Despique o recorte de pico

➢ Es una practica obligada en la industria avícola.

➢ Postura comercial.

➢ Reproductoras livianas y pesadas.

➢ Pavos
 Por que del Recorte de pico ??

➢ Evitar: canibalismo

: Perdida de huevos

: Selección de alimento y desperdicio

➢Bienestar animal…….
 Condiciones necesarias a considerar

➢ Bienestar animal:
▪ Evitar Dolor/Sufrimiento x Traumatismo

➢ Es un compromiso:
▪ Hacer un buen trabajo a edad temprana
▪ Menor daño posible
▪ Una sola vez
 Condiciones necesarias a considerar

❑ Personal altamente capacitado:

➢ Comprometido
➢ Responsable
➢ Disciplinado
➢ Colaborador
➢ Obediente
 Condiciones necesarias a considerar
❑ Métodos de despique: ::

➢Infrarrojo: Planta incubadora al nacimiento .

➢Recorte de pico con cuchilla caliente:

Métodos de despique
➢Infrarrojo: Planta incubadora al nacimiento.
Métodos de despique
➢ Infrarrojo: Planta incubadora al nacimiento.

Un día después: línea. 21 días: pico

12 días : línea oscura.
blanca redondeado
 Métodos de despique

➢ Recorte de pico con cuchilla caliente

Métodos de despique
➢Recorte de pico con cuchilla caliente:
• Personal altamente calificado
 Condiciones necesarias a considerar
❑ Personal altamente calificado:

➢ Conocimiento necesario sobre estructura anatómica-

fisiológica del pico.
➢ El pico es el inicio del tracto digestivo del ave….

➢ Tiene una estructura ósea vascularizada e

inervada, dermis y queratina con
crecimiento continuo…..

➢ Receptores nerviosos….
Personal altamente capacitado

➢ Equipo funcional
➢ Accesorios:
▪ Mesa o banco
▪ Silla
▪ Electricidad ( Generador )
▪ Caja de herramientas
▪ Navajas
 Personal altamente capacitado
Línea de células de
crecimiento Punto de corte
 Personal altamente capacitado

650ºC

Ligera
presión

Sujetar suave y
Retraer lengua
 Personal altamente calificado
Al tener la posición ideal presionar
Sujetar el ave y direccionar
el pedal para cortar el pico
el pico hacia la cuchilla
Personal altamente calificado

Cauterizar 1 - 2 segundos Revisar calidad de corte: 2 - 3 mm.

 Personal altamente calificado
Anillo de cauterización
Corte limpio cauterizado en línea de células de crecimiento
 Personal altamente calificado
➢ Auditoria en tiempo real
Aves alertas y activas
 Personal altamente calificado

➢ Auditoria en tiempo real

Identificar desviaciones Mala cauterización
 Auditoria de corte
▪ Corte limpio a 2 – 3 mm
➢ Bueno: > 95 % ▪ Angulo de corte recto
▪ Buena cauterización

▪ Corte: cruzado
➢ Malo: < 05% ▪ tipo pala
▪ fracturado
▪ quemado
▪ mutilado
 Auditoria de corte de pico

Sujetar bien…… Cauterización…. Corte fuerte

 Errores mas comunes
Corte en pala Corte muy fuerte Lengua quemada

Pico invertido Corte cruzado Captura muchas aves

 Auditoria de equipo

Auditoria de equipo y accesorios

Limpieza y mantenimiento
Cuchillas, mesa, herramientas....
 Accesorios del equipo

➢Auditoria
▪ Calidad de cuchilla
▪ Temperatura de corte: 650º C
▪ Nivel del puente
▪ Banco firme
▪ Pedal y cadena tensora
 Otras actividades a supervisar
▪ Temperatura, ventilación y alimento ▪ Disponibilidad al agua
 Auditorias
➢ Intensidad de luz
➢ Disponibilidad de alimento
➢ Verificar presión de agua
 Otras consideraciones
Tiempo de descanso. Descaso y refacción
25 minutos.
 Aspectos a considerar
➢ Cambio de navaja y mantenimiento del equipo
antes del descanso.
Auditoría en crianza y producción
Eficiencia > 95%

12 semanas 16 semanas 20 semanas

40 semanas > 60 semanas

 Efecto del corte de pico correcto
RELACIÓN DE PESO, CONSUMO Y MORTALIDAD LOTES EN
DESARROLLO HLB 2016/2018
8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
2 5

Suma de MORT ACUM Suma de CONSUMO REAL ACUM

Suma de CONSUMO IDEAL ACUM Suma de PESO REAL
Suma de P. IDEAL
 Resumen
❑ El recorte de pico:
➢ En la industria avícola de huevo comercial sigue siendo
una necesidad…..
➢ Debe realizarse una sola vez a edad temprana (1 a 35
días de edad).
➢ Debe evitar al mínimo el sufrimiento al ave en
cualquier etapa de su vida.
➢ Debe ser realizado por personal calificado con el mejor
equipo disponible.
➢ Debe cumplir con los objetivos trazados de eficiencia,
calidad y bienestar del ave.
 Resumen
❑ El recorte de pico:
➢ Mantener auditorias durante y después del recorte de
pico para poder garantizar los objetivos deseados.
➢ No trabajar aves débiles, enfermas o convalecientes.
➢ Dar un complemento de vit. K en el agua de bebida 5 a 7
días antes del corte de pico.
➢Se puede ayudar con analgésicos (acetaminofén o
paracetamol ) + electrolitos vía alimento o agua de
bebida por 3 – 5 días post despique.
➢No perder de vista que hay mucha presión por el
bienestar animal.
➢ El mejor despique será aquel que no se haga....!!
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

➢ www.hyline.com
➢Experiencia profesional
➢Otras consultorías