Planificación estratégica de Fito Pan S.R.L

2010
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
FITO PAN S.R.L

Autores:
MIZQUIERDO, KELVIN JOHAN
NARRO HUAMAN, LIZ ULIANOVA
OLGUIN ACUÑA, VICTOR HUGO
POLO VASQUEZ, PIERO ALEJANDRO
SILVA MORALES, EMILIA ROSY
ULFE VILCHEZ. PIERA AMALIA

“Planeamiento Estratégico”
I. ASPECTOS GENERALESos Este 2684

I.1 DATOS DE LA EMPRESA
Razón social FITO PAN S.R.L

RUC 20354619734
Tipo de sociedad SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Vigencia de la empresa ACTIVA
Rubro ELABORACIÓN ACTIVA DE PAN
Fecha de Formalización 28 DE FEBRERO DE 1997
Dirección AV. HÚSARES DE JUNÍN NRO. 1235 URB. LA ARBOLEDA
Tipo de Empresa SEMI INDUSTRIAL
Gerente General CESAR MERINO VEREAU
I.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
GERENTE GENERAL
Evalúa el cumplimiento de las
funciones en las distintas áreas
AREA ADMIN. Y AREA DE VENTAS AREA DE AREA DE

FINANCIERA PRODUCCIÓN LOGISTICA
Administrar los Gestión de la Elaboración de las Gestión de la

gastos e ingresos relación con los materias primas a relación con los
que la empresa clientes producto final proveedores
genere
CONTADOR JEFE DE VENTAS J. DE PRODUCCIÓN J. DE COMPRAS
ADMINISTRADOR
CAJERO
“Escuela de Contabilidad” 3
I.3 CARTERA DE PRODUCTOS
Helados
I.4 SEDES EN EL PERÚ
TRUJILLO CHICLAYO
Av. Húsares de Junín Nro. 1235 Urb. La Arboleda Elías Aguirre 816
Telefax: 044-280486 Tel: 074-271748
Jr. Bolívar 406

Centro Ciudad
Tel: 244952
Av. Carlos Valderrama 640

Urb. Primavera
II. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO
II.1 MISIÓN
1. ¿Cuál es nuestro negocio?
FITOPAN, es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y

pastelería de buena calidad, integrado también por el servicio de atención al cliente en el
espacio de cafetería.
2. ¿Quiénes son nuestros clientes?
Siendo el pan un alimento de primera necesidad, nuestros clientes son el público en

general.
3. ¿Cuáles son los principales productos o servicios de la empresa con relación al mercado
donde compite?
Los principales productos que FITO PAN elabora son:
Pan
Tortas
Postres
Productos embolsados
Productos de Estación
Y los principales servicios que brinda son de:
Cafetería
Delivery
4. ¿Está la empresa actualizada en el aspecto tecnológico, con relación al crecimiento,

supervivencia y rentabilidad?
Nuestra empresa va de la mano con la tecnología, gracias a esto se da el crecimiento en la

productividad de los trabajadores y en el volumen de producción, beneficiando
favorablemente al desarrollo y crecimiento rentable de la empresa.
5. ¿Está la empresa comprometida con el crecimiento y solidez financiera?
Nuestra empresa se encuentra en el aspecto financiero saludable no tiene deudas y tiene

un crédito de trabajo permanente.
6. ¿Cuál es la capacidad distintiva, o la mayor ventaja competitiva de la organización?
Nuestro competidor más importante es TRUJILLO PAN, teniendo ventaja sobre ellos
elaborando productos con la mayor higiene y calidad, marcando así la diferencia ante
nuestros competidores y el buen servicio al cliente es nuestra principal prioridad.
7. ¿Es la empresa sensible a las inquietudes sociales comunitarias y ambientales?

La empresa tiene conciencia ecología, social y comunitaria. Ecológica porque usan el
combustible menos contaminante que es el gas.
Responsabilidad social por que dan trabajo a gente discapacitada. Responsabilidad

Comunitaria porque ofrecen trabajo estable
8. ¿Son los empleados un activo valioso para la empresa?
El rubro al que pertenece FITO PAN, resulta ser determinante en cuanto a la participación
trabajadores, ya que no solo se trata del consumo de nuestros productos, sino también de
la eficiencia y calidad de elaboración por parte de nuestros trabajadores. Así mismo
también se considera valioso el personal de atención al cliente, ya que por medio de esto
se considerara el retorno de nuestro público consumidor.
 “ “Somos un equipo humano, innovador y altamente capacitado

comprometidos a brindar una diversidad de productos
deliciosos para el paladar de nuestro público consumidor. “
II.2 VISIÓN
1. ¿Qué queremos llegar a ser de acá a 5 años?
Su objetivo más próximo es llegar a ser una empresa de gran reconocimiento y líder en el
mercado panadero del Norte, aperturando nuevas sucursales en las principales ciudades de
la costa norteña y así en un tiempo más largo dominar el mercado nacional.
2. ¿Qué nuevos clientes y a que nuevos mercados quiere dirigirse la empresa?
Nuestros nuevos clientes serían el público en general de las ciudades del norte,
introduciéndonos como una buena marca en los mercados panaderos de esos
departamentos.
3. ¿Qué nuevos productos proyectamos para lanzar al mercado?
La constante innovación hace que regularmente lancemos nuevos productos al mercado

pero nuestra mas reciente innovación son los helados Fito pan.
4. ¿Qué nuevos cambios tecnológicos debemos incorporar a nuestra empresa?
Los cambios tecnológicos estarían más basados en el área de producción, ya que esto son
las fuentes que nos permitirán obtener más niveles de volumen de producción y de ventas,
obteniendo una mayor rentabilidad.
5. ¿Qué nuevas competencias debe desarrollar nuestro talento humano?
La implementación de programas de capacitación frecuente, en los diferentes tipos de

producción.
6. ¿Cuáles son las nuevas ventajas competitivas que debemos desarrollar con la
empresa?
Una nueva ventaja competitivas que debemos desarrollar, son la distribución de nuestros
productos envasados a los mercados minoristas o supermercados.
7. ¿Qué nuevas alianzas estratégicas o de colaboración queremos alcanzar?
Una alianza estratégica sería comercializar nuestros productos de dulcería, a los diferentes
restaurantes, ofreciéndoles precios cómodos con buenos márgenes de utilidad para ellos.
8. ¿Cuáles son los valores que deseamos implantar en nuestra organización?
Los principales valores que deseamos implantar son:
Espíritu de superación
Identidad con la empresa
Creatividad
El cuidado del medio
Crecimiento
“Ser la mejor cadena panadera y pastelera a nivel nacional, con

la más avanzada tecnología, conformada por un equipo
competente dispuesto a brindar un productos y servicios de
excelente calidad.
III. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

Los valores y principios de nuestra organización se ven reflejados en todos los niveles
jerárquicos y en las diferentes áreas, siendo éstos los siguientes:
 Trabajo en equipo: Trabajamos en equipo, dándonos soporte mutuo, buscando
siempre la satisfacción total del cliente.
 Calidad y Excelencia: Mantenemos una alta calidad y excelencia en nuestros

productos a través de lo último en tecnología.
 Confianza: Nuestros clientes pueden tener la plena confianza de que nuestros

productos cuentan con suministros de buena calidad.
 Liderazgo: Somos líderes en lo que hacemos, pero nuestro liderazgo no se basa en

la sobreexposición sino en la excelencia del servicio que ofrecemos, en la capacidad
visionaria de nuestra gestión y en la perseverancia de nuestro trabajo.
IV. PLAN ESTRATEGICO

IV.1 ANÁLISIS SITUACIONAL
IV.1.1 ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO
ANALISIS PESTEL
P E S T E L
POLITICO ECONOMICO SOCIOCULTURAL TECNOLOGICO ECOLOGICO LEGAL
VARIABLES POLITICO – LEGAL
Disponen la fortificación obligatoria con

micronutrientes de la harina de trigo
destinada al consumo humano en el
DECRETO SUPREMO Nº 004-96-SA
territorio nacional y de los productos
derivados, con un nivel de 30 mg. de hierro
por kilogramo de producto
Trujillo está conformado mayormente por
micro y pequeñas empresas que no operan
conforme a ley, siendo el principal motivo
LEY SOBRE LA LEGALIZACIÓN FORMAL DE de esta informalidad las elevadas tasas
LAS EMPRESAS tributarias que tienen que pagar, por ello en
nuestro mercado no existe una
competencia en igualdad perjudicando así
el beneficio de nuestro negocio.
VARIABLES ECONÓMICAS
El trigo sufrió una ligera variación de 0.3%

afectando los precios de los pasteles y
VARIACIÓN SOBRE LOS PRECIOS
similares en 0.9%, así como el pan y la
harina de trigo variaron en 0.1%.
Perú cerró el año 2009 con una inflación del
INFLACION 0.25%, la tasa más baja de la década, según
INEI
Perú, atravesó por una desaceleración de su
ritmo productivo debido a la crisis
CRECIMIENTO DE LA ECONOMIA financiera mundial, sin embargo obtuvo un
crecimiento en su economía de un 1.0% en
el año2009.
El ingreso promedio de los peruanos,
medido a través del PBI per cápita, se
incrementó 8.3% en el 2008, lo cual coloca
NIVEL DE INGRESOS al Perú entre las 10 economías con mayor
crecimiento del PBI per cápita en el mundo.
En el 2009 el PBI per cápita del Perú crecerá
1.2%
Al 31 de diciembre de 2009, el stock de
inversión extranjera directa estuvo en el
orden de los US$ 18,840 millones. Trujillo es
una ciudad que se encuentra a la vista de
INVERSION EXTRANJERA
muchos inversionistas, situación que podría
generar una competencia futura para
nuestra empresa.
VARIABLES SOCIOCULTURALES
Trujillo es la cuarta provincia con mayor

CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN población en el Perú con 812 mil
habitantes.
El hábito de los ciudadanos trujillanos por
adquirir pan para adquirir pan para el
desayuno o para ocasiones especiales como
COSTUMBRES navidad o año nuevo, representa una gran
oportunidad para nuestro negocio que se
verá reflejada en la estabilidad de nuestra
rentabilidad.
El consumo excesivo de harinas, conlleva al
aumento de peso hasta llegar a la
SALUD obesidad, en el Perú no habido variación
alguna en el porcentaje de obesidad con
relación a años pasados.
VARIABLES TECNOLÓGICAS
La creación y producción de nuevas

máquinas a grandes escalas, permiten a las
diferentes organizaciones o empresas a
AVANCES TECNOLÓGICOS
mejorar su nivel de productividad con
relación a años pasados, obteniendo
mejores beneficios.
Debido a la mejora de la productividad por
parte de la tecnología, la mayoría de
INVERSIÓN EN LA TECNOLOGÍA empresas renuevan e invierten sus para
obtener grandes beneficios, tal es el caso de
nuestra empresa.
VARIABLES ECOLÓGICAS
Según un informe de Ciudadanos al Día, el

21% de los desechos es llevado a rellenos
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS sanitarios, un 12% se quema y un 3% es
RECICLABLES botado al mar. Solo el dos por ciento de la
basura recolectada a nivel nacional es
reciclado y el 61 por ciento es destinado a
un botadero a cielo abierto.
CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE Código del Medio Ambiente, Ley del
Consejo Nacional Del Medio Ambiente.
ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
COMPETIDORES
POTENCIALES
COMPETECIA
EMPRESA
PROVEEDORES CLIENTES
PRODUCTOS SUSTITUTOS
a) RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS
Número de competidores:
El competidor más importantes de FITO PAN es: TRUJILLO PAN, estas dos empresas
comparten y abarcan gran parte del posicionamiento del mercado panadero y pastelero a
nivel local , ya que son marcas reconocidas por el público en general.
Así mismo en Trujillo también existen otras pequeñas panaderías, las cuales no cuentan
con una marca reconocida en el mercado, pero elaboran y sirven a su pequeño publico
consumidor de su entorno.
Diferenciación del producto
La diferencia de los productos de FITO PAN, no esta dada por el precio, sino por la calidad
de insumos que utiliza para su elaboración y presentación con relación a su competidor. Así
mismo, tambien por el buen trato y servicio al cliente que se le otorga, generando el
regreso pronto de éste.
Diferenciación tecnológica
En el mercado panadero se requiere de tecnología adecuada para lograr la eficiencia

adecuada. FITO PAN cuenta con maquinaria industrial adecuada, podiendo de esta manera
disminuir los costos de su producción y de esta manera ofrecer productos a menor precio y
de mayor calidad, obteniendo una ventaja competitiva sobre su competidor TRUJILLO PAN.
Servicio al cliente
Algo que distingue a FITO PAN de su competidor TRUJILLO PAN, es el servicio de reparto a
domicilio (delivery), brindandole un buen servicio al cliente, y a nivel del mercado dandole
un plus competitivo con relacion a su rival.
b) ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES
Economía de escala
Si un nuevo competidor entra al mercado panadero en la ciudad de Trujillo tendrá que

hacerlo con grandes volúmenes de venta lo que llevaría a disminuir los costos unitarios del
producto pan o pasteles, previo análisis de una lista de proveedores que poseerá en
cartera.De lo contrario si los panes y pasteles son de mayor precio que los que hay en el
mercado , los consumidores no optarán por adquirirlos. FITO PAN es una panadería que
produce en grandes volúmenes, por ende ofrece a sus clientes productos a precios muy
accesibles sin dejar de lado la calidad que los caracteriza.
Diferenciación del producto
En todo mercado de competencia las empresas tratan de diferenciar su producto de los

demás, además ofrecer precios bajos a los consumidores, haciendo de esa manera difícil el
ingreso de nuevos competidores, con el fin de asegurar la preferencia del público.Si un
nueva empresa quiere incursionar en nuestro mercado local, con el mismo rubro, tendría
que tener un plus adicional con sus productos que atraiga la atención del cliente, y de esa
manera obtener una cartera de consumidores establecida.
FITO PAN se diferencia de las demás panaderías por el exquisito sabor de sus productos
asícomo por el trato personalizado y amable que su personal le brinda a sus clientes, con la
finalidad de fidelizarlos y lograr un reconocimiento por parte de éstos.
Necesidades de Capital
Para la apertura de una panadería y pastelería, se requiere mas o menos 60,750.00 soles,
distribuidos de la siguiente manera:
DETALLE CANTIDAD
Gastos de constitución S/.750.00
Alquiler de local S/.1000.00
Personal Calificado S/.2000.00
Equipo de panadería S/.48000.00
Mobiliario S/.7000.00
Capital de trabajo mínimo S/.2000.00
TOTAL S/.60,750.00
Acceso a canales de distribución
Los productos de FITO PAN de panadería y pastelería se venden en el mismo local, y se

distribuyen a otras empresas para hacerlos llegar a los consumidores finales, tales como:
CINEPLANET, ROKY´S y otros. De tal manera que la apertura de una nueva empresa en el
mercado tendría que elaborar su planeamiento estrategico para conseguir la atención de
los distribuidores.
c) DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de sustitutos cercanos
El producto pan tiene como sustituso cercanos: las tostadas, pan de molde, el biscocho que
desempeñan la función de satisfacer las necesidad de consumir un producto mañanero en
los hogares de los consumidoress. Por ello, representan una amenaza menor ya que éstos
podrían optar por comprarlos.
Pero FITO PAN tiene la ventaja de ofrecer una diversidad de productos, que también
comprenden los sustitutos, como por ejemplo sus productos envasados que son: pan de
molde, biscocho o tostadas, lo cual disminuye el riesgo de que sus clientes decidan ir a la
competencia por obtener dichos productos sustitutos.
Agresividad de los productos sustitutos
Los productos sustitutos de marcas reconocidas con mayor publicidad, se encuentran en

todas las bodegas, convirtiendose en una amenaza mayor para FITO PAN, ya que estos
tambien cuentan con dichos productos.
d) PODER NEGOCIADOR CON LOS COMPRADORES
Número de compradores de importancia
Tenemos locales de ventas en distintos lugares estratégicos en las ciudades de Trujillo y

Chiclayo, por ejemplo en zonas transitadas (calles principales) permitiéndonos obtener la
atención del cliente. Y contamos con una cartera de distribuidores aceptables.
Trato cordial con el cliente
Por medio de nuestro servicio de cafetería, brindamos confortabilidad a nuestros clientes

de esta manera asegurando su fidelidad y confianza hacia nuestra empresa.
Innovación de los productos
FITO PAN capacita a sus trabajadores por medio de cursos de repostería y pastelería para
aprender y sorprender a nuestros clientes con nuevos productos.
a) PODER NEGOCIADOR CON LOS PROVEEDORES
Número de proveedores de importancia
La cartera de proveedores de FITOPAN son alrededor de 7 entre ellos: PURATOS, EVAPAN,

BACKELS, MOLINERA INCA, ALICORP y COGORNO, ya que se viene trabajando
correctamente desde hace años, por tanto se tiene confianza en los proveedores de
materias primas para la producción de nuestros productos.
Beneficio a los proveedores
FITOPAN beneficia a los proveedores ya que su producción es grande, generándoles mayor

volumen de ventas y por tanto un buen margen de utilidad. También es beneficioso para
los proveedores ya que si un nuevo competidor logra ingresar al mercado acudiría a estos
proveedores para la elaboración panadera.
Precio de los insumos
Debido al volumen alto de producción que elaboramos, la adquisición de las materias

primas se no son otorgadas a precio mayorista, y con un buen descuento por parte de
nuestros proveedores.
ANALISIS DE LOS FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Avances tecnológicos Inflación
2. Crecimiento Poblacional Variación sobre los precios
3. Consumo Agresividad de los Productos sustitutos
4. Crecimiento de la Economía Inversión extranjera
5. Nivel de Ingresos Informalidad de las empresas
El desarrollo de este análisis esta hecho en base a los 2 metodos analizados anteriormente,
el cual no permite observar, cuales son las oportunidades y amenazas que la empresa
afrontará.
En el caso de las oportunidades la empresa debe estar concientizada con lo que le ofrece
las diferentes variables externas y aprovecharlas para su beneficio. En cambio las variables
de las amenazas nos ayudarán a prevenir en caso se diera esa situación y no salir
perjudicados.
ANALISIS DEL PERFIL COMPETITIVO
La matriz de perfil competitivo identifica a los principales competidores de una empresa asi
como sus fortalezas y debilidades especificas en relacion con la posicion estratégica de una
empresa en estudio.
FITO PAN tiene como competidor principal en el mercado local a TRUJILLO PAN lo cual
para elaborar nuestra matriz de perfil competitivo vamos a basarnos en los siguientes
factores importantes para el éxito.
FACTORES DEL EXITO FITO PAN TRUJILLO PAN

PUBLICIDAD No cuenta con una No cuenta con una
estrategia publicitaria estrategia publicitaria
adecuada. adecuada.
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Elaboran sus productos Elabora sus productos con
con insumos de gran insumos de buena calidad,
calidad, adquiridos por pero sus proveedores no
proveedores reconocidos son tan reconocidos.
en el mercado.
COMPETITIVIDAD DE PRECIOS La variación en los precios La variación en los precios
es mínima entre ambas es mínima entre ambas
empresas. empresas.
DIRECCIÓN Dirección interna bien Dirección interna bien
coordinada coordinada
POSICIÓN FINANCIERA Mantiene una posición Mantiene una posición
financiera solida financiera solida
Cuenta con una cartera de Tiene una cartera de
LEALTAD DE LOS CLIENTES clientes mayor a la de su clientes estables
competencia
EXPANSIÓN GLOBAL Su mercado es Trujillo y Su mercado es Trujillo
Chiclayo
PARTICIPACIÓN EN EL Participación activa Participación activa
MERCADO
IV.1.2 ANALISIS DEL ENTORNO INTERNO
a) CAPACIDAD DIRECTIVA
FUNCIONES DEL AREA DIRECTIVA
PLANIFICACION: Proyectan la producción anual con un programa productivo anual

de acuerdo al consumo. También planifican la participación en nuevas áreas
geográficas mediante un previo análisis de mercado.
ORGANIZACIÓN: Las actividades de mayor importancia las realiza la gerencia

conjuntamente con el área administrativa y contable. Las actividades de
producción son llevadas a cabo por el personal operativo, bajo la supervisión del
personal técnico.
INTEGRACION DE PERSONAL: El ambiente laboral en esta empresa es armónico y se

observa entre el personal mutuo compañerismo; el trato de los directivos hacia el
personal operativo es de mucha confianza.
CONTROL: en FITO PAN se da:
Realizando una supervisión (cada 6 meses) de las maquinas de producción por parte
de ingenieros y técnicos industriales previamente autorizados por la empresa.
Llevando diariamente un control de personal, ya sea la mano de obra productiva,

así como al personal ejecutivo.
FORMULACION DE PREGUNTAS
Estas preguntas ayudaran a tener una noción sobre el desarrollo que se da en el área
directiva, y así poder encontrar sus fortalezas y debilidades, que ayudaran a la elaboración
de la matriz de evaluación de factores internos
¿Usa la empresa conceptos de administración estratégica?
Si, por que por medio de estos la empresa se encamina de una manera adecuada hacia el
cumplimiento de sus objetivos y metas.
¿Son comunicados los objetivos y metas?
Si, por que es necesario mantener informado a todo el personal que labora dentro de la
empresa, para cumplir con nuestras proyecciones a futuro.
¿Planifican los gerentes, con eficacia, los niveles jerárquicos?
Si, por que a cada área se le determina las funciones que deben cumplir para de esta
manera ser coordinadas en conjunto y evaluar los resultados al final.
¿Delegan los gerentes su autoridad?
La empresa FITO PAN tiene un gerente el cual cumple con sus funciones estrictamente,
controlando debidamente las diferentes actividades que la empresa realiza manteniendo
una buena relación laboral entre los trabajadores.
¿La empresa tiene una adecuada estructura?
Sí, porque está dividida en diferentes áreas representada cada una por un encargado el
cual controla y brinda la información necesaria a la autoridad máxima a cargo del gerente
general.
¿Es alto el ánimo de los empleados?
El área laboral de la empresa cumple eficientemente con los trabajos de producción, ya

que son bien remunerados económicamente por cumplir con las metas establecidas.
¿Son efectivos los mecanismos de control y recompensa en la empresa?
Sí, porque cada área de producción está a cargo de un jefe el cual se encarga de controlar
la eficiencia de trabajo del personal, elaborando un informe según su desempeño de cada
trabajador, pero por eso no obtienen recompensa alguna.
b) CAPACIDAD TECNOLOGICA
FITO PAN actualmente cuenta con tecnología semi-industrial, lo cual significa que planea
seguir invirtiendo en la compra de nuevas maquinarias para lograr ser una empresa
competitiva en este sector y de esta manera incrementar la capacidad de producción lo
cual va a permitir ingresar a nuevos mercados.
¿Utiliza la empresa en forma óptima todas sus instalaciones?
Si, por que la tecnología ha sido adquirida recientemente para aumentar la productividad y
así mismo tiene un mantenimiento periódico permitiéndole el buen cumplimiento de sus
funciones.
¿Existe un continuo mantenimiento de las maquinarias y equipos?
Existe un mantenimiento periódico para las diversas maquinarias de nuestra empresa el

cual se realiza cada seis meses para que logre un óptimo rendimiento.
¿Utiliza la empresa sistemas informáticos sofisticados?
La empresa cuenta son un software eficiente para el área de contabilidad, mantenimiento

de esa manera el buen registro de las operaciones que realiza esta para un posterior
informe que ayude a la toma de decisiones.
¿Cuenta la empresa con sistemas de seguridad?
Fito Pan carece de un sistema de seguridad, llámese cámaras, alarmas y menos con un
personal de seguridad.
¿Se ofrecen talleres de capacitación cuando se pone en marcha una nueva tecnología?
Sí, porque al adquirir nueva tecnología es necesario complementar las capacidades del
personal para su buen manejo.
c) CAPACIDAD TALENTO HUMANO
FITO PAN, recluta, selecciona, capacita y especializa a sus trabajadores de cada área para
un mejor rendimiento productivo y una buena atención al cliente.
Las condiciones básicas con respecto a las personas que laboran en la empresa es que son:
son gente de confianza, están conformes con el trabajo que realizan, que son creativas, la
forma en cómo se tratan y que deben comprender el trabajo del personal administrativo.
¿El personal de la empresa es altamente capacitado?
Si, por que el encargado de la contratación del personal exige trabajadores capacitados y
con experiencia para el desenvolvimiento de las áreas.
¿Se realizan continuos exámenes para medir el nivel de conocimientos de los

trabajadores?
Ya que es mediana empresa y cuenta con poco personal en el área de operación no es

necesario el tomar exámenes de conocimientos.
¿Se brinda charlas de capacitación y actualización a los empleados?
Si, De acuerdo a las adquisiciones tecnológicas y a la innovación de nuevos productos la

empresa capacita al personal de manera necesaria
¿Tienen experiencia los empleados en lo que se desempeñan?
Se contrata personal con experiencia promedio en las diferentes áreas que se desempeñan
en una panadería y pastelería.
d) CAPACIDAD FINANCIERA
La empresa muestra rentabilidad económica y financiera, debido a la buena distribución de

sus costos en las diferentes áreas y el buen nivel de ventas que muestra en los diferentes
períodos, sean mensuales, semestrales o anuales.
¿Puede la empresa reunir el capital que necesita a corto plazo?
Si, por que cuenta con una solides financiera.
¿Cuenta la empresa con un capital de trabajo suficiente?
Si, por que lo que respecta al área de producción tenemos el personal necesario para
cumplir con nuestros objetivos.
¿Es la empresa rentable?
Si, por que debido a la gran cantidad de volumen de producción y de venta la empresa
logra sostenerse económicamente en el mercado.
¿Son razonables las políticas de pago de dividendos?
El pago se da a partir del beneficio económico que se dé y es repartido equitativamente

entre los dueños.
e) CAPACIDAD COMPETITIVA
La capacidad competitiva de la empresa está dada por el posicionamiento estable dentro

del mercado panadero local, estando por encima de su principal competidor que es
TRUJILLO PAN, logrando así mayores beneficios con relación a éste.
¿Están los mercados eficazmente segmentados?
El mercado al que pertenece FITO PAN, es el mercado panadero y pastelero a nivel local.
¿Está en un buen lugar la empresa con respecto a sus competidores?
Sí, porque FITO PAN es una de las cadenas panaderas más reconocidas por sus clientes a
nivel local.
¿Son buenos la calidad del producto y el servicio al cliente?
Los productos que brinda FITO PAN SRL son de la mejor calidad ya que son elaborados con
los mejores insumos dentro del mercado, y brinda un excelente servicio por parte de sus
empleados en el área de ventas.
¿Tienen los productos y los servicios precios justos?
FITO PAN establece sus precios de acuerdo al nivel socioeconómico al que está dirigido.
¿Ha ido aumentando la parte del mercado que le corresponde a la empresa?
SÍ, FITO PAN se ha expandido en el mercado local aperturando sucursales en los principales
puntos estratégicos, así mismo se expandió en la ciudad de Chiclayo.
¿Cuenta la empresa con una estrategia eficaz para las promociones y publicidad?
FITO PAN tiene un bajo nivel en lo que se refiere a publicidad y promociones.
f) CAPACIDAD PRODUCTIVA
La capacidad productiva de FITO PAN está basada en la capacidad y experiencia que tienen
sus empleados en el área de procesos para la elaboración de sus productos.
¿Son confiables los proveedores que abastecen a la empresa?
FITO PAN, es abastecido por proveedores reconocidos, de esta manera asegurando la

calidad de nuestro producto final.
¿Están en buenas condiciones las instalaciones de la empresa?
Medianamente, ya que el área de producción si cuenta con un buen espacio para el

desenvolvimiento de los trabajadores, pero en el área de cafetería no cuenta con un
espacio adecuado para el consumo de sus productos.
¿Son eficaces los procedimientos en el control de inventarios?
Sí, porque la empresa controla la entrada de y salidas de los productos por medio de el
software contable que cuenta.
¿Son eficaces los procedimientos en el control de calidad?
Sí, porque son supervisados de una manera analítica pro el encargado de logística, de
manera que al final se brinde un producto con los estándares deseados.
¿Los procesos productivos son eficientes?
Los procesos productivos alcanzan los objetivos trazados por la empresa, de manera que
están satisfechos con lo realizado.
¿El personal es productivo?
Al contar con un personal con experiencia y calificado, el nivel de productividad de la

empresa es el mejor, obteniendo beneficios económicos para la empresa.
FORTALEZAS Y DEBILIDADES INTERNAS DE LA EMPRESA
DEBILIDADES
Poco marketing y publicidad comercial
Falta de incentivos al personal
Falta de incentivos al consumidor (DEGUSTACIONES)
Falta de seguridad en sus locales
Ambiente reducido en su cafetería
FORTALEZAS
Reconocimiento de la empresa en el mercado local
Unidad de reparto a domicilio (DELIVERY)
Buena atención y trato cordial al cliente
Personal capacitado y con experiencia
Contabilidad avanzada (SOFTWARE CONTABLE)
Control estricto de los inventarios de existencias
Inversión en tecnología (maquinaria)
IV.2 ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA
1. CUADRO DE ANALISIS INTERNO VS ANALISIS EXTERNO
ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Reconocimiento de la empresa en el 1. Poco marketing y publicidad
mercado local comercial
2. Unidad de reparto a domicilio 2. Falta de incentivos al personal
(DELIVERY) 3. Falta de incentivos al consumidor
3. Buena atención y trato cordial al (DEGUSTACIONES)
cliente 4. Falta de seguridad en sus locales
4. Personal capacitado y con 5. Ambiente reducido en su cafetería
experiencia
5. Contabilidad avanzada (SOFTWARE
CONTABLE)
6. Control estricto de los inventarios de
existencias
7. Inversión en tecnología (maquinaria)
ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Avances tecnológicos 1. Inflación
2. Crecimiento Poblacional 2. Variación sobre los precios
3. Consumo 3. Agresividad de los Productos
4. Crecimiento de la Economía sustitutos
5. Nivel de Ingresos 4. Inversión extranjera
5. Informalidad de las empresas
¿De qué manera minimizo esta DEBILIDAD para poder enfrentar mejor esta AMENAZA?
Poco marketing y publicidad Inflación

comercial
Variación sobre los precios
Agresividad de los Productos
Falta de incentivos al sustitutos
consumidor
Inversión extranjera
Falta de seguridad en sus
locales Informalidad de las empresas
Ambiente reducido en su
cafetería
¿De qué manera esta FORTALEZA permite afrontar esta AMENAZA?
Reconocimiento de la empresa Inflación

en el mercado local
Unidad de reparto a domicilio

Variación sobre los precios
(DELIVERY)
Buena atención y trato cordial

al cliente Agresividad de los Productos
Personal capacitado y con sustitutos
experiencia
Contabilidad avanzada Inversión extranjera

(SOFTWARE CONTABLE)
Control estricto de los

inventarios de existencias Informalidad de las empresas
Inversión en tecnología
(maquinaria)
¿De qué manera esta DEBILIDAD me impide aprovechar esta OPORTUNIDAD?
Poco marketing y publicidad Avances Tecnológicos

comercial
Crecimiento Poblacional
Consumo
Falta de incentivos al
consumidor Crecimiento de la economía
Falta de seguridad en sus Nivel de ingresos

locales
Ambiente reducido en su
cafetería
¿De qué manera esta FORTALEZA me permite aprovechar esta OPORTUNIDAD?
Reconocimiento de la empresa Avances Tecnológicos

en el mercado local
Unidad de reparto a domicilio

(DELIVERY) Crecimiento Poblacional
Buena atención y trato cordial

al cliente Consumo
Personal capacitado y con
experiencia
Crecimiento de la economía
Contabilidad avanzada
(SOFTWARE CONTABLE)
Control estricto de los Nivel de ingresos

inventarios de existencias
Inversión en tecnología
(maquinaria)
2. MATRIZ DE EVALUACION FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES 7 7
AMENAZAS 6 3
MEJOR CUADRANTE:
Fortalezas y oportunidades = 7
PEOR CUADRANTE
Debilidades y amenazas = 3
3. ESTRATEGIAS FODA:
ESTRATEGIAS FO
1. invertir en la tecnología aprovechando los avances que se dan en las maquinarias

del el sector industrial. (F7, O1)
2. Capacitar al personal para el uso de la nueva tecnología que se pueda adquirir en la
empresa. (F4,O1)
ESTRATEGIAS FA
1. Mantener un control estricto sobre los inventarios de la empresa, para determinar
las fechas en que el precio de los insumos varían. (F6,A2)
ESTRATEGIAS DO
1. Brindar degustaciones de nuestros productos a nuestros clientes para lograr un

mayor consumo de estos. (D3,O3)
2. Implementar seguridad al local por medio de los avances tecnológicos. (D4,O1)
ESTRATEGIAS DA
1. Incrementar la publicidad de nuestros productos para hacer frente a la agresividad

de los productos sustitutos. (D1,A3)
IV.3 ANÁLISIS DE LA POSICION ESTRATEGICA Y EVALUACION DE LA ACCION DE LA

EMPRESA
1. FACTORES QUE INTEGRAN LOS EJES DE LA MATRIZ
Ël promedio para la dimensión EA es : -2.25

Ël promedio para la dimensión FF es: 5
Ël promedio para la dimensión VC es: -2.40
Ël promedio para la dimensión FI es : 4.20
EJE DE LAS X : Fortaleza financiera + Estabilidad del ambiente 2.75
EJE DE LAS Y : Fortaleza Industrial + Ventaja Competitiva 1.80
2. PERFIL DE LA ESTRATEGIA PEEA
El Perfil al que pertenece la empresa es: PERFIL INTENSIVO
Existe una mayor participación en la fortaleza industrial sobre la fortaleza financiera,

debido que en la empresa se encarga de la elaboración de productos panadero, hay un
buen uso de los recursos y conocimiento tecnológico que les permite obtener resultados
financieros favorables para el beneficio monetario de la empresa.
ESTRATEGIAS INTENSIVAS:
Ausencia de la estrategia: Penetración en el mercado, debido a un poco esfuerzo de

mercadotecnia, debido a la poca publicidad lo cual no se obtiene un beneficio financiero al
máximo.
Presencia de la estrategia: Desarrollo en mercados, ya que la empresa introduce sus

productos en diferentes áreas geográficas, ya sea en las localidades de Trujillo y en la
ciudad de Chiclayo.
Presencia de la estrategia: Desarrollo de productos, ya que FITO PAN está en constante

capacitación de su personal para el mejoramiento de sus productos.
IV.3 ANÁLISIS DE LA MATRIZ BOSTON CONSULTINF GROUP (BCG)
PRODUCTOS FITO PAN S.R.L

1.-PAN
2.- PASTELES
3.- PRODUCTOS EMBOLSADOS
4.- HELADOS
INGRESOS % DE % DE % DE LA PARTICIPACION % DE LA TASA DE

PRODUCTO UTILIDADES
(ANUALES) INGRESOS UTILIDADES EN EL MERCADO CRECIMIENTO
1 S/. 324,000.00 45% S/. 213,000.00 53% 70 +10
2 S/. 216,000.00 30% S/. 114,000.00 28% 40 +5
3 S/. 144,500.00 20% S/. 58,000.00 14% 60 +8
4 S/. 30,000.00 4% S/. 16,500.00 4% 40 +2
TOTAL S/. 714,500.00 100% S/. 401,500.00 100%
GRAFICA
1. CUADRANTE I: PRODUCTO INTERROGANTE
Las divisiones situadas en el cuadrante I se caracterizan por ocupan una posición en el

mercado que abarca una parte relativamente pequeña, pero compiten en una industria de
gran crecimiento. Generalmente, como generan poco efectivo, estas empresas necesitan
mucho del mismo. Estos negocios se llaman interrogantes, porque la tiene que decidir si los
fortaleza a través de una estrategia intensiva (penetración en el mercado, desarrollo del
mercado o desarrollo del producto) o si los vende.
En el caso de la empresa FITO PAN SRL el producto interrogante es:
PRODUCTOS EMBOLSADOS
2. CUADRANTE II: PRODUCTO ESTRELLA
Las divisiones ubicadas en el cuadrante II, representan las mejores oportunidades de la

empresa a largo plazo tanto en rentabilidad como en crecimiento. Las divisiones SE
CARACTERIZAN POR TENER UN APARTICIPACION ALTA EN EL MERCADO Y una tasa elevada
de crecimiento INDUSTRIAL Estas divisiones deberían considerar la conveniencia de las
estrategias de la integración hacia delante, hacia atrás y horizontal; la penetración en el
mercado; el desarrollo del mercado; el desarrollo del producto y las ALIANZAS
ESTRATEGICAS.
En el caso de la empresa FITO PAN SRL el producto estrella es:
EL PAN
3. CUADRANTE III: PRODUCTO VACA DE DINERO:
Las divisiones ubicadas en el cuadrante III tienen una posición alta de participación en el
mercado, pero compiten en una industria con escaso O BAJO crecimiento. Se llaman vacas
de dinero porque generan más EFECTIVO del que necesitan. El desarrollo del producto o la
diversificación concéntricos pueden ser estrategias atractivas para las divisiones vacas. Sin
embargo, conforme la división vaca de dinero se va debilitando, el recorte de gastos o la
enajenación podrían ser las más adecuadas.
En el caso de la empresa FITO PAN SRL el producto vaca de dinero es:
LOS PASTELES:
4. CUADRANTE IV: PRODUCTO PERRO
Las divisiones de la organización ubicadas en el cuadrante IV tienen una baja posición de

participación en el mercado y compiten en una industria crecimiento lento o bajo; y se
llaman perros porque son los consumidores de efectivo de la empresa. Debido a su
posición débil, interna y externa, estos negocios están propensos con frecuencia a ser
liquidados, enajenados o a entrar a un proceso de reducción de gastos. Cuando una
división se convertir por primera vez en perro, el recorte de gastos puede ser la mejor
estrategia a seguir, porque muchos perros han logrado resurgir después de reducciones
energéticas de activos y costos, y se han convertido en divisiones viables y rentables.
En el caso de la empresa FITO PAN SRL el producto perro de dinero es:
LOS HELADOS
IV.4 ANÁLISIS DE LA MATRIZ INTERNA Y EXTERNA (IE)
INTERPRETACION DEL ANALISIS DE LA MATRIZ INTERNA Y EXTERNA (IE)
Según la elaboración de la gráfica de la matriz interna y externa, nos indica que los
diferentes factores aplicados a la matriz de factores externos (EFE) y a la matriz de factores
internos (EFI), pertenecen al cuadrante I, II Y III, debiendo ser aprovechados de la mejor
manera para la empresa, de tal manera que ésta construya mejores estrategias que le
ayuden a crecer tanto en el rendimiento productivo de sus trabajadores, como también en
sus rentabilidad económica llevándola a una expansión dentro del mismo mercado o
incursión en nuevos mercados.
IV.5 MATRIZ DE PLANEACION ESTRATEGICA CUANTITATIVA (MPEC)
ANALISIS DE ESTRATEGIAS
Estrategias de publicidad
Dentro de la planeación de nuevas estrategias predomina la estrategia de publicidad, con

un puntaje de 5.06, debido a que FITO PAN tiene ausencia de ésta y para lograr crecer y
expandirse en otros mercados tanto a nivel local como nivel nacional, necesita de un mayor
esfuerzo de mercadotecnia para poder atraer la atención de nuevos consumidores y dar a
conocer la calidad de elaboración de nuestros productos. La publicidad podría darse de
diferentes maneras: ya sea por medio de anuncios, vía internet, radial y televisiva.
Desarrollo de nuevas geográficas
La segunda estrategia a tomar en consideración por la empresa sería el desarrollo de

nuevas áreas geográficas, con un puntaje de 4.89, debido que por medio de esta podrá
crecer como marca a nivel nacional y expandirse en nuevos territorios imponiendo sus
productos y brindando un buen servicio. Esta estrategia beneficiará a la empresa
aumentando la rentabilidad económica.
Inversión en tecnología de seguridad
La última estrategia a implantar a la empresa seria la inversión en la seguridad por medio

de la tecnología, el puntaje es de 3.90, esta estrategia también se considera, ya que por
medio de esta los diferentes clientes estarán más seguro a la hora de comprar nuestros
productos o consumirlos en el mismo local en el área de cafetín. Brindando un mejor trato
y seguridad a nuestros clientes.
Las tres estrategias consideradas por esta matriz, son muy importantes para el desarrollo
de la empresa, ya que por medio de esto mejorara nuestra situación económica de la
empresa y mejorara la calidad de vida de nuestros clientes, debido a un mejor servicio y
calidad de nuestros productos.
IV.6 MATRIZ DE LA GRAN ESTRATEGIA
DESARROLLO DE MERCADOS: FITO PAN cuenta con esta estrategia debido a que sus
productos están introducidos en diferentes áreas geográficas como: localidades de Trujillo
y en la ciudad de Chimbote.
PENETRACION EN EL MERCADO: FITO PAN no cuenta con tanto esfuerzo de

mercadotecnia, pero para el nivel local es el adecuado, ya que capta la atención de los
consumidores y lo hacen reconocida.
DESARROLLO DE PRODUCTOS: Mejora sus productos mediante la capacitación del

personal y la buena elección de insumos.
INTEGRACION HACIA ADELANTE: Aparte de distribuir sus productos, los vende a sus
clientes mediante sus locales.
INTEGRACION HACIA ATRÁS: Tiene proveedores exclusivos, teniendo un pequeño control

sobre ellos.
INTEGRACION HORIZONTAL: FITO PAN tiene un mayor dominio en el mercado local que su
competidor.
DIVERSIFICACION CONCENTRICA: Elaboración de productos sustitutos. (Pan de molde)
V. ESTRATEGIAS APLICADAS POR LOS AUTORES
Brindar degustación de nuestros productos, para saber cuáles son los productos de mayor
aceptación por el consumidor y de esta manera mejorar los productos con menor
aceptación para un mayor beneficio de la empresa.
Ulfe Vilchez, Piera
Aplicar campañas publicitarias, sea por páginas webs, anuncios y otros, para de esta
manera aumentar la atención de nuestros consumidores locales e introducir nuestro
productos en otros mercados a nivel nacional.
Olguín Acuña, Victor
Implementar seguridad en nuestros locales por medio de la tecnología, para de esta

manera asegurar la fidelidad y confianza de nuestros clientes hacia nuestra empresa.
Polo Vásquez, Piero
Mejorar la publicidad de nuestros productos, para de esta manera dar competencia a los
productos sustitutos de las grandes marcas y no perder rentabilidad en la empresa.
Silva Morales, Emilia
Elaborar alianzas estratégicas con nuestros proveedores, para de esta manera reducir los
costos de nuestros insumos e incrementar nuestros ingresos.
Medina Izquierdo, Kelvin
Innovar e invertir en la tecnología, para de esta manera alcanzar un alto nivel de

productividad en la producción y obtener un mayor margen de utilidad.
Narro Huamán, Liz

Planificación estratégica de Fito Pan S.R.L

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2010

FITO PAN S.R.L

NARRO HUAMAN, LIZ ULIANOVA

OLGUIN ACUÑA, VICTOR HUGO

POLO VASQUEZ, PIERO ALEJANDRO

SILVA MORALES, EMILIA ROSY

ULFE VILCHEZ. PIERA AMALIA

I. ASPECTOS GENERALESos Este 2684

Razón social FITO PAN S.R.L

I.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA

AREA ADMIN. Y AREA DE VENTAS AREA DE AREA DE

Administrar los Gestión de la Elaboración de las Gestión de la

CONTADOR JEFE DE VENTAS J. DE PRODUCCIÓN J. DE COMPRAS

I.3 CARTERA DE PRODUCTOS

Jr. Bolívar 406

Av. Carlos Valderrama 640

II. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO

1. ¿Cuál es nuestro negocio?

FITOPAN, es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y

2. ¿Quiénes son nuestros clientes?

Siendo el pan un alimento de primera necesidad, nuestros clientes son el público en

Los principales productos que FITO PAN elabora son:

4. ¿Está la empresa actualizada en el aspecto tecnológico, con relación al crecimiento,

Nuestra empresa va de la mano con la tecnología, gracias a esto se da el crecimiento en la

5. ¿Está la empresa comprometida con el crecimiento y solidez financiera?

Nuestra empresa se encuentra en el aspecto financiero saludable no tiene deudas y tiene

6. ¿Cuál es la capacidad distintiva, o la mayor ventaja competitiva de la organización?

7. ¿Es la empresa sensible a las inquietudes sociales comunitarias y ambientales?

Responsabilidad social por que dan trabajo a gente discapacitada. Responsabilidad

8. ¿Son los empleados un activo valioso para la empresa?

 “ “Somos un equipo humano, innovador y altamente capacitado

1. ¿Qué queremos llegar a ser de acá a 5 años?

2. ¿Qué nuevos clientes y a que nuevos mercados quiere dirigirse la empresa?

3. ¿Qué nuevos productos proyectamos para lanzar al mercado?

La constante innovación hace que regularmente lancemos nuevos productos al mercado

4. ¿Qué nuevos cambios tecnológicos debemos incorporar a nuestra empresa?

5. ¿Qué nuevas competencias debe desarrollar nuestro talento humano?

La implementación de programas de capacitación frecuente, en los diferentes tipos de

7. ¿Qué nuevas alianzas estratégicas o de colaboración queremos alcanzar?

8. ¿Cuáles son los valores que deseamos implantar en nuestra organización?

Los principales valores que deseamos implantar son:

“Ser la mejor cadena panadera y pastelera a nivel nacional, con

III. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

 Calidad y Excelencia: Mantenemos una alta calidad y excelencia en nuestros

 Confianza: Nuestros clientes pueden tener la plena confianza de que nuestros

 Liderazgo: Somos líderes en lo que hacemos, pero nuestro liderazgo no se basa en

IV. PLAN ESTRATEGICO

IV.1.1 ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO

VARIABLES POLITICO – LEGAL

Disponen la fortificación obligatoria con

El trigo sufrió una ligera variación de 0.3%

Trujillo es la cuarta provincia con mayor

La creación y producción de nuevas

Según un informe de Ciudadanos al Día, el

ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

a) RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS

Diferenciación del producto

En el mercado panadero se requiere de tecnología adecuada para lograr la eficiencia

b) ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES

Si un nuevo competidor entra al mercado panadero en la ciudad de Trujillo tendrá que

Diferenciación del producto

En todo mercado de competencia las empresas tratan de diferenciar su producto de los

Acceso a canales de distribución