DIAGRAMA DE EQUIPOS

PRIMER DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE

El Cacao se
hecha en A ( LICOR DE
CACAO )

TOSTADOR
TAMIZADORA DESPEDREGADORA TOSTADOR (mediante CONTENEDOR
SILOS TAMIZADORA Licor de Cacao
fricción
Separa la : Separa las : Retira la y temperatura
- tierra - piedras Humedad Separa la cascara cambia
- tornillos al 50% del a estado liquido)
haba de cacao o
COTILEDON

SEGUNDO DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE – REFINADO Y PONCHADO

A B
(CHOCOLATE )
REFINADORA
MEZCLADORA Amasa la mezcla de:
MEZCLADORA
Licor de cacao + CONTENEDOR
(CONCHADO)
(LECHE FRESCA Leche fresca + ( 45° )
mediante fricción
+ Azúcar
se calienta la masa y
AZUCAR) (solido)
Pasa de solido a liquido

TERCER DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE - MOLDEADO

B FAJA TRANSPORTADORA
C
DOSIFICADORA CON VIBRACION
CONTENEDOR Reparte de manera PARA EXTRACTORA DE CALOR
( SNAP ) Uniforme las RETIRAR BURBUJAS DE AIRE Retira el calor
SE ENFIRA A: porciones en los EN EL CHOCOLATE del chocolate
45° - 28° - 29.5° moldes hasta los 15°

CUARTO DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE - MOLDEADO

C PALETIZADO
FIN

ENFARDADORA
PLEGADORA ESTUCHADORA Apila todas las cajas reviste las cajas
Pliega o dobla las Introduce el de chocolate por lotes con film
cajas y el aluminio chocolate
dentro de ellas para dentro DIAGRAMAS DE EQUIPOS –ELABORACION DEL CHOCOLATE
poder ser llenadas. de las
cajas
APELLIDOS Y NOMBRES: SECCION: 16711

 ALEJANDRO PUMA,OCTAVIO