UNIVERSIDAD DE SANTANDER-UDES

PRÁCTICA NUMERO SEIS. DETERMINACIÓN VOLUMÉTRICA DE ÁCIDO CÍTRICO EN

JUGOS DE FRUTAS COMERCIALES

LABORATORIO DE ANALISIS QUIMICO INSTRUMENTRAL

CESAR BERMUDEZ COD. 11171014

LINA GARCIA COD.10172025

BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO

RESUMEN valoración de ácidos mediante álcalis

La operación volumétrica mediante la (bases) y la alcalimetría es la valoración
cual se determina la concentración de de álcalis mediante ácidos. El indicador
una solución a partir de otra solución de utilizado vira de color cuando el pH de la
concentración conocida y con la cual solución cambia e indica que la cantidad
reacciona químicamente se denomina estequiometrica para producir un
titulación. Esta operación volumétrica se compuesto conocido al poner en
fundamenta en la neutralización que contacto el ácido y la base ha sido
experimentan las dos soluciones al alcanzada. Esto permite el cálculo de
reaccionar y que se puede evidenciar al concentraciones o volúmenes de ácidos
conseguir un cambio de coloración o bases a partir de los datos de una
mediante el uso de un indicador solución conocida.
apropiado. Existen dos variantes en la
valoración volumétrica: acidimetría y
alcalimetría. La acidimetría es la
INTRODUCCIÓN  Adquirió destreza en la
preparación de soluciones
En el análisis volumétrico la cantidad de
acuosas de sales ácidos y bases.
sustancia que se busca se determina de
 Se utilizo valoraciones acido-base
forma indirecta midiendo el volumen de
para determinar el contenido de
una disolución de concentración
ácidos en una muestra problema
conocida. El proceso de adición de un
volumen medido de la disolución de PARTE EXPERIMENTAL
concentración conocida para que MATERIALES
reaccione con el constituyente buscado,
 Vaso precipitado (100ml).
se denomina valoración. La disolución de
 Balanza analítica.
concentración conocida es una
 Pipeta graduada de (5 ml, 10ml).
disolución patrón, que puede prepararse
 Tubos de ensayo.
de forma directa o por normalización
 Pera.
mediante reacción con un patrón
primario. El punto final de la valoración  Gradilla.

se aprecia por un cambio brusco de  Dos vasos precipitados (250ml).

alguna propiedad del sistema  Un churrusco.

reaccionante. Estimado mediante un  Balón aforado (100 ml).

indicador, este cambio debería  Un frasco lavador.
presentarse idealmente en el momento  Barra agitadora de vidrio.
en que se haya añadido una cantidad de  Frasco lavador.
reactivo equivalente a la sustancia  Erlenmeyer (250ml).
buscada, es decir, en el punto  Aro con nuez.
estequiometrico del a reacción.  HCL.
 NAOH.
 Carbonato de sodio.
OBJETIVOS  Anaranjado de metilo.
 Bureta.
 Se adquirió habilidades en la
 Fenolftaleína.
valoración de soluciones.
 Se aplicó los conceptos de
soluciones y los cálculos
relacionados con la concentración
de la muestra problema.
 3. Valoración de NaOH.

METODOLOGIA

1. Preparación de las soluciones

Determininar las
para estandarizar. Añadir 5 ml de NaOH, moles de NaOH.
mas 50 Ml de agua
destilada y agitar.

Pesar en un vaso
precipitado de 50 ml
1,15 g y 1,25g , por
aparte de Na2CO3.
Cargar bureta con
HCL y determinar el
Añadir dos gotas de punto de
fenolftaleina y agitar. equivalencia.
Añadir 50 ml de agua
destilada.

Calcular las
concetraciones
de cada 4. Determinar contenido de acido
solucion
realizada. cítrico

2. Valoración de la soluciones. .

Añadir 15 mL de la solucion
estandar, por aparte cada
una , a un vaso precipitado
de 250 ml . Añadir 10 Agregar Titular ,
ml de dos gotas hallar
Cargar la jugo a de concentr
bureta Añadir dos probeta fenolftale acion y
completa gotas de mas 20 ina y realizar
con HCl anaranjado de ml de tomar por
0,1N . metilo y agua NaoH duplicado
mezclar. destilada. valorado. .

Denotar punto
de
equivalencia y
hallar numero
de moles del
acido.
RESULTADOS Y DISCUSION 3. Valoración del NaOH
Punto de equivalencia (fucsia a
1. Cálculos de las
transpatrente)= 7,6 ml
concentraciones de las
soluciones. V HCl*M HCl= M NaOH * V NaOH

M=# de moles/L
55 * 0.0475/7,6=0,34 M NaOH

# Moles= peso dado /peso molecular

-Molaridad de NaOH original

1L______________1000mL
V1*C1=V2*C2

Sln (a)
5*C1=0,34*55

# Moles=0,15/106= 0,41* 10 -3
C1=0,34*55/5= 3,74 M

50 ml (1L/1000ml) = 0, 05 L
Solo se realizo una prueba por falta del

M Na2CO3= 0, 4 * 10-3/0.05=28*10-3 componente del HCL.

Sln (b) 4. Concentración de acido cítrico.

Titulación (amarillo a naranja): 1,5 ml y
# Moles=0,25/106= 2,35* 10 -3
1,6 ml = 1,55
M Na2CO3= 2,35 * 10-3/0.05=0,047
V NaOH* M NaOH= V acido cítrico *M

2. Molaridad del HCl acido cítrico

Punto de equivalencia para sln (rojo- 1,55*3,74=30 * M acido cítrico

fucsia)
M acido cítrico= 1,55 *3,74/30=0.1 M
b)=12ml
En un jugo hit de caja de sabor de
M= V Na2CO3*M V Na2CO3/V HCl mango que contiene 200 ml (0,2L)

Sln (a) contiene 0,6 gramos de acido citrico.

M=15 * 28* 10*-3/9.3= 0,045 0,1 g_______________30 ml

Sln (b)= 15 * 0,47/12= 0,05 X_________________200 ml

Promedio de la molaridad de X=200*0,1/30=0,6g

HCL=0,045+0,05/2= 0,0475
CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA

-Tener fundamentos matemáticos para  http://perso.wanadoo.es/sergiora

realizar ecuaciones es primordial para no m1/espectrofotometria.htm
cometer errores sistemáticos.
 Análisis químico instrumental

-Por medio de cálculos en regla de tres moderno, Harold F. Walton, J

se puede realizar prácticas a menor Reyes

escala en relación a los componentes

utilizados.

-Al hallar el punto de equivalencia, se

debe controlar con cuidado la medida
para realizar la ecuación
correspondiente.

-Los indicadores de pH tiene un papel

importante para establecer en nivel
exacto en relación al viraje del color.

-El montaje para análisis volumétricos

debe estar bien ajustado para evitar
daños del material.

-Se debe lavar con jabón especial, para

quitar residuos de los ácidos con el
objetivo de que no se realicen reacciones
con otros componentes que se van a
utilizar de nuevo con el instrumento lo
cual podrá arrojara falsos resultados.

-El descarte de los componentes y

mezclas realizadas se deben eliminar en
recipientes dados, para después realizar
el proceso más veras para su
destrucción, neutralización, reciclaje,
entre otros, evitando afectar otros seres.