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MUNICIPALIDAD DE EL TABO
Programa Piloto de Capacitación en Huertos Orgánicos Domiciliarios con
Diseños Permaculturales.
.
omuna El Tabo
Apuntes sobre
Preparado por:
Corporación de Investigación en Agricultura Alternativa. CIAL
Marzo 2019
INDICE
Introducción. 2
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Corporación CIAL. Capacitación.
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Corporación CIAL. Capacitación.
Introducción..
La agricultura orgánica es un sistema de producción basado en el respeto y la comprensión de los
procesos e interacciones que se verifican en los ecosistemas, tales como suelo, planta, agua, insectos
y otros organismos y el hombre. Es decir la agricultura orgánica se basa en el respeto a la naturaleza.
Hay quienes optan por este tipo de agricultura como una opción de vida.
La agricultura orgánica promueve el respeto al medio ambiente, reduce drásticamente el uso de
insumos extra-prediales eliminando el uso de plaguicidas y fertilizantes sintéticos, potenciando en
cambio los procesos de la naturaleza.
El desafío de la producción orgánica implica conciliar una alta producción con la protección del medio
ambiente y la salud de productores y de consumidores, obteniendo productos inocuos y de alta
calidad, en forma sostenible.
El éxito en la producción orgánica requiere un buen conocimiento de los elementos que entran en
juego en estos procesos y la comprensión de cómo actúan e interactúan. En este sistema de
producción la sustentabilidad es una condición necesaria por lo que se requiere una gestión eficiente
de los recursos naturales de modo que se pueda obtener los productos sin dañar el medio ambiente y
conservando íntegramente el recurso natural.
Analizaremos dos de los aspectos más importantes de los ecosistemas productivos: el suelo y el agua
y aspectos básicos de su manejo.
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La formación de un verdadero suelo se logra cuando en este proceso se suma la acción de organismos
vivos, (microorganismos, plantas, animales) que aportan materia orgánica.
2. ¿Qué elementos conforman el suelo?
Básicamente el suelo está formado por:
a) Partículas minerales de distinto tamaño y composición
b) Materia orgánica, formada por los restos y productos de seres vivos en distintos estados de
descomposición.
c) El agua adherida a las partículas sólidas del suelo, la cual está formada por una disolución de
diversas sales y una amplia serie de sustancias orgánicas.
d) El aire del suelo, que ocupa los espacios entre partículas, siempre que estos no estén saturados
con agua.
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b) La estructura del suelo: Es la forma en que se encuentran agregadas las partículas del suelo.
Las estructuras más frecuentes son granular (migajón), de bloques y laminar.
Algunos suelos no tienen una estructura definida, como es el caso de la arena. La estructura se
deteriora con un manejo inadecuado y la pérdida de la materia orgánica del suelo.
La estructura tiene importancia para el laboreo del suelo y para la infiltración del agua.
En general la materia orgánica mejora la estructura de los suelos.
c) La profundidad del suelo: Esta es una característica importante pues determina la posibilidad
de desarrollo de las raíces de las plantas. Se refiere a la capa donde no hay impedimentos
mayores para el desarrollo de las raíces. También puede afectar la capacidad de
almacenamiento de agua.
La profundidad puede estar limitada por una tosca, excesiva pedregosidad, compactación o
subsuelo muy arcillosos.
En las explotaciones agrícolas en el caso de haber capas que limitan la profundidad útil se
emplea maquinaria (Subsoladores) que rompen estas capas mejorando así la posibilidad de
enraizamiento de las plantas.
d) El contenido de materia orgánica del suelo: Este es uno de los factores más importante en la
productividad del suelo. Todas las propiedades del suelo son afectadas por su contenido de
materia orgánica.
i) La M.O. es una fuente de nutrientes al ser descompuesta por los microorganismos.
ii) Hace posible la formación de complejos minerales, permitiendo que las plantas
dispongan de nutrientes que de otro modo no son aprovechables.
iii) Ayuda a la agregación de las partículas del suelo, mejorando su estructura.
iv) Favorece la porosidad, mejorando la aireación y la infiltración del agua en suelos más
pesados.
v) Al mejorar la permeabilidad, y obstaculizar su escurrimiento, aumenta la capacidad para
retener el agua, disminuyendo el riesgo de erosión. Suelos sobreexplotados, sin medidas
de protección, pueden resultar totalmente destruidos.
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e) Los organismos del suelo. La actividad de la biología del suelo es determinante en la fertilidad
del suelo.
La mayor importancia de la materia orgánica radica en que proporciona el sustrato necesario
para el desarrollo de la biología del suelo, la cual juega un rol básico en la alimentación natural
de las plantas, al captar los nutrientes existentes en los minerales del suelo y dejarlos
disponibles para la alimentación de las plantas.
Un gramo de suelo (Aprox. 1 cm3 de suelo) puede contener 4.000 millones de
microorganismos.
Las lombrices tienen especial interés. Cumplen un importante papel en la estructura del suelo,
ya que sus galerías facilitan el desarrollo de las raíces y sus heces contienen importantes
nutrientes para las plantas y ayudan a retener la humedad (Humus). En forma práctica, la
presencia de lombrices es un buen indicador de la fertilidad del suelo.
En condiciones naturales, el suelo recibe los residuos de las plantas y organismos que viven
sobre él, acumulando altos contenidos de materia orgánica y una rica actividad biológica,
permitiendo un desarrollo vigoroso de las plantas que crecen en este medio.
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Un nivel menos notorio del deterioro de los suelos es la pérdida de su fertilidad natural como
consecuencia de la disminución de sus materias orgánicas, lo que afecta la actividad biológica del
suelo. Esto se traduce en una menor productividad de estos suelos.
Frente a esta situación, ¿cual ha sido la respuesta de la agricultura convencional?
En la agricultura “moderna” la pérdida de fertilidad del suelo se resuelve agregando fertilizantes muy
solubles que liberan rápidamente los nutrientes que la planta necesita, especialmente N, P y K. Esto
ha permitido obtener altos rendimientos, pero también ha causado grandes problemas,
Los fertilizantes químicos más solubles destruyen la biología del suelo, reduciendo la capacidad de
éstos de alimentar a las plantas, haciéndolos progresivamente más pobres y más dependientes de la
fertilización externa. Por ello, su uso no está permitido en la agricultura orgánica.
Contrariamente, la agricultura ecológica postula un manejo que trate de restablecer las condiciones
en que funcionan los sistemas naturales.
Para ello, busca minimizar la alteración del suelo, trata de mantener una cubierta vegetal para
proteger el suelo, conservar mejor la humedad y evitar su arrastre por el agua de lluvia o del riego
(mulch). Se trata de mantener un alto contenido de materias orgánicas para lo cual se evita su
pérdida conservando los residuos de cosecha. Los rastrojos nunca se queman. Regularmente se
recurre a la incorporación de materias orgánicas.
¿En la práctica, cuales son las formas de incorporar la materia orgánica al suelo?
a) La incorporación de los rastrojos mediante su incorporación al suelo o su mantención en la
superficie después de desmenuzar residuos de mayor tamaño.
b) La incorporación de “abono verde” que son cultivos que se hacen con el propósito de ser
incorporados al suelo.
c) La incorporación de estiércol de animales ya sea en estado fresco o más maduro. En los
corrales se juntan cantidades importantes de guano, lo mismo sucede con las “camas” de
animales.
d) La aplicación de compost, que son residuos orgánicos procesados, para un mejor
aprovechamiento por parte del cultivo. Un producto similar al compost, es el bocashi, que se
elabora en un proceso acelerado, similar al compostaje.
e) Aplicación de diversos “preparados orgánicos” en base a productos vegetales o animales.
Supermagro, té de compost, té de ortigas, etc.
En caso de deficiencias de algunos elementos se usa productos minerales poco solubles, como
roca fosfórica o guanos.
En esta lógica se sustenta el manejo de la fertilidad del suelo en la agricultura orgánica.
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b) Capacidad de almacenamiento
Depende especialmente de la textura del suelo y del contenido de materia orgánica.
Capacidad de almacenamiento del suelo según textura (en Capacidad de Campo)
Mm de altura de agua en 30 cm de profundidad (300 mm)
300
Textura del suelo 10
0m
1. Suelo arenoso 40 mm 200
m
mm
m
2. Suelo franco 100 mm
100
3. Arcilloso 120 mm 0
m0
mm 1. 2. 3.
m
¿Que significa esto en la práctica?
Dado que un suelo arcilloso retiene tres veces más que un suelo arenoso, los suelos arenosos
requieren regarse con mucha más frecuencia
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5. Métodos de riego.
Los métodos de riego son la forma en que se aplica el agua al suelo.
Originalmente el agua se aplicaba al suelo directamente desde la acequia, buscando que esta
cubriera todo el terreno. La distribución era bastante irregular por lo que la eficiencia era muy baja.
Además, a veces arrastraba mucho suelo produciendo erosión. A este sistema se le llamó riego
tendido.
Una mejora fue el riego por surco y posteriormente el riego entre bordes, que requería emparejar el
suelo en bandas delimitadas por camellones. La eficiencia de estos sistemas normalmente no supera
el 50%.
Más recientemente se desarrolló métodos de riego llamados tecnificados, que conllevan sistemas de
distribución más complejos y salvo excepciones, bombeo mecanizado. Son de alta eficiencia como se
aprecia en el cuadro siguiente:
Eficiencia de distintos métodos de riego
% de
Sistema de riego
eficiencia
Sistemas Riego tendido 35 – 40 %
tradicionales
Surcos 40 – 55 %
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Sistemas Aspersión 65 – 75 %
tecnificados
Microaspersión 65 – 75 %
Goteo 95 – 98 %
La selección del método de riego tiene que ver tanto con el costo de la inversión inicial como de la
mantención y operación.
Los sistemas más eficientes por lo general requieren equipos e instalaciones que pueden ser costosas
y bastante complejas. Sin embargo, se minimiza la necesidad de mano de obra. Además, la mayor
eficiencia se traduce en mayor superficie regada y en mayor productividad. Por ello, en la agricultura
actual se han generalizado los sistemas de riego tecnificado, especialmente por goteo, aspersión o
microaspersión.
Hay un sin número de tipos de emisores, los que se adaptan a distintas necesidades. En los huertos
caseros es común el uso de sistemas simples como el uso de regaderas o de mangueras con
rociadores.
En el cultivo hortícola más tecnificado se usa mayoritariamente el riego por goteo.
Este es un método de riego localizado donde el
agua es aplicada en forma de gotas a través de
emisores, comúnmente denominados “goteros”.
La descarga de los emisores fluctúa en el rango de
2 a 4 litros por hora por gotero.
El riego por goteo suministra a intervalos
frecuentes pequeñas cantidades de agua a la
zona de raíces de cada planta. Este método,
utilizado con gran éxito en muchos países, Cinta de
garantiza una mínima pérdida de agua por
evaporación o filtración, y es válido para casi riego
todo tipo de cultivos.
Hay básicamente dos tipos de riego por goteo.
El uso de cañerías en que se insertan los goteros, o cintas de riego que
tienen los emisores incorporados en tramos regulares, normalmente a
10 o 30 cms. Para el riego de hortalizas lo más utilizado es el riego por
cintas.
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7. Conclusiones
El agua es un componente básico de los organismos vivientes y es un elemento vital para el desarrollo
de las plantas. El agua es un recurso crecientemente escaso y su uso eficiente es un desafío
importante, especialmente en áreas de bajas precipitaciones.
Hay una estrecha inter acción entre el suelo y el agua. El suelo cumple un rol de reservorio del agua
que requieren las plantas. La capacidad de los suelos para acumular el agua es variable de acuerdo a
las características de éste, tales como textura, y contenidos de materia orgánica, siendo mayor en los
suelos de textura más fina.
Un riego eficiente debe ser capaz de reponer lo más exactamente posible el agua consumida.
El consumo diario de un cultivo equivale al consumo de las plantas debido a la transpiración, más las
pérdidas por concepto de evaporación desde el suelo. La suma de estos dos factores es llamada la
evapotranspiración o factor ET.
La ET depende de las condiciones climáticas: radiación, humedad ambiental y viento. Hay dispositivos
para medir el factor ET, el cual se expresa en mm de altura de agua.
El consumo diario depende de este factor ET corregido por el un coeficiente llamado Kc que depende
del cultivo. Consumo diario = ET x Kc.
El riego debe reponer esta cantidad por lo que es necesario determinar este consumo para un riego
eficiente.
Para el cultivo hortícola el sistema de riego más adecuado es el riego por goteo, el cual es de alta
eficiencia. Normalmente se utiliza cintas de riego que aplican pequeñas cantidades en la zona de
raíces de las plantas. Se acostumbra hacer riegos diarios.
Dado la variación en el consumo, es recomendable hacer ocasionales chequeos de las aplicaciones de
agua.
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b) Cámara desengrasante:
Separa por flotación las materias grasas, las que deben retirarse periódicamente.
c) Biofiltro:
Es un pequeño estanque que contiene plantas acuáticas que contribuyen a limpiar las aguas
captadas. Desde el biofiltro el agua pasa a un estanque de acumulación.
d) Estanque de acumulación.
Con capacidad para almacenar 650 a 1.000 litros.
e) Sistema de filtrado y distribución.
El agua proveniente del estanque pasa por un filtro de malla y luego a los conductos que llevan el
agua y la distribuyen en el área de cultivo. El agua debe impulsarse con bombeo mecánico
mediante una bomba sumergida.
En esta temporada se han utilizado dos sistemas para impulsar el agua.
En un caso, la bomba es activada mediante energía de la red eléctrica de los hogares.
En otros casos se usa una bomba sumergida que es impulsada con electricidad generada por un
panel solar, la cual se almacena en una batería que es la que alimenta la bomba.
El sistema de distribución contempla una salida para manguera de riego y distribución con
cañerías con goteros o cintas de riego con emisores cada 10 cm.
2. Mantención del sistema :
Requiere limpiar periódicamente la cámara desengrasante retirando el material aglomerado que se
encontrará en su interior. La frecuencia dependerá del uso dado. También se debe limpiar el filtro de
malla. Para limpiar el filtro se desenrosca la tapa, sacando el elemento filtrante desde su interior para
su lavado. Es conveniente el uso de una escobilla para sacar las impurezas que se adhieren a la malla.
Es conveniente hacer una mantención a la bomba una vez al año si ha tenido un uso frecuente. Para
ello debe recurrir a un servicio técnico.
Las cintas de riego deben chequearse regularmente para detectar posibles obstrucciones.
El resto del equipo no requiere mantención.
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