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Ej: una gallina de alta postura puede producir más de 300 huevos por año, para lo cual
debe consumir 120 gr. de alimento de calidad por día; si se le suministra 50 gr.
únicamente, no alcanzará ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina
criolla (40-60 huevos/año), ya que bajo condiciones de sub-alimentación, sea más
propensa a enfermarse.
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Barrada. A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del
plumón se puede conocer el sexo de los pollitos al nacer.
Los cruzamientos más difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock
Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumón negro con
mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras ( autosexante negra). Cuando
se utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumón dorado al nacer corresponde a las
hembras ( autosexante roja) y el plumón blanco a los machitos.
En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor número de
huevos que las gallinas de huevos marrón pero estas últimas producen huevos de tamaño
levemente superior.
Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % más de alimento.
En Argentina hay disponibles líneas comerciales de gallinas que responden a los tipos
mencionados, la mayoría han sido mejoradas genéticamente en los Estados Unidos y
Europa y son multiplicadas durante una o dos generaciones en nuestro país.
Al hablar de instalaciones, nos estamos refiriendo básicamente a los locales, galpones y/o
tinglados destinados a la explotación de las aves. Para obtener de las aves los máximo
rendimientos, debemos proveerles el máximo bienestar y comodidad en todas las
estaciones del año, cualquiera sean las condiciones del tiempo.
- Económicos
- Bien orientados y ubicados
- Aislados
- Bien dispuestos interiormente
- Amplios
- Bien ventilados
- Soleados
- Secos
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enfermedades respiratorias. La superficie del parque para cría de ponedoras se
recomienda que sea de 2 a 3 veces la superficie del galpón –gallinero.
Galpón /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura
Se debe disponer de un galpón-gallinero para la cría y recría de pollas y otro para las
aves en postura.
- Dimensiones : Las formas clásicas son de tinglados a una o dos aguas, dependiendo
de la zona en que se realice la explotación y el número de animales que se tenga.
Para climas fríos, con menos de 300 animales y cuando la profundidad del dormidero
no supera los 6 m se adaptan los modelos a una sola agua (figura 1).
- El piso debe ser de tal manera que permita una fácil limpieza y desinfección El de
tierra compactada se adapta muy bien, ya que es absorbente y evita que las aves
mezclen la tierra con la cama al escarbar. En caso de colocar piso de material es
conveniente construirlo con ladrillos; no es aconsejable el piso de cemento, pues
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resulta poco absorbente, lo que favorece el humedecimiento de la cama,
principalmente en invierno.
Como se observa en el dibujo (Figura 1), aproximada mente un tercio de la superficie del
galpón de postura, puede cubrirse con un enrejado de tablitas (perchas), colocado a unos
0,50 cm del piso. El frente inferior que queda entre dicho enrejado y el piso debe cubrirse
con alambre tejido, para que las aves no se introduzcan en ese sector. Durante la noche
las aves prefieren “perchar” sobre las tablas, lográndose con este sistema que gran parte
de las deyecciones caigan y se acumulen debajo del enrejado.
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ETAPA DE CRÍA
Este período está comprendido entre el primer día de vida hasta las 8 semanas
(2 meses).
La estación más propicia para el desarrollo de las futuras ponedoras es la primavera. Las
aves que nacen en esta época alcanzan el pico de postura alrededor de la 30 ª semana
de edad, en coincidencia con el período de menor oferta de huevos en el mercado (otoño
– invierno), con mejores precios históricos.
Antes de recibir el lote de pollitas BB, deben realizar las siguientes acciones:
1- Limpieza y Desinfección
- Retirar estiércol y camas viejas
- Limpiar y rasquetear todos los rincones del local
- Lavado y desinfección de locales y equipos
- Reparar telas metálicas y cortinas
- Fumigar depósitos de alimentos
(*) Puede aumentarse al doble la densidad de las aves en los primeros 30 días
Si se cría a piso debe colocarse una cerca alrededor de la fuente de calor (campana o
criadoras, focos etc.), para evitar que las pollas se alejen de la fuente de calor y evitar
corrientes de aire.
Los comederos y bebederos deben estar distribuidos alrededor de la fuente de calor, de
manera tal que las pollitas las encuentren con facilidad al buscar el calor o al retirarse de
este. Durante los primeros 10 días se necesitarán 2,5 cm de comedero/ ave.
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- Ambiente moderadamente seco
Reparar posibles goteras, resquicios en las puertas y paredes, poner materiales absorbentes en el
piso, como viruta, cáscara de cereales, pajas de porotos, marlos molidos, cartones etc. es
fundamental para controlar la humedad exterior e interior. Cuando se recibe las pollas se debe
utilizar siempre material nuevo. Es conveniente colocar sobre la cama hojas de papel madera, que
disminuye la posibilidad de ingestión de partículas de la cama y que también permitan desparramar
un poco de alimento, hasta que las pollas se acostumbren
- Temperatura adecuada
La temperatura óptima para el crecimiento es de 32ºC, la que se consigue con un foco de 40 vatios
como mínimo, el que se acercará o alejará para conseguir esa temperatura. Se pueden utilizar
campanas o criadoras específicas para esto o fuentes caseras como lámparas de kerosene o
ubicar las pollas cerca de alguna fuente de calor como braceros, cocinas fogones etc.
Si los pollitos pasan frío, además de la probabilidad que sufran trastornos digestivos – empaste de
la cloaca- o respiratorios, comen más alimento para satisfacer sus necesidades de calorías.
Durante los primeros quince días, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas de las
alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento es la causa
más frecuentes de trastornos en la etapa de cría.
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- Alimentación
Al recibir las pollitas de 1 día se debe poner en los bebederos agua templada con azúcar
(10 gr/litro), para una rápida hidratación.
Durante la cría conviene que las pollitas se alimenten con raciones balanceadas, ya
que es importante una justa dosificación de los nutrientes ingeridos a fin de formar el
aparato reproductor de las futuras ponedoras. Se calcula para esta etapa un consumo de
2 kg./animal.
Orden Social: en todo conjunto de aves existe siempre un orden de dominio de unas
aves sobre otras. Dicho dominio se establece luego de una serie de confrontaciones a
picotazos que se suceden durante varios días o semanas. Una vez establecido el “orden
del picotazo”, que en general ocurre al finalizar el 2ª mes de cría, no conviene modificarlo
introduciendo aves ajenas al grupo.
ETAPA DE RECRÍA
Etapa comprendida entre el tercer y quinto mes. Las aves ya están emplumadas y
pueden resistir el medio ambiente sin calor artificial.
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- Alimentación
El objetivo final es producir una polla con buen desarrollo óseo y muscular, que no
tenga exceso de grasa, pues esto trae aparejado problemas de hígado graso y prolapso.
- Manejo de la Luz
La luz tiene una importancia fundamental en la faz reproductiva en las aves en postura o
próximas a la madurez sexual.
Al llegar la luz al ojo del ave, se producen estímulos nerviosos y hormonales que originan
la secreción de hormonas sexuales. La liberación de estas hormonas influyen en la
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madurez sexual y posterior proceso y ritmo de ovulación y consecuentemente en la
producción de huevos.
Como regla general, la luz artificial a suministrar, deberá ser la suficiente, como para que
un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpón. Este efecto se logra
utilizando lámparas de 25-40 vatios cada 18 m2 de espacio en el piso a una altura de 2,25
m.
ETAPA DE POSTURA
A partir del 5to – 6to mes, momento en que el ave rompe postura hasta el final de su
vida productiva.
Durante esta etapa las pollas podrán alojarse a piso, con cama de diversos materiales, tal
como se venía haciendo durante la Cría; o bien en jaulas de alambre.
Ambos sistemas presentan ventajas e inconvenientes.
Si bien la producción de huevos con gallinas alojadas en jaula requiere de una mayor
inversión de capital presenta, entre otras, las siguientes ventajas:
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Reducción de la mortalidad, siempre que no se alojen más de 3 gallinas por jaula.
Menor consumo de alimento. (hasta un 5 %).
Fácil identificación de las malas ponedoras.
- Alimentación
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes (hidratos de
carbono o azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, en las proporciones
necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan al límite máximo de su
capacidad biológica.
Las aves toman la energía que necesitan de los hidratos de carbono, grasas y de la
proteína de la ración. Como las aves tienen un mecanismo de control de su consumo de
energía para sus requerimientos diarios, deben conocerse las necesidades del ave de
acuerdo con su edad y propósito y suministrarle así una ración adecuada y balanceada
Una gallina consume entre 100 –130 gr. de alimento por día, de los cuales un mínimo
de 16 gr. de proteína es necesario para producir huevos.
El alimento debe ofrecerse a discreción; el consumo por gallina por día varía según el tipo
de ave, época del año y tipo de alimento. Término medio una gallina tipo Leghorn
consume unos 100 – 120 gr de alimento por día y una de color aproximadamente 110 –
130 gr, esta diferencia se debe a que las de color son de mayor tamaño corporal.
Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos para las
ponedoras, ya que cuentan con un 10 % de proteínas de regular calidad (no tienen todos
los aminoácidos esenciales). Estos aportan principalmente hidratos de carbono que
constituyen la fracción cuantitativamente más significativa de la ración.
Las gallinas para balancear su dieta deben ingerir también alimentos ricos en proteínas,
vitaminas y minerales.
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Relación Energía - Proteína
Las proteínas pueden ser provistas por semillas de arvejas, habas, porotos, soja,
lombrices, restos de comidas etc. Las vitaminas podrán ser provistos por hojas de acelga,
lechuga, zanahorias, cascaras de papas etc.
Las vitaminas son sustancias orgánicas que intervienen en todas las reacciones
bioquímicas en el organismo y son necesarias para mantener la salud y rendimiento
físico. Pocos miligramos son suficientes diariamente. Se clasifican en liposolubles ( A, D,
E, K) e hidrosolubles B1, B2,B6, Ácido nicotínico, Colina, Ácido fólico, Ácido pantoténico y
Ácido ascórbico.
También es recomendable colocar en el gallinero un recipiente con arena gruesa, las aves
ingieren pequeñas cantidades de estas piedritas y las retienen en la “panza”, para facilitar
la digestión de los alimentos.
8,000
Maíz (1) 2 ½ latas de aceite de 4 litros
Arveja, poroto o habas(2) 1,670 3 latas de durazno
Hueso calcinado y molido 0,100 1 tacita de café
Conchilla de ostras 0,200 ½ lata arvejas
Sal 0,030 1 cucharada
(1) Se puede remplazar por trigo o sorgo
(2) Se puede reemplazar por poroto de soja tostado, semillas de girasol, maní o algodón.
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Balanceado Casero para las distintas etapas (*)
Por 100 kg
POSTUR
CRIA RECRÍA
A
Maíz 70 78 72
Soja desactivada(2) 27 20 20
Hueso calcinado y molido 3 2 2
Conchilla de ostras - - 6
Sal 0,200 0,200 0,200
Total (kg) 100 100 100
(*) Fórmulas sencillas para alimentar pollitas o ponedoras que comen pastos y restos de
verdura.
(2) la soja cruda es indigestible para las aves. Debe ser calentado para desactivar un
factor inhibidor de la tripsina, que segrega el páncreas.
Consumo de agua
Se considera que en general las gallinas en postura consumen entre 225 y 315 cc. De
agua /día. Entre 2 y 3 veces el consumo de alimento. Se calcula entonces un suministro
de 2 a 3 lts de agua /día cada 10 gallinas
1. El agua transpirada, luego debe ser eliminada, por los sistemas de ventilación
2. El exceso de agua, influye desfavorablemente en la conversión del alimento,
disminuye la producción y provoca deyecciones líquidas.
- Manejo de la Luz
Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas.
Constantes.
- Selección de Ponedoras
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desarrollados desarrollados
Cloaca amplia, de aspecto húmedo y piel Cloaca estrecha, de aspecto seco y piel
circundante color rosado circundante color amarillo
Patas y picos despigmentados Patas y picos pigmentados (amarillos)
Separación entre isquiones y punta de Separación entre isquiones y punta de
esternón de 3 a 4 dedos esternón de 1 a 2 dedos
- Control de la Producción
Cada línea comercial tiene un potencial de producción obtenido a través del mejoramiento
genético. La forma de manejo y alimentación pueden hacer variar ese potencial.
Se deben comparar los registros diarios con los standars de producción (Curvas de
producción).Estas representan un rango donde bajo condiciones normales se ubican la
mayoría de las líneas comerciales.
Indice de Postura ( %)
Ejemplo:
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Curvas de producción
Ref. :
--------Leghorn: 295 huevos/ ave año
_____Líneas autosexantes: 254 huevos/ave año y 225 huevos/ave año
La muda es el acto fisiológico y normal y anual, durante el cual se verifica la caída de las
plumas viejas y emergencia de nuevas, provocando el cambio de plumaje.Es un proceso
anual, cuando se acercan días cortos y fríos.
Las gallinas domésticas han sido reproducidas para alta producción de huevos y bajo
condiciones ordinarias, no presentarán muda completa sino hasta el final de un largo e
intensivo período de postura.
La muda artificial (replume) es provocada por el hombre en cualquier, época del año y lo
que se busca es lograr uniformidad en la entrada del período de muda y normalizar el
ingreso a la puesta de un segundo período de postura.
Ej: Programa de muda de 2 ciclos las gallinas son forzadas a pelechar después de 12
meses de producción, posteriormente 10 meses más de producción y luego venta del lote.
MANEJO SANITARIO
La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos más importantes que se debe
tener en cuenta, pues siempre es más económico prevenir algo que solucionarlo.
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Por lo que se recomienda tomar las siguientes medidas:
Evitar en lo posible el contacto con otros animales, aves silvestres, roedores, etc., ya
que pueden ser transmisores de enfermedades.
No dejar que entren personas ajenas al criadero
Suministrar agua química y bacteriológica potable
Evitar el hacinamiento (densidad de alojamiento excesiva)
Separar aves que tengan síntomas de enfermedad y eliminar las aves muertas
quemándolas o arrojándolas a un pozo de eliminación.
Revise las aves, para detectar si tienen piojillos, puede colocar un cajón con cenizas,
así pueden revolcarse y eliminarlos.
Colocar un pediluvio en la entrada del galpón con algún tipo de desinfectante para
higienizar el calzado
Retirar la cama vieja y llevarla lo más lejos posible.
Cambiar la cama cada tres meses y luego regar el piso y perchas con creolina.
Mantener limpio el gallinero y lavar bebederos y comederos periódicamente, para
reducir riesgos de enfermedades y parásitos.
Pintar con cal paredes y techos, por lo menos cuatro veces al año.
Realizar un correcto plan de vacunación, si el nº de animales y/o costo lo permiten, ya
que este es el método más efectivo de evitar algunas enfermedades.
Para combatir algunos parásitos internos se puede medicar el agua de bebida con
piperazina y repetir el tratamiento tres semanas más tarde.
Plan de vacunación
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Existen otras enfermedades que pueden atacar a las aves y que también se pueden
prevenir mediante vacunas, su aplicación dependerá de su incidencia en la zona, tamaño
del criadero etc., por ello recomendamos consultar con un médico veterinario quien
determinará el plan más conveniente,
Egresos ($) = gasto pollitas BB + gasto alimentos + gasto vacunas + gastos cama
+ gasto energía +...+........
Trabajo Práctico
Datos :
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Fuente Bibliográfica
Dirección de Interés
- Referente Granja INTA –Pergamino – Dra. Zulma Canet. Ruta Provincial 32 (Camino a
Salto). Pergamino (2700).Tel. 02477- 431250/430966. Fax: 02477- 432553. E- mail:
peraves@inta.gov.ar.
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