Actividad de aprendizaje 18

Evidencia 4: Informe “Diagnóstico ejecutivo”

Aprendiz

Juan Sanabria Ruiz

Instructor

Viviana Marcela Echeverría Méndez

Sena
 Actividad de aprendizaje 18

Evidencia 4: Informe “Diagnóstico ejecutivo”

La elaboración de los diagnósticos en los informes gerenciales cobra importancia en la

medida que permiten agrupar la información en períodos de tiempo y llevar a cabo contrastes y

comparaciones de la evolución de las cifras, con respecto a los objetivos de la organización, para

presentarlos de manera amigable y de fácil comprensión para todos los niveles. Teniendo en

cuenta lo anterior, para esta evidencia debe hacer una recopilación de los temas aprendidos en su

proceso de formación y registrarlos en un informe ejecutivo de acuerdo a las indicaciones de

presentación de informes y a las normas para la presentación de trabajos escritos, basándose en la

empresa sobre la cual ha venido desarrollando ésta y las anteriores actividades de aprendizaje.

1. Elabore un diagnóstico del estado actual de la organización, la información y los

procesos, incluyendo:

 Logística de aprovisionamiento, de las instalaciones, de distribución y de devoluciones.

Diagnóstico de la empresa Bocatello

Logística de aprovisionamiento

La logística de aprovisionamiento para la empresa es realizada por el área de compras la cual

se encarga de la compra de la guayaba en diferentes fincas de Vélez Santander. La compañía

inicial los procesos, transformación, procesamiento, empaque y comercialización de bocadillo,

pulpas, jaleas, derivados de guayaba en la planta de la compañía.

Logística de las instalaciones.

 La planta de procesamiento se encuentra ubicada en Vélez Santander y dos centros de

distribución ubicados en Vélez y en Mosquera Cundinamarca en el parque empresarial San

Jorge y en cada uno de ellos se encuentran oficinas para personal de ventas, conductores y

administrativos.

Logística de distribución

La logística de distribución la realiza el departamento de ventas el cual se encarga de

coordinar con nuestros vendedores las visitas a clientes a nivel nacional, los vendedores montan

el pedido en el sistema Simed el cual genera una orden de compra entra en un proceso de

alistamiento, facturación y distribución bien sea por los carros de la compañía o empresas

transportadoras.

Logística de devoluciones

Se realiza de acuerdo con las políticas de la compañía en las cuales se dan por error del

vendedor, error en despacho baja rotación del producto el cual se ara cambio al cliente siempre y

cuando el producto no allá vencido o este en mal estado, el cliente tendrá la opción de reposición

del producto o generar una nota crédito.

Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico.

El sistema de información que maneja la empresa se llama Simed este sistema es el encargado

de administrar todo el proceso en la cadena de abastecimiento en la empresa comenzado con las

órdenes de compra a proveedores y las ordenes de pedido desde clientes, hasta llegar a el área
logística se encarga de realizar todo el procedimiento necesario para recibir, almacenar, alistar y

despachar los pedidos en las fechas establecidas.

Sistemas de medición de los procesos.

El diseño de un modelo de seguimiento y medición para lograr la reducción de costos

asociados a la no calidad en la Empresa Productos Alimenticios Bocatello., es de gran

importancia para generar mejoras significativas a nivel de las devoluciones por parte de los

clientes, reducción de producto no conforme, reproceso y pérdidas económicas en general.

2. Basado en el diagnóstico, presente un informe ejecutivo que incluya:

 Marco estratégico de la empresa (misión, visión, valores, políticas).

Bocatello hace parte de una cadena productiva de gran importancia para el departamento de

Santander, sus integrantes son empresarios comprometidos con el desarrollo y crecimiento

regional, por ello hace más de 6 años trabajan planeando y realizando acciones que les permitan

consolidar el sector

La compañía se crea con el propósito inicial de mejorar los procesos de compra,

transformación, procesamiento, empaque y comercialización de bocadillo, pulpas, jaleas,

derivados de guayaba de las empresas asociadas, perteneciente al municipio de Vélez Santander.

MISION

Bocatello, organización gremial líder de la nueva imagen de la comercialización del

bocadillo, que busca contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de los socios y sus familias,

ofreciendo servicios de apoyo en la producción, asistencia técnica y comercialización de sus

productos, a través de la producción de bocadillo de excelente calidad para la satisfacción plena

de los clientes, contribuyendo de esta manera con el desarrollo de las empresas afiliadas y

especializando la región como productora de bocadillo

VISION

Para el año 2019 Bocatello se posicionará como líder general del bocadillo veleño apoyando y

fortaleciendo las empresas del sector en la incorporación de tecnología de punta, talento humano

calificado y practicas ambientalmente por la comercialización de una marca única de productos

innovadores tipo veleño de alta calidad .La asociación será reconocida como una organización

que contribuye permanentemente al bienestar de sus asociados y al desarrollo de la región

produciendo y comercializando bocadillo.

Políticas.

 Buscamos el desarrollo integral de las personas.

 Nos comunicamos positivamente con nuestra Gente, con nuestros Clientes, Proveedores

y los miembros de la compañía en general.

 Enfatizamos en las políticas y procedimientos.

 Establecemos objetivos desafiantes.

 Establecemos objetivos Promovemos el aporte de ideas.

 Alabamos en público y corregimos en privado.

 Trabajamos en equipo.

 Promovemos el compromiso con el trabajo y con la compañía.

  Utilizamos y motivamos el uso de la tecnología.

 Delegamos y hacemos seguimiento porque confiamos en nuestros colaboradores.

 Valoramos la conciencia en gastos, costos y rentabilidad.

 Breve presentación del producto de la empresa.

El bocadillo de guayaba es un producto colombiano de la provincia de Vélez en Santander; se

define como una parta solida obtenida por la cocción de la pulpa de la guayaba con edulcorante.

Los beneficios del bocadillo se centran en su valor nutricional aportado por las vitaminas

como la vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina E, vitamina K, entre otras que contiene

la guayaba. Y es por esto por lo que se convierte en un alimento adecuado para satisfacer los

gustos preferencias del consumidor.

 Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, incluyendo los actores

que la conforman.
 Los actores de la cadena de abastecimiento son con:

Proveedores: Fincas donde se compra la guayaba para luego ser procesada

Centros de distribución: Están ubicados en Vélez y Mosquera Cundinamarca.

Transporte nacional: El movimiento de mercancía la realizan con flota propia y empresas

trasportadoras largo del país

Transporte departamental: El movimiento de mercancía la realizan con flota propia y esta

se desplaza a lo largo del departamento

Detallista: tiendas de barrio, supermercados, restaurantes, almacenes de cadena.

 Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con la

descripción de equipos, materiales y herramientas.

Compras: El área de compras analiza el stock de los productos que se tenga en las

bodegas, realiza pedidos y negociaciones a proveedores para abastecer cada una de sus plantas,

estos datos lo sacan de los sistemas de información existentes.

Almacenamiento: En los centros de distribución se recibe, revisa e ingresa la mercancía para

realizar el Picking de la mercancía por punto de venta para realizarla entrega a los

transportadores

Transporte: Se realiza la revisión de cada rotulo y revisión contra factura del producto

terminado, como el transporte es propio se realiza la entrega según rutero y negociación de citas

de entrega.
 Ventas: Para este proceso nuestros vendedores se encargan de visitar a nuestros clientes y

enviar la información a nuestro Sistema Simed el cual se encarga de generar la orden de compra.

Técnicas de almacenamiento.

El almacenamiento en el centro de distribución en Bimbo de Colombia se realiza en

canastillas estos se montan en unos carritos llamados Dolly donde se realiza el desplazamiento

este se puede arrumar máximo en canastillas grandes altura de15 canastillas y pequeña en altura

de 27 canastilla.

Técnicas de preparación de pedidos.

El alistamiento de pedidos en la empresa empieza se realiza con el sistema Simed líder de

turno realiza el ingreso de la mercancía de la planta y el sistema de acuerdo a lo ingresado realiza

la distribución por ruta y de este salen unos tiques para realizar picking el auxiliar de facturación

realizar las facturas, Después de que el picking está listo se procede a certificar y realizar una

auditoría de las mercancías y las cantidades de las mismas.

Técnicas de despachos.

El conductor con el auxiliar de ruta realiza la revisión contra las facturas de cada punto de

venta y tiques que salen desde el sistema, si hay novedades son reportadas al líder de turno los

vehículos deben salir a reparto antes de la 6:00am

Sistema de distribución.

El sistema de distribución se hace con los vehículos de la compañía al nivel local y al resto

del país se tiene un contrato con una transportadora la cual distribuye a nuestros diferentes
clientes y al igual el producto es comprado por intermediarios que ayudan también a su

distribución.

Proyecciones de ventas

En el gráfico de dispersión anterior se pueden observar los datos históricos sobre la venta de

bocadillos de frutas entre los años 1998 hasta el 2008 en toda Colombia, estos datos con sus

respectivas unidades vendidas en miles de pesos. Se puede concluir que el bocadillo de sabores

tiene aceptación en todo el territorio colombiano; el año en que hubo menos compra de este fue

en el 2004 con una venta de 105.743.00. Mientras que, el año con más éxito fue en el 2008

donde sus 54 ventas incrementaron un 166%, es decir que, las ventas se duplicaron con respecto

al año anterior. Dependiendo estos valores se determinan las proyecciones para los siguientes 4

años.
 Plan de compras, producción y ventas.

. COSTOS DE PRODUCCUION:

Costo de materia prima: la materia prima para poder elaborar el bocadillo son básicamente tres

productos fáciles de conseguir en cualquier lugar y que comprados en cantidad son realmente

económicos.

· Guayabas rosadas:

Se parte de guayabas maduras y sanas, de variedades con alto contenido de pectina y Sustancias

aromáticas las cuales determinan la consistencia,

Textura y apariencia del Bocadillo.

· Panela cortada en trozos

· Jugo de limón o ácido cítrico

PRODUCTO: Guayaba rosada 12 cajas.

CANTIDAD: 300 guayabas.

PRECIO : 42.000

PRODUCTO: Panela cortada en trozos.

CANTIDAD: 15 Paquetes.

PRECIO: 30.000

PRODUCTO: Jugo de limón.

CANTIDAD:7 frascos.

PRECIO: 21.000

De esta manera obtenemos la materia prima para elaborar 200 veleños de 100 gramos: 93.000
 Producción

Las características “que le han dado la reputación” al bocadillo producido por esas empresas:

 Dos capas delgadas de guayaba blanca

 Un centro de guayaba roja, de color uniforme y consistencia firme, con olor y sabor fruta

 Envoltura hecha con hoja de bijao

“La hoja de bijao utilizada para su envoltura es un eslabón importante ya que alrededor de

500 familias en Santander se dedican a su procesamiento”, añade la SIC.

Esto quiere decir, además, que un veleño no se puede vender en envolturas de plástico.

Otra característica: las guayabas que se cultivan en la zona donde se produce este bocadillo.

Al respecto, la SIC dice que su producción se “hace con un mayor rendimiento y aromas

especiales que la diferencian de otras regiones”.

Presupuesto

Para determinar el costo promedio ponderado de capital (WACC) tomamos como base, El

Beta del sector agroindustrial13 que corresponde al 0.60, con un riesgo financiero (Rf) de 4.88%,

rentabilidad de mercado (Rm) de 12%, se obtiene la prima de riesgo de 7.12%, el costo de usar

fondos propios (Ke) de 9.15%, costo de deuda (Kd) 14,00%, la proporción de deuda calculado

del total pasivo sobre el total activo en el año 0 es de 51.92%, proporción de capital 48.08% y los

impuestos del 25%. Con estos indicadores se logra el rendimiento mínimo esperado del proyecto

dando como resultado 9.85%.

Partiendo del flujo de caja libre proyectado y el WACC se determina el valor presente neto de

la idea del proyecto dando como resultado $208.748.377 y se calcula la tasa interna de retorno
(TIR) con un resultado del 106.89% siendo atractivo respecto a la tasa del costo promedio

ponderado de capital.

Indicadores de gestión o KPI por áreas. Indicadores del área de logística:

1. Cantidad de Entregas perfectas.

2. Cantidad en devoluciones

3. Gestión de stock.

Ingresos y costes
Ventas totales, ventas por productos, ventas por delegaciones, coste de adquisición de cliente,
inversión total en marketing…
Fidelización de clientes:
Rentabilidad de cliente, tasa de retención de clientes, NPS, índice de satisfacción del cliente,
churn, nº de clientes fidelizados.
Marketing digital:
El número de visitas a la web, tiempo de permanencia, clicks, coste por lead, tasa de
conversión, nº de visitas de tráfico orgánico y de pago o tasas de apertura en campañas de
emailing, son entre otros indicadores de gestión digitales.
Competitividad y branding
Cuota de mercado, tasa de crecimiento del mercado, grado de penetración, valor de marca,
notoriedad de marca, etc.
Gestión comercial:
Visitas comerciales, presupuestos entregados, contrataciones, efici

Puntos críticos en la cadena de suministro sujetos a mejora.

 El sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico) es un instrumento

para evaluar los peligros y establecer sistemas de control. El sistema de HACCP puede aplicarse

a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y

su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de

mejorar la inocuidad de los alimentos

Principios del sistema HACCP

Principio 1: Realizar un Análisis de Peligros

Principio 2: Determinar los Puntos de Control Crítico (PCC)

Principio 3: Establecer los Límites Críticos

Principio 4: Establecer un Sistema de Vigilancia del Control de los PCC

Principio5: Establecer las Medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia

indica que un determinado PCC no está controlado.

Principio 6: Establecer Procedimientos de Comprobación para confirmar que el Sistema de

HACCP, funciona eficazmente.

Principio 7: Establecer un Sistema de Documentación sobre todos los procedimientos y los

registros apropiados para estos principios y su aplicación. (ASQ Food, Drug and Cosmetic

Division., 2002).