INNOV@ La revista del Café de Costa Rica

Edición 9 - 2017

El mejor Café:
El Grupo Los Grandes logró ubicarse en
el primer lugar de Taza de la Excelencia 2017
CATADOR COSTARRICENSE VA POR SU TERCER
CAMPEONATO MUNDIAL
Página 2
Jornadas por Café de Costa Rica 2017
Reserve el día:
Jueves 22 de junio
Lugar: Doka Estate / Hora: 7:00 am - 6:00 pm

Temas:
Generación y Difusión de Variedades
Administración Eficiente de Fincas
Mecanización: Costo - Beneficio
Mecanización en Costa Rica
Trazabilidad y Sostenibilidad como Certificado de Valor Agregado.
Acciones de Mitigación y Adaptación en la Caficultura Costarricense

Para más información escríbanos a: jornadasxcr@sintercafe.com


CATADOR COSTARRICENSE VA POR SU
TERCER CAMPEONATO MUNDIAL CONSECUTIVO
El cuatro veces Campeón Nacional
consecutivo de Catadores, Juan
Gabriel Céspedes se ha puesto como
meta este año, convertirse en el
primero en lograr coronarse
Tricampeón Mundial consecutivo en la
competencia de esta especialidad
que tendrá lugar en Budapest, Hungría,
durante la feria World of Coffee de la
Asociación de Cafés Finos de Europa.
´´Lo veo como un gran reo personal,
pues hasta ahora nadie lo ha logrado.
Quiero seguir dejando el nombre de
Costa Rica muy en alto y, por supuesto,
al Café de Costa rica´´, afirmó Juan
Gabriel, quien trabaja como Catador
en España.
World of Coffee, que tendrá lugar del
13 al 15 de junio en esa ciudad,
albergará una exhibición interactiva
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donde se darán cita abastecedores y
compradores de la industria del café,
consumidores de la bebida; además,
simposios, seminarios, talleres
educativos, entre otras actividades.
Céspedes considera que en esta
oportunidad la presión será mucha más
intensa hacia él por haber ya ganado
dos veces el Campeonato Mundial,
pero considera que estar catando
todos los días lo ayuda a mantenerse
calibrado y confiado en que lo puede
conseguir.
´´Va a ser una linda y nueva experien-
cia en Budapest´´, señaló Juan Gabriel.
El Instituto del Café de Costa Rica,
ICAFE, le desea muchos éxitos en este
nuevo reto que sin duda destacará aún
más el prestigio que tiene nuestro café
en el nivel internacional.
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Avances NAMA

CAFÉ DE COPEY DE DOTA LOGRA PRIMER
LUGAR PARA IR A TAZA DE LA EXCELENCIA
Con un café de la variedad Geisha
cultivado a 2000 metros de altitud en
las montañas de Copey de Dota, en la
región de Los Santos, el Grupo Los
Grandes logró ubicarse en el primer
lugar en la etapa clasificatoria de los
granos que participarán en la décima
edición de la Subasta Internacional
Taza de la Excelencia, el 28 de junio vía
Internet.
Jorge Brenes, de esa compañía, indicó
que la investigación en procesos de
Beneficiado fue la clave para lograr
este excelente grano. ´´Tenemos el
café, tenemos la altura y nos
propusimos investigar. Catamos todas
las variedades y vimos que el Geisha,
en su proceso Black Honey, se
comportaba muy bien y lo enviamos a
competir. Y lo logramos´´.
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En Taza de la Excelencia participan
Productores, Beneficiadores y
Exportadores de café registrados ante
el Instituto del Café de Costa Rica,
ICAFE. Es organizada por la Asociación
de Cafés Finos de Costa Rica (SCACR)
ente representante de la organización
la Alianza para Café de Excelencia
(ACE) y es posible gracias al patrocinio
del ICAFE, del BAC SAN JOSE, Coricafé,
Exclusive Coffees, Santa Laura
Exportadora de Café, Volcafé Costa
Rica, Panamerican Coffees, Grain Pro
Inc., J&B Café Internacional, Hacienda
Tobosi, Faciteck y Plástico Tico.
Veinticuatro jueces provenientes de
Japón, Corea, Alemania, China, Esta-
dos Unidos, Hong Kong, Colombia,
Bulgaria y Australia, tuvieron la difícil
tarea de escoger los 29 cafés que serán
subastados el 28 de junio.
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En este evento se venderá los mejores

cafés de Costa Rica con calificación
igual o superior a los 86 puntos
provenientes de las regiones
cafetaleras: Valle Central, Valle Occi-
dental y Los Santos, únicos clasificados.

En el segundo y tercer lugar se

ubicaron, respectivamente, los cafés
del Beneficio Volcán Azul de don
Fernando Castro Jiménez de Valle
Occidental y de la finca Don Cayito de
dos Luis Ricardo Calderón de Santa
María de Dota.

Alrededor de ochenta compañías

internacionales importadoras de café
recibirán muestras de todos los cafés
finalistas en la Subasta. De estos 29
cafés, se les enviará muestras en
preparación oro para que las tuesten,
caten y apuesten por ellas en la Subas-
ta del 28 de junio con un precio base
de $5.5 por libra.

Para el Sector Cafetalero Nacional,

Taza de la Excelencia es uno de los
eventos más importantes, ya que los
lotes seleccionados tienen la
oportunidad de competir, obtener
precios altos y penetrar en nuevos
nichos de mercado de los cafés
especiales donde los clientes están
Ver Video
dispuestos a pagar por la excelente
calidad del café de Costa Rica, dijo
don Edgar Rojas, Sub Director Ejecutivo
del ICAFE, durante la ceremonia de
premiación.
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ICAFE facilita las transacciones de

café vía internet

pone a disposición del Sector una

herramienta en línea para procesar los
contratos de exportación, vinculando
jurídicamente a los participantes en
estas transacciones electrónicas.

Con esta nueva herramienta se

posibilita brindar este servicio a
distancia, permitiendo el ahorro en
tiempo y desplazamiento bajo el
Para facilitar las transacciones entre los principio de transparencia y eficiencia,
agentes económicos que intervienen guardando la integridad y
en las ventas de café para la autenticidad de los procesos
exportación y sus labores diarias, el ejecutados a través de
Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE nuestra plataforma tecnológica.

Los requisitos para contar con esta
aplicación son: disponer de Firma
Digital, tener acceso a Internet, Internet
Explorer, además de los utilitarios de
Java y Acrobat Reader en sus últimas
versiones.
El siguiente flujo de procesos resume de
forma clara las tareas que cada usuario
debe realizar en la herramienta, la cual
simplifica y facilita las transacciones
necesarias en materia de contratos de
exportación.
Flujo
Con la intención de que los
Beneficiadores y Exportadores de café
conocieran sobre esta nueva
herramienta, personal de la Unidad de
Liquidaciones y de Informática del
ICAFE ofrecieron una charla en las
instalaciones del Instituto a la que
asistieron gran cantidad de
interesados.
Conózca la herramienta Aquí
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Para los usuarios que no cuentan con
equipo de cómputo y acceso a
Internet, el ICAFE pondrá a su servicio
en la Oficina Central en San Pedro de
Barva de Heredia y en las sedes
Regionales la computadora necesaria,
junto con la asesoría que pudieran
requerir para procesar la información.
Para cualquier consulta favor
comunicarse con el Lic. Alcides Quirós
Madrigal, Jefe de la Unidad de
Liquidaciones al teléfono 2243-7845 o
por medio del correo electrónico
aquiros@icafe.cr
Se recuerda que se mantiene el
proceso manual usado hasta ahora,
para aquellos usuarios que no
dispongan del equipo tecnológico y
firma digital para procesar los contratos
digitalmente.
 Blog
(Post didáctico) Seis claves para
preparar un buen café “chorreado”
El chorreador, es una media de tela
que se usa como filtro para preparar
café. Otros países como Brasil o
naciones centroamericanas lo usan; es
de hecho, el método manual utilizado
por los campesinos, el más sencillo.
En Costa Rica, el chorreador de café es
signo de folclor; todos amamos el olor a
café que desprende al utilizarse e
incluso en muchas casas lo prefieren
por encima de la cafetera de goteo.
Pero nuestro querido chorreador tiene
algunas desventajas. Entre ellas, la tela
utilizada es de poros muy abiertos, por
lo que el agua pasa muy rápido a
través de ella, extrayendo menos del
sabor del café.
Otras desventajas provienen del uso
del método; quienes lo preparan en
casa, suelen verter el agua hirviendo
hasta que se llene el filtro y revolver con
cuchara para “acelerar” aún más el
paso del líquido. La mala limpieza de la
media resulta en residuos que dejan
malos sabores en la próxima taza de
café “chorreado”.
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Como les conté en el post sobre el
recorrido en la ExpoCafé Tarrazú, me
llamó mucho la atención una
propuesta hecha por el ICAFE durante
la feria: un chorreador 2.0. ¿Qué haría
un barista experimentado para mejorar
y potenciar el resultado de una taza de
café hecha en chorreador? De hecho,
les hice un resumen de los consejos que
vi por allá.
Pero quise profundizar más conversan-
do con Jonathan Ramírez, el barista del
ICAFE. Él tiene claro cuál es la clave
para obtener mejores resultados: una
receta para hacer el café y un control
de todos los factores en juego.
Los baristas en su trabajo diario tienen
como misión servir siempre una taza de
café buena… siempre.
Para lograr eso, trabajan diariamente
perfeccionando sus habilidades, pero
también conociendo el café que usan,
estableciendo un método, una forma
para preparar el café.
Muchos de nosotros no somos baristas,
pero sí podemos tomar algunos princi-
pios de su oficio y así mejorar por
mucho el café que servimos en nuestra
casa o trabajo. En el caso del chorrea-
dor, les dejo los puntos más importantes
y para que amplíen su conocimiento,
 Blog
un vídeo en donde Jonathan nos
muestra paso a paso ese chorreador
avanzado ¡yo aprendí un montón!
Prepárese: Hágase de los elementos
necesarios; un buen café (ojalá en
grano), un molino, una balanza o una
cuchara de medir, una tetera con
agua, un reloj o cronómetro y por
supuesto, su chorreador.
Precaliente: Es necesario precalentar el
chorreador con agua caliente. Esto
sirve para limpiar el chorreador de
cualquier impureza que pueda
permanecer y para atemperarlo,
cuanto más constante es la
temperatura, mejor.
Mida: Para lograr siempre la misma
buena taza, es necesario medir. Aquí
entra la balanza (para pesar el café y
pesar el agua). Si no tiene una, use al
menos una cuchara de medir. En el
vídeo pueden ver la receta
recomendada por Jonathan para el
chorreador, a partir de ella, su gusto y
su café, desarrolle la suya. Se mide
Ver video
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también la molienda, que para el
chorreador es molienda media (la más
común). Se mide el tiempo; cuando
comenzamos a chorrear, ponemos el
cronómetro en marcha.
Pre infusione: Una vez medido y molido
el café, y puesto en el chorreador, hay
que humedecerlo con un gentil
chorrito de agua. OJO: el agua no
puede ser hirviendo sino un poquito por
debajo del grado de ebullición. Se
preinfusiona para liberar, activar el
sabor del café.
Infusione: Esto hay que hacerlo
despacio, ojalá en 2 tantos. Nunca
llenemos el chorreador hasta el tope.
“Esto lo hacemos con paciencia y
cariño, pensando en todo el trabajo
que tuvo el productor para traernos su
café”, explica Jonathan.
Retire y limpie: No dejemos goteando el
café. Retiramos el chorreador. Es
importante limpiarlo bien para retirarle
todos los residuos de café posibles, si
esos residuos quedan, se fermentan y
afectarían la siguiente taza de café.

ICAFE intercambia experiencias con
Cafetaleros de Perú y Bolivia
Costa Rica tiene un modelo cafetalero
único en el mundo que es referente
para la mayoría de los países
Productores del grano, especialmente
en el continente americano. Este
sistema lo hace efectivo el Instituto del
Café de Costa Rica, ICAFE, entidad
pública de carácter no estatal,
fundada en 1933.
Los éxitos que ha generado el modelo,
principalmente en el Sector Productor
de café, llaman la atención de
caficultores agremiados en la Junta
Nacional del Café de Perú, que junto
con un grupo de Productores bolivianos
visitaron el ICAFE para conocer más de
cerca como funciona el sistema. La
gira es coordinada por el Programa
Cooperativo Regional para el
Desarrollo Tecnológico y evaluar, adaptar y seleccionar cafetos
Modernización de la Caficultura
(PROMECAFE) adscrito al Instituto
Interamericano de Cooperación para
la Agricultura, IICA.
En el ICAFE fueron recibidos por el Sub
Director Ejecutivo del Instituto, Ing.
Edgar Rojas y por el Gerente Técnico
Ing. Carlos Fonseca. Don Edgar les dio
una amplia explicación sobre la
institucionalidad del ICAFE, que es
regido por la Ley 2762, sobre el
Régimen de Relaciones entre
Productores, Beneficiadores y país se enrumbe a la carbono
Exportadores de Café.
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Luego, el Ing. Fonseca les llevó en un
amplio recorrido que incluyó el
Beneficio experimental, la Sala de
Catación del Laboratorio de Control de
Calidad y el Gasificador de la Unidad
de Industrialización; los Laboratorios de
Fitoproteccion que comprende:
Fitopatología, Control Biológico,
Microbiología y Biotecnología, y por la
finca experimental donde se ha
introducido materiales genéticos para
altamente promisorios. Además, en la
que se genera y valida tecnologías en
las áreas de Fitoprotección, control de
plagas, modalidades de cultivo, con-
servación de suelos y nutrición mineral.
EL Ing. Víctor Vargas del Programa de
Producción Sostenible de la Unidad de
Investigación del Instituto les explicó
sobre el proyecto NAMA Café, el
primero en el sector agrícola en el
mundo, con el que el Sector Cafetalero
costarricense contribuye a que nuestro
neutralidad. En las fincas, el NAMA

Café contempla mayor incorporación
de diversas especies de árboles y la
evaluación de diferentes opciones de
programas de fertilización orientados a
una menor emisión de gases de efecto
invernadero, sin detrimento en la
producción. En las plantas Beneficiado-
ras, medidas para mejorar y reducir el
uso de agua y sistemas innovadores y
eficientes de generación de energía a
partir de los subproductos y biomasa
para el secado del café, entre otros, en
los que trabaja el ICAFE.
Vargas también les comentó sobre el
mapeo de suelos, la eficiencia en el uso
de Fertilizantes, la utilización balancea-
da del Nitrógeno para evitar la emisión
de gases de efecto invernadero, la me-
dición de campo de emisiones y de los
fertilizantes de liberación lenta.
Además, sobre la importancia del uso
de sistema agroforestales en asocio
con café con predominio de árboles
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de servicio, maderables y frutales. El
señor Vargas les explicó sobre el
proyecto de uso de la pulpa como
combustible para generar electricidad
por medio de un gasificador y les
recordó la recomendación de no
usarla como abono orgánico, pues en
el proceso provoca altas emisiones de
metano.
Para finalizar el día, la Licenciada Bilbia
González, Jefa de la Unidad de Asuntos
Jurídicos del ICAFE, abordó el proyecto
del Protocolo de Sostenibilidad y
Buenas Prácticas en la relación
Productor – Recolector de café, una
herramienta de auto evaluación y
regulación que tiene como fin
garantizar a los recolectores de café los
accesos y respetos de sus derechos
fundamentales como salud,
educación, acervo cultural y
protección del aspecto de orden
laboral.
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ICAFE REALIZA PLAN PILOTO PARA DESARROLLAR

UN LABORATORIO DE BARISMO
Funcionarios de la Gerencia de
Promoción, Divulgación y Proyectos del
Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE,
en conjunto con Baristas y Catadores
externos, realizaron con éxito un plan
piloto de Laboratorio de Barismo para
desarrollar investigación en el uso de
puntos de control en las preparaciones
de bebidas con base en café.
Estos puntos de control tienen que ver
con el método de infusión (en este
caso Aeropress, la Prensa Francesa y la
Vandola); el filtro, la molienda, la
dosificación del café, la temperatura
del agua, la constitución del agua
(partes por millón de minerales), el
tiempo de extracción, el algoritmo de
precisión o fragmentación de la
dosificación del agua (en tiempo y en
mililitros), la turbulencia alta o baja en
el contacto del agua con el café, la
agresividad del barista al verter el
líquido sobre la molienda y el tueste del
grano.
La certificación y el uso de los puntos
de control son herramientas que
permiten calibrar y mapear una bebida
por completo. De acuerdo con
Jonathan Ramírez, Barista Oficial del
ICAFE y promotor de la idea del
Laboratorio de Barismo en el Instituto,
la intención fue calibrar estos puntos de
control con los baristas y verificarlos
sensorialmente con los catadores para
luego fundamentarlos en un acta.
‘’Se ha visto que a la hora de comentar
cualquier método de extracción de
café, los Baristas pierden el hilo
conductor; repiten muchas ideas o no
tienen las herramientas de
conocimiento necesarias para traducir
conceptos relacionados con la
química, las características
organolépticas del grano o algunos
procesos durante el tránsito del agua
por la molienda hasta convertirse en la
bebida para degustar´´, señala
Ramírez.

Durante este primer ejercicio
participaron los Baristas externos:
Melissa Mora, María José Oviedo,
Jeremy Chaves, José Segura y Landy
Abarca; la Asistente de Barista Arianna
Manzanares; los Catadores Deseado
Abarca y Esteban Villalobos; las
Analistas del Laboratorio Químico del
ICAFE, Diana Salas quien hizo el análisis
de cafeína y Dylana Madrigal en
azúcares, además de Víctor Cadenas
de la Unidad de Industrialización y
Catador oficial del ICAFE.
El siguiente paso es, después de
haberlo consolidado como un
Laboratorio real, indica don Jonathan,
desarrollar investigación directamente
sobre el espresso, las variedades, los
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procesos, las cataciones completas y el
análisis de tuestes para que los Baristas
puedan hablar con mucho más funda-
mento. Y luego hacer investigaciones
directamente en todas las ocho zonas
cafetaleras con la colaboración de
funcionarios de las Oficinas Regionales
del ICAFE.
El nuevo Laboratorio de Barismo va
dirigido a todo público amante del
café y que acarrea mitos sobre los
métodos de infusión, de preparación,
etc. Para finalizar recordó que
‘’queremos Baristas apasionados en el
proceso de investigación en el café y,
como valor agregado, que tengan
mucho amor por la bebida’’.
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ICAFE comparte con miembros de la

Junta Directiva de la Cámara Nacional
de Tostadores de Café
Con el objetivo de actualizar a la
Cámara de Tostadores de Café sobre
el quehacer del Instituto del Café de
Costa Rica, ICAFE, personal de la
Dirección Ejecutiva, del Programa de
Investigación y de la Unidad de
Industrialización compartió este lunes
27 con los miembros de la Junta
Directiva de esta Asociación, en la
sede del Instituto en San Pedro de
Barva de Heredia.

La cita sirvió para intercambiar ideas
de cómo mejorar la caficultura
nacional, dijo el Director Ejecutivo, Ing.
Ronald Peters, quien junto con el Sub
Director, Ing. Edgar Rojas, les informó
sobre aspectos generales del Sector
Cafetalero nacional.
El grupo de visitantes además
compartió con funcionarios del
Laboratorio Químico, donde se les
indicó sobre el trabajo que se realiza
con instrumentos muy sofisticados de
análisis como el NIR, que se utiliza para
diferenciar el café de Costa Rica de
otros orígenes.
También conocieron sobre las investi-
gaciones que se lleva a cabo en el
Laboratorio de Fitoprotección, que
comprende las siguientes áreas: Fitopa-
tología, Control Biológico,
Microbiología y Biotecnología, sobre el
comportamiento de las enfermedades
del café y sus alternativas de control,
que es de utilidad a la Gerencia Técni-
ca para transferir tecnología y
conocimientos al Sector Productor.
En la Unidad de Industrialización se les
actualizó sobre la nueva legislación
que deben cumplir para el buen des-
empeño de las emisiones del equipo
de tueste y de los servicios de análisis
con que cuenta el Sector para este fin.
Para finalizar, hicieron un recorrido por
la finca experimental del ICAFE, donde
se ha introducido materiales genéticos
para evaluar, adaptar y seleccionar
cafetos altamente promisorios.
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ROYA BAJA, PERO SIGUE AMENAZANDO

EN ALGUNAS ZONAS
Se mantiene la amenaza ambiental
alta para el aumento de la incidencia
de Roya en la región de Turrialba y en
localidades de Orosí, San Vito, Sabalito,
Puriscal y San Lorenzo de Tarrazú, por lo
que se debe iniciar el control
preventivo de la enfermedad en estas
localidades.
En muchas zonas del Valle Central se
debe mantener observación de la
Roya, pues existen condiciones
ambientales inestables que podrían ser
favorables en las próximas semanas.
ocurre en la época seca en el Valle
Occidental, Los Santos, Zona Norte y
Pérez Zeledón, debido a las
condiciones menos húmedas que aún
persisten y que evitan que se presenten
nuevas infecciones de la enfermedad.
La incidencia de Roya continuó su
descenso en alrededor de 2% para
inicios de mayo en algunas zonas
cafetaleras del país. Sin embargo, en
Turrialba y Coto Brus, principalmente,
aumentaró lentamente a partir de los
primeros días de junio.

En las demás regiones y localidades

cafetaleras, aún no existe amenaza de
incremento de roya por el momento,
por lo que la enfermedad continuará su
etapa de descenso usual de la época
seca.

Durante abril se mantIene la tendencia

hacia la disminución como usualmente
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Parcelas con manejo de la

enfermedad:

La Roya disminuyó 3,9% debido a las 3,8 puntos en el último mes. La mayor
condiciones climáticas menos disminución se presentó en Turrialba,
favorables. Actualmente el promedio Coto Brus, Pérez Zeledón y el Valle
de la enfermedad es de 3,5%; una Occidental.
incidencia 20% menor respecto al
promedio de los cuatro últimos años. Parcelas sin manejo de la enfermedad:
La Roya disminuyó 8,7% respecto del
El porcentaje de la incidencia nacional mes anterior, alcanzando una
de Roya en fincas con manejo de la incidencia de 4,8%; 13% mayor
enfermedad disminuyó en promedio respecto al promedio de los cuatro
últimos años.
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CoopeCerroAzul R.L.
desarrolla proyecto de café y turismo

ICAFE PARTICIPA EN FERIA EXPO CAFÉ
TARRAZU, 2017
Con una serie de eventos diversos,
funcionarios de la Gerencia de
Promoción, Divulgación y Proyectos del
Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE,
participaron en la segunda edición de
la Feria Expo Café Tarrazú, 2017,
celebrada en San Marcos de Tarrazú,
región productora de Los Santos.
En un stand, los Baristas del ICAFE ofre-
cieron degustación de una mezcla de
café de zonas bajas: Brunca (Coto Brus
y Pérez Zeledón), de Turrialba y Guana-
caste con la intención de que el consu-
midor pudiera distinguir entre zonas
bajas y altas y así fomentar la cultura de
café en el país.
Además, hicieron una presentación
sobre dos maneras de cultivar el grano:
la tradicional y la innovadora con el uso
de nuevas variedades de cafetos,
investigación en enfermedades y
nuevas tecnologías de Laboratorios.
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Aquí señalaron como la forma
tradicional puede adaptarse a los
cambios generados en los últimos años.
En otros aspecto de las presentaciones,
esta vez relacionado con el consumo,
los Baristas del ICAFE expusieron sobre
el uso correcto de formas de
preparación de la bebida utilizando el
chorreador con técnicas de barismo
modernas. Se refirieron a la
temperatura y la altura desde donde se
debe dejar chorrear del agua, la
dosificación exacta de la molienda y la
preinfusión e infusión, entre otros
aspectos.
También ofrecieron un taller de
preparación en el cual enseñaron la
utilización de nuevas técnicas de
preparación del café como la
Vandola, el Chemex, el V60 y la Prensa
Francesa, entre otras.
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ICAFE capacita a productores de Turrialba en

buen manejo de Roya y otras enfermedades
La Oficina Regional del Instituto del
Café de Costa Rica, ICAFE, en Turrialba
capacitó a unos cuarenta Productores
del grano en el buen manejo de la
Roya del cafeto y otras enfermedades
que afectan la caficultura de esa zona.
En el caso de la Roya, se realizó una
práctica de cálculo de la incidencia en
campo, así como el chequeo de un
ensayo con el uso de fungicidas
alternativos “Opera”. La actividad fue llevada a cabo en la
finca del Productor don Sergio Salas
frente a la Escuela de El Carmen de la
Suiza, donde llegaron caficultores de
varias localidades del cantón de
Turrialba.

El evento contó con la colaboración

de la empresa Basf, proveedor de
diferentes productos que se utiliza en la
buena producción del café.
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Caficultores de localidades del cantón de Valverde

Vega fueron capacitados sobre variedades de café
Unos cien caficultores de localidades
del cantón de Valverde Vega de
Alajuela fueron capacitados sobre
variedades de café, racionalización de
la fertilización nitrogenada, manejo
nutricional y deficiencias en cafeto,
manejo de plagas del suelo, fisiología
de la floración de la planta de café,
elaboración de abonos orgánicos y
análisis de mercado internacional del
café, en un Seminario realizado en
Sarchí de Valverde Vega.
El evento fue llevado a realizado por el
Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE,
en coordinación con el Ministerio de
Agricultura y Ganadería y el Centro
Agrícola Cantonal. En la actividad con-
tribuyeron con premios para los
Productores las empresas: PCD Interna-
cional, Abopac, Fedecoop, Cafesa y
Distribuidora Agro Comercial (DAC).

ICAFE inicia proceso de cataciones de
nuevas variedades
El Programa de Mejoramiento Genéti-
co del Instituto del Café de Costa Rica,
ICAFE, inició en sus instalaciones en San
Pedro de Barva de Heredia, el proceso
de cataciones para continuar
conociendo las características de taza
de una serie de variedades nuevas que
están en estudio en diferentes regiones
cafetaleras.
Con experimentos en diferentes zonas
con condiciones de clima y suelos
distintas, el ICAFE ha venido evaluando
el potencial agro-productivo de un
grupo de variedades resistentes a la
Roya del cafeto traídas de Brasil y de
otras que sobresalen por sus atributos
de calidad de la bebida.
La intención es dar continuidad al pro-
yecto que ha realizado el ICAFE en su
finca experimental en San Pedro de
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Barva de Heredia, donde se evaluó las
características fenotípicas por material,
la producción, la calidad de la bebida,
la incidencia de las principales plagas y
enfermedades de estas variedades.
De acuerdo con el Ing. Noel Arrieta,
Coordinador del Programa de
Mejoramiento Genético del ICAFE,
entre estas variedades sobresalen:
Catiaguá MG2 y Paraíso MG1 que este
año podrían ser liberadas por el ICAFE y
que se sumarian a la variedad Obatá,
que sigue expresando un
comportamiento excelente en calidad
de la bebida y diferentes factores
agroproductivos, ya a disposición de
los Productores.
“Están en producción en las distintas
regiones cafetaleras y ahora tenemos
la oportunidad de determinar la

calidad de su bebida. Esperamos
ratificar las características sobresalien-
tes que tienen, ahora adaptadas a
distintas condiciones agroecológicas
como altura, suelos, manejo y clima en
distintas regiones productoras.
Las muestras que son catadas vienen
de las regiones cafetaleras Turrialba,
Brunca, Los Santos, Valle Occidental y
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Central. Se planea que el próximo año
se tenga cosecha de algunos lotes de
estas variedades de la península de
Nicoya y de Coto Brus.
Es de interés del ICAFE que a estas
cataciones, que iniciaron esta semana
y continuarán por dos meses, se
integren las nuevas generaciones del
Sector Cafetalero.
Ing. Noel Arrieta Espinoza
Programa de Mejoramiento Genético
Instituto del Café de Costa Rica
narrieta@icafe.cr
Tel. 2260-1874
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ICAFE recibe a Caficultores de la

Región de Los Santos
Funcionarios del Instituto del Café de tecnología y conocimientos principal-
Costa Rica, ICAFE, recibieron un grupo mente a los caficultores jóvenes y
de veinticinco Productoras y mantener la identificación y apego por
Productores de café de esta región esta noble actividad. El curso, en el
para mostrarles el trabajo diario que se que participan unos 150 Productores a
realiza en el Centro de Investigaciones nivel nacional, contempla producción
en Café, CICAFE, en su sede de San agrícola, temas de Beneficiado,
Pedro de Barva de Heredia. catación y barismo, entre otros.

El Director Ejecutivo del ICAFE, Ing. En el ICAFE conocieron de primera

Ronald Peters, quien les dio la mano el proyecto de nuevas
bienvenida, se mostró muy complacido variedades; las labores que se realizan
al ver que en su mayoría son en los Laboratorios de Investigación en
muchachas y muchachos muy jóvenes Fitoprotección y Biotecnología y el de
descendientes de Productores cuyas Química, que también contempla una
familias han logrado su sustento en la nueva técnica de análisis con la que se
caficultura por muchísimos años. hace una discriminación o
diferenciación entre granos de café y
La visita es fundamental y complemen- se caracteriza el Café de Costa Rica de
taria dentro del Curso de Caficultura otros orígenes. Esta técnica es
que lleva a cabo el ICAFE por medio de denominada Espectroscopía de
sus seis Oficinas Regionales en todo el infrarrojo cercano o NIR. También
país para fortalecer la transferencia de visitaron la finca experimental donde se

les capacitó en manejo agronómico y
control de plagas y enfermedades y el
Beneficio.
Además, recibieron una charla sobre el
NAMA Café, el primero en el sector
agrícola en el mundo, con el que el
Sector Cafetalero costarricense
contribuye a que nuestro país se
enrumbe a la carbono neutralidad.
En las fincas, el NAMA contempla
mayor incorporación de diversas
especies de árboles y la evaluación de
diferentes opciones de programas de
fertilización orientados a una menor
emisión de gases de efecto
invernadero, sin detrimento en la
producción. En los Beneficios, medidas
para mejorar y reducir el uso de agua y
sistemas innovadores y eficientes de
generación de energía a partir de los
subproductos y biomasa para el
secado del café, entre otros, en los que
trabaja el ICAFE.
Edición 9 - 2017
www.revistainnovaicafe.com
EL CICAFE es un complejo del ICAFE
para la investigación, demostración y
transferencia de tecnología para el
Sector Cafetalero: además de la finca
experimental, dispone de un Beneficio;
laboratorios de Química,
Fitoprotección y Biotecnología; audito-
rio para seminarios, congresos y
eventos de transferencia de tecnología
y áreas administrativas.
En el CICAFE también se investiga y
evalúa estrategias para que el Sector
Beneficiador pueda incrementar
eficiencia y reducir costos acorde con
la legislación ambiental. También
asesora en tecnologías de Beneficiado
y en la transformación de hornos para
mejorar combustión y reducir el uso de
combustibles contaminantes. Entre
otras funciones, además se selecciona
semilla para ofrecer a los Productores y
se calcula los rendimientos anuales de
Beneficiado, información básica para
el cálculo del precio final de
liquidación al productor.
 La revista del Café de Costa Rica
Gerencia de Promoción, Divulgación y Proyectos
2017

ICAFE Costa Rica Cafe de Costa Rica

Producción David Ortiz Naranjo