TENDENCIAS GLOBALES EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS REFRIGERADOS

CONGELADOS

SISTEMAS DE TRABAJO EN RETAILS

HELADOS

TENDENCIAS GLOBALES EN EL CONSUMO

INTRODUCCION

Los helados son alimentos congelados endulzados hechos de productos lácteos, combinados con
frutas, sabores y otros ingredientes. Los helados se endulzan con azúcar o sustitutos del azúcar. Los
aromatizantes y los colores se usan como estabilizadores. El helado a menudo se consume como
postre o refrigerio. Azúcar o sustitutos del azúcar se utilizan para endulzar helados. Además de
edulcorantes, el helado contiene emulsionantes, estabilizantes y aromatizantes. Hay tres tipos de
productos de helados disponibles: helados para llevar a casa, helados de impulso y helados
artesanales. Los fabricantes ofrecen los productos en varios tamaños y formas, incluidos conos, palos,
tazas y barras

MERCADO GLOBAL DEL HELADO CRECERÁ 4,67% DURANTE EL PERÍODO 2017-2021

El informe sobre el Mercado global del Helado 2017-2021, se ha preparado sobre la base de un
análisis de mercado en profundidad con los aportes de expertos de la industria. El informe abarca el
panorama del mercado y sus perspectivas de crecimiento en los próximos años e incluye una discusión
de los principales proveedores que operan en este mercado.

La última tendencia que gana impulso en el mercado es la demanda de helados sin lactosa. La leche
o los productos lácteos contienen lactosa, y es un azúcar disacárido compuesto de galactosa y glucosa
que se encuentra en la leche. También está presente en alimentos procesados, ya que los fabricantes
agregan derivados de la leche a varios productos.

La lactosa tiene efectos positivos y negativos en el cuerpo humano. Da lugar a problemas de salud
como flatulencia, náuseas y desnutrición. Se ha observado que los consumidores se han vuelto más
conscientes de la salud, y buscan productos saludables.

Entre los procesadores clave se encuentran: Blue Bell Creameries, Mars, Nestle y Unlliever. Otros
procesadores prominentes son: Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (GCMMF), Amy's
Ice Creams, Bliss Unlimited, China Mengniu Dairy, Dean Foods, FrieslandCampina, Geláre, General
Mills, LALA, Lotte Confectionery, Oregon Ice Cream, Pierre's Ice Cream Company, Richs Ice
Cream, Three Twins Ice Cream, Tillamook, Vadilal House Vadilal Enterprises, Yili Group.

Fuente: Businesswire

https://www.industriaalimenticia.com/articles/88931-mercado-global-del-helado-crecera-467-
durante-el-periodo-2017-2021

https://www.researchandmarkets.com/research/5cd8j5/global_ice_cream
EL NUEVO ESCENARIO DE CONSUMO DEL HELADO

https://www.finamac.com/es/noticias/2013/02/el-nuevo-escenario-de-consumo-del-helado

Tres tendencias de consumo prometen influenciar el mercado de productos alimenticios en los

próximos años en todo el mundo: conveniencia, “salubridad” e indulgencia. Ese cambio está unido
directamente al ritmo de vida del consumidor moderno y sus preocupaciones en relación a la
alimentación. Hoy, él está buscando productos que ofrezcan facilidad, salud y placer a la hora de
alimentarse. En la industria de helados, hemos verificado en las vitrinas de los supermercados un
aumento de lanzamientos de productos ligados a las tres nuevas tendencias del mercado.

Podemos decir que eso es un reflejo tanto de la preocupación social de las empresas como de la
modernización de la industria, que ahora cuenta con una tecnología más adecuada para ofrecer a los
consumidores productos que traen beneficios a su salud y, al mismo tiempo, calman sus deseos.

En la línea de los ‘saludables’, están los productos naturales, con mayor concentración de pulpa, frutas
y granos, sin azúcar y también los alimentos funcionales (productos que traen beneficios en el
desempeño físico y mental).

Las tendencias relacionadas a la “salubridad” son influenciadas por factores que van desde la
preocupación con el envejecimiento precoz a la búsqueda de un estilo de vida más saludable. Los
alimentos funcionales representan una fuerte tendencia. En esta línea, ya tenemos en evidencia los
productos hechos con la proteína de soja, que una de sus principales funciones es reducir el colesterol.

En la línea de los ‘indulgentes’, encontramos los productos personalizados, exclusivos y con sabores
más pronunciados, como caipiriña, trufa con nueces, plátanos acaramelado, entre otros. Esta nueva
tendencia está relacionada con el aumento del nivel de educación, información y renda de la
población. Los consumidores están más abiertos a las nuevas experiencias gastronómicas, texturas y
sabores. Pero, también, están preocupados con la salud y la forma física, lo que ha llevado a la
demanda por productos que sean sabrosos, y que también sean saludables.

Ya en la línea de ‘conveniencia’, que son aquellos productos prontos para consumir, podemos
encontrar los potes de helados individuales y alimentos en pequeñas porciones, adecuados para comer
en el tránsito o en diferentes lugares y situaciones. Como esa tendencia coincide con el aspecto de
salubridad, la industria ha agregado los dos valores en un solo producto. Por eso, el suceso del helado
de yogurt, que hoy ofrece salud y conveniencia. Vale la pena resaltar que esas mudanzas en la
industria de helados solo pudieron ser realizadas debido al gran avance tecnológico y a la mayor
preocupación de las empresas con el control de calidad de los alimentos.

Además de eso, tenemos un consumidor más consciente y más abierto nuevas pruebas.

MERCADO DE HELADOS EN EL PERÚ

El consumo de helados genera un gran ingreso para las empresas, debido a que es un producto bastante
consumido, sobre todo en temporada de verano y primavera, además se sabe que el consumo de
helados crece a una tasa de 20% anual.

Artika se ha logrado posicionar como la tercera marca mas importante en el mercado peruano luego
de D’onofrio (65%) y Lamborghini (15%), a más de diez años de llegar a Lima cuenta con el 12%
del mercado; cabe mencionar que D’Onofrio absorbió a Lamborghini debido a su rápido crecimiento.
A nivel geográfico, los helados Artika se venden en la mayoría de las regiones del país.

Hoy en día el peruano es muy conservador y tradicional, sin embargo ello no ha sido dificultad para
que opten por nuevas tendencias y permitan que el mercado de helados presente un mayor crecimiento
en estos últimos años, tal como nos informa Euromonitor el sector espera que se valorice en US$
129.4 millones.final helaod

El consumo de este producto registra un crecimiento sostenido, debido a se comercializa más de 35

millones de litros. Sin embargo, se dice que el Perú tiene un consumo mínimo a comparación de los
demás países, siendo nuestro consumo per capita de 1.3 litros en comparación al que se registran en
otros países latinoamericanos como Chile que es de 5 litros per cápita. Además, se sabe que en países
del hemisferio norte superan los 20 litros per capita.

En conclusión, podemos decir que existe una gran oportunidad de mercado para el ingresos de nuevas
marcas. Se proyecta que para el 2017, la plaza peruana cuente con 1133 locales de heladerías, lo que
significaría un alza de 39.7%.

http://marketing-disruptivo.com/inicio/que-hace-marketing-disruptivo/mercado-de-helados-en-el-
peru/