REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

FUNDACION MISION SUCRE

TUREN ESTADO PORTUGUESA

TECNICAS ARTESANALES COMO ESTRATEGIA

PARA LA ELABRACION DE VINOS EN LA
COMINUDAD LA JACOBERA AV.2
MINICIPIO TUREN.
EDO PORTUGUESA.

AUTORES:
Escalona María C.I 29.629.285
Montes Ireisis C.I 29.715.258
Chirinos Lilibeth C.I. 24.023.653
Rivero Berlimar C.I. xxx.x
Cedeño Douglas C.I. xxx.xxx.xxx
FACILITADOR DEL PNF Martinez Edgar
TUTOR FAMILIAR: Gulaes Pirocsa
TUTOR DE APOYO: Machado Ana

Turen, 25/05/2019
 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

FUNDACION MISION SUCRE

TUREN ESTADO PORTUGUESA

TECNICAS ARTESANALES COMO ESTRATEGIA PARA

LA ELABRACION DE VINOS EN LA COMINUDAD LA
JACOBERA AV.2
MINICIPIO TUREN.
EDO PORTUGUESA.

AUTORES:
Escalona María C.I 29.629.285
Montes Ireisis C.I xxx.xxx.xxx
Chirinos Lilibeth C.I. 24.023.653
Rivero Berlimar C.I. xxx.xxx.xxx
Cedeño Douglas C.I. xxx.xxx.xxx
FACILITADOR DEL PNF Martinez Edgar
TUTOR FAMILIAR: Gulaes Pirocsa
TUTOR DE APOYO: Machado Ana

RESUMEN:
la siguiente investigación se encuentra estructurada por 4 partes bien diferenciadas, que contienen la
descripción del proyecto, contexto, problemas, necesidades, justificación, plan de acción,
resultados, logros y presentación del servicio final, si bien, el objetivo que se pretende alcanzar con
este trabajo técnicas para la elaboración de vinos artesanales lo que podrá servir de base para la
elaboración y ejecución de futuros proyectos, para ello, se utilizaron instrumentos como la
observación directa que sirvieron como soporte para la respectiva evaluación de diagnóstico y
análisis de los datos, todo debido a, la colaboración del consejo comunal, y con esto se logró
beneficios en aportes de conocimientos. Por esta razón, esperamos que con este estudio, podamos
resolver una problemática presentada en dicha comunidad y mejorar así la calidad de vida de este
sector.
 I PARTE
DESCRIPCION DEL PROYECTO
1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL:

Según la Guía instructiva para la elaboración del informe final del proyecto socio
integrador de los Programas Nacionales de Formación. El diagnóstico

Es la fase previa a la formulación o jerarquización de necesidades o problemas. El diagnostico

situacional implica el reconocimiento, lo más completo posible, de la situación
objetiva de estudio. A través del mismo se logran las vías de solución para resolver
problemas El objetivo del diagnóstico es lograr el conocimiento exhaustivo de la
realidad, constituyéndose en unas herramientas técnicas-metodologías más
significativas para alcanzar al conocimiento de lo que está aconteciendo en la
comunidad u organización objetivo de estudio.

Descripción del contexto familiar

Identificación de la familia

El proyecto se llevara a cabo en el hogar de la familia Vásquez, Gulaes.

Características de la Estructura Familiar

El nucleó familiar está conformada por cinco (05) miembros los cuales son:

*Hipólito Vásquez. (Padre) Tiene 54 años de edad, y tiene el 2 grado de instrucción

aprobado y actual mente se dedica a operar maquinas.

*Pirocsa Gulaes. (Madre) Tiene 59 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller
y trabaja en como manzanera de la comunidad y pertenece a la U.B.CH.

*Efraín Vásquez. (HIJO) Tiene 24 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller y
se dedica a operar maquinas.

*Hianly Vásquez. (HIJA) Tiene 17 años de edad, tiene el grado de instrucción bachiller

*Jhoswan Vásquez. (NIETO) Tiene 5 meses.

Localización Geográfica de la Familia

La residencia de la familia Vásquez Gulaes está ubicada en el Estado Portuguesa,

Municipio Turen, Parroquia Villa Brúzual, comunidad la jacobera avenida 2 casa s /n,
teniendo como límites:

Norte: Familia Vásquez.

Sur: Avenida 2

Este: Familia Scarabelltto

Oeste: Familia Barraes

Historia de Vida de la Familia

La señora Pirocsa Gulaes, nació en Valencia Estado Carabobo el 11 de Mayo DE

1960.Realizo sus estudios de primaria en Valencia y culmino su bachiller en Turen en la
Misión Ribas y desde hace 17 años vive en Turen en el barrio a jacobera.

Conoció a su actual esposo Hipólito Vásquez a los 34 años de edad, tuvo su primer hijo
a los a los 35 años y actual mente se dedica a trabajar de manzanera en la comunidad y
pertenece a la U.B.CH

Nombre de organizaciones vinculadas al proyecto familiar

En el ámbito de acción de la familia Vásquez Gulaes hacen vida en instituciones

públicas: como consejo comunal, clap, escuela bolivariana y ambulatorios.

Problemas, Necesidades o Interés del Contexto Familiar

Descripción del Diagnóstico Situacional

En este sentido para abordar la problemática de la comunidad la Jacobera avenida 2, es

necesario realizar un diagnóstico, aplicando las observaciones a través de las técnicas de
recolección de datos, seleccionando las entrevista estructuradas, consistente en (5)
preguntas dicotómicas cerradas.
A continuación se define cada una de estas herramientas:

Según Zerpa: plantea que las técnicas son las que permiten obtener información de
fuentes primaria y secundaria. Entre las técnicas más utilizadas por los investigadores se
pueden nombrar: la observación la entrevista y análisis de dato.

 Instrumento de recolección de datos:

Méndez (2016) define a las fuentes y técnicas para recolección y la información como
los hechos o documentos a la que acuden el investigador y que les permiten tener
información y reconocimientos de las motivaciones, las actividades y las opiniones de los
individuos con relación a su objetivo de investigación.

 Observación directa:

En cuanto a la observación directa nos dice Solórzano 2016 “es en la cual el investigador
puede observar y recoger datos mediante su propia observación”. Por lo cual se logró
observar la deficiencia para la elaboración de alimentos artesanales.

 Entrevistas:

El autor antes citado, con respecto a la entrevista la define como:

“La relación directa establecida entre el investigador y su objeto de estudio a través de

individuos o grupos con el fin de obtener testimonios orales”

Es de resaltar que en todo diagnóstico se hace necesario definir la población y la

muestra. Al respecto, Selláis, Gonzales y Brito (2016) indica que la población “es el
conjunto finito o infinito con características comunes, para los cuales serán extensivas
las conclusiones de la investigación, quedando limitada por el problema y por los
objetivos del estudio” En base a lo anterior, la población del presente estudio estará
constituida por 176 familias.

Los mismo autores, definen la muestra como “un subconjunto representativo y

finito que se extrae de la población accesible” Con referencia al presente estudio, la
 muestra está representada en 10 familias equivalente al 17 por ciento (%) de la
población total.

Jerarquización e Identificación De Las Necesidades familiares

Una vez aplicada las técnicas e instrumento se procede a jerarquizar la

problemática que existe en la comunidad, entre las cuales se mencionan:

 Desconocimiento de técnicas artesanales para el uso alimenticio

 Deficiencia de agua potable
 Deficiencia eléctrica

Selección del Problema o Necesidad Prioritaria

Una vez realizado el diagnóstico a la muestra representativa de la comunidad, por se

autores del presente proyecto socio integrador estudiantes del P.N.F en producción
agroalimentaria se selecciona el desconocimiento de técnicas artesanales para el uso
alimenticio para la familia Vásquez Gulaes

Alternativas de Solución

Para darle solución al problema o necesidad seleccionada, la ejecución del presente

proyecto, titulada, “Técnicas artesanales como estrategia para la elaboración de vino en la
comunidad la jacobera avenida 2 Municipio Turen Estado Portuguesa.” ya que a través de
esta se estará capacitando e incentivando tanto a la familia Vásquez Gulaes como también a
la comunidad.

JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

Razones que Llevaron a Realizar el Proyecto

El proyecto titulado. “técnicas artesanales como estrategia para la elaboración de vinos en

la comunidad la Jacobera avenida 2 Municipio Turen Estado Portuguesa.” Pretende
mostrar que si es posible la integridad y el trabajo en equipo, recuperar el autoestima, como
así también promover habitas nutricionales saludables. Se tiende a lograr un sistema de
producción continua en el que se aporta trabajo y conocimiento.

En este sentido el presente proyecto encuentra su justificación, desde desde los siguientes
puntos de vista.

Desde el punto de vista Teórico y sus aportes al conocimiento

El presente proyecto se vincula con las siguientes unidades curriculares del Programa
Nacional de Formación en producción agroalimentaria.

 sistema de producción vegetal: sub proyecto considerado como una herramienta

para la planificación en la utilización racional de los recursos, llevando a cabo en
los procesos de producción de alimentos de origen vegetal.
 Formación sociopolítica: este programa se enmarca en las necesidades de generar
espacios de discusión al brindar herramientas técnicas y conceptuales para coincidir
en la transformación de la sociedad excluyente por una sociedad incluyente.
 Investigación participativa: esta unidad curricular está dirigida a la formación de
competencia transformadora de la realidad agroalimentaria, social y endógena
creando condiciones para vincular la academia en la transformación socio-
agroecología de la realidad con participación de las comunidades.
 Botánica y Fisiología Vegetal: se estudian características morfológicas, anatómicas
y sus aplicaciones en la taxonomía, así como, los procesos fisiológicos de las
plantas a cultivar en la búsqueda de alternativas apropiadas para fortalecer la
producción sustentable de alimentos.
 Evaluación de proyectos: es la herramienta que permite conocer pertinencia,
viabilidad y eficacia potencial, así como también seleccionar entre varias
alternativas técnicamente factible.
 Tecnología de cultivos del ciclo largo: el estudiante logra los conocimientos
necesarios para el establecimiento y manejo agroeconómico de plantaciones de
cultivos del ciclo largo como la piña, de importancia agroalimentaria y comercial.
 Economía social-agrícola: el esquema de relaciones sociales de producción
socialista. Estamos hablando de estimular la producción agrícola y esta implica el
 derecho a los campesinos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a
poder decidir lo que quieren consumir.
 Cooperativas y sociedades agrícolas: el cooperativismo promueve la libre
asociación de individuos y familias con intereses comunes. Su intención es poder
construir una empresa en las que todos tienen igualdad de derecho por lo el
beneficio obtenido se reparte entre sus asociaciones según el trabajo que aporta cada
uno de los miembros.
 Diseño de proyecto de investigación: relacionado con la metodología, la
definición y determinación de los diferentes instrumentos para enfocar la
investigación y respectivo análisis de los datos recabados.

Desde el Punto de Vista Técnico- Ámbito de Acción

Desde el punto de vista de la perspectiva técnica, el proyecto aporta a la comunidad

conocimientos sobre el proceso de transformación de manera artesanal de rubros de origen
vegetal aplicaciones de normas sanitaria y de control calidad en la elaboración de productos
alimenticios así como