Detergentes y Desinfectantes en La Industria Alimentaria

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Clasificacion de Metodos de Limpieza y PREPARA
    Detergentes Limpieza y Desinfeccion en SOLUCION
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DETERGENTES Y DESINFECTANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
BUELVAS MUÑOZ YINA PAOLA

CORRALES RICARDO HAROLD XAVIER
Ing. M.Sc. FERNANDO MENDOZA CORVIS

(Docente de la asignatura)
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
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DETERGENTES
 Detergente VQ-3500: Se recomienda para la limpieza mediante generación

espuma ya que posee elementos alcalinos, cloro y tensoactivos especializados, q
le permiten remover fácilmente todo tipo de grasas y residuos (aceites, sucieda
proteica, sangre, etc.) en la industria silvoagropecuaria, industria alimentaría
industrial. Limpieza de galpones de cerdos, pisos, techos, paredes, etc. 1:1
Limpieza de superficies en general 1:100 a 1:200 Limpieza por espuma enérgi
1:60 Limpieza de mataderos 1:50. Cada 1,0 L contiene en solución acuosa, óxido d
dimetil coco amina, hipoclorito de sodio y excipientes. Aplicación manual, c
hidrolavadora, o con equipo pulverizador, en caso que se necesite generar un
mejor espuma, aplicar con carro espumador. Está disponible en envases de 5, 2
60 y 220 litros.
 SF-7000 ®: Producto especialmente formulado para el lavado de equipo
utensilios, materiales y diversas superficies en la industria láctea, cárnic
pesquera, cecinera y plantas de procesos de alimentos y sus derivados. Es u
mezcla de tensoactivos aniónicos y no iónicos. (pH al 10%: 12,0-14,0; densida
1,027-1,117 g/mL). Para el lavado manual de equipos y utensilios en la industria
alimentos, diluir 25 a 50 mL en 10 litros de agua tibia. Escobillar enérgicamente
enjuagar con abundante cantidad de agua. Procedimientos de higiene en plant
de procesos y líneas de producción: preparar mezcla desde 1:50 hasta 1:50
utilizando agua caliente. Aplicar la mezcla y escobillar asegurándose que la espum
cubra toda la superficie a limpiar. Enjuagar con abundante agua. Está disponible e
envases de 20, 60, 220 y 1000 litros.
 TONADRAX ®: Es un limpiador ácido y desincrustante de gran rendimiento, lo cu
permite eliminar, mediante acción química, toda clase de sarros e incrustacion
provocadas por aguas duras, óxidos, elementos minerales y otros. Contiene un
mezcla de ácidos en solución acuosa. Para superficies con importante presencia d
incrustaciones, lavar con una mezcla de 15 mL de producto por litro de agua. Pa
superficies con un nivel de incrustaciones normal, lavar con una mezcla de 10 m
de producto por litro de agua. Para lavados de rutina y de prevención d
incrustaciones, lavar con una mezcla de 2 mL de producto por litro de agua. Un
vez terminada la operación, enjuagar con agua. Se vende en envases de 5 y
litros.
 TONALIM LÍQUIDO: Para la remoción de todo tipo de grasas, aceites, residu
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Aplicación manual, por medio de inmersión o con hidrolavadora. Se vende e

envases de 5, 10, 60 y 220 litros.
 VQ-30: Desoxidante líquido concentrado, con alto poder de remoción de óxidos
incrustaciones para ser utilizado en la remoción de biofilm en las plantas d
incubación, desincrustación es de líneas de agua, niples. Tratamiento pa
superficies con alto grado de oxidación e incrustación 1: 20 Tratamiento pa
superficies con grado medio de oxidación e incrustación 1: 50 Tratamiento pa
superficies con bajo grado de oxidación e incrustación 1: 100. Contiene en soluci
acuosa ácido fosfórico, nonil fenol 10 moles y butilglicol. Aplicación manual o p
medio de inmersión. Disponible en envases de 20 y 60 litros.
 VQ-2000 ®: Lavado de superficies muy sucias, pisos, equipos e interior
vehículos. Limpieza de mataderos, plantas procesadoras de carnes y líne
productivas. Limpieza de galpones de pavos, pollos broiler, bacterias
ponedoras, pisos, techos, paredes, etc. 1:100 a 1:300 Limpieza de superficies e
general 1:200 a 1:100 Limpieza de líneas productivas 1:60 Limpieza de mataderos
plantas procesadoras de carnes 1:60. Mezcla de tensoactivos aniónicos con pH
10 – 12 y d = 1,0 g/cc. Aplicación manual, con hidrolavadora, o con equip
pulverizador, en caso que se necesite generar una mejor espuma, aplicar con car
espumador. Está disponible en presentaciones de 20, 60 y 220 litros.
 D-20: El D20 es un detergente que limpia los lugares difíciles en forma fácil
rápida. Constituye una combinación óptima de agentes humectantes
butoxietanol. Es un preparado ecológico (libre de fosfatos) y es soluble en agua.
D20 está formulado para resolver fácil y económicamente una gran variedad d
tareas de limpieza. Es un detergente no inflamable. En su formulación se ha
incorporado inhibidores inorgánicos de corrosión de metales, haciendo que es
producto no dañe superficies de hierro y acero. El D20 reacciona químicamente
entrar en contacto con la suciedad descomponiéndola y facilitando la tarea d
limpieza. Cuando está concentrado su pH es de 12 a 12.5 y es completamen
soluble en todas las proporciones con agua caliente o fría, forma emulsiones co
aceite y disolvente insoluble en agua.
 DETERGENTE LÍQUIDO CLORADO: DETERGENTE CLORADO es una formula líqui
concentrada con cloro y alta alcalinidad para trabajos desengrasantes pesado
para remover rápidamente suciedad proteica carbonizada y grasas como manch
de sangre en los pisos, paredes y equipo de procesos de alimentos. DETERGEN
CLORADO es un compuesto especial para ser usado en industrias procesadoras d
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hasta cuando se hace la dilución y provee una acción limpiadora rápida, y un

remoción inmediata de proteínas y desmanchado de plásticos blancos como tabl
cortadoras, mesas, etc.
2. ELIMINACION DE GRASA: La alta alcalinidad en la fórmula de DETERGEN
CLORADO provee limpieza profunda extra y poder desengrasante. Los compuest
alcalinos reaccionan con la grasa
3. (saponificación) para emulsionar, suspender y remover mugre grasosa, aceites
mugre carbonizada.
4. FORMACION DE ALTA ESPUMA AYUDA A LA REMOCION DE GRASA: Aditiv
espumantes especialmente seleccionados extienden e l tiempo de contacto
DETERGENTE CLORADO. Grasas
5. animales, sangre y otras grasas son removidas con un enjuague rápido. Es
producto no deja residuos insolubles en equipos ni pisos.
6. SEGURO EN LAS SUPERFICIES: Este producto contiene inhibidores de la corrosió
para proteger la mayoría de superficies metálicas cuando se usa según l
indicaciones durante ciclos normales de limpieza. Es seguro para usar en alumini
galvanizados y superficies de acero inoxidable. (nota: el contacto prolongad
puede decolorar bordes de metal, mostradores laminados en plástico y porcelan
vieja).
 DETERGENTE CLORADO PLUS: es una formula líquida concentrada con cloro y al
alcalinidad para trabajos pesados, para remover rápidamente suciedad protei
carbonizada y grasas como manchas de sangre en los pisos, paredes y equipo d
procesos de alimentos. DETERGENTE CLORADO PLUS es un compuesto espec
para ser usado en industrias procesadoras de carne, pollo, pescado y otras com
empacadoras de comidas, cereales, panaderías, embotelladoras de bebida
destilerías y fabricantes de comidas para animales. Este producto se puede mez
con agua y es color amarillo claro. DETERGENTE CLORADO PLUS ofrece l
siguientes beneficios:
1. ACCION LIMPIADORA DEL CLORO: DETERGENTE CLORADO PLUS está formula
con hipoclorito de sodio combinado con compuestos que no dejan escapar el clo
hasta cuando se hace la dilución y provee una acción limpiadora rápida, un
remoción inmediata de proteínas y desmanchado de plásticos blancos como tabl
cortadoras, mesas, etc.
2. ELIMINACION DE GRASA: La alta alcalinidad en la fórmula de DETERGEN
CLORADO PLUS provee limpieza profunda extra y poder desengrasante. L
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removidas con un enjuague rápido. Este producto no deja residuos insolubles e

equipos ni pisos.
4. SEGURO EN LAS SUPERFICIES: Este producto contiene inhibidores de la corrosió
para proteger la mayoría de superficies metálicas cuando se usa según l
indicaciones durante ciclos normales de limpieza. Es seguro para usar en alumini
galvanizados y superficies de acero inoxidable. (nota: el contacto prolongad
puede decolorar bordes de metal, mostradores laminados en plástico y porcelan
vieja).
5. FORMULADO PARA UN DESEMPEÑO EXCEPCIONAL: La presencia de aditiv
humectantes, espumantes y solubilizantes de la grasa permiten dosis de uso mu
bajas y generan ahorros en tiempo de trabajo y consumo de agua.
6. VERSATIL: DETERGENTE CLORADO PLUS trabaja bien en agua fría caliente, duras
blandas. Un ingrediente acelerador en el DETERGENTE CLORADO PLUS adec
incluso las aguas muy duras.
7. ECONOMICO: Usándolo en la dilución recomendada 1:40 (25ml x litro de agua)
económico y competitivo.
 DETERGENTE LIQUIDO 200: Detergente Líquido concentrado multiusos para
limpieza de todo tipo de equipos, áreas y superficies. DETERGENTE LIQUIDO 200
sido diseñado para retirar de manera rápida y eficiente, todas aquellas suciedad
y grasas de origen vegetal o animal que se pueden encontrar en todo tipo d
plantas de proceso alimenticio, incluyendo restaurantes, hoteles, bares, taberna
casinos, cafeterías, sectores de acopio y demás sitios. Para la limpieza de cualqui
tipo de superficie use guantes.
 DILUCIÓN AUTOMATICA: Use los dosificadores automáticos o Bomba Espumado
Hydro Master con la boquilla de acuerdo al uso predeterminado y obtenga siemp
una dilución exacta de producto con agua.
 DILUCIÓN MANUAL: Diluya en un recipiente con agua, una cantidad equivalen
entre el 1% al 5% de DETERGENTE LIQUIDO 200 y agite suavemente has
homogenizar la mezcla. Con la ayuda de esponjillas, cepillos, escobas, wipes
toallas restriegue sobre la superficie hasta hacer abundante espuma y lueg
enjuague con agua limpia. En lavado manual de vajilla, ollas, etc. descomi
utensilios y humedezca con agua, usando una pequeña cantidad de Detergen
200 puro en la esponja, realice fricción y enjuague. A superficie quedara lista pa
ser desinfectada. Su ingrediente activo es un tenso activo aniónico de cade
lineal.
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 Se recomienda para la limpieza y desincrustación periódica de equipos de al

temperatura como tanques de almacenamiento intermedio, depósitos de cocció
el exterior de equipos de llenado, cintas de transporte, etc.
 Su capacidad de formar micro espuma permite aumentar el tiempo de contac
con las superficies verticales, incrementando su efectividad detergente
desincrustante
 No ataca el aluminio ni el acero inoxidable.
 Biodegradable.
Se utiliza a una concentración del 2% al 5% en función del grado de suciedad
eliminar a temperatura ambiente. Después de su aplicación se debe dejar actu
15-20 minutos y a continuación enjuagar con abundante agua potable a presió
Se puede usar con generadores de espuma. Sus ingredientes activos son ácido
Tenso activo aniónico de cadena lineal, disolvente orgánico.
 LACTO MASTER CIP A: Producto Líquido de baja espuma y alta acidez, es
designado para remover o limpiar suciedad de los procesos alimenticios, lácte
equipo de empaque y las aéreas de trabajo adyacentes. Su rica mezcla de ácidos
humectantes remueve depósitos minerales como oxido, cal, piedra de lech
piedra de cerveza en acero inoxidable y otras superficies resistentes a ácidos.
usa en procesos recuperables en superficies con intercambio de calor en
industria láctea. Se utiliza en el segundo paso de la limpieza CIP como limpiad
acido. LACTO MASTER CIP A ofrece los siguientes beneficios: Remueve depósit
minerales. Limpieza agresiva hasta en uso de aguas duras. Baja espumosidad. P
su característica de baja espuma requiere de menor tiempo de enjuague. N
bloquea o tapona el equipo o máquinas de bombeo. Altamente efectivo en l
procesos de un solo pasó con la recuperación de las soluciones en equipos HST
(pasteurizadora de corto tiempo/alta temperatura), homogeneizadores utilizad
en la fabricación de helados, evaporadoras en aguas duras, en presencia de alto
niveles de suciedad de origen proteico y cálcico. Este producto proporciona
costo en uso más bajo. Mejora la efectividad de las operaciones de limpiez
intensificando la productividad y calidad.
 Baja espuma en uso, mejorando la eficacia de la limpieza.
 Adecuada para aguas duras, manteniendo los equipos libres de incrustaciones.
 Su baja espuma lo hace adecuado para sistemas CIP
 No tiene aroma.
 Seguro para operarios a la dilución recomendada.
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después de su uso para eliminarlas de las superficies en contacto con alimentos

bebidas.
 OXEN: Este producto puede ser usado sobre superficies duras no porosas com
Áreas de preparación y almacenaje de comidas, productos refrigerados, mesone
estufas, lavaderos, refrigeradores, picadores, vidrio, metal, acero inoxidab
porcelana, cromo, vinilo( pruebe en estas superficies para compatibilidad), made
pintada, formica, Extractores de aire, tubería, tubos de drenaje de air
acondicionados, bombas de calor, implementos de vidrio y otros equipos
procesar alimentos pueden ser sanitizados por inmersión. OXEN es efectivo cont
las siguientes bacterias: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Staphylococc
aureus, Brevibacterium ammoniagenes, Protteus mirabilis, Pseudomon
aeruginosa, Salmonella choleraesuis, Serratia marcescens, Shigella dysenteria
Campylobacter jajuni, Escherichia coli 0157:H7 , Listeria monocytogenes, Shige
flexneri, Yersinia enterocolitica. Sus ingredientes activos son: Ácidos (gra
alimenticio),tensoactivos no iónicos.
DESINFECTANTES.
 ACIDO LACTICO:
 Acido orgánico sanitizante de alta pureza de origen natural.
 Formulado para ser aplicado de forma directa a los alimentos
 Es agente inhibidor de contaminación y crecimiento prematuro de bacterias
 Es seguro de acuerdo a las indicaciones
 No requiere enjuague posterior.
Añadir ingredientes a cortes de carne fresca generalmente no está permitido. U
manera natural de extender la vida de anaquel de carne fresca es utilizar áci
láctico como un tratamiento superficial. La aspersión sobre los canales y durante
lavado de aves está permitida en muchos países. Un tratamiento en las superfici
de las canales o en cortes individuales de carne extiende la vida de anaquel
aumenta la seguridad de las carnes frescas. En la solución recomendada pued
reducir un 1-3 log (90-99.9%) la contaminación por salmonella, E Coli 0557:H7
Listeria monocytogenes , así como también la TPC (Cuenta Total en Placa). Se de
aplicar directamente por aspersión a tejidos de origen animal en diluciones
agua potable al 2.5%. Evite el contacto con los ojos y cara. Use manga larg
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última generación-80.000 ppm, registro EPA (USA) 1839-46, ácidos y tensoactivo

AGROSANIT es un sanitizante - limpiador ácido multi-propósito. Este producto
recomendado para ser usado como sanitizante en superficies en contacto co
alimentos a una concentración activa de 200-400 ppm. No requiere enjuague co
agua potable cuando es usado como sanitizante en superficies en contacto co
alimentos. AGROSANIT se usa en: restaurantes, bares, cafeterías, operaciones d
comidas rápidas, bodegas de comida, plantas de procesamiento de comida
plantas de procesamiento de huevos, plantas de procesamiento de pollos/ carn
fábricas de queso, depósitos y manipulación de leche, tanques de leche, tuberías
máquinas de ordeño, ubres de vacas lecheras, tanques de depósito y fermentació
de cerveza, embotelladoras y premezcladoras, cafeteras, dispensadores de té, ca
y agua, lavado de botellas, pizzerías. Este producto puede ser usado sob
superficies duras no porosas como: Áreas de preparación y almacenaje
comidas, productos refrigerados, mesones, vidrio, metal, acero inoxidab
porcelana, cromo, vinilo (pruebe en estas superficies para compatibilidad), made
pintada, formica, Extractores de aire, tubería, tubos de drenaje de air
acondicionados, bombas de calor, implementos de vidrio, cubiertos de plata
otros equipos de procesar alimentos pueden ser sanitizados por inmersió
AGROSANIT es efectivo contra las siguientes bacterias: Escherichia coli, Klebsie
pneumoniae, Staphylococcus aureus, Brevibacterium ammoniagenes, Protte
mirabilis, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella choleraesuis, Serratia marcesce
Shigella dysenteriae, Campylobacter jajuni, Escherichia coli 0157:H7 , Liste
monocytogenes, Shigella flexneri, Yersinia enterocolitica.
 CLORO MASTER: Sanitizante clorinado líquido formulado para uso en contacto c
alimentos y superficies, aplicaciones de limpieza en sitio (LES); huevos, frutas
operaciones de lavado de verduras. Recomendado para uso en lechería
procesadoras de carnes, pescado y pollo. Cloro Master reduce 99.999% d
bacterias como E. Coli y Staphylococcus aureus. Económico. Cloro Master
altamente concentrado. Provee resultados superiores con un bajo costo “en uso
Sólo una onza mezclada con 10 galones de agua es necesaria para sanitizar e
muchas aplicaciones. Es un excelente desodorizado para aquellos que prefieren
sensación sanitizante del cloro. Amplio espectro contra bacterias patógenas.
 Para desinfección de frutas y verduras: 100 ppm
 Para desinfección de pisos, paredes y superficies: 400 ppm
 Para descartar material contaminado: 5.000 ppm
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olores y posibles contaminaciones en plantas industriales, granjas veterinaria

industrias de alimentos, servicios de alimentación, hoteles y recintos en general.
GUANIDEX DRY para efectos prácticos se utiliza en dilución lista para usar (LPU), l
cuales no son nocivas a la salud (no libera gases) ni presentan efectos de irritació
en la piel, además no deterioran ni altera ningún tipo de material. La aplicación d
GUANIDEX DRY se puede realizar después de haber limpiado muy bien l
superficies, por aspersión, rociando las superficies, haciendo pasar la solución
través de los ductos previamente lavados o por aplicación directa en la superficie
desinfectar. El vehículo alcohólico facilita la permeabilización de las membran
celulares de los microorganismos y previene el aumento de la humedad en
ambiente. GUANIDEX DRY no requiere enjuague con agua potable en superfici
en contacto con alimentos. Se requiere escurrir las superficies antes de
aplicación. INGREDIENTE ACTIVO: Polyhexamethylene guanidine hydrochlori
(250ppm), Alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride, alkyl dimethyl ethylben
ammonium chloride.
MICROORGANISMOS CIM PHMB (ppm)
Klebsiella pneumoniae 6
Bacillus subtilis 3
Escherichia coli 6
Proteus vulgaris 12
Pseudomonas aeruginosa 13
Salmonella tiphimurium 5
Salmonella gallinarum 6
Salmonella enteritidis 5
Staphilococcus aureus 15
Pasteurella multocida 4
Pasteurella gallinarum 4
Listeria monocitogenes 125
Candida albicans 100
Aspergillus niger 8
Tabla 1: Microorganismos que inhibe el desinfectante GUANIDEX DRY y sus
concentraciones
 PERCLEAN ION: es un producto en polvo que genera iones de ácido peracéti

después de ser diluido en agua. Perclean Ion está formulado para desinfecta
esterilizar y sanitizar. Eficaz contra todo tipo de bacterias, esporas, viru
microorganismos, levaduras y mohos. Alta concentración. Bajo costo de dilució
Rápida acción. No espumoso. No induce corrosión. Efectivo en un amplio rango d
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efecto nocivo del ácido peracético sobre los metales es su pH que produce
efecto microbiológico a pH 4, por el contrario, los iones de Perclean Ion, est
potenciados para producir efectos a pH8, esto es apenas del lado alcalino d
punto neutro. Al no requerir un pH agresivo para actuar, los iones del Perclean Io
tienen un efecto mucho menos irritante sobre la piel. Esta diferencia de pH junto
la incorporación de un sofisticado sistema de inhibición de la corrosión, determin
que los iones del Perclean Ion no sean dañinos para los equipos metálicos. Lo
iones de Perclean Ion no tienen acción fijadora del material orgánico que contien
microorganismos, es más, tiene acción desincrustante, elimina cualqui
adherencia previamente fijada por otros productos. Además, Perclean Ion contie
una pequeña proporción de surfactante (humectante) que constituye una ayud
adicional para la remoción y muerte de los microorganismos.
 INSTRUCCIONES DE USO:
o Superficies en contacto con alimentos y ambiente: Después del proceso de lavad
aplique la solución de 3 gramos (0.3%) de PERCLEAN ION por litro de agu
obteniendo 30 ppm de ácido peracético activo. Dejar en contacto con esta soluci
por 10 minutos. Escurrir. No necesita enjuague. Sus componentes se convierten
agua, oxígeno y vinagre
o Aplicación como sanitizante en frutas y verduras: Después del proceso de lavad
de frutas y vegetales, trate las frutas y vegetales enteras o cortadas con PERCLEA
ION a una concentración de 0.2% (2 gramo de PERCLEAN ION por litro de agua) 2
ppm, Deje las frutas y vegetales en contacto con esta solución entre 3 y 10 minut
(según la fruta o verdura), escurra. No necesita enjuague con agua. S
componentes se convierten en agua, oxígeno y vinagre.
 20 gramos de Perclean Ion por 10 litros de agua
 200 gramos de Perclean Ion por 100 litros de agua
 SANIT MASTER LPU: es un desinfectante de alto espectro a base amon
cuaternario de última generación, extremadamente efectivo en aguas duras. Tien
un desempeño germicida sobresaliente y permanece efectivo incluso en
condiciones más hostiles de cargas orgánicas. Específicamente diseñado para
control de bacterias, hongos y algunos virus sensibles al ingrediente activo. Es u
producto que por su naturaleza química y su alto efecto residual inhibe el proce
de fermentación y descomposición de material orgánico, evitando malos olores
posibles contaminaciones en plantas industriales, hospitales, escuelas, granj
veterinarias, restaurantes, manejo y preparación de alimentos, plantas de proce
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haciendo pasar la solución a través de los ductos previamente lavados, aplicació

directa con toalla o herramienta aplicadora. SANIT MASTER PLUS LPU no requie
enjuague con agua potable cuando se utiliza como Sanitizante(200 ppm) e
superficies en contacto con alimentos. Mezclar 1 parte de Sanit Master Plus LP
con dos partes de agua.
 PRESENTACION : Litro x 1.000 cc, galón x 3.800 cc, cuñete x 19.000 cc
 INGREDIENTE ACTIVO: n-Alkyl Dimethyl Benzyl Ammonium Chloride, n-Octyl De
Dimethyl Ammonium Cholride, Di-n – Octyl Dimethyl Ammonium Chlotide, Di
Decyl Dimethyl Ammonium Chloride. Concentración 6%.
 SANIT MASTER Plus: es un desinfectante de alto espectro a base amon
cuaternario de 5a. Generación, extremadamente efectivo en aguas duras. Tiene
desempeño germicida sobresaliente y permanece efectivo incluso en l
condiciones más hostiles de cargas orgánicas. Específicamente diseñado para
control de bacterias, hongos y algunos virus sensibles al ingrediente activo. Es u
producto que por su naturaleza química y su alto efecto residual inhibe el proce
de fermentación y descomposición de material orgánico, evitando malos olores
posibles contaminaciones en plantas industriales, hospitales, escuelas, granj
veterinarias, restaurantes, manejo y preparación de alimentos, plantas de proce
de carnes, cocinas institucionales, equipos. Producto Biodegradable. Aprobado p
la FDA. Registro EPA para uso en contacto con alimentos. El SANIT MASTER PLU
para efectos prácticos se utiliza en diluciones muy bajas, las cuales no son nociv
a la salud (no libera cloro) ni presentan efectos de irritación en la piel, además n
deterioran ni altera ningún tipo de material. En el siguiente cuadro se muest
algunas de las aplicaciones básicas con una sugerencia de la dosificación del SAN
MASTER PLUS Estas aplicaciones del SANIT MASTER PLUS se puede realizar p
aspersión, rociando las superficies o haciendo pasar la solución a través de l
ductos previamente lavados, aplicación directa con toalla o herramien
aplicadora. SANIT MASTER PLUS no requiere enjuague con agua potable cuando
utiliza como sanitizante (200 ppm) en superficies en contacto con alimentos.
SANIT MASTER PLUS puro es considerado como irritante primario. El SAN
MASTER PLUS debe almacenarse en lugares frescos por debajo de 40°C.
 PRESENTACIÓN : Litro x 1.000 cc, galón x 3.800 cc, cuñete x 19.000 cc
 INGREDIENTE ACTIVO: n-Alkyl Dimethyl Benzyl Ammonium Chloride, n-Octyl De
Dimethyl Ammonium Cholride, Di-n – Octyl Dimethyl Ammonium Chloride, Di
Decyl Dimethyl Ammonium Chloride.
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clínicas, plantas industriales, granjas veterinarias, manejo y preparación

alimentos, plantas de proceso de carnes, harineras, equipos, productos y recint
en general. El SANIT DRY para efectos prácticos se utiliza en dilución lista para us
LPU, las cuales no son nocivas a la salud (no libera cloro) ni presentan efectos d
irritación en la piel, además no deterioran ni altera ningún tipo de material.
aplicación del SANIT DRY se puede realizar después de haber limpiado muy bien
superficies, por aspersión, rociando las superficies o haciendo pasar la solución
través de los ductos previamente lavados o por aplicación directa en la superficie
desinfectar. El vehículo a base de alcohol permite la aplicación del producto activ
SANIT DRY no requiere enjuague con agua potable en superficies en contacto co
alimentos. Se requiere escurrir las superficies.
 INGREDIENTE ACTIVO: Alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride, alkyl dimeth
ethylbenzyl ammonium chloride. Super Quat de 5a. Generación-80.000 ppm.
BACTERIAS BACTERIAS VIRUS VIRUS

Staphylococcus Bukholderia Avian influenza Infections bronchitis
haem aureus cepacia A/Turkey/wiscon virus
sin
Streptococcus Campylobacter Avian reovirus Infections bovine
haem Wacker jejuni rhinotracheitis virus
(ibr)
Scherichia coli Crynebaterium Virus de la Influenza a2/japan
ammoniagenes papera
Salmonella typhi e.coli 0157:H/7 Virus de la Newcastle disaese
alfombrilla virus
Bacylus proteus Enterococcus Virus del Porcine
faecium moquillo respiratory&reproduct
ive virus
Bacylus Klebsiella Bovine viral Prrsv
pycyaneus pneumoiae diarrhea
Bacterium Listeria Canine Porcine rotavirus
dysenterias shiga monocytogenes distenper
Kr,
Bacterium Proteus mirabilis Virus de la Pesudorabies virus
dysenterias E, viruela
Salmonella spp, Pseudomonas Virus de la Transmissble
aeruginosa psicosis gastroenteriris
Gonococos, Salmonella Virus de la Vaccinia virus
choleraesuis diftero-viruela
Neumococos Salmonella typhi Virus de la HONGOS
Newcastle
Brucella spp, Salmonella sonnei Equine arteritis Trichophyylonj
virus mentagrophyles
(hongos del pie)
Streptococcus Staphylococcus Hepatitis B virus Epidemophyton
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Tabla 2: Microorganismos que inhibe el desinfectante SANITY DRY.
 URAM: es un biocida de alta concentración con Amonio Cuaternario Doble (Du

Quat) de última Generación en forma de perla seca, compuesto por 40% d
ingrediente activo de última generación y 60% de urea estabilizada. Para u
profesional e industrial.
 Produce un espectro muy amplio de control bactericida. Eficaz contra bacteri
Gram positivas y Gram negativas.
 Aprobado para no enjuagar después de su uso. Efectivo contra: Pandemic H1N
influenza A virus
 Aplicación directa, nebulización, aspersión o inmersión.
 Estable en presencia de materia orgánica. No se degrada con la luz o el aire (no
halógeno). No es afectado por los metales. Fácil de preparar.
 Penetra la película (biofilm) y destruye las fuentes ocultas de contaminación.
 A 200 ppm de ingrediente activo, URAM elimina 99.999% de microorganismos en
segundos de contacto.
 Reduce la tensión superficial hasta un 54%
 Es soluble en agua en todas las temperaturas
 Mantiene estabilidad y trabaja eficientemente en condiciones ambientales d
amplio rango. Es altamente estable en su forma sólida como en
 Soluciones, conservando sus propiedades físico-químicas y su capacidad germicid
por periodos hasta de cinco años.
 Clasificado como “D2” por el USDA, lo que permite su uso como desinfectante e
todas las áreas de procesamiento de alimentos.
 Eliminador de olores, ya que destruye las bacterias y neutraliza los compuest
causantes del mal olor.
 No deteriora o altera ningún tipo de material.
 No irrita la piel. No genera problemas de salud. No tiene olor o color.
 Biodegradable 100%. No es carcinogénico.
o Sanitiza frutas y verduras. Desinfecta superficies, equipos de traba
máquinas, bandejas, herramientas, pisos, ductos, ambiente.
 Aplicación en la industria de alimentos y bebidas:
o Empacadoras de alimentos, procesadoras de embutidos, carnes fría
empacadoras de alimentos agrícolas y frutas, industria de jugos, bebida
aguas embotelladas, lácteos, cremerías, fábricas de queso, fábrica d
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 Ingredientes Activos,%
n-Alkyl (60% C3).
_Urea 57-13-6 55
_Alkyl (68% C12, 32% C14) dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride 85409-23
20 (Alternate CAS 68956-79-6)
_Alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride (C12-18) 68391-01-5 20
_Water 7732-18-5 2.5
_Amines, C12-18-alkyldimethyl 68391-04-8 <2.5
 Forma de Uso:
o Para sanitizar frutas y verduras: 1 gramo x 2 litros de agua (200ppm)
o Para desinfectar superficies: 1 gramo x 1 litro de agua (400 ppm)
o Para Dosis de Choque: 2 gramos x litro de agua (800 ppm)
o Para desinfección Hospitalaria: 3 gramos x litro de agua (1.200 ppm)
 Presentación: Kilo, 500 gramos, envase de 100 frascos x 5 gramos.
 YODO MASTER: le ofrece todos los beneficios del yodo por ser un efecti
complejo yodado de elevada actividad antimicrobiana complementado con u
detergente concentrado que lo hace ideal para el lavado y desinfección d
maquinaria, equipo e instalaciones en general de la industria alimenticia
farmacéutica. La poderosa acción de su detergente y el desinfectante yodad
facilitan la acción de Limpieza por arrastre con espuma en todo tipo de superfici
incluyendo: pisos, mesones, maquinarias y equipos. Es muy empleado en
desinfección de área de procesos de alimentos siendo parte fundamental del cic
de desinfección estratégico (dosis de choque) junto al SANIT MASTER. También
usa en los zoocriaderos, zoológicos y demás sitios que trabajan con especi
animales, ya que asegura su bienestar. Usar al 3%. Diluir 30cc de Yodo Master en
litro de agua. Su ingrediente activo es un Complejo de Yodopovidona.
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BIBLIOGRAFÍA.
 http://www.veterquimica.pe/productos/3/9-detergentes.html
 http://www.cleanmaster.co/index_contenido.html?&clear.php?cat=2
 http://www.scfarmclin.org/docs/higiene/part3/33.pdf
 http://www.veterquimica.pe/productos/alimentaria.html
 http://www.diasaindustrial.com/img/article/ALIMENTARIA%20HIGIENE%202013
1358352025.pdf

Detergentes y Desinfectantes en La Industria Alimentaria

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