, ingerir alimentos o fumar cigarrillos.

- Efectos para la salud: En pequeñas cantidades el níquel es esencial, pero cuando es

ingerido en muy altas cantidades puede ser peligroso para la salud humana. La exposición
a este provoca afecciones en la piel cuando se produce el contacto con agua contaminada
y la toma de altas cantidades puede provocar mareos después de la exposición al gas de
níquel, embolia de pulmón y fallos respiratorios. También provoca defectos de nacimiento,
asma, bronquitis crónica, desórdenes del corazón y reacciones alérgicas como son
erupciones cutáneas; mayormente de las joyas. La contaminación con níquel está asociada
a diversos tipos de cáncer de pulmón, nariz, laringe y próstata.

3.8 Manganeso

Fuentes naturales:

La mayor parte del magnesio podemos obtenerla de alimentos ricos en clorofila:

hortalizas, frutos secos (nueces, anacardos, almendras), leguminosas (productos con soja),
cereales (arroz integral, mijo). ... Verduras de hojas verdes como las espinacas. Quinua y
salvado de trigo.

- Vías de entrada al organismo: La ingestión de alimentos es la principal trayectoria no

ocupacional del manganeso. El intervalo estimado en el consumo diario es de 2-5 mg/día
para adultos

- Efectos para la salud: La inhalación crónica por los humanos afecta básicamente el
sistema nervioso (tiempo de reacción visual muy lento, deficiente firmeza de las manos y
daño de las pestañas). Otro efecto no cancerígeno es el llamado "manganismo",
caracterizado por una disfunción extrapiramidal y neurosiquiátrica.

3.9 Arsénico

¿Por qué la inquietud con el arsénico se centra en el arroz? ... El informe concluye que
los alimentos que más contribuyen a la exposición al arsénico inorgánico en adultos son
los productos procesados a base de cereales (distintos del arroz). Le siguen el arroz, la
leche y los lácteos y el agua de bebida.

- Vías de entrada al organismo: Ingestión, inhalación y por vía dérmica.

- Efectos para la salud: Estudios epidemiológicos muestran que el aumento de riesgo de
cáncer de piel, pulmón, hígado y sistemas hematopoyéticos en seres humanos está
asociado con la exposición a compuestos inorgánicos de As. Este aumento de riesgos de
cáncer es especialmente frecuente entre los trabajadores de fundición y en los que se
dedican a la producción y uso de pesticidas arsenicales que exceden los niveles
atmosféricos de 54,6 μg/m3. Entre tanto, la intoxicación crónica es mucho más insidiosa en
la naturaleza. Tumores de piel, principalmente de baja malignidad, se han reportado
después del consumo de agua potable rica en As.

3.10 Zinc

Las ostras, que son la mejor fuente de zinc; carnes rojas, carnes de ave, mariscos como
cangrejo y langosta, y cereales para el desayuno fortificados, que son fuentes buenas
de zinc; y. frijoles, frutos secos, cereales integrales y productos lácteos, que también
aportan el zinc.

- Vías de entrada al organismo: Ingestión e inhalación de los llamados «humos de zinc»,

además de la vía dérmica por contacto con el óxido de zinc.

- Efectos para la salud: la ingestión en exceso afecta negativamente la supervivencia de

todos los mamíferos, incluyendo a los seres humanos, y produce variados trastornos de
tipo neurológico, hematológico, inmunológico, renal, hepático, cardiovascular, de
desarrollo y efectos genotóxicos.

La enfermedad llamada "fiebre de los humos metálicos", se encuentra comúnmente en los

trabajadores industriales expuestos al humo de Zn y se caracteriza por irritación pulmonar,
fiebre, escalofríos y gastroenteritis. Los ataques comienzan 4-8 horas después de la
exposición y la recuperación en 24 a 48 horas. La patogénesis de la enfermedad es
desconocida, pero se cree que es una respuesta inmune a la inhalación de óxido de Zn.

Un ejemplo que permite relacionar las vías de ingreso al organismo con las fuentes de
emisión y las aplicaciones de los metales pesados, en paralelo con el riesgo de exposición,
pudiera ser el mercurio. El mercurio, como se ha mencionado, se emplea en la fabricación
de instrumentos de medición como los termómetros, los cuales, al ser desechados en los
hospitales, pasan a formar parte de los residuos hospitalarios peligrosos, pues al ser
incinerados, emiten vapores de mercurio metálico que pueden ser inhalados y entrar al
organismo vía sistema respiratorio, provocando los efectos en la salud ya citados y
poniendo en riesgo a los trabajadores. En el caso que estos vapores sean depositados en el
suelo, el mercurio podría ser arrastrado a cuerpos de agua, formarse el metilmercurio, ser
transportado por la cadena alimentaria hasta los peces y mariscos y encontrar su
reservorio final en el hombre, poniendo en riesgo esencialmente la vida de pescadores y
consumidores de productos del mar. Semejante relación ocurre también en trabajadores
mineros cuando inhalan vapores de mercurio durante la fusión de las amalgamas. En este
caso la fuente de emisión es la actividad minera, la aplicación es en la explotación minera y
el riesgo de exposición lo sufren los mineros por el ingreso del mercurio por la vía
respiratoria.

Como en los ejemplos anteriores, la relación entre las fuentes de emisión de los metales
pesados, sus aplicaciones, sus vías de ingreso al organismo y el riesgo a intoxicarse los
trabajadores expuestos, es muy estrecha.

4.- EN CONCLUSION

 Se llegó a conocer que estos metales pesados al ser ingeridos en una dosis mínima
no causara reacciones inmediatas en nuestro organismo, pero si se llega a sobre
pasar los limites permitido o una acumulación en el organismo o el medio q nos
rodea será muy peligroso que puede causarnos hasta la muerte.

 La ingestión de estos metales pesados ocasiona varios males o enfermedades

siendo algunos de estos: los principales causantes de cáncer, hipertensión dolores
musculares, cabeza, estomago, etc.

 Los metales pesados que se pueden encontrar en los alimentos son muy
peligrosos. Sus características más comunes son: persistencia, bioacumulación,
biotransformación y elevada toxicidad, todo lo cual hace que se encuentren en los
ecosistemas por largos periodos, ya que su degradación natural es difícil.

5.-ANEXOS:

5.1 El primer envenenamiento por cadmio en el mundo

El primer caso documentado de intoxicación masiva por cadmio de la historia se dio en la
cuenca del río Jinzu, en Japón en 1912. Este hecho dio lugar a la enfermedad itai-itai, cuyo
significado es literalmente “¡ay, ay!”, inspirado en los gritos de dolor que emitían los
afectados.
El cadmio fue liberado a los ríos por las compañías mineras ubicadas en las montañas en
la prefectura de Toyama, cuya actividad duró de 1910 a 1945. El aumento de la demanda
de las materias primas para la guerra ruso-japonesa, la I Guerra Mundial y las nuevas
tecnologías mineras procedentes de Europa aumentaron la producción de las minas, que
se elevó aún más antes de la II Guerra Mundial. Como consecuencia de esto, aumentó la
contaminación en el río Jinzu y sus afluentes, que se utilizaban para el riego de campos de
arroz y para el suministro de agua potable, la higiene, la pesca y otros usos de las
poblaciones aguas abajo.
El cadmio y otros metales pesados se acumularon tanto en el lecho del río como en el
agua. Debido al envenenamiento por cadmio, los peces del río empezaron a morir, y el
arroz irrigado con agua no creció como se esperaba. Por si esto no fuera poco, el arroz
absorbió los metales pesados, especialmente en cadmio, y éste se acumuló en el
organismo de la gente que se alimentaba con dicho arroz.
Si bien el envenenamiento por cadmio causaba ablandamiento de los huesos y fallos
renales, provocando intensos dolores en las articulaciones y la espalda, sus causas no
fueron bien entendidas, y hasta 1946 se pensó que era una simple enfermedad regional o
un tipo de infección bacteriana. Otra de las creencias fue un envenenamiento por plomo,
dada la existencia de una minería de plomo aguas arriba. No fue hasta la década de los 40
y 50 cuando se iniciaron las pruebas médicas para determinar la causa de la enfermedad.

5.2 El agua envenenada de Bangladesh

Unos 40 millones de personas beben agua contaminada con arsénico pese a que es un
problema denunciado hace décadas

El agua es la causa de que el doctor Tariq esté hoy en el pueblo. El médico colabora con las
Universidades de Chicago y Columbia en la investigación de los efectos a largo plazo de la
exposición al arsénico. Alrededor de la mitad de los pozos en la zona de estudio, en la que
viven 35.000 personas, está contaminada con este veneno. La presencia de arsénico en el
agua potable del país se detectó por primera vez hace más de dos décadas. Entre las
consecuencias de la exposición prolongada se encuentra el aumento significativo de las
posibilidades de contraer enfermedades cardíacas, diabetes, y cáncer de pulmón, piel y
vejiga. Las repercusiones para la salud y el desarrollo de los niños se arrastran toda la vida.

Como muchos otros habitantes del pueblo, Uddin sigue bebiendo de su pozo. “Me dijeron
que consiguiese agua mejor”, cuenta, y añade que intentó construir otro pozo él mismo,
pero que también estaba contaminado. “Sé que el agua no es buena para mi salud, pero
no puedo hacer nada”, se lamenta. Su familia, incluidos sus nietos, también la beben.
Uddin extiende las manos y levanta la vista al cielo: “No tengo alternativa. He intentado
conseguir agua sana, pero no he podido”.

Se calcula que, en Bangladesh, 40 millones de personas —una cuarta parte de la población

— están expuestas a beber agua contaminada con arsénico, una perniciosa sustancia
tóxica con pocos síntomas visibles que ataca a múltiples órganos simultáneamente. El
Boletín de la Organización Mundial de la Salud calcula que puede ser la causa de 43.000
muertes al año en el país.

Actualmente, los ingenieros y los geólogos están de acuerdo en que, en la mayoría de los
casos, unos pozos más profundos, por debajo de los 150 metros, pueden proporcionar
agua sin arsénico. Otras opciones son filtrar el agua de superficie, o mejor aún, suministrar
agua canalizada a una comunidad entera utilizando una planta central de filtración. Los
expertos bangladesíes e internacionales creen que en unos cinco a 10 años se podrían
construir pozos suficientes para proveer de agua a los 20 millones de personas más
gravemente expuestas.

Así que la pregunta era aparentemente sencilla: ¿por qué sigue pasando?, ¿por qué el
problema no se ha resuelto aún?

“La geología y la ingeniería tienen soluciones de sobra conocidas. Lo que necesitamos es

más recursos y más esfuerzos concretos para poder aplicarlas”, señala Kazi Matin Ahmed,
director del departamento de Geología de la Universidad de Dacca, que lleva trabajando
en el problema casi desde que se descubrió.

6.- REFERENCIAS:

 Calidad y seguridad alimentaria, julio, 2011. Ainia- actualidad,

Novedades en alimentación

 http://actualidad.ainia.es/web/ainiaactualidad/calidad-y-seguridad-
alimentaria/-

/articulos/Tc1l/content/metales-pesados-en-alimentos-como-se-analizan

 Metales Pesados - Instituto Nacional de Ecología

www.inecc.gob.mx/sqre-temas/763-aqre-metales