9 de abril 2012

Universidad Católica de la Santísima Concepción

Facultad de Ingeniería
Ingeniería Civil Industrial

Tarea n°1
Caso: BSB, Inc.: La Guerra de las
Pizzas llega al Campus

Integrantes: Fabián Briones H

Guillermo Gonzalez

Iván González

Profesor: Cristina Araneda

Ayudante: Karla Venegas

Asignatura: Produccion I
1.1. ¿Tiene BSB, Inc., ventajas competitivas o capacidades
fundamentales?

Las ventajas competitivas son:

Supuestos:

- Demanda estable

- Los locales D. T. P ingresan al mercado por lo que favorece la demanda.

 Abarcan gran parte del mercado (diferentes servicios), además de una

segmentación en el mercado.

 Cercanía con los demandantes.

 Comida a domicilio (servicio de reparto), cumple con los tiempos de entrega.

 Precios razonables (% de alimentos entregados).

 Alto volumen en relación a la población de la ciudad.

 Cuentan con una gran variedad de productos para ofertar.

Competencia central:
Ubicación geográfica = Contrato que posee la empresa con más de 10 años de Experiencia
con la Universidad.

2. Inicialmente, ¿Cómo decidió Renee Kershaw utilizar los recursos de su

negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del
campus?
Luego de su capacitación ella realizó procedimientos estratégicos:

 Bajo costo, Usando bicicleta en la repartición abarato costos.

 Flexibilidad: Para no incrementar los costos de producción limitó los ingredientes y

de esa manera elaborar una pizza estándar.

 Tiempo: Al tener al comienzo menor demanda estimada se cumplían los tiempos de

entrega, luego al poseer mayor demanda no se pudo satisfacer la demanda
(GRAFICO) por que requería nuevas instalaciones y maquinaria. (conclusión:
ampliación del local)

 Calidad:????
  Realizó una encuesta para determinar las necesidades de los clientes y tendencias del
mercado en el campus.

 Analizo los resultados y decidió utilizar las instalaciones del pequeño local de
parrillas para la elaboración de pizzas.

 Instalo hornos y utilizó los espacios destinados para el almacenamiento de los

ingredientes que participarían en la producción de las pizzas.

2.1. ¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?

Las prioridades competitivas de acuerdo a las encuestas principalmente fueron:

Problema: Los propios alumnos fueron la principal competencia, pues la mayoría tienen
autos para movilizarse fuera y además cuentan con refrigeradoras y hornos microondas que
les permite elaborar sus alimentos.

Solución: Reparto en bicicletas dentro del campus para así aminorar costos.

Problema: Oferta de restaurantes fuera del campus que ofrecían mayor variedad y estaban
disponibles en horarios más convenientes.

Solución: Ofrecer una mayor variedad de comida para captar a los alumnos que prefieren la
oferta que encontraban fuera del campus.

3. ¿Qué impacto tendrán los nuevos servicios de alimentos sobre las

operaciones de su negocio de pizzas de Kershaw?
Mayor competencia y con ello se reduciría la demanda de alimentos sin embargo dependerá
en gran medida de la estrategia de ventas de BSB, debido a que los nuevos locales ofrecen
son de nuevos servicios de alimentos rápidos van a tener un impacto parcial en el negocio de
pizzas, pero no a nivel general por lo siguiente:

 Existe un mercado ganado: además de las pizzas, se sigue vendiendo los otros
productos tradicionales.

 Pizza Hut no hará delivery, eso es una ventaja importante, porque BSB Inc. tiene el
control sobre los envíos a domicilio y de acuerdo a las encuestas, el delivery es una
facilidad para los estudiantes.

 Las comidas rápidas de Taco Bell y Dunkin´ Donuts tendrían buena acogida al inicio
por ser novedad pero luego por temas de salud y/o de saturación de estas alternativas
se estima que los alumnos preferirán una opción más saludable como la que ofrece
la comida tradicional en el mismo negocio de pizzas. Es decir, el poder de
 abastecimiento de ellos sólo está dirigido a ser comidas de consumo ocasional, no de
tres veces al día.

3.1. ¿Qué prioridades competitivas podría elegir ahora para concentrar su

atención?
La prioridad competitiva que puede concentrar es precisamente:

 La entrega a domicilio.

 Hacer publicidad a las ventajas de sus productos en comparación a la competencia.

4. Si ella decidiera cambiar las prioridades competitivas para el negocio de

pizzas, ¿cómo afectaría eso sus procesos de operación y sus decisiones sobre
capacidad?
En el caso que ella decidiera cambiar la variedad de pizzas y potenciar los alimentos con
nuevas combinaciones que no se hayan venido comercializando, tendría que:

 Tener un almacén adicional para los nuevos ingredientes.

 Saber de las condiciones de almacenamiento de los nuevos productos.

 Saber de la disponibilidad de esos ingredientes para no desabastecer los pedidos.

 Analizar cómo afectaría el incremento de los costos de inversión para la adquisición

de los nuevos ingredientes al negocio.

 Analizar cómo afectaría el incremento de los costos operativos para la producción de

los nuevos platos entre pizzas y comidas.

 Saber si bajo estas premisas, la variación de las prioridades competitivas afectaría el

proceso operativo debido a que requeriría una mayor inversión en insumos,
ingredientes, equipamiento, personal y área de trabajo.

 Actualmente la capacidad instalada se ve afectada con la producción de pizzas.

5. ¿Cuál sería una buena estrategia de flujo para que las operaciones de
Kershaw en el campus puedan afrontar la competencia del futuro
comedor?
De acuerdo a la clasificación de procesos de Krajewski, el flujo de procesos que más se
adecua a las necesidades de Kershaw es un flujo flexible (estrategia make to order) porque
estará orientado principalmente al cliente y según las encuestas realizadas, los alumnos
solicitan variedad de productos y horarios flexibles que coincidan básicamente con los
horarios de estudios.
Asimismo, la sugerencia seria la unión de todos los locales en una sola ubicación (estilo
foodcourt) para que así compartan áreas comunes como el salón, almacenes, zonas de cocina,
etc con lo cual se optimizaría el espacio en la universidad. Esto les daría una nueva versión
del servicio a los estudiantes y los haría salir de sus habitaciones y de ser posible brindar
algún servicio de entretenimiento como pantallas gigantes en donde compartir eventos de la
universidad o alguna distracción.