Cozinheiros ensinam a fazer esfiha de carne, em RO;

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Passo a passo da receita foi dado no Rondônia Rural. — Foto: Rede

Amazônica/Reprodução

Aos amantes de comida árabe, o Rondônia Rural do último domingo (9) exibiu uma
receita de esfiha recheada com carne (veja abaixo).

Os cozinheiros Stheffany Lopes e Rogério Santos ensinaram o passo a passo de uma das
receitas mais conhecidas do Brasil, além de simples de preparar. Confira:

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Veja o passo a passo e faça em casa a esfirra de carne

Ingredientes para a massa e o recheio:

15g de sal
1/2 xíc. de óleo
90g de açúcar
15g de fermento
500ml de leite aquecido
5 xíc. de trigo
2kg de carne moída
10g de pimenta síria
300g tomate
300g cebola
20g cebolinha
15g hortelã
20g salsinha
250ml caldo de limão

Modo de fazer:
Coloque a carne em um recipiente grande e acrescente aos poucos a pimenta, tomate,
cebola, cebolinha hortelã e salsinha. Mexa a carne com as mãos a medida que
acrescenta os ingredientes. O último ingrediente precisa ser obrigatoriamente o suco do
limão.

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Ao terminar este processo, a carne soltará um líquido. Escorra a carne em um
escorredor ou retire pequenas porções, aperte com as mãos e coloque em outro
recipiente. Reserve.

Para a massa, coloque o açúcar, fermento, o óleo e o leite em um recipiente grande. O

leite deve estar pré-aquecido. Mexa e acrescente o sal. Misture e adicione a primeira
xícara de trigo. Misture e acrescente as outras três xícaras aos poucos, até que a massa
se solte da bacia.

Amasse a massa com as mãos e acrescente a última xícara. Caso ainda esteja mole,
coloque trigo aos poucos até a massa ficar homogênea, lisa e brilhosa. Não precisa
deixar descansar.

Separe a massa na porção que usará na esfiha (tamanho a seu critério, ou 25g a
pequena e 70g a grande). Faça bolinhas e depois abra a massa com o rolo (unte a base
com trigo para não grudar).

Com a massa aberta, coloque uma porção de carne. Una duas pontas formando um
meio círculo, feche até um extremo e apoie o outro com um dedo. Em seguida, traga o
meio ao encontro de onde está fechado e feche as extremidades.

Unte a forma com óleo, coloque as esfihas com um dedo de distância, pincele gemas de
ovo sobre elas e leve ao forno por 15 minutos a 200º.

Rendimento: 60 esfihas pequenas.

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