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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

MANUAL DE APOYO AL PROFESOR

BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

Contenido didácticocreado y desarrollado para Fundación ProFuturo por Elesapiens


Learning & Fun (www.elesapiens.com), con la colaboración del Departamento de
Didáctica de las Ciencias Sociales y Experimentales de la Universidad de Córdoba.
BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

ÍNDICE

1. JUSTIFICACIÓN DE LA UNIDAD ........................................................................................................................ 4


2. OBJETIVOS ......................................................................................................................................................... 4
3. CONTENIDOS ..................................................................................................................................................... 4
4. COMPETENCIAS QUE PRETENDE DESARROLLAR ...........................................................................................5
5. REQUISITOS PREVIOS ........................................................................................................................................5
6. SECUENCIA DE APRENDIZAJE ......................................................................................................................... 6
6.1 Explorar y motivar .......................................................................................................................... 6
6.1.1 Actividad de aula: Calentamiento .................................................................................... 6
6.1.2 Recurso digital 1: Introducción a Bacterias, hongos y virus. ............................................ 6
6.2 Explorar y experimentar ................................................................................................................ 7
6.2.1 Actividad de aula: La preparación para trabajo individual ............................................... 7
6.2.2 Recurso digital 2: Las bacterias ........................................................................................ 7
6.2.3 Actividad de aula: Profundizamos en el mundo de las bacterias ..................................... 8
6.2.4 Recurso digital 3: Los hongos........................................................................................... 8
6.2.5 Recurso digital 4: La vida de los hongos........................................................................... 9
6.2.6 Actividad de aula: Vemos las esporas de los hongos ....................................................... 9
6.2.7 Recurso digital 5: Los virus .............................................................................................. 9
6.2.8 Recurso digital 6: Microorganismos beneficiosos y perjudiciales para la salud humana
10
6.2.9 Recurso digital 7: Transmisión de patógenos ................................................................ 10
6.3 Elaborar ....................................................................................................................................... 11
6.3.1 Actividad de aula: La observación de los mohos ........................................................... 11
6.4 Evaluar ......................................................................................................................................... 11
6.4.1 Recurso digital 9: Evaluación de Bacterias, hongos y virus ............................................ 11
6.4.2 Recurso digital 10: Resumen de Bacterias, hongos y virus ........................................... 12
6.4.3 Actividad de aula: La reflexión sobre lo aprendido ....................................................... 12
7. CONCEPTOS CLAVE DE LA UNIDAD ................................................................................................................ 13
8. UNIDADES RELACIONADAS ............................................................................................................................ 13
9. CALENDARIO .................................................................................................................................................... 13
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA ............................................................................................................. 14
10. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................. 15

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

11. ANEXO I: Transmisión de patógenos.............................................................................................................. 17


12. ANEXO II: La observación de los mohos......................................................................................................... 19

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

1. JUSTIFICACIÓN DE LA UNIDAD

La unidad didáctica Bacterias, hongos y virus pertenece al área de las ciencias. Se centra en
organismos como bacterias y hongos y en estructuras como los virus, cuyos términos pueden ser
conocidos por el alumnado pero existe un desconocimiento de la realidad de lo que son cada uno
de estos grupos y de sus implicaciones en la especie humana. Por ello se responden a preguntas
como: ¿Qué son las bacterias?, ¿Cómo se reproducen y qué tipos existen?, ¿Qué son los hongos y
qué tipos hay?, ¿Qué es un liquen?, ¿Existen microorganismos beneficiosos? Por lo que se pretende
profundizar en el mundo de los microorganismos.

2. OBJETIVOS

Al finalizar esta unidad didáctica el alumno podrá:


• Reconocer las diferencias entre bacterias, hongos y virus.
• Establecer las principales características de las bacterias, hongos y virus.
• Conocer la importancia de los microorganismos, tanto beneficiosos como los perjudiciales.
• Reconocer las formas de transmisión de patógenos y su prevención.

3. CONTENIDOS

Los contenidos de esta unidad didáctica están divididos en los siguientes apartados:
• Introducción a Bacterias, hongos y virus.
• Las bacterias.
• Los hongos.
• La vida de los hongos.
• Los virus.
• Microorganismos beneficiosos y perjudiciales para la salud humana.
• Transmisión de patógenos.
• La observación de los mohos.
• Evaluación de Bacterias, hongos y virus.
• Resumen de Bacterias, hongos y virus.

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4. COMPETENCIAS QUE PRETENDE DESARROLLAR

Competencias DeSeCo, OCDE


Categoría 1: usar las herramientas de forma interactiva
• La habilidad para usar el lenguaje, los símbolos y el texto de forma interactiva.

Categoría 3: actuar de manera autónoma


• La habilidad de actuar dentro del gran esquema

Competencias del siglo XXI, ACTS21


Maneras de pensar
• Resolución de problemas.

Herramientas para trabajar


• Manejo de la información

Maneras de vivir en el mundo


• Responsabilidad personal y social

5. REQUISITOS PREVIOS

Los contenidos de esta unidad didáctica están dirigidos a alumnado de edades comprendidas
entre 8 y 12 años. Ya que en estas edades, los alumnos son capaces de entender conceptos a través
de ejemplos concretos y reales, se recomienda siempre y cuando sea posible permitirles realizar
las actividades manipulativas con modelos sencillos para acercarles las ideas abstractas. Su nivel
de pensamiento abstracto es muy limitado, por lo que la enseñanza no debería basarse solamente
en imágenes y textos.

El orden de los contenidos está diseñado como una secuencia lógica, pero permite el uso
independiente de cada uno de los apartados. Se recomienda que el alumno conozca lo que es un
microorganismo antes de profundizar en el resto de los contenidos, de esta manera tendrá un
contexto claro en el que podrá profundizar y aprender sobre bacterias, hongos y virus.

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

6. SECUENCIA DE APRENDIZAJE

6.1 Explorar y motivar

6.1.1 Actividad de aula: Calentamiento

Antes de empezar a trabajar con los contenidos digitales, conviene explicar al alumnado el tema
que se va trabajar y preguntarles qué es lo que ya saben sobre ello. Ya que es un tema del que
pueden tener conocimientos previos, es importante refrescar estos conocimientos para poder
seguir construyendo nuevos y corregir las ideas erróneas.

Algunas de las preguntas que se les pueden plantear son: ¿Conocéis algún tipo de microorganismo?,
¿Qué sabéis de las bacterias y los virus?, ¿Qué es un hongo?, ¿Tienen algún riesgo para la salud alguno de estos
organismos o los virus?

Después de una breve recopilación de las respuestas, se les explican los objetivos que se persiguen
con esta unidad didáctica y qué es lo que deberían saber al final de cada sesión. Otra posibilidad es
apuntar estos objetivos en un cartel y colgarlo en la pared del aula para que el alumnado pueda
realizar una autoevaluación continua, teniendo claro lo que les falta por lograr.

6.1.2 Recurso digital 1: Introducción a Bacterias, hongos y virus.

Al llegar a este punto, se puede empezar


a trabajar con los contenidos digitales
empezando por el video introductorio.
Es interesante comentar brevemente las
preguntas planteadas en el video
introductorio con toda la clase e invitar
al alumnado a dar sus respuestas
creativas antes de continuar con las
preguntas de evaluación de
conocimiento previo.

Al final, es importante comentar entre todos las respuestas a las preguntas de conocimiento previo
y observar qué es lo que más ha despertado el interés del alumnado.

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

6.2 Explorar y experimentar

DIFERENTES TIPOS DE MICROORGANISMOS


A lo largo del presente apartado los estudiantes identificarán características de bacterias, virus y
hongos y describirán microorganismos beneficiosos y perjudícales para la salud humana. Para ello
se propone la realización de las siguientes actividades:

6.2.1 Actividad de aula: La preparación para trabajo individual

A partir de este momento los alumnos y alumnas empiezan a descubrir las respuestas planteadas
en el principio. Para estimular el desarrollo de la competencia de aprender a aprender conviene
hacer una preparación previa al trabajo individual con los recursos digitales. Se deberán dar las
instrucciones claras sobre el orden en que se van a utilizar los recursos digitales porque su
secuenciación está definida según diferentes niveles de profundización del tema.

Sería conveniente hacer una reproducción del video en la pared para llamar la atención del
alumnado y después poder comentar conjuntamente lo que hayan visto. Se les pueden hacer
preguntas como las siguientes: ¿De qué habla este video? ¿Qué habéis podido ver? ¿Os ha resultado
interesante? ¿Hubo palabras qué no habéis entendido? ¿Qué le ha pasado a la comida del video?, ¿Por qué hay
que lavarse las manos antes de comer?

Después de un breve debate se les dan las siguientes pautas:


“Ahora vais a ver el video en vuestros dispositivos individualmente. Vuestro objetivo es apuntar las ideas clave
del video sobre los procesos que se muestran. Podéis volver a ver el video las veces que queráis y utilizar el
botón de <<pausa>> cuando escuchéis una idea que querréis apuntar.”

6.2.2 Recurso digital 2: Las bacterias

La lectura interactiva está dividida en


los siguientes puntos:
• Qué son las bacterias
• Cómo se reproducen las
bacterias
• Tipos de bacterias

El alumnado podrá hacerse una idea del

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

tamaño de las bacterias y de los instrumentos que se utilizan para observarlas: los microscopios;
acercarse a la reproducción de estos microorganismos y a los tipos de bacterias según sus formas.
Posteriormente tendrán que realizar una actividad para afianzar estos conocimientos.

6.2.3 Actividad de aula: Profundizamos en el mundo de las bacterias

El objetivo es que el alumnado indague sobre las bacterias y profundice en el conocimiento de


estas mediante la búsqueda de información en Internet o en la biblioteca de estos organismos. La
información que deben buscar será acerca de características comunes a los microorganismos
(estructura de la célula bacteriana), una posible clasificación de las bacterias (tienen dos grandes
grupos: Bacteria y Arquea), las interacciones con otros organismos (comensales, mutualistas o
patógenos), la morfología de las bacterias (cocos y bacilos) o su uso en procesos industriales (como
la fabricación de yogurt, etc).Para realizar esta investigación se divide la clase en grupos de 4-5
alumnos y alumnas, que buscarán distintos tipos de información para después compartir lo más
importante con los compañeros y compañeras de aula, realizando por ejemplo, una recopilación
de datos curiosos, animaciones sobre las bacterias, infografías, etc. El objetivo de la actividad es
que comprendan la importancia de estos seres vivos en el planeta y su incidencia fundamental en
nuestro día a día.

6.2.4 Recurso digital 3: Los hongos

La siguiente lectura está dividida en


distintos puntos:
• ¿Qué son los hongos?
• Tipos de hongos.
• Desafíos de la ciencia.
• Los hongos y la simbiosis.

El alumnado podrá conocer qué son los


hongos, de qué se alimentan, los tipos
que se pueden encontrar y sus
principales características, así como los organismos simbióticos. Posteriormente tendrán que
realizar una actividad para repasar las partes de un hogo.

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

6.2.5 Recurso digital 4: La vida de los hongos

El apartado está centrado en un video


sobre la vida de los hongos. El objetivo
es que el alumno comprenda que
cuando observa una seta, esta forma
parte del ciclo de un hongo. Al final, en
grupos de 4, los alumnos y las alumnas
deberán comparar sus apuntes para
sacar conclusiones sobre lo que hayan
aprendido del video.

6.2.6 Actividad de aula: Vemos las esporas de los hongos

El objetivo de esta actividad es que el alumnado vea y comprenda lo que son las setas: los cuerpos
fructíferos de los hongos. Lo ideal, si es posible, es realizar el siguiente experimento con algún tipo
de seta que se pueden recolectar o comprar. Se coloca un vaso con agua, el vaso se cubre con una
cartulina a la que se le ha realizado un agujero en el centro. A continuación, se introduce el pie de
la seta por el agujero hasta que llegue al agua. Al día siguiente se puede retirar la seta y observar la
cartulina. Lo que se podrá observar será el polvillo que se deposita en la cartulina que son las
esporas que han caído de las laminillas de la seta. Es muy importante lavar bien las manos con el
jabón después de tocar las setas porque algunas pueden tener sustancias venenosas.

6.2.7 Recurso digital 5: Los virus

La lectura sobre los virus está dividida en


los siguientes puntos:
• ¿Qué son los virus?
• Ciclo viral.
• Enfermedades causadas por los
virus.

El alumnado puede profundizar en lo


que son los virus, en cómo se
reproducen y por qué son perjudiciales

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

para los seres vivos. Finaliza con una actividad que sirve de refuerzo y repaso del ciclo vital de los
virus.

6.2.8 Recurso digital 6: Microorganismos beneficiosos y perjudiciales para la salud


humana

Esta lectura la relación de los microorganismos con nuestra especie y los ecosistemas está dividida
en los siguientes puntos:
• Microorganismos beneficiosos.
• Microorganismos peligrosos.

El alumnado en esta ocasión puede


profundizar en la importancia de los
hongos y bacterias en los ecosistemas,
así como en los que son utilizados para
producir alimentos. Al terminar la
primera parte, se propone una
actividadsobre la intervención de
microorganismos en la producción de
alimentos.Seguidamente se tratan los
riesgos que pueden suponer
determinados microorganismos para la
salud humana.

6.2.9 Recurso digital 7: Transmisión de patógenos

Este recurso contiene una infografía o


lámina adjuntada en el Anexo I, que
ilustra los distintos actos, vectores y
procesos que pueden favorecer la
transmisión de patógenos. Los
alumnos pueden ampliar la imagen
para explorar los detalles y leer el texto.

La lámina es un recurso ideal para


trabajar en grupos pequeños,
planteando preguntas a los alumnos
sobre las conclusiones que pueden sacar de las imágenes. Primero se puede dejar un tiempo de

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

análisis de la lámina en grupos y después se puede proyectar la imagen sobre la pared e ir


invitando a los alumnos a que expliquen diferentes partes de la lámina.

6.3 Elaborar

6.3.1 Actividad de aula: La observación de los mohos

Esta actividad está representada en formato digital (Recurso digital 8, Anexo II) para que el
alumnado sepa que va dirigida a ellos y que ellos son los que deberían realizarla. Se combina el
trabajo en grupo con el trabajo individual, donde el docente tiene el papel de guía y facilitador de
los recursos.

El principal objetivo es destacar la importancia de los hongos como descomponedores mediante la


observación de una rebanada de pan humedecida a lo largo del tiempo, y detectar así el desarrollo
de mohos.

Se pueden realizar variaciones a la propuesta, como utilizar distintas frutas para ver el desarrollo
de mohos. También, en el caso de la rebanada, se puede mezclar la actividad con la importancia de
la higiene. Así se puede plantear un experimento, en el que por una parte se siga, en parte, el
protocolo del anexo I y se humedezca y se guarde una rebanada de pan (sin mantener un día
abierta).

Antes de empezar, debemos asegurarnos de que los alumnos manejan los conceptos básicos
tratados en esta unidad didáctica y aclarar cualquier duda que surja en el transcurso del desarrollo
del trabajo.

6.4 Evaluar

6.4.1 Recurso digital 9: Evaluación de Bacterias, hongos y virus

La evaluación forma parte del proceso de aprendizaje y de esta manera debería ser percibida por
parte de los alumnos. Los resultados de la evaluación deberían servir a los docentes para mejorar
sus metodologías de enseñanza y dar una respuesta individualizada a cada uno de los alumnos
dependiendo de sus necesidades.

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

El examen de 10 preguntas sirve a los alumnos como la herramienta de autoevaluación, y les


señala sus dificultades dentro de un entorno seguro y no competitivo. Las preguntas están
divididas en tres niveles de procesos cognitivos, y en cada nivel se pueden encontrar preguntas
referidas al conjunto de los recursos que forman parte de esta unidad didáctica.

6.4.2 Recurso digital 10: Resumen de Bacterias, hongos y virus

El resumen recoge las ideas principales de esta unidad didáctica representadas dentro de un video
de animación. Sirve a los alumnos para poder comparar lo que hayan memorizado con lo que
deberían haber memorizado obligatoriamente. Conviene recordarle que en el caso de haber
descubierto una idea que ellos no habían comprendido o memorizado, que vuelvan a repasarlo
dentro de los recursos digitales.

6.4.3 Actividad de aula: La reflexión sobre lo aprendido

Con el objetivo de estimular los procesos de metacognición (el conocimiento que uno tiene sobre
los propios procesos cognitivos o sobre su propio proceso de aprendizaje) los alumnos podrían
responder por escrito a las siguientes preguntas:

• ¿Qué es lo que he aprendido en este tema?


• ¿Qué es lo que me ha resultado más interesante?
• ¿Sobre qué me gustaría saber más?
• ¿Para qué puedo utilizar estos conocimientos en mi vida diaria?
• ¿Me ha resultado interesante el trabajo que realizan los científicos que se dedican a este
tema?

Sus respuestas pueden recoger dentro de un portfolio individual que cada alumno y alumna haya
desarrollado durante el desarrollo de este tema, recopilando los apuntes y comentarios sobre las
actividades de exploración y experimentación.

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7. CONCEPTOS CLAVE DE LA UNIDAD

ESPORA
Célula reproductiva que facilita la dispersión y es capaz de desarrollar un nuevo organismo.

HIFA
Filamento de los hongos cuyo conjunto forma el micelio del hongo.

LIQUEN
Organismo formado por un hongo y un alga verde en simbiosis.

MICORRIZAS
Asociación simbiótica entre raíces de plantas y hongos que viven bajo el suelo.

SIMBIOSIS
Asociación entre dos organismos de distintas especies en la que por lo menos uno resulta
beneficiado.

UNICELULAR
Organismo formado por una sola célula, a diferencia de los pluricelulares que están formados por
multitud de células.

8. UNIDADES RELACIONADAS

Esta unidad tiene relación con las siguientes unidades que pueden encontrar en el repositorio:
• Las células: clasificación y reproducción
• Investigación y el método científico

9. CALENDARIO

Es importante que el profesor revise y adapte su secuencia de aprendizaje a:


• Calendario lectivo
• Necesidades y habilidades de los alumnos
• Currículum oficial
A continuación, se presenta un ejemplo de propuesta temporal, que puede servir como base en el
caso de la realización de todos los recursos y actividades completas de la unidad:

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PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA

Secuencia Contenido Tipología de actividad Tiempo

Actividades de
Calentamiento
aula
Explorar y
Introducción al tema 30’
motivar
1 La introducción a
Recurso digital Bacterias, hongos y
virus

Introducción Actividades de La preparación para


30’
Microorganismos aula trabajo individual

Recurso digital 2 Las bacterias

Las bacterias Profundizamos en el 90’


Actividades de
mundo de las
aula
bacterias

Recurso digital 3 Los hongos

Explorar y Los hongos Recurso digital 4 La vida de los hongos 120’


experimentar
Actividades de Vemos las esporas de
aula los hongos

Los virus Recurso digital 5 Los virus 50’

Microorganismos 6 Microorganismos
beneficiosos y beneficiosos y
Recurso digital 50’
perjudiciales para la perjudiciales para la
salud humana salud humana

Transmisión de 7 Transmisión de
Recurso digital 50’
patógenos patógenos

Aplicación de los Actividades de 8La observación de los


Elaborar 50’
conocimientos aula mohos

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

Recurso digital

9 La evaluación de
Recurso digital Bacterias, hongos y
virus

Autoevaluación y 10 Resumen de
Evaluar 40’
reflexión Recurso digital Bacterias, hongos y
virus

Actividades de La reflexión sobre lo


aula aprendido

10. BIBLIOGRAFÍA

• Tortora, G.J.; Funke, B. R.; Case, C. L.(2007). Introducción a la microbiología.


Panamericana, Buenos Aires, Argentina.

En sus 988 páginas reúne toda la información necesaria sobre microbiología,


dividido en varias partes con múltiples capítulos, la primera se centra en las
bases de la microbiología, para seguir en la segunda parte con "Estudio del
mundo microbiano". En la tercera parte aborda la interacción entre el
microorganismo y el huésped. La cuarta parte trata las enfermedades
humanas, y la quinta la microbiología ambiental y aplicada.

• Madigam, M. T. (2015). Brock. Biología de los microorganismos. Pearson.

Un libro actual y con multitud de fotografías organizado en seis temas: Evolución,


Estructura y función celular, Vías metabólicas, Flujo de información y
Genética, Sistemas microbianos, e Impacto de los microorganismos.

• Picazo de la Garza, J.J.; Prieto Prieto, J. (2016). Compendio de Microbiología. Elsevier.

Una obra escrita por dos catedráticos de Microbiología en la que colaboran más
docentes y está más centrada en la salud humana. Se estructura en dos
grandes apartados, Microbiología general, donde expone una detallada
descripción de los principales microorganismos causantes de patología

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BACTERIAS, HONGOS Y VIRUS

humana y Microbiología clínica, donde se describen los grandes síndromes


clínicos infecciosos.

Contenido didáctico creado y desarrollado para Fundación ProFuturo por


Elesapiens Learning & Fun (www.elesapiens.com) con la colaboración del
Departamento de Didáctica de las Ciencias Sociales y Experimentales de la Universidad
de Córdoba, en particular con la colaboración de los profesores siguientes: Prof. D.
Manuel Mora Márquez, Prof. D. Jorge Alcántara Manzanares, Prof. D. José Carlos
Arrebola Haro, Prof.ª D.ª Mónica Calderón Santiago, Prof.ª D.ª Silvia Medina
Quintana, Prof. D. José Antonio López Fernández, Prof.ª D.ª Mª Pilar Gema Rodríguez
Ortega, Prof. D. Sebastián Rubio García, y Prof. D. Jerónimo Torres Porras.

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11. ANEXO I: Transmisión de patógenos

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Transmisión Prevención
de patógenos del riesgo
de contagio

A través del aire Cubrirse al estornudar

Contacto físico Extremar la higiene

Picaduras de insectos Prevenir picaduras

Agua contaminada Beber agua segura

Conservar correctamente
Alimentos en mal estado los alimentos
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12. ANEXO II: La observación de los mohos

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ACTIVIDAD La observación de los mohos 1

Aunque no son visibles, en el aire hay una gran cantidad de


esporas que al depositarse sobre los alimentos generan la
aparición de hongos, como, por ejemplo el moho. Con el
paso de los días, los hongos colonizan completamente el
alimento. Es una de las manifestaciones más visibles de la
descomposición de los alimentos.
Es desaconsejable consumir alimentos con moho (salvo
algunos quesos curados, por ejemplo, roquefort o brie) porque
pueden causar reacciones alérgicas, problemas respiratorios o
hacer que enfermemos.

MATERIALES

ʟʟ Una rebanada de pan.


ʟʟ Un recipiente con tapa.
ʟʟ Agua para humedecer la rebanada.
ACTIVIDAD
La observación de los mohos
2 La observación de los mohos ACTIVIDAD

DESARROLLO ANÁLISIS Y CONCLUSIONES

ʟʟ Coloca una rebanada de pan humedecida en un recipiente ʟʟ Observa a lo largo de los días la rebanada de pan y anota
con tapa. los cambios que se van observando.

ʟʟ Deja el recipiente abierto durante un día.

ʟʟ Al día siguiente, vuelve a humedecer la rebanada de pan y


después tapa el recipiente para que se mantenga la hume-
dad.