PONUDA ZAUČESNIKE

Festival „Ukusi Vojvodine“ je način da se Vojvodina brendira kao prepoznatljiva enogastronomska destinacija koja privlači
mnogobrojne turiste i zaljubljenike u dobru kapljicu i zalogaj, promovišući
male poljoprivredne proizvođače i popularizujući tipične vojvođanske proizvode.

7. i 8. septembra 2019. godine u Limanskom parku u Novom Sadu

Otkud Ukusi Vojvodine?
Ideja o festivalu „Ukusi Vojvodine“
Još su stari Rimljani imali poslovicu: “Ako želiš da upoznaš jedan narod, sedi za
njihovsto, jedi njihovu hranu, pij njihova vina.”Gastronomska kultura je neodvo-
jivi deo kulturne baštine svakog naroda, a koliko su neki narodi uspeli da očuva-
ju svoju gastronomiju najbolje govori podatak da je francuska gastronomija 2010.
godine upisana na UNESCO listu nematerijalne baštine čovečanstva. Do sada su
mnoge regije oko nas plasirale svoju kuhinju i svoje domaće proizvode na tu-
rističko tržište , a gastro-turizam postaje sve značajniji u ukupnoj turističkoj
ponudi. Iz dana u dan raste broj gastro nomada koji putuju u potrazi za jedin-
stvenim ukusima.
Sama ideja o festivalu „Ukusi Vojvodine“ se rodila upravo iz potrebe da boga-
to nasleđe različitih uticaja koji su učinili vojvođansku kuhinju raznovrsnom i
posebnom, prezentujemo ljubiteljima dobrog ukusa. Od davnina su se na ovim
prostorima ukrštali putevi Istoka i Zapada, mnogi su narodi tu našli svoje uto-
čište, doneli svoje običaje i svoje navike. Umnožavanjem ovih uticaja, mešanjem
sa domaćim stanovništvom i podnebljem čija zemlja svako seme dobro prima,
rođena je jedinstvena vojvođanska gastronomija i imidž da se u ovde uvek dobro
jelo. Naučili smo jedni od drugih da kombinujemo slatko i slano, kiselo i ljuto,
rođeni su kuleni i sirevi posebnih ukusa, pavlaka i sitni sir, supe od raznih vrsta
peradi, gulaši i paprikaši od divljači i ribe, smele kombinacije začina i razni pek-
mezi i kompoti, a o testu bi moglo dugo da se priča.
Onda se desilo to da je industrijska i konfekcionirana proizvodnja hrane uze-
la primat na tržištu i istisnula stare i proverene recepte. Naša borba za vraćanje
starim receptima, ukusima i mirisima je ovaj projekat, odnosno festival na kome
predstavljamo iznova sve ono što smo već uveliko znali, pa potisnuli ili čak za-
boravili.
Vojvodina kao prepoznatljiva
enogastronomska destinacija
Festival „Ukusi Vojvodine“ je način da se Vojvodina brendira kao prepoznatljiva
enogastronomska destinacija koja privlači mnogobrojne turiste i zaljubljenike u
dobru kapljicu i zalogaj, promovišući male poljoprivredne proizvođače i popula-
rizujući tipične vojvođanske proizvode.
U Vojvodini postoji značajan broj domaćinstava i gazdinstava koji pokušavaju
da nastave tradiciju svojih predaka, da uzgajaju autohtone vrste, obrađuju
zemlju na specifične načine i da pripremaju proizvode onako kako su naše bake
i deke to činile. Učešćem na ovom festivalu čuvari vojvođanskog puta od njive
preko kujne do trpeze izlaze iz zapećka i neće više biti ni skrajnuti od velikih
lanaca i proizvođača, već cenjeni i poštovani kerberi našeg identiteta.
Festival „UkusiVojvodine“ je višeslojni događaj koji predstavlja male proizvođače
hrane i pića iz čitave Vojvodine, kao i restorane u kojima se neguje tradicionalna
vojvođanska kuhinja. A kako predstaviti proizvođače i prodavce hrane i pića ako
ne ponuditi proizvode naprobu?
Svi zainteresovani za tradicionalnu vojvođansku kuhinju dolaze na festival
„Ukusi Vojvodine“, pa dođite i vi , da ne zaboravimo ono u čemu smo tako dobro
uživali.
Očekujte, za početak, meze od mangulice do ljutog kulena i raznih sireva sa
orasima ili bosiljkom, pa onda pređite na supe od morke i fazana, perkelte, pa-
prikaše, nasuvo s krompirom ili kupusom, pa zasladite sa rezancima s makom,
kitnikezom ili šnenoklama, i tek onda okrenite još jedan krug slanog, pa
slatkog.
Mnoga jela nećete naći nigde drugde osim na „Ukusima Vojvodine“.
FESTIVAL ZA SLADOKUSCE TAKMIČARSKOG DUHA
Ako znate da krčkate svadbarski kupus ili riblji paprikaš od dunavske ribe, ili
ste još bolji u pravljenju rezanaca, obavezno se prijavite natakmičenja za najbolje
kuvare iz Srbije i regiona koji će po svojim receptima pripremati jela od autoh-
tonih vojvođanskih namirnica, futoškog kupusa, buše govedine, mangulice, div-
ljači ili dunavske ribe.
Ako volite da sa predznanjem
okusite Ukuse Vojvodine
Pored konferencije na kojoj festival „Ukusi Vojvodine“predstavlja entuzijaste
prirodnjake koji su napustili grad i upustili se u nimalo lak, ali suštinski prirod-
niji život na selu, festival „Ukusi Vojvodine“ nudi i edukacije o autohtonim na-
mirnicama, proizvodima sa zaštićenim geografskim poreklom, starim načinima
pripremanja hrane, vođenim degustacijama vina ili sira. Za posetioce čije ukuse
tek želimo da izgradimo, festival „Ukusi Vojvodine“ organizuje radionice i ško-
lice kuvanja zdrave organske hrane i slatkiša, kao i kvizove znanja o vojvođanskoj
gastronomiji.
Kako izgleda Limanski park za vreme
„Ukusa Vojvodine”
U ovo vreme kada se sve ređe zastane, pa duboko udahne i uživa, festival „Uku-
si Vojvodine“ štrči svojom racionalnošću i ljubavlju za prirodom. Kako bi vas pod-
setili na tradicionalno domaćinstvo, gde se ništa ne baca i sve može još najmanje
jednom da se iskoristi, napravili smo sav festivalski mobillijar od paleta, metalnih
buradi, kalemova za žicu i kablova, drvenih i plastičnih gajbica, bala sena i svega
onoga što možete naći kod bake u dvorištu. Ekološki svesno i odgovorno, festival
nudi posuđe i ambalažu od recikliranog papira i biorazgradive plastike, a na radi-
onicama posvećuje pažnju važnim temama iz oblasti ekologije i obnovljivih izvora
energije.
Informisanje javnosti o festivalu
Cilj nam je da festival poseti nekoliko hiljada građana iz cele zemlje. U svrhu in-
formisanja javnosti o festivalu, PR aktivnosti će biti usmerene na lokalne, i medi-
je sa nacionalnom frekvencijom. Osim TV-a i radija, u cilju promocije koristićemo
dnevne novine, popularne portale i društvene mreže.
Festival je osmišljen na način koji će omogućiti zadovoljavanje potreba i ukusa ve- likog
broja posetilaca, a ujedno je i prilika za proizvođače da promovišu svoje pro- izvode i
na ovaj način predstave svoju ponudu.
Poziv za učesnike
ŠTA ŽELIMO DA PONUDIMO
Ukoliko ste vlasnik restorana, salaša ili čarde, dobro nam došli na Ukuse Vojvo-
dine! Naša ideja je da svaki posetilac festivala dobije priliku da proba tradicio-
nalna vojvođanska jela. Želimo da ponudimo: rinflajš sa svim vrstama sosova,
parkelte, gulaše, paprikaše, riblje čorbe i paprikaše, nasuva sa krompirom, slatkim
i kiselim kupusom, sirom i slaninicom, rezance sa makom, rogačem, supe od
morke, fazana i petla, specijalitete od divljači, riblje specijalitete, i druga ponegde
već zaboravljena jela. Vi najbolje znate šta se to u Vojvodini spremalo, po čemu
smo ličili ili se razlikovali od drugih. Vi najbolje možete razumeti da će dobra
hrana, koju na ovaj način dovodimo direktno pred posetioce, biti razlog da ljudi
bolje planiraju svoje vikende i posete vaše restorane, čarde I salaše. Vi, takođe,
dobro znate da nema turizma koji se bolje pamti, od toga kada na lepom mestu
nešto lepo pojedete.
ZAŠTO OVA JELA?
Tim Interfesta je u proteklih godinu dana obilazio restorane u Vojvodini, a rezul-
tat našeg istraživanja je da su danas najčešća jela u Vojvodini jela sa roštilja, tele-
ća čorba, pizza i pasta bolonjeze. Ako tome dodamo banjalučki ćevap, leskovčki
roštilj, tiramisu i cheese cake koji su veoma česti u našim restoranima, dolazimo
do zaključka da se tradicionalnoj vojvođanskoj kuhinji polako gubi trag. Nijedna
zemlja ili regija koja drži do svoje tradicije koju nudi kroz turističku ponudu, neće
dozvoliti internacionalizaciju gastronomije, već će, nasuprot tome, potencirati
svoju različitost i jedinstvenost. Brojni su primeri u svetu koji to potvrđuju. Inspi-
raciju za novu (staru) vojvođansku gastronomiju treba tražiti u autentičnim doma-
ćim proizvodima koji se danas mogu naći u ponudi malih porodičnih gazdinstava,
domaćoj proizvodnji, prirodi koja nas okružuje, starim jelima, a ponuda proizvoda
i jela koja će se služiti na festivalu Ukusi Vojvodine treba da posluži kao nadah-
nuće kako proizvođačima, tako i gastronomima. Upravo zato, na ovogodišnjem
festivalu biće organizovano kulinarsko takmičenje “Vojvođansko jelo na moderan
način”, u kojem će učešće uzeti 90 kuvara iz čitave Srbije, a predsednik žirija koji
čine naši najbolji kuvari biće čuveni Stevo Karapandža.
Ukoliko ste zainteresovani za takmičenje, pogledajte posebnu ponudu koja se na
to odnosi.
Ukoliko ste zainteresovani da Vaš
restoran, salaš ili čardu predstavite kroz tra-
dicionalna jela Vojvodine, u nastavku
vam dajemo opis ovog segmenta
festivala.
Poziv za učesnike
Kotizacija
Princip rada
CENA KOTIZACIJE: 24.000 RSD
Sva hrana i pića na festivalu se prodaju. Posetioci plaćaju degustacije vaučerima koji imaju
U CENU KOTIZACIJE JE URAČUNATO: vrednost 50, 100 ili 200 RSD. Porcije nisu restoranske nego degustacione. Ideja je da pose-
tioci probaju što više različitih jela. Svaki izlagač (restoran) određuje koliko vaučera vredi
KORIŠćENJE MAGACINSKOG PROSTORA U KOJEM SE NAlAZE 2 hlADNJAčE degustacija određenog jela, na primer: 1 gomboca - 1 vaučer od 50 dinara, 1 kutlača supe od
morke – 1 vaučer od 100 dinara, 1 kutlača perkelta – 1 vaučer od 200 dinara. Po završetku fe-
ZA ODLAGANJE NAMIRNICA
stivala organizator će svakom učesniku isplatiti iznos prikupljenih vaučera umanjen za 20%.
USLUGA PRANJA SUĐA UREDNA KUVARSKA UNIFORMA JE OBAVEZNA, KAO I SANITARNA KNJIŽICA ZA SVE
BELI ŠATOR DIMENZIJA 3 X 3 METRA UČESNIKE.
2 PIVSKA SETA (JEDAN SET: STO I 2 KLUPE) ISPRED VAŠEG ŠATORA
Napomena: Imajući u vidu da se očekuje veliki broj posetilaca, zainteresovani restorani će
u direktnom razgovoru sa organizatorom proceniti i dogovarati količine hrane, kao i vrste
jela koje će zadovoljiti potrebe i ukuse gostiju.
USLOVI UČEŠĆA
CENE SU BEZ PDV – UDRUŽENJE INTERFEST NIJE U SISTEMU PDV-A.
IZlAGAČJE DUŽAN DA PRIJAVU DOSTAV I ORGANIZATORU NAJKASNIJE DO20.
AVGUSTA 2019. GODINE.
ORGANIZATOR ĆE POPRIJEMU PRIJAVE DOSTAVITI IZlAGAČU PREDRAČUN ZA
UPlATU.
POSlEDNJI ROK ZA PlAĆANJE JE 23. AVGUST 2019.
POTPISIVANJEM OVE PRIJAVE IZlAGAČ PRIHVATA OPŠTE USlOVE UČEŠĆA I
SAGlASAN JE SA GORE NAVEDENIM.
OPŠTI USLOVI UČEŠĆA:
1. Organizator
Organizator festivala UKUSI VOJVODINE je udruženje INTERFEST iz Novog
Sada.
2. Učesnici
Na Festivalu mogu učestvovati samo izlagači koji su na vreme podneli prijavu i
čiju je prijavu prihvatio organizator. Na Festivalu prijavljeni učesnici mogu izla-
gati, predstavljati i prodavati samo proizvode koji su navedeni u prijavi i koje je
odobrio organizator.
3. Posetioci
Festival je otvorenog tipa, ulaz je besplatan i mogu prisustvovati svi posetioci
koji svojim prisustvom ne narušavaju javni red.
4. Degustacija i prodaja hrane, pića i drugih proizvoda – opšta pravila
Degustacije hrane i pića se naplaćuju. Svaki posetilac festival na kasi
kupuje vaučere za degustaciju kojima plaća degustacija hrane I pića kao I
kupovinu kulena sira, vina, rakije i drugih proizvoda. Vaučeri za degustaciju su
u vrednostima 50, 100 i 200 dinara. Proizvođači u skladu sa cenom svog
proizvoda određuju koliko vaučera vredi jedna degustacija. Primer: parče
štrudle sa makom-1 vaučer od 50 dinara, x zalogaja kulena serviranih na
papirnom tanjiriću uz par zalogaja hleba i paradajza – 1 vaučerod 100 dinara, x
zalogaja sira serviranih na jednom papirnom tanjiriću uz džem od šljiva ili med -
1 vaučer od 100 dinara, x kutlača perkelta košta 1 vaučer od 200 dinara.
Poenta je da svaki posetilac festivala proba što više različitih proizvoda, da upo-
redi kvalitet i da se odluči za kupovinu, po njemu najboljih proizvoda.
Jedan od glavnih ciljeva festivala UKUSI VOJVODINE je i zaštita životne sredine,
pa je u skladu sa tim ZABRANJENA UPOTREBA PlASTIČNIH KESA za
pakovanje.
Za pakovanje hrane koristićemo natron kese (od papira) i kese od biorazgradive Obezbeđenje tokom radnog vremena festivala.
plastike. Za pakovanje vaših proizvoda na festivalu, možete koristiti papirne ili
7. Posebne usluge(dodatno se naplaćuju)
biorazgradive plastične kese sa vašim logom ili otkupiti (po nabavnim cenama)
Posebno obezbeđenje štanda ,
na blagajni festivala potrebnu količinu papirnih ili biorazgradivih kesa sa logom
hostesa
festivala. Vino se može služiti i degustirati isključivo iz staklenih flaša i čaša. Po-
setioci na blagajnama kupuju vaučere za degustaciju i kupovinu hrane i pića. 8. Magacin
Učesnici mogu da koriste magacin od subote u 8:00 časova do nedelje do 20
časova.
Po završetku festivala učesnici vaučere predaju organizatoru. Organizator će na
račun proizvođača isplatiti 80% od vrednosti predatih vaučera, a 20% zadržava 9. Prijavljivanje /Plaćanje
na ime troškova organizacije. Učesnik je obavezan da potpisanu i overenu prijavu sa svim podacima dostavi
organizatoru najkasnije do 20. avgusta 2019.
5. Radno vreme Festivala
Festival je otvoren za posetioce od 10:00 do 20.00 časova. 10. Izbor pozicije štanda na festivalu
Na osnovu plana rasporeda štandova i na osnovu izvršene uplate, učesnik može
6. Usluge organizatora (Uračunate u cenu) izabrati poziciju svog štanda od preostalih, slobodnih štandova.
Za izlagačke prostore od 2-6 unutrašnjost pultova će se koristiti kao magacin-
ski prostor. Pultovi ćebiti zaključani (od strane izlagača) i fizički obezbeđeni 11. Obaveze izlagača
(organizator)tokom noći.Ukoliko vaši proizvodi zahtevaju nižu temperature od Da čuva i održava štand.
dnevne/noćne, obezbeđena je hladnjača za čuvanje proizvoda ( jedna za hranu Da po završetku Festivala vrati organizatoru stolnjake, bokale, korpice i ostalo
i druga za pića). Osoblje zaduženo za magacinski prostor (hladnjače) će vršiti Da za svaki festivalski dan štand bude spreman i opremljen do 10.00 časova
detaljan popis unetih i iznetih proizvoda za svakog izlagača, hladnjače će biti fi- Da po završetku svakog festivalskog dana očisti svoj štand, a kese za smeće
zički obezbeđene 24 sata dnevno. Za magacinski prostor na štandu organizator ostavi ispred štanda
ne snosi odgovornost ( jer nema uvid u sadržaj magacina), ali će imati fizičko Odgovoran je za sav inventar štanda i za sam štand od 10.00 do 20.00 časova i
obezbeđenje 24 sata. dužan je da organizatoru nadoknadi eventualno nastalu štetu.
Prodaja degustacionih čaša za posetioce.
Iznajmljivanje degustacionih čaša za učesnike Festivala.
Obezbeđivanje leda za proizvođače pića.
MAPA
U slučaju da imate pitanja u vezi sa ovom
ponudom, možete nas kontaktirati:

Jadranka Beljan Balaban, mob. +381 62 33 48 24

email jadranka@interfest.org.rs

Stanka Cerić, mob. +381 60 45 41 374

email stankanovisad@gmail.com

Nataša Budisavljević Radišić, mob. +381 65 505 505 3

email natasa@interfest.org.rs

palete
pivski set