Wok de fideos y vegetales.

Ingredientes gastronómicos:
Fideos: 1 paquete de 500g.
Cebollas de verdeo: 4 (cortadas al sesgo).
Pimiento colorado: 1 (cortado en juliana).
Zanahoria: 1 (cortada en juliana).
Zapallitos verdes: 2 (cortado en juliana).
Salsa de soja: a gusto
Sal y pimienta a gusto.
Aceite: cantidad necesaria.

Preparación:
Hervir los fideos en agua y sal y reservarlos en aceite. Saltear en aceite los
vegetales, cocinando primero la cebolla de verdeo y el pimiento colorado, luego
incorporar la zanahoria y los zapallitos, salpimentar. Colocar los fideos cocidos,
rociar con salsa de soja y espolvorear con semillas de sésamo.

Calabazas rellenas gratinadas.

Ingredientes gastronómicos:
2 calabazas medianas
Romero y ajo para la cocción de la calabaza
Aceite
1 cebolla picada
2 puerros picados
1 diente de ajo picado
1 paquete de acelga o espinaca cruda, cortada en
juliana
100 g de champiñones
50 g de panceta ahumada
1 cucharada de queso rallado para espolvorear
1 cucharadita de manteca
Sal y pimimienta a gusto
Preparación:
Cortar la calabaza a la mitad a lo largo, retirar las semillas. Rociar con aceite,
colocar un diente de ajo y una ramita de romero, envolver cada mitad en papel
de aluminio y cocinar en el horno hasta que estén tiernas.

Mientras se cocinan las calabazas, saltear los vegetales en una sartén con un
poquito de aceite. Salpimentar e incorporar la panceta ahumada, cocinar 5
minutos y agregar las hojas de espinaca o acelga cortadas en juliana, cocinar 10
minutos.
Rellenar las calabazas, colocar sobre ellas trocitos de manteca y espolvorear con
queso rallado, llevar al horno por unos minutos hasta que gratinar.

Ensalada de arroz integral.

Ingredientes gastronómicos:
Arroz integral: 300 g, cocido.
Tomates: 6.
Cebollas: 2, medianas.
Perejil picado: 2 cucharadas.
Hojas de menta picadas: 1 cucharada.
Limón: 1 pequeño (jugo y ralladura).
Aceite: 6 cucharadas.
Sal y pimienta: a gusto.
Hojas de lechuga: para presentar.
Preparación:
En un bol mezclar el arroz integral, los tomates sin piel y sin semillas
cubeteados, las cebollas picadas y las hierbas picadas -reservar un poco de
perejil para espolvorear al final de la presentación-. Mezclar, salpimentar y
aderezar con el jugo de limón y el aceite. En una fuente colocar un colchón de
hojas de lechuga, servir la ensalada de arroz integral y espolvorear con el perejil
picado restante. Esperar 30 minutos antes de llevar a la mesa para que el trigo
absorba el sabor de los condimentos.

Ingrediente de RSE:
Cuando la preparación te lo permita, elegí utilizar ingredientes integrales. El
arroz integral, por su alto contenido de fibra, resulta eficaz contra el
estreñimiento y ayuda a disminuir los niveles de colesterol. Además reduce el
azúcar en sangre y es beneficioso para la presión arterial.

Hummus.
Ingredientes gastronómicos:
Garbanzos cocidos en conserva: 250 g.
Ajo: 1 diente.
Jugo de medio limón
Tahine (pasta de sésamo o ajonjolí): 1 cucharadita.
Aceite: 2 cucharadas.
Sal a gusto.
Hojas de perejil picado: para espolvorear.
Pimentón: para espolvorear.
Preparación:
Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Rectificar
con sal.
Espolvorear con pimentón y perejil picado. Acompañar con tostadas de pan
árabe, pan de pizza, tostaditas saborizadas, grisines y pan de campo. Ingrediente
de RSE:
Esta es una comida típica de medio oriente. Se han encontrado recetas del siglo
trece en Egipto donde ya aparece el hummus. Preparar comidas de otros países
nos permite hablar con nuestros hijos sobre la diversidad y la importancia de
respetar las diferencias culturales que siempre nos enriquecen.

Licuado súper nutritivo.

Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: para 4 personas.
Frutas de estación: 500 g de las que encuentres a
buen precio y bien maduras.
Azúcar rubia: 250 g.
Yogur natural: 1 l.
Hielo: cantidad necesaria.
Jengibre y semillas de chia a gusto.

Preparación:
En una licuadora colocar todos los ingredientes y procesar hasta conseguir un
licuado bien parejo. Servir bien frío. Ingrediente de RSE:
Una buena manera para cumplir con las 2 porciones diarias de fruta
recomendadas por la Organización Mundial de la Salud. Comer frutas y verduras
frescas es vital para que tu organismo incorpore todos los nutrientes que necesita
para funcionar correctamente.
Puré de espinaca y choclo.
Ingredientes gastronómicos:
Choclo fresco rallado: 500 g.
Espinaca cocida: 250 g.
Salsa bechamel o salsa blanca: 2 cucharadas.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
En una ollita poner la salsa blanca con el choclo rallado. Salpimentar, mezclar e
incorporar la espinaca cocida y escurrida. Cocinar unos minutos y procesar o
licuar en caliente. Servir en pequeñas tazas y espolvorear con semillas a elección
(de girasol, sésamo, zapallo o chia).

Salsa bechamel
Ingredientes gastronómicos:
Leche: 500 cc.
Manteca: 30 g.
Harina: 30 g.
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.

Preparación:
Calentar la leche y fundir la manteca. Incorporar la harina y mezclar hasta
obtener una pasta (Roux). Cocinar a fuego medio durante 7 a 10 minutos sin que
se queme o tome una coloración muy oscura. Incorporar el Roux a la leche
caliente. Mezclar y no dejar de remover con cuchara de madera, hasta que llegue
a hervor y espese. Condimentar, seguir removiendo por 5 minutos más. Es una
salsa lisa y cremosa, si llegan a quedar grumos procesar o licuar para disolverlos.
Ingrediente de RSE:
Una variante más nutritiva al tradicional puré de papas. Usando tu creatividad, la
cocina siempre te permite aprovechar las verduras de estación que están más
económicas. Prepará está receta cuando consigas espinacas y choclo a buen
precio

Budín de brócoli.
Ingredientes gastronómicos:
Brócoli: 1 de aproximadamente 500 g, cocido y
picado.
Puerro: 1, picado.
Manteca: 1 cucharada.
Aceite: 1 cucharada.
Salsa blanca: 200 g.
Queso rallado: 1 cucharada.
Huevos: 2.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Saltear el puerro en manteca y aceite hasta ablandar, incorporar el brócoli picado y
salpimentar. Colocar en un bol y mezclar con la salsa blanca, los huevos y el queso
rallado. Poner la preparación en un molde previamente enmantecado y hornear a 170° C
a Baño de María, hasta que esté firme. Dejar enfriar y desmoldar.

Salsa bechamel o salsa blanca:

Ingredientes gastronómicos:
Leche: 250 cc.
Manteca: 15 g.
Harina: 15 g.
Nuez moscada: cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Calentar la leche y reservar. Fundir la manteca e incorporarle la harina. Mezclar hasta
obtener una pasta (Roux). Cocinar a fuego medio durante 7 a 10 minutos sin que se
queme o tome una coloración muy oscura. Incorporar el Roux a la leche caliente.
Mezclar y no dejar de remover con cuchara de madera, hasta que llegue a hervor y
espese. Condimentar, seguir removiendo por 5 minutos más.

Nota: Es una salsa lisa y cremosa. Si llegan a quedar grumos, procesar o licuar para
disolverlos. Ingrediente de RSE:
Una excelente receta para incorporar una verdura sana y nutritiva como el brócoli a la
dieta de la familia. Recordá que la Organización Mundial de la Salud recomienda al
menos cinco porciones de frutas y verduras diarias para una alimentación saludable.

ensalada express de lentejas.

Ingredientes gastronómicos:
Lentejas: 500 g.
Repollo colorado y blanco: 200 g en juliana.
Cebolla: 1 pequeña en finas juliana.
Zanahoria: 1 rallada.
Sal y pimienta a gusto.
Cilantro fresco cantidad necesaria.
Vinagreta de hierbas.

Preparación:
Lavar las lentejas y dejar en remojo con agua 12 horas para que se hidraten y
resulten mas tiernas en la cocción. Escurrir y cocinar en un caldo sabroso o en
agua con sal hasta que estén al dente. Dejar enfriar. Colocar todo los
ingredientes en un bol. Preparar la vinagreta. Condimentar y servir.
Vinagreta de hierbas frescas.

Ingredientes gastronómicos:
Vinagre: 50 cc.
Aceite de oliva: 200 cc.
Ciboulette y cilantro fresco: 50 g.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
En una procesadora, o en un vaso de un mixer, colocar el vinagre junto con las
hierbas, la sal y la pimienta, procesar muy bien hasta obtener una preparación
homogénea, luego sin dejar de procesar incorporar el aceite de oliva en forma de
hilo.

Nota:
Esta preparación se puede conservar en la heladera por espacio de una semana.
Se puede utilizar para aderezar ensaladas como también para marinar aves y
pescados.
Las hierbas deben ser siempre frescas. Se le puede añadir, también, orégano
fresco Ingrediente de RSE:
Fácil y rápida de preparar, económica y muy nutritiva. Aprovechá cuando las
verduras estén en estación que son más económicas para preparar esta rica
ensalada. Así vos ayudás con tu decisión a conservar los precios y eso es parte
de ser una consumidora responsable.

wok de vegetales de estación.

Ingredientes gastronómicos:
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones.
Cebollas: 2 en juliana.
Puerros: 2 en juliana.
Pimiento colorado: 1 en juliana.
Zapallitos: 2 en juliana.
Zanahorias: 2 en juliana.
Berenjena: 1 en juliana.
Hojas de espinacas o acelgas frescas: 1 taza, en
juliana.
Brotes de soja: 1 taza.
Tomatitos pequeños: 10.
Cilantro fresco: 2 cucharadas, picado.
Semillas de girasol, chia, sésamo o lino: 50 g.
Salsa de soja: cantidad necesaria.
Aceite: cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Saltear los vegetales en un wok hasta que estén al dente. Incorporar al final la
salsa y brotes de soja, las semillas, los tomates, las espinacas y el cilantro. Servir
caliente. Ingrediente de RSE:
Fácil, rápida de preparar y utilizando sólo un wok para que no tengas que lavar
muchas ollas, esta receta te permite incorporar una enorme variedad de vegetales
a la dieta de tu familia. La Organización Mundial de la Salud recomienda
comer al menos 5 porciones diarias de vegetales y frutas para mantener un
organismo saludable.

Hamburguesas caseras.
Ingredientes gastronómicos:
Carne picada: 1 k.
Ajo picado: 1 diente.
Huevos: 2 yemas.
Cebolla: ½ rayada.
Ají verde: ¼ pequeño bien picado.
Orégano a gusto.
Perejil picado a gusto.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
En un bol, mezclar todos los ingredientes menos las yemas, amasar con las
manos hasta integrar muy bien. Incorporar las yemas y mezclar. Dividir la
preparación en porciones según el tamaño deseado. Cocinar en una plancha bien
caliente o al horno hasta que estén cocidas. Se pueden conservar en el freezer
envueltas en forma individual. Ingrediente de RSE:
En lugar de comprarlas ya envasadas, prepará todas las comidas que puedas de
manera casera, así resultan mucho más sanas y nutritivas ya que carecen de los
conservantes y colorantes utilizados en la industria alimenticia. Además resultan

Arrolladitos de pollo y verduras.

Ingredientes gastronómicos:
Pollo: 500 g cortado en juliana.
Cebollas: 2 cortadas en finas julianas.
Pimientos: 2 uno colorado y otro verde cortados en
finas julianas.
Discos de empanadas para horno: 12.
Huevos: 1 para pintar.
Cilantro a gusto picado.
Semillas de sésamo a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite: cantidad necesaria.
Preparación:
Saltear con un poco de aceite el pollo, incorporar las verduras. Salpimentar y
cocinar.
Espolvorear con cilantro picado. Dejar enfriar. Colocar una pequeña porción del
salteado sobre la masa. Cerrar los bordes al centro, pintar los bordes con un poco
de huevo y enrollar. Pintar la superficie con huevo, espolvorear con las semillas
de sésamo
Hornear a 180 °C. Ingrediente de RSE:
Una comida que podés preparar con antelación y aprovechar ese tiempo,
mientras están en el horno, para charlar con tu familia acerca del cómo fue el día
para cada uno. El diálogo es la base de vínculos más estrechos.

Pizza integral.
Ingredientes gastronómicos:
Para la masa:
Harina integral: 500 g.
Sal: 10 g.
Levadura fresca: 25 g.
Aceite de oliva: 1 cucharada.
Agua tibia: 300 cc.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Rendimiento: 2 pizzas.
Preparación:
Para la masa:
Colocar en un bol la harina integral, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco
en el centro e incorporar la levadura previamente disuelta en un poquito de agua
tibia y el aceite. Mezclar. Incorporar poco a poco el agua sin poner su totalidad.
Reservar e ir incorporando a medida que la preparación lo solicite. Amasar hasta
obtener un bollo liso y homogéneo. Dejar leudar hasta que doble su volumen.
Aceitar la base del molde. Colocar la masa y estirar hasta cubrir la totalidad,
dejando los bordes con un poco más de altura. Hornear a 180 °C durante 10 a 15
minutos.

Cubierta para las pizzas: Vegetales salteados con crema de humus.

Ingredientes gastronómicos para la cubierta:

Zucchinis: 1.
Berenjena: 1.
Pimientos: 1.
Crema de humus: 200 g.
Aceite de oliva: cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la cubierta:
Saltear en aceite de oliva los vegetales cortados en finas juliana y salpimentar.
Colocar la crema de hummus sobre la prepizza. Incorporar los vegetales
salteados. Hornear durante 15 minutos.
Ingrediente de RSE:
En vez de pedir un delivery de pizza, esta sencilla receta es una manera de darle
a tu familia no solo amor a través de una comida hecha en casa con tus manos,
sino también una pizza mucho más nutritiva al ser de harina integral con
cubierta de vegetales.

Pan multicereal.
Ingredientes gastronómicos:
Harina integral superfina: 250g.
Harina de trigo 000: 250g.
Aceite: 2 cucharadas.
Agua: 300cc tibia.
Sal: 10g.
Levadura fresca: 25g.
Miel: 1 cucharadita.
Semillas variadas (lino, sésamo y girasol): 50g.
Semillas extras variadas: para espolvorear 50g.
Para pincelar el pan:
Yema de huevo: 1.
Agua: 1 cucharada.
Preparación:
Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar
tapado en un sitio cálido. Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la
sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la
miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la
preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave, que no se pegue
en las manos. Tapar y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su
volumen. Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos
sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a amasar unos minutos,
incorporar las semillas hasta que se encuentren distribuidas en toda la masa,
darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar en un molde alargado,
previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más. Si se desea hacerle un
corte en la superficie. Pincelar con la preparación de huevo y agua. Espolvorear
con las semillas extras. Hornear a 180º C durante 45 minutos. Para verificar la
cocción introducir un palillo de madera en la preparación y retirarlo, si sale seco
apagar el horno.

Preparación para pincelar el pan:

Batir ligeramente el huevo con el agua.

Nota: es importante colocar la sal y la levadura por separado. La sal inhibe la

acción de la levadura. Todas las harinas tienen diferentes índices de absorción,
por lo tanto hay que añadir más o menos líquido del que se especifica en la
receta. Ingrediente de RSE:
No hay ningún aroma que mejor represente la “calidez del hogar”, que el aroma
del pan recién horneado. Prepará este nutritivo y exquisito pan casero y tu
familia va a sentir que no hay ningún lugar mejor, que estar en casa
compartiendo un rico pan en familia.
 Mousse de frutillas apto para diabéticos.
Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: 4 porciones.
Queso blanco descremado: 200g.
Yogur descremado de frutillas: 250cc.
Frutillas: 300g.
Jugo de naranja: 100cc.
Edulcorante: 1 cucharadita.
Claras de huevo: 3.
Gelatina light de frutilla: 14g.
Agua fría: 100cc.
Moras: para decorar
Hojas de menta: para decorar
Preparación:
Licuar el queso blanco con el yogur, el jugo de naranjas, el edulcorante y las
frutillas, hasta obtener una preparación homogénea. Colocar en un bol y
reservar. Batir las claras a punto nieve y reservar. Diluir la gelatina en el agua
fría, revolviendo constantemente, dejar hidratar por 5 minutos. Llevar a fuego a
baño María, hasta que espume o en microondas durante 30”. Verter la mitad de
esta preparación bien caliente, poco a poco sobre las claras a punto nieve,
mezclar con movimientos envolventes, integrar bien.
La otra mitad de la gelatina disuelta y caliente, incorporar al licuado del queso
blanco y yogur, mezclar de forma enérgica hasta integrar perfectamente.
Incorporar las claras batidas sobre el licuado cremoso, en forma envolvente,
hasta que quede una preparación homogénea. Colocar en moldes individuales.
Refrigerar por 2 horas. Decorar con moras y hojas de menta. Ingrediente de
RSE:
Esta receta es ideal para que los diabéticos se den cuenta que existen muchas
cosas ricas y dulces que pueden comer, sin afectar su salud. Si un amigo que
tiene diabetes va a comer a tu casa, agasájalo con este postre para que sienta que
puede comer lo mismo que el resto.

Cazuela de carne.
Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: 6 porciones.
Champiñones fileteados: 100g.
Carne para estofados: 1k.
Manteca: 1 cucharada.
Cebolla: 1.
Puerro: 1.
Zanahoria: 1.
Apio: 1 tallo.
Ajo: 1 diente.
Extracto de tomate: 1 cucharadita.
Vino tinto: 50cc.
Caldo de carne: 400cc.
Crema de leche: 100cc.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite: cantidad necesaria para dorar.
 Preparación:
Filetear los champiñones. Sellarlos, sin mover, en una sartén caliente con aceite
de oliva. Sazonar con pimienta y reservar. Calentar la manteca y algo de aceite
en una cacerola y dorar la carne cortada en tiras de 4cm de largo. Retirar y
reservar. Añadir un poco más de aceite a la cacerola y saltear los vegetales
picados. Incorporar el extracto de tomate y mezclar bien. Verter el vino y dejar
que se evapore el alcohol. Agregar el caldo y cocinar a fuego fuerte hasta que se
reduzca a la mitad. Salpimentar con moderación. Incorporar la carne, los
champiñones y la crema. Cocinar por 10 minutos más y servir en cazuelas o
platos hondos. Ingredientes nutricionales:
Una receta ideal para preparar los días invernales que nos aporta una amplia
variedad de nutrientes: proteínas de la carne y una elevada cantidad de hierro
que sumados a las vitaminas y minerales provenientes de las verduras, dan como
resultado una nutritiva combinación. Ingrediente de RSE:
Esta receta puede ser realizada con cortes de carne no tradicionales que son más
económicos como carnaza, falda, paleta, o palomita. Elegir productos de menor
precio que te brindan el mismo resultado también es ser una consumidora
responsable ya que tus decisiones influyen en gran medida en los precios.

Tarta de puerros, hinojos y espinacas con masa casera

de rúcula.
Ingredientes gastronómicos:
Relleno:
Puerros: 5.
Hinojos: 2.
Espinaca: 300g.
Huevos: 3.
Crema de leche: 200cc.
Aceite: cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.
Masa:
Harina: 250g.
Manteca: 125g.
Sal: 5g.
Agua helada: 20cc.
Rúcula: 10 hojas.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones.
Preparación:
Para la masa de rúcula, colocar en una procesadora la harina, la sal y la manteca
fría. Procesar hasta obtener un arenado. Incorporar el agua helada y las hojas de
rúcula, terminar de procesar hasta que se forme un bollo en las paredes del vaso
de la procesadora. Retirar y envolver con papel film. Luego estirar a 3mm de
espesor y refrigerar 30 minutos. Retirar de la heladera y forrar el interior de un
molde de 26cm de diámetro. Refrigerar el molde con la masa otros 30 minutos
más. Retirar de la heladera, pinchar la masa, cubrir con papel metálico y
precocinar, horneando a 160º C durante 10 minutos. Retirar y enfriar.
Para el relleno, picar los puerros e hinojos y saltearlos en aceite hasta que se
ablanden. Incorporar la espinaca cortada en juliana y terminar de cocinar
aproximadamente 10 minutos. Reservar. Batir los huevos con la crema,
condimentar con sal y pimienta. Sobre la masa precocida en el molde colocar el
salteado de puerros, hinojos y espinacas, verter el ligue de huevo y crema. Como
opcional, se puede espolvorear con queso rallado. Hornear a una temperatura de
190º C durante 30 minutos hasta que este consistente. Ingredientes
nutricionales:
La rúcula es rica en vitamina C que favorece la absorción del hierro. Los
hinojos, puerros y espinacas aportan muchísima fibra y agua, lo que las hace
eficaces para el buen funcionamiento del intestino. Los puerros aportan
vitaminas, una gran cuota de Selenio, además de calcio, hierro, carotenos,
potasio y ácido fólico. Los hinojos, son ricos en potasio y las espinacas en
vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Ingrediente de RSE:
Esta receta te permite incorporar verduras de hoja verde a la dieta familiar. Estas
verduras aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimentario por su alto
contenido de vitaminas, minerales y fibra. Recordá que una dieta variada
mantiene a tu organismo en equilibrio.

Chopsuey de langostinos.
Ingredientes gastronómicos:
Cebolla de verdeo: 200g.
Puerros: 100g.
Pimiento: ½.
Zucchinis: 300g.
Zanahorias: 200g.
Langostinos pelados y cocidos: 250g.
Aceite, sal y pimienta: cantidad necesaria.
Brotes de soja: 100g.
Brotes de alfalfa: 100g.
Salsa de soja: 50cc.
Semillas de sésamo: 1 cucharada.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Rendimiento: 4 porciones.
Preparación:
Cortar los vegetales en julianas y saltearlos en una sartén caliente con aceite de
maíz, hasta que estén tiernos y al dente. Incorporar los langostinos, salpimentar.
Agregar los brotes de soja y la salsa de soja y cocinar 5 minutos más.
Espolvorear con semillas de sésamo y decorar con brotes de alfalfa.
Ingredientes nutricionales:
Delicioso y saludable plato que nos aporta proteínas de alta calidad biológica
brindadas por los langostinos, así como minerales -hierro, fósforo y yodo- y
vitaminas de los grupos B y D. También vitamina C y fibras del resto de los
vegetales. Ideal para dietas hipocalóricas. Es uno de esos platos realmente
sanos.
Ingrediente de RSE:
En la variedad está el gusto, este plato te permite agregar un sabor oriental a la
dieta semanal de tu familia. Y siempre es más natural y nutritivo la comida
oriental hecha en casa que pedida por delivery. Además cocinarle a un ser
querido es siempre un gesto de amor que te lo van a agradecer.

Galletitas de avena y miel.

Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: 25 unidades.
Manteca: 150g.
Azúcar: 1 taza.
Huevo: 1.
Manzanas verdes ralladas: ½ taza.
Miel: 2 cucharadas.
Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita.
Ralladura de naranja: 1 cucharada.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
Harina leudante: 1 ½ taza.
Avena: 1 ½ taza.
Opcional: ¾ de taza de pasas de uva remojadas en
ron, o 2 cucharadas de chips de chocolate o ¾ de
taza de ciruelas secas hidratadas y picadas.
Preparación:
Batir la manteca pomada o blanda junto al azúcar hasta obtener una crema.
Añadir el huevo y continuar batiendo hasta integrar bien. Incorporar la miel en
forma de hilo. Saborizar la preparación con ralladura de naranja, manzana
rallada, canela y bicarbonato de sodio. Integrar con una espátula. Si desea algún
opcional incorporarlo en este momento y mezclar. Por último, colocar la avena
arrollada y harina leudante. Mezclar hasta integrar bien. Con la ayuda de dos
cucharas, colocar porciones separadas unas de otras, en una placa para horno.
Cocinar a 180° C durante 10 minutos.

Nota: En caso de no tener harina leudante, se puede utilizar harina 0000 con una
cucharadita de polvo para hornear. Ingredientes nutricionales:
Esta deliciosa colación, nos brinda una gran cantidad de energía proveniente de
los hidratos de carbono del azúcar, la miel y la harina. Además de fibras que nos
aporta la manzana y la ralladura del limón. No conviene comer demasiadas, ya
que son muy calóricas. Ingrediente de RSE:
La receta perfecta para mantener a los chicos alejados del kiosco. Prepará estas
galletitas caseras y nutritivas y ponele algunas a tus hijos en la vianda del
colegio para que tengan algo dulce y rico para comer entre las comidas. Con un
poco de organización vos podés controlar la alimentación de tus hijos cuando
comen fuera de casa.
 Barritas de cereales y limonada.
Ingredientes gastronómicos:
Miel: 40g.
Manteca: 100g.
Azúcar: 120g.
Avena arrollada: 50g.
Cereales surtidos: 200g.

Preparación:
Colocar en una cacerola la miel, la manteca y el azúcar rubia. Llevar a fuego
suave y cocinar durante 1 minuto desde que rompa el hervor. Incorporar la avena
y los cereales. Mezclar bien y cocinar por 3 minutos más. Verter la preparación
en una placa forrada con papel de aluminio aceitado. Cocinar en el horno
precalentado a 180º C durante 15 minutos. Retirar del horno, dejar entibiar y
marcar las barritas con un cuchillo. Cortar cuando hayan enfriado por completo.

Ingredientes gastronómicos de la limonada:

Agua: 1lt.
Jugo de 3 limones.
Azúcar: 5 cucharadas.
Hojas de menta y hielo a gusto.

Preparación de la limonada:
Colocar todos los ingredientes en una licuadora, licuar y servir. Ingredientes
nutricionales:
Barritas de cereales.
Una buena colación, que nos aporta energía proveniente de la miel y el azúcar
sumada a las fibras que nos brindan los cereales y la avena arrollada, la cual es
ideal para limpiar del intestino las partículas de colesterol.

Limonada.
Refrescante y saludable bebida que nos brinda una dosis interesante de vitamina
C y potasio, necesarios para un buen funcionamiento del metabolismo de todas
las células. Nos mantiene alejados de los calambres, como así también en verano
nos previene la deshidratación. Ingrediente de RSE:
Las barritas de cereales y la limonada hechas en casa son una manera nutritiva
de alejar a los más chicos de las golosinas y las gaseosas que generalmente
aportan demasiadas grasas y azúcares. También son una excelente colación para
evitar luego comer en exceso en las comidas.
 Licuado de frutas, yogur y menta.
Ingredientes gastronómicos:
Frutas a elección: 500g.
Azúcar rubia: 250g.
Yogur a elección: 1litro.

Preparación:
Dejar macerar las frutas con el azúcar y las hojas de menta. Luego, licuar todos
los ingredientes. Servir frío. Ingredientes nutricionales:
Esta fresca preparación nos aporta una equilibrada cantidad de fibras e hidratos
de carbono complejos provenientes de las frutas y el azúcar, así como calcio y
proteínas del yogurt. Es ideal para los días de altas temperaturas y para los
chicos en etapa de crecimiento. Ingrediente de RSE:
Una receta que te permite aprovechar las frutas de estación que están más
económicas. Ser una consumidora responsable favorece a mantener o bajar los
precios de los alimentos. Vos tenés ese poder, usalo.

Verduras a la parrilla en tres opciones.

Ingredientes gastronómicos:

Vegetales asados sobre sal con ensalada de hojas

de remolacha:
Sal gruesa: 1 1/2 k.
Limón: 1 (su piel).
Tomillo: a gusto.
Ajo: 2 dientes enteros.
Remolachas: 10 pequeñas.
Batatas: 10 pequeñas.
Aceite: para rociar.
Pimienta negra: a gusto.

Todos los vegetales seleccionados deben ser de igual

tamaño para que la cocción sea pareja en el horno.
Preparación:
Precalentar el horno a 200 º C. Colocar la sal sobre una placa para horno.
Esparcir sobre la sal las cascaritas de limón, el tomillo y los 2 dientes de ajo
apenas aplastados con la piel. Lavar bien los vegetales con cepillo. No retirarles
la piel. Acomodar sobre la placa para horno con sal. Tapar con papel de
aluminio. Cocinar hasta que estén tiernas, 30 minutos aproximadamente. Cortar
al medio todos los vegetales, rociar con aceite de oliva, pimentar y presentar.
Acompañar con hojas verdes de remolacha condimentadas con vinagreta.
 Papas y batatas a las brasas:
Ingredientes gastronómicos:
Papas y batatas: cantidad a gusto.
Hierbas: a elección.
Sal y pimienta: a gusto.
Aceite: cantidad necesaria.
Papel de aluminio para envolver.
Las papas y batatas deben ser de igual tamaño para que la cocción sea pareja.

Preparación:
Cortar cada papa y batata a la mitad, rociar con aceite, salpimentar y espolvorear
con hierbas, envolver cada una con papel de aluminio y colocar entre las brasas,
cocinar gasta que estén tiernas.

Calabazas y berenjenas grilladas:

Ingredientes gastronómicos:
Calabazas y berenjenas: cantidad a gusto.

Preparación:
Cortar las berenjenas y la calabaza en lonjas, colocar sobre la parrilla y cocinar
hasta que estén tiernas, salpimentar. Ingrediente de RSE:
Tres excelentes opciones para incorporar verduras en la dieta diaria. Recordá
que la Organización Mundial de la Salud recomiendo al menos cinco porciones
de frutas y verduras diarias para tener una dieta saludable.

3 Minutos con Santiago Giorgini

Brochette de vegetales

Ingrediente principal: Alcauciles Autor: Santiago GiorginiPorciones: 6 Visitas: 2747

Ingredientes

 Alcauciles en conserva 12
 Zanahorias 3
 Tomates cherry 1/2 k
 Aceite de oliva c/n
 Sal y pimienta c/n
 Rúcula 1 atado
 Ajo 2 dientes
 Aceto balsámico 2 cdas
Procedimiento

Armar brochettes intercalando corazones de alcauciles en conserva, zanahoria

cortada en rodajas y tomates cherry.

Grillar sobre una plancha con aceite de oliva. Salpimentar.

Blanquear la rúcula, escurrir y procesar con el ajo y un poco de aceite de oliva.

Servir las brochettes y bañar con la salsa de rúcula.

Tres condimentos para ensaladas y vegetales a la parrilla.

Ingredientes gastronómicos:

Salsa de tomates, pimientos y cebollas:

Tomates perita maduros: 5.
Diente de ajo sin el brote central: ½.
Pimiento rojo en cuartos: ½ .
Cebolla en cuartos: ¼.
Miga de pan blanco: 50 g.
Agua: 50 cc.
Aceite de oliva: 100 cc.
Vinagre: 1 cucharada.
Sal y pimienta: a gusto.
Preparación:
Licuar todos los ingredientes, luego refrigerar dos horas y servir.

Vinagreta de berro:
Ingredientes gastronómicos:
Vinagre: 50 cc.
Aceite: 200 cc.
Berro fresco: 50 g.
Sal y pimienta: a gusto.

Preparación:
En una procesadora, o en una vaso de un mixer, colocar el vinagre junto con el
berro, la sal y la pimienta, procesar muy bien hasta obtener una preparación
homogénea, luego sin dejar de procesar incorporar el aceite en forma de hilo.

Nota:
Se puede utilizar para aderezar ensaladas como también para marinar aves,
pescados y carnes rojas y conservar en la heladera por espacio de l semana.

Salsa de tomates quemados:

Ingredientes gastronómicos:
Tomates enteros: 5.
Cebolla grande con piel: 1.
Dientes de ajo: 2.
 Perejil: 1 taza.
Cilantro: 2 cucharadas.
Ciboulette: 2 cucharadas.
Verdeo: 2 cucharadas.
Azúcar negra: 1 cucharada.
Vinagre: 4 cucharadas.
Limón: 1 (su jugo).

Preparación:
Colocar en la parrilla la cebolla cortada al medio y cuando están casi cocidas
colocar los tomates enteros hasta que ablanden. Dejar entibiar y cortar todo bien
pequeño, retirando la piel quemada de la cebolla. Mezclar en un bol junto a las
hierbas y el vinagre. Esta salsa es ideal para acompañar cualquier carne o vegetal
a la parrilla. Ingredientes nutricionales:
Salsa de tomates, pimientos y cebollas:
Nos aporta una gran cantidad de vitamina C, fibras y minerales, sustancias que
resultan ideales como antienvejecimiento.

Vinagreta de berro:
El berro nos brinda una gran cantidad de hierro y minerales.

Salsa de tomates quemados:

Preparación rica en vitamina C, fibras y minerales, todos nutrientes que
refuerzan las funciones del sistema inmunológico. Ingrediente de RSE:
Las salsas siempre son ese plus que le agregan un sabor especial a las comidas.
Como ese plus que vos le das a tu familia al cocinarles comidas hechas en casa
todos los días con ingredientes frescos y naturales que siempre son más sanos,
nutritivos y económicos que los alimentos enlatados que suelen tener
conservantes y otros agregados.

Masa básica para pizzas, pizza a la piedra y prepizzas.

Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: 4 pizzas delgadas.
Levadura fresca: 50 g de
Azúcar: 5 g.
Harina 0000: 1 k.
Sal: 20 g.
Aceite de oliva: 20 cc.
Manteca: 20 g.
Agua: 600 cc.

Preparación:
Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar. Tamizar la harina con la sal y
colocar en un bol. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura disuelta
y el aceite de oliva con la manteca previamente derretida, mezclar. Incorporar la
mitad del agua, mezclar, e incorporar el resto poco a poco a medida que la
preparación lo solicite. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa
suave y que no se pegue en las manos. Dividir el bollo en 4 partes y colocar en
los moldes previamente aceitados. Dejar descansar tapados con film, por 30
minutos, hasta que doblen su volumen. Aplastar con las manos desgasificando la
masa, hasta llegar a los bordes del molde. Untar con la salsa de tomate. Dejar
leudar otra vez hasta que doblen el volumen. Hornear a 220º C de 6 a 8 minutos.
Retirar y colocar el queso y los ingredientes elegidos. Introducir en el horno
hasta que el queso se funda.

Para Pizzas a la parrilla: Hacer la masa según la preparación detallada. Estirar

el bollo y darle forma circular o de la forma que desee, colocar la salsa de
tomate en la superficie. Poner la prepizza cruda sobre la parrilla, del lado que
tiene la salsa de tomates, cocinar unos 5 minutos, dar vuelta y colocar la
muzarella y el relleno a elección.

Para las pizzas a la piedra: Se utilizan los mismos ingredientes que la receta de
pizza, variando la cantidad de agua que es de 500 cc en vez de 600 cc. Se sigue
el mismo proceso, excepto que los bollos se colocan sobre una mesada
enharinada y se tapan hasta que doblen su volumen, con las manos o un palote se
le da la forma redonda y fina de 3 mm aproximadamente, se coloca sobre la pala
para horno, sobre la superficie se coloca la salsa de tomate, los condimentos y el
queso y se cocina sobre el piso del horno a 200º C por 10 minutos.

Para las prepizzas: Para las prepizzas se utilizan los mismos ingredientes que la
receta de la pizza, se hornea por 6 minutos y cuando salen de horno esperar a
que estén ligeramente tibias. Embolsar para que conserven su humedad y se
mantengan blandas por más tiempo. Se pueden conservar en el freezer hasta 3
meses. Al retirarlas para consumir, calentar en el horno ni bien la retiramos del
freezer y quedarán como recién cocidas. Ingrediente de RSE:
Una receta ideal para cambiar la clásica pizza comprada por una hecha en casa
con ingredientes frescos y con ese sabor casero que no viene en ningún delivery.

Empanadas caprese.
Ingredientes gastronómicos:
Rendimiento: 12 empanadas.
Discos de empanadas para horno: 12.
Mozzarella: 400 g en cubos de entre 30 a 35 g cada
uno.
tomate perita en cubos con piel y sin semillas: 250 g.
Albahaca: 12 hojas.

Preparación:
Rellenar cada empanada con un cubo de mozzarella, una cucharada de tomate
cubeteado y una hoja de albahaca. Cerrar Precalentar el horno a 200° C y
hornear las empanadas. Ingredientes nutricionales:
Deliciosa minuta que nos aporta proteínas provenientes de la mozzarella, energía
de los hidratos de la harina y la vitamina c contenida en el tomate. Ingrediente
 de RSE:
En vez de llamar a un delivery de empanadas, prepará esta receta que es una
manera de darle a tus seres queridos una comida más casera y nutritiva gastando
mucho menos. Cocinar para tu familia es un acto de amor que ellos siempre van
a agradecer.

Agua saborizada; carré de cerdo; Sopa

de lentejas y arvejas
Chef: JulianaLópezMay
Programa: Ligero y liviano

Ingredientes:
Para el agua saborizada
Agua 1 L
Cedrón 1 Rama
Hielo A gusto
Pomelos 2 Unidades
Para el puré de peras
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Cebollas 2 Unidades
Peras 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Para el careé de cerdo
Caldo 1 Taza
Carré de cerdo 1 k
Miel 1 cda.
Mostaza antigua 1 cda.
Salsa de soja 1 cda.
Para la sopa de lentejas y arvejas
Ajo 1 Diente
Arvejas frescas 1 Taza
Arvejas secas 1 Taza
Caldo 2 Tazas
Cebolla Morada 1
Cilantro Hojas
Curry 1 cda.
Jengibre 1 cda.
Lentejas turcas 1/2 Taza
Pimienta A gusto
Queso crema 1/2Taza
Procedimiento:
Agua saborizada

- Pelar y cortar los pomelos en rodajas.

- Mezclar con hojas de cedron y machacar en una jarra.

- Agregar hielo y agua.

Puré de peras

- Pelar y cortar las peras y las cebollas.

- Cocinar tapado en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.

Careé de cerdo

- Hacer una marinada con la mostaza, la miel, y la salsa de soja.

- Dorar el carre por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva.

- Pincelar con la marinada, agregar el caldo.

- Tapar y seguir cocinando

- Volver a pincelar varias veces.

Sopa de lentejas y arvejas

- Sudar en una sartén con aceite de oliva la cebolla morada cortada en juliana. el
jengibre y el ajo rallado.

- Agregar las lentejas turcas y arvejas secas previamente hidratadas, las arvejas frescas y
el caldo de verduras.

- Una vez cocidas procesar con un mixer.

- Para acompañar la sopa mezclar el queso crema, la pimienta y el curry y las hojas de
cilantro.
Carne a la cacerola y papas aplastadas;
frutillas con granita de kiwi

Ingredientes:
Para la carne a la cacerola
Agua 1 Taza
Cebollas 2 Unidades
Peceto 1 Unidad
Para las papas aplastadas
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 1 Diente
Papas hervidas con piel 2 Unidades
Romero 1 Rama
Para la salsa criolla
Aceite de oliva 2 cdas.
Cebolla 1 Unidad
Morrones asados 3 Unidades
Perejil picado 1 cda.
Vinagre de vino 2 cdas.
Zucchini 1 Unidad
Para las frutillas con granita de kiwi
Frutillas 500 grs.
Mandarinas 2 Unidades
Para la granita de kiwi
Almíbar 200 cc
Jengibre raiz 1/4 Unidad
Kiwis 500 g
Menta Hojas
Vodka 20 cc
Procedimiento:

Para la carne a la cacerola

- Sudar en una cacerola con aceite de oliva las cebollas cortadas en brunoise.

- Agregar el peceto y dorar por todos sus lados.

- Salpimentar, añadir el agua, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 1 hora y media.
Para las papas aplastadas

- Aplastar las papas.

- Cocinar de ambos lados en una sartén con aceite de oliva, el ajo picado y el romero.
Para la salsa criolla

- Cortar los morrones en cubos, mezclar con la cebolla picada, el perejil, el vinagre, el
aceite de oliva y la cáscara del zucchini cortada en cubos.

Para las frutillas con granita de kiwi

- Cortar las frutillas en ¼ , marinarlas con jugo y ralladura de mandarinas.

Para la granita de kiwi

- Procesar todos los ingredientes

- Disponer en un recipiente plano y bajo.

- Llevar al freezer y raspar cada media hora hasta que estén listas.

Budín de pan.
Ingredientes gastronómicos:
Leche: 500 cc.
Azúcar: 150 g.
Limón: ½ (la ralladura de su piel)
Esencia de vainilla : 1 cucharadita.
Huevos: 5.
Miga de pan : 250 g.
Azúcar (para el caramelo): 200 g.

Opcionales para el relleno: dulce de leche, pasas de

uva remojadas en vino dulce o coñac, ciruelas,
nueces, trocitos de chocolate, etc.
Preparación:
Hervir la leche con el azúcar, incorporar la miga de pan, dejar reposar por 30
minutos para luego procesar o licuar. Batir los huevos junto a la esencia de
vainilla y la ralladura de limón, incorporar las migas de pan remojadas en la
leche con el azúcar. Mezclar e integrar toda la preparación y colocarla en un
molde previamente cubierto con caramelo. Hornear a baño María 60 minutos a
180° C. Si queréspodés colocar en la preparación los opcionales elegidos a
gusto. Ingredientes nutricionales:
Este postre nos ofrece una variedad interesante de macronutrientes, proteínas,
hidratos y grasas, que ofrecen una opción de colación para horas de la tarde
altamente nutritiva y deliciosa sobre todos para los más pequeños. Ingrediente
de RSE:
Una receta exquisita y económica que podés hacer para premiar a tus hijos por
algún logro laboral, escolar o deportivo que hayan obtenido, incentivarlos en sus
actividades y por su progreso es una buena manera de fortalezcan su autoestima
y seguridad.
Compota de peras y manzanas; pizza
integral
Ingredientes:
Para la pizza integral
Agua 1/2 Taza
Ajo 1 Diente
Albahaca 1 Rama
Azúcar 1 cda.
Cebolla 1 Unidad
Orégano 1 Rama
Tomates 4 Unidades
Zanahoria 1 Unidad
Para la masa
Aceite de oliva 1 cda.
Agua 1/2 Taza
Azúcar Una pizca
Harina 000 300 g
Harina integral 300 grs.
Levadura fresca 15 grs.
Sal 1 cda.
Para el armado
Morrones asados 2 Unidades
Queso Mozzarella 150 g
Queso mozzarella ahumado ?? g
Queso Parmesano 100 grs.
Rúcula 200 g
Para la compota de peras y manzanas
Azúcar rubio 1/2 Taza
Canela 1Rama
Manzanas 2 Unidades
Peras 2 Unidades
Semillas de cardamomo 3 Unidades
Vaina de vainilla 1 Unidad
Procedimiento:
Para la pizza integral

- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo picado y
la zanahoria rallada.
- Agregar el orégano y la albahaca.
- Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.

Para la masa

- Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.

- Agregar la mitad del agua y el aceite.
- Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una
masa lisa.
- Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
- Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.

Para el armado

- Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate,

rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.

Para la compota de peras y manzanas

- Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el
resto de los ingredientes.
- Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.

Cuadril con vegetales; Ensalada de

couscous, rabanitos y espinaca
Ingredientes:
Para el cuadril
Aceite alto oleico A gusto
Ají molido 1 cda.
Ajo 1 Unidad
Cuadril 750 g
Orégano 1 Rama
Pimienta 1 cdita.
Romero 1 Rama
Tomillo 1 Rama
Para las Vegetales dorados
Acelga 1 Paquete
Chauchas 200 grs.
Corazones de alcaucil 2 Unidades
Habas 100 g
Repollo de Brusela cocido 200 g
Para la salsa
Aceite de oliva 50 cc
Ajo picado 1 Diente
Jugo de limón 50 cc
semillas de sésamo 1/2 Taza
Zucchini hervido 1 Unidad
Para la ensalada de couscous, rabanitos y espinaca
Aceite de oliva
Cebolla morada 1 Unidad
Couscous 1 Taza
Espinaca baby 200 g
Pomelo rosado 1 Unidad
Rabanitos 200 grs.
Sal y Pimienta A gusto
Procedimiento:
Para el cuadril

- Cortar el cuadril en 4 bifes.

- Marinar con las hierbas frescas, el ajo picado, el ají molido, y la pimienta
molida.
- Cocinar en una sartén con aceite altoleico de ambos lados.

Para las Vegetales dorados

- Dorar en una sartén con aceite de oliva los alcauciles cortados al medio, las
habas, chauchas y los repollos.
- Agregar las hojas de acelga cortadas en trozos.

Para la salsa

- Procesar el zucchini con el ajo picado, el jugo de limón, el sésamo y el aceite

de oliva.

Para la ensalada de couscous, rabanitos y espinaca

- Mezclar en un bowl 1 tz de couscous hidratado, 1 cebolla morada cortada en

juliana, gajos de 1 pomelo rosado, hojas de espinaca baby, rabanitos cortados al
medio con sus hojas.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Hamburguesas vegetarianas; Vasitos

de chocolate con
Ingredientes:
Para los vasitos de chocolate con arándanos
Arándanos 200 grs.
Azúcar negro 1 cda.
Chocolate Semiamargo 200 grs.
Hojas de menta A gusto
Leche descremada 100 cc
Limón 1 Unidad
Naranja 1 Unidad
Para las hamburguesas vegetarianas
Ajo 1/2 Diente
Arroz integral 1 Taza
Avena 200 g
Cebolla morada 1 Unidad
Cilantro Cantidad necesaria
Clara 1 Unidad
Jengibre Picado 1 cda.
Lentejas cocidas 1 Taza
Morrón 1/2 Unidad
Queso magro 100 g
Zanahoria 1 Unidad
Para las mandiocas
Aceite de oliva A gusto
Mandioca 1 Unidad
Procedimiento:
Para los vasitos de chocolate con arándanos

- Picar el chocolate semiamargo.

- Poner en un bowl.
- Llevar a hervor la leche.
- Verter sobre el chocolate, una vez que se derrite batir hasta obtener una crema
lisa.
- Marinar los arándanos con la ralladura de limón y naranja, las hojas de menta
picada, y el azúcar negro.
- Romper los arándanos con una cuchara.
- Llenar los vasitos hasta la mitad con la crema de chocolate, dejar enfriar y
terminar con los arándanos.

Para las hamburguesas vegetarianas

- Picar la cebolla, la zanahoria, el morrón, el diente de ajo el jengibre.

- Sudar en una sartén con aceite de oliva.
- Mezclar en un bowl con las lentejas y el arroz.
- Agregar la clara, el queso rallado, y el cilantro picado. Salpimentar
- Procesar.
- Empanarlas con avena y cocinar en sartén con aceite de oliva o en horno a
180°.

Para las mandiocas

- Pelar la mandioca, retirarle el filamento interno.

- Hervirlas.
- Cortar en bastones, salarlas y llevar al horno a 180° en una placa con aceite de
oliva hasta dorarlas.

Pechuga de pollo puré de choclo y

verduras
Ingredientes:
Ajo 1 Diente
Tomillo fresco 1 Rama
Sal y Pimienta A gusto
Morrón amarillo 1 Unidad
Choclos 3 Unidades
Caldo de verduras 200 cc
Laurel 1 Hoja
Cebolla de verdeo 1 Planta
Leche descremada Cantidad necesaria
Morrón rojo 1 Unidad
Pechuga de pollo 1 Unidad
Romero fresco 1 Rama
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Morrón Verde 1 Unidad
Puerro 1 Tallos

Procedimiento:
- En una cacerola coloque la leche y lleve al fuego, incorpore el tomillo, romero,
laurel, el diente de ajo previamente pelado y machacado, sal y pimienta.
- Quite la piel de la pechuga.
- Desgrane los choclos. En el vaso de la procesadora coloque los granos de
choclo, reserve 2 cucharadas, incorpore caldo de verduras y media taza de leche
tibia, procese con un mixer.
- Quite las semillas y nervaduras de los morrones, luego córtelos en juliana.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo y el puerro en juliana.
- Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
Armado

- Una vez que la leche rompa hervor incorpore la pechuga y cocine a fuego
mínimo, tape con un papillote de papel manteca.
- Coloque una sartén al fuego y una vez caliente incorpore los granos de choclo
procesados, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego mínimo.
- En otra sartén caliente con una pizca de aceite de oliva saltee los morrones,
agregue los granos de choclo reservados, el puerro y la cebolla de verdeo, saltee
hasta dorarlas.
- Una vez tierna la pechuga retírela de la cacerola y escúrala sobre un repasador.
- En una sartén de teflón caliente con aceite de oliva selle la pechuga de ambos
lados.
- Terminada la cocción deje reposar unos minutos y luego córtela en tiras al bies.
Presentación

- En el plato de presentación sirva la pechuga de pollo, acompañe con una

porción de puré de choclo y decore con las verduras salteadas. Espolvoree con
cebolla de verdeo picada.
Tips:

-
Pollo
: pechuga, por ser magra aporta menos calorías y ayuda al control del peso. Es
ideal quitar la piel antes de la cocción para el control calórico y del colesterol.
- Es apto para distintas preparaciones.
-
 Choclo
: hidrato de carbono completo.
- Rico en almidón y proteínas.
- Es ideal prepararlo sin materia grasa.
-
Verduras
: aportan fibra, vitaminas y minerales.
- La variedad de colores reduce el azúcar en sangre.

Cazuela de lentejas nutritivas.

Ingredientes gastronómicos:
Lentejas, 500 grs.
Cebolla grande, 1.
Ajos, 2 dientes.
Ají, 1.
Puerros, 2.
Panceta ahumada o fresca, 200 grs.
Carne vacuna (carnaza), 300 grs.
Tomates, 3.
Chorizo colorado ( optativo), 1.
Puré de papas, 1/2 kilo.
Preparación:
Cocinar las lentejas en abundante agua durante 20 minutos. Dorar en 3 cucharadas de
aceite la cebolla, ajos, ají y los puerros picados. Agregar la panceta cortada en trocitos y
la carne cortada en pequeños cubos. Saltear y añadir los tomates pasados por agua
caliente, pelados y picados. Verter sobre las lentejas, incorporar si se desea el chorizo
colorado cortado en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas están tiernas.
Distribuir en cazuelas y cubrir con el puré, gratinarlas en el momento de servir.
Ingredientes nutricionales:
Excelente plato para esta época del año, aporta un gran contenido de hierro y proteínas
provenientes de las lentejas y la carne que sumado a la vitamina C del tomate hacen
óptima la absorción del hierro, ideal para las personas que padecen anemias y para los
niños en plena etapa de crecimiento, un plato delicioso y altamente curativo.
Ingrediente de RSE:
Un plato súper nutritivo, ideal para esos días de frío donde todos necesitan reponer
energías. Sorprendé a tu familia con este exquisito plato y disfruten de un almuerzo a
una cena en familia.