IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS

PELIGROS FISICOS

NOMBRE DEL PRODUCTO

LISTAR TODOS LOS PELIGROS BIOLOGICOS, QUIMICOS Y FISICOS RELACIONADOS CON

INGREDIENTES, OTROS MATERIALES, PROCESOS, FLUJO DEL PRODUCTO, ETC.

PELIGROS FISICOS CAUSAS MEDIDAS DE CONTROL

IDENTIFICADOS

TAMIZADO DESGASTE DE LOS MANTENIMIENTO Y CAMBIO

TAMICES PERIODICO DE LOS TAMICES

ELABORACION DEL JARABE VARIACION DE LA ESTANDARIZAR Y CONTROLAR

TEMPERATURA Y LOS LA TEMPERATURA, GRADOS
GRADOS BRIX PARA UN BRIX DE FORMA PERIODICA
PROCESO ADECUADO Y
OPTIMO
MEZCLADO PRESENCIA DE MANTENIMIENTO CONSTANTE
PARTICULAS A CAUSA DEL Y PERIODICO DE LAS
DESPRENDIMIENTO DE MAQUINAS
LAS MAQUINAS COMO
SER TORNILLOS Y OTROS
PRENSADO DESGASTE DEL MOLDE MANTENIMIENTO Y REVISION
GENERANDO PARTICULAS PERIODICA DE LOS MOLDES

OBTENCION DEL CHOCOLATE MAL CONTROL DE LA TENER UN CONTROL DE LOS

FUNDIDO TEMPERATURA DE PARAMETROS DE FUNDICION
FUNDICION DEL CHOCOLATE
CUBIERTA DE LA BARRA CON EL LAS PAPLETAS NO SON CAMBIO PERIODICO DE LAS
CHOCOLATE TERMORESISTENTES PALETAS

ENFRIADO EMISION DE PARTICULAS LIMPIESA DEL AREA DE

POR EL VENTILADOR ENFRIADO

CORTE MALA MANIPULACION DE CONTROLAR LA

LOS INSTRUMENTOS DE MANIPULACION Y FUERZA DE
CORTE GENERANDO CORTE
QUEBRADURAS DE LAS
BARRAS
ENVASADO MALA POSICION DEL SUPERVISION DURANTE EL
PRODUCTO ENVASADO

ALMACENAMIENTO APLASTADO DEL SUPERVICION PERIODICA

PRODUCTO