Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del
Maquinaria y equipos en la industria de alimentos
curso
Código del curso 211618
Tipo de curso Habilitabl S N
Teórico ☒ ☐
e i o
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de Individua Colaborativ de
☒ ☐ 2
actividad: l a semana
s
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☒ ☐ Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 25 puntos Seguimiento y evaluación

Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad:

Competencia a desarrollar:

El estudiante identifica los equipos requeridos para la selección y

clasificación de la materia prima de un proceso alimentario mediante
el análisis de las características físicas con el fin de seleccionar la
maquinaria apropiada para las etapas de acondicionamiento.

Temáticas a desarrollar:
Unidad 1: Equipos de selección, clasificación y transporte
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Etapa 1 – Información: Presentar mentefacto de operaciones unitarias

Actividades a desarrollar

Actividades individuales:

Cada estudiante deberá, de forma individual, presentar un mentefacto

conceptual cuyo eje central serán las operaciones unitarias, el
mentefacto se explicará en la primera conferencia del curso, sin
embargo, el esquema general se presenta en el siguiente ejemplo:

Figura 1: Ejemplo de un mentefacto para las bellas artes.

EL mentefacto debe incluir las clases de operaciones unitarias que el

estudiante reconoce, las características de todas las operaciones
unitarias, las clases de conceptos que son similares, pero no iguales a
las operaciones unitarias y la categoría general a la que pertenecen las
operaciones unitarias. Se recomienda revisar la literatura que ha
manejado en sus cursos de Transferencia de Masa y calor.

Se dispondrá un foro para esta actividad, pero la entrega se realiza de

forma individual, el foro servirá como espacio para que su tutor
realimente sus avances.

Entornos para
Entorno de aprendizaje Colaborativo
su desarrollo
Individuales:

1. Documento en Word individual con el

Productos a
entregar por mentefacto solicitado.
el estudiante
Colaborativos:

No aplica
Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se

deben realizar las siguientes actividades según el
momento:

1. Ingresar al foro saludar y presentarse

Planeación de
actividades 2. Revisar detenidamente la guía de actividades
para el
e identificar los entregables solicitados
desarrollo del
trabajo
colaborativo 3. Revisar las lecturas recomendadas en el
Entorno de Conocimiento

4. Elaboración y publicación en foro del aporte

individual
 En el curso de Maquinaria y equipos de la industria
de alimentos cada integrante del grupo colaborativo
deberá asumir con responsabilidad el liderazgo de
su propio proceso de aprendizaje. Dentro de la
Roles a dinámica de grupo será evidente que algún
desarrollar por estudiante tenga el rol nato para liderar el trabajo
el estudiante conjunto, sin embargo, esto no debe considerarse
dentro del como un factor que promueva la pasividad del resto
grupo del grupo. Se evaluará la participación activa de
colaborativo todos los integrantes, no es suficiente con subir un
aporte y luego desentenderse del tema, cada
estudiante deberá estar pendiente de la
consolidación del trabajo y de su entrega efectiva
en el sitio correspondiente.
Roles y Compilador: Consolidar el documento que se
responsabilida constituye como el producto final del debate,
des para la teniendo en cuenta que se hayan incluido los
producción de aportes de todos los participantes y que solo se
entregables incluya a los participantes que intervinieron en el
por los proceso. Debe informar a la persona encargada de
estudiantes las alertas para que avise a quienes no hicieron sus
participaciones, que no se les incluirá en el producto
a entregar.
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
normas de presentación de trabajo exigidos por el
docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a
la persona encargada de las alertas para que
informe a los demás integrantes del equipo en caso
que haya que realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de
los productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del
 documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español
(Traducción de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área
de las ciencias sociales. Estas se encuentran
publicadas bajo un Manual que permite tener al
Uso de alcance las formas en que se debe presentar un
referencias artículo científico. Aquí podrás encontrar los
aspectos más relevantes de la sexta edición del
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la
página http://normasapa.com/
Políticas de ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está
plagio definido por el diccionario de la Real Academia
como la acción de "copiar en lo sustancial obras
ajenas, dándolas como propias". Por tanto el plagio
es una falta grave: es el equivalente en el ámbito
académico, al robo. Un estudiante que plagia no se
toma su educación en serio, y no respeta el trabajo
intelectual ajeno.

No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso

de cualquier porción del trabajo de otra persona, y
no documenta su fuente, está cometiendo un acto
de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos
con las ideas de otros a la hora de presentar las
nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el
conocimiento de los demás. Pero cuando nos
apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
académica requiere que anunciemos explícitamente
el hecho que estamos usando una fuente externa,
ya sea por medio de una cita o por medio de un
paráfrasis anotado (estos términos serán definidos
más adelante). Cuando hacemos una cita o una
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente,
no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino
para que el lector pueda referirse al original si así lo
desea.

Existen circunstancias académicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o
parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un
docente asigna a sus estudiantes una tarea en la
cual se pide claramente que los estudiantes
respondan utilizando sus ideas y palabras
exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deberá apelar a fuentes externas aún, si éstas
estuvieran referenciadas adecuadamente.
4. Formato de Rubrica de evaluación
 Formato rúbrica de evaluación
Actividad
Actividad
Tipo de actividad: ☒ colaborati ☐
individual
va
Momento de la Intermedi
Inicial ☒ ☐ Final ☐
evaluación a, unidad
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual Punta
evaluados Valoración Valoración Valoración je
alta media baja
El estudiante
El estudiante El estudiante
no reconoce
reconoce de reconoce de
de forma
forma clara y forma
clara y
Reconocimien completa las incompleta las
completa las
to de las operaciones operaciones
operaciones
operaciones unitarias unitarias
unitarias 7
de relacionadas relacionadas
relacionadas
transferencia con con
con
de masa transferencia transferencia
transferencia
de masa de masa
de masa
(Hasta 7 (Hasta 4 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante
El estudiante El estudiante
no reconoce
reconoce de reconoce de
de forma
forma clara y forma
clara y
Reconocimien completa las incompleta las
completa las
to de las operaciones operaciones
operaciones
operaciones unitarias unitarias
unitarias 7
de relacionadas relacionadas
relacionadas
transferencia con con
con
de calor transferencia transferencia
transferencia
de calor de calor
de calor
(Hasta 7 (Hasta 4 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante
El estudiante El estudiante no reconoce
reconoce de reconoce de de forma
forma clara y forma clara y
Reconocimien completa las incompleta las completa las
to de las operaciones operaciones operaciones
operaciones unitarias unitarias unitarias
7
de relacionadas relacionadas relacionadas
transferencia con con con
de momentum transferencia transferencia transferencia
de momentum de momentum de
cmomentum
(Hasta 7 (Hasta 4 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
El estudiante
entrega la
El estudiante El
información