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Mi

Top 10

de

Recetas

Saludables

Gala Rodríguez Escuela de Vida Lenta.com

Mi Top 10 de Recetas Saludables

Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com

Contenido

Introducción

 

3

Sobre la autora

 

4

Sobre este documento

 

4

Crema

de

zanahorias

y

jengibre

5

Cuscus de quinoa y Canela

6

Fajitas con verduras y especias

7

Crepes

8

Bizcocho de calabaza

 

9

Galletas

de

avena

10

“Natillas” de chocolate

 

11

Mousse rápida de chocolate

12

Leche de almendras

 

13

Mermelada

de

frutas

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Mi Top 10 de Recetas Saludables

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Introducción

Este recetario es fruto de mi amor por la cocina y la alimentación sana. En él encontrarás mis 10 recetas favoritas, algunas de ellas han sido probadas con éxito por mis seguidoras (no olvides probar las galletas y el bizcocho, son las recetas estrella de este documento). Deseo que te haga la vida más fácil y disfrutes de los sabores y la buena cocina tanto como yo.

Te doy algunas indicaciones sobre los ingredientes a utilizar para tus preparaciones:

Lo ideal es que los ingredientes sean ecológicos.

El mejor aceite de oliva para tus recetas es el aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío y de extracción mecánica.

Para la sal, evita la sal de mesa refinada y sustitúyela por sal marina completa o sal del Himalaya.

Para edulcorar usamos sirope de agave o panela, evita siempre el azúcar blanco refinado. Aún, así, lo ideal es reeducar el paladar para que no necesite sabores tan dulces y nos baste utilizar el dulzor de las frutas secas para nuestras preparaciones. O tomar una fruta fresca cuando tenemos antojo de dulce.

O tomar una fruta fresca cuando tenemos antojo de dulce. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
O tomar una fruta fresca cuando tenemos antojo de dulce. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos

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Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com

Sobre la autora

Me llamo Gala Rodríguez y soy la creadora de Escuela de Vida Lenta (www.EscuelaDeVidaLenta.com), donde comparto mis trucos y mi forma de vida para acercarme cada día un poco más a lo que a mí me gusta llamar vidalenta lifestyle. Hablo de cocina y alimentación sana, desde un enfoque teórico-práctico para simplificar tu vida y llevar a la práctica toda la información útil. También encontrarás información sobre jabones y cosmética naturales, hogar e higiene personal sin tóxicos, organización para simplificar tu cocina y tu hogar y lo que va surgiendo.

He estudiado el Máster de Cocina y Nutrición Vegetariana 70% cruda de la Escuela de Cocina de Ana Moreno. Aunque yo promuevo que cada uno encuentre su forma ideal de alimentarse. En general, invito a introducir más vegetales en la dieta y a colocarlos en la base de la pirámide alimentaria, con creatividad y disfrutando de sus sabores y de su capacidad de alcalinizar el organismo. Sin por ello incitar a nadie que no quiere dejar de comer productos de origen animal a hacerlo.

Además, soy educadora de masaje infantil por AEMI y asesora de porteo, herramientas que te permiten estar más cerca de tu bebé y relacionarte con él de manera sencilla pero intensa.

Sobre este documento

Este recetario es un regalo que hago a mis suscriptores del boletín que envío por correo electrónico. Es un agradecimiento por formar parte de esta bonita comunidad de vida lenta. Si quieres compartir este recetario, es de libre distribución, pero si quieres ser más elegante, invítales a suscribirse también en el boletín y así recibirán el resto de información valiosa que comparto en mis boletines semanales.

valiosa que comparto en mis boletines semanales. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
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Crema de zanahorias y jengibre

EscuelaDeVidaLenta.com Crema de zanahorias y jengibre Ingredientes Preparación 100 g cebolla o puerro Corta la
Ingredientes Preparación 100 g cebolla o puerro Corta la cebolla y el apio y sofríe
Ingredientes
Preparación
100 g cebolla o puerro
Corta la cebolla y el apio
y sofríe con el aceite a
100 g apio
baja temperatura hasta que
estén blanditos.
30 g aceite oliva
400 g zanahorias
Añade las zanahorias, el
jengibre, el agua y la
sal.
1 rodaja de jengibre de
1cm grosor (o al gusto)
300 g agua
Cuece durante unos 20
minutos a temperatura
media.
1/2 cucharadita sal
Nota
El jengibre tiene un gran poder antiinflamatotio y
conviene introducirlo en la dieta.
poder antiinflamatotio y conviene introducirlo en la dieta. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
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Cuscus de quinoa y canela

Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com Cuscus de quinoa y canela Ingredientes Preparación Quinoa En un cazo cuece la
Ingredientes Preparación Quinoa En un cazo cuece la quinoa. Cebolla o puerro o ambos Calabaza
Ingredientes
Preparación
Quinoa
En un cazo cuece la quinoa.
Cebolla o puerro o ambos
Calabaza
En una sartén, sofríe la
cebolla y el puerro con un
poco de sal hasta que estén
blanditos.
Calabacín
Uvas pasas
Añade la calabaza y el
calabacín en dados y sofríe
un ratito más.
Orejones
Sal
Agrega los orejones, las
pasas y un poco de canela.
Canela
Incorpora la quinoa ya
cocida al sofrito y mantén
unos minutos más.
Nota
¡Me encanta el contraste de sabores dulces y salados!
Nota ¡Me encanta el contraste de sabores dulces y salados! EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
Nota ¡Me encanta el contraste de sabores dulces y salados! EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos

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Fajitas con verduras y especias

EscuelaDeVidaLenta.com Fajitas con verduras y especias Ingredientes Preparación Fajitas de espelta 1 zanahoria
Ingredientes Preparación Fajitas de espelta 1 zanahoria Corta todas las verduras en láminas finas, puedes
Ingredientes
Preparación
Fajitas de espelta
1 zanahoria
Corta todas las verduras en
láminas finas, puedes usar
una mandolina para
facilitarte el trabajo.
1 calabacín
1 cebolla
2 espárragos trigueros
Saltea en una sartén las
verduras junto con las
especias y temperatura
media.
Especias: cúrcuma, pimienta,
jengibre rallado (fresco),
sal marina
Calienta las fajitas en la
sartén sin aceite y
rellena.
Nota
La marca que yo encuentro más fácil es Mexifoods, aunque
lleva un poco de trigo. EL jengibre y la cúrcuma tienen
alto poder antiinflamatorio.
jengibre y la cúrcuma tienen alto poder antiinflamatorio. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
jengibre y la cúrcuma tienen alto poder antiinflamatorio. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos

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Crepes

Saludables Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com Crepes Ingredientes Preparación 150 g harina espelta Mezcla
Ingredientes Preparación 150 g harina espelta Mezcla todos los ingredientes y bate bien. 100 g
Ingredientes
Preparación
150 g harina espelta
Mezcla todos los
ingredientes y bate bien.
100 g de harina centeno
500 g leche vegetal
En una sartén caliente con
una gota de aceite echa un
poquito de masa.
1/2 aguacate mediano/grande
1 cucharada aceite oliva
Cuando se formen
burbujitas, da la vuelta a
la masa.
Pellizco de sal
Nota
Para hacer versión dulce puedes acompañarlos de fruta
triturada.
Para una versión salada, rellena de guacamole.
triturada. Para una versión salada, rellena de guacamole. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
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Bizcocho de calabaza

Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com Bizcocho de calabaza Ingredientes Preparación 100 g de nueces picadas 250 g
Ingredientes Preparación 100 g de nueces picadas 250 g de calabaza Tritura las nueces en
Ingredientes
Preparación
100 g de nueces picadas
250 g de calabaza
Tritura las nueces en una
picadora o robot de
cocina.
1 aguacate maduro
100 g sirope de ágave
Pica la calabaza de la
misma forma y júntala con
el aguacate, el sirope y
el AOVE. Bate bien.
80 g AOVE
200 g harina espelta
Añade la harina, el
bicarbonato y la sal.
1 cucharadita bicarbonato
Incorpora las nueces y
mezcla suavemente a mano.
1 pellizco de sal
Coloca en un molde y
hornea 45min-1h.
Nota
Utiliza un molde alargado para que llegue el calor a todas
partes por igual (sin huevo cuaja peor)
el calor a todas partes por igual (sin huevo cuaja peor) EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los
el calor a todas partes por igual (sin huevo cuaja peor) EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los

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Galletas de avena

Ingredientes Preparación 300 g harina avena Precalienta el horno a 180ºC. 100 g harina de
Ingredientes
Preparación
300 g harina avena
Precalienta el horno a
180ºC.
100 g harina de espelta o
kamut
250 g de copos de avena
Mezcla todos los
ingredientes y amasa para
integrarlos bien.
1 cucharadita de bicarbonato
200 g sirope de ágave
Sobre papel vegetal haz
bolitas y aplástalas.
También puedes utilizar
cortapastas.
200 g aceite oliva
Hornea durante unos 10
minutos
Nota
Esta receta es ideal para hacer con peques, hacer bolas y
aplastar les encanta y si además se comen, ¡mejor!
y aplastar les encanta y si además se comen, ¡mejor! EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
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“Natillas” de chocolate

EscuelaDeVidaLenta.com “Natillas” de chocolate Ingredientes Preparación 2 plátanos muy maduros 1
Ingredientes Preparación 2 plátanos muy maduros 1 cucharada de cacao puro en polvo Tritura los
Ingredientes
Preparación
2 plátanos muy maduros
1 cucharada de cacao puro
en polvo
Tritura los plátanos y el
cacao en el vaso de la
batidora.
sirope de ágave al gusto
Si los plátanos están muy
maduros estará bastante
dulce, pero si el amargor
del chocolate puro es
demasiado, agrega sirope de
ágave a tu gusto.
Nota
La textura es parecida a la de las natillas. Dependiendo
de la cantidad de sirope estará más o menos consistente.
de la cantidad de sirope estará más o menos consistente. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
de la cantidad de sirope estará más o menos consistente. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos

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Mousse rápida de chocolate

EscuelaDeVidaLenta.com Mousse rápida de chocolate Ingredientes Preparación 1 aguacate grande 1 cucharada
Ingredientes Preparación 1 aguacate grande 1 cucharada de cacao puro en polvo Tritura el aguacate
Ingredientes
Preparación
1 aguacate grande
1 cucharada de cacao puro en
polvo
Tritura el aguacate junto
con el cacao en el vaso de
la batidora.
sirope de ágave al gusto
Añade un chorro de sirope de
ágave, mezcla bien.
Comprueba el dulzo y agrega
más sirope si es necesario y
vuelve a batir.
Nota
Ideal para un capricho de chocolate.
Muy rápida de preparar y deliciosa.
capricho de chocolate. Muy rápida de preparar y deliciosa. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
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Leche de almendras

Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com Leche de almendras Ingredientes Preparación 125 g almendras crudas
Ingredientes Preparación 125 g almendras crudas remojadas 12h 600 g agua Bate muy bien todos
Ingredientes
Preparación
125 g almendras crudas
remojadas 12h
600 g agua
Bate muy bien todos los
ingredientes, cuanto más
potente tu batidora o
procesadora de alimentos,
mejor.
Filtra el resultado con un
paño fino de algodón o una
bolsa para leches vegetales.
Nota
Puedes usar anacardos, nueces de macadamia, añadir cacao,
coco, sirope de ágave para endulzar, hacer batidos con
frutas…
sirope de ágave para endulzar, hacer batidos con frutas… EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos
sirope de ágave para endulzar, hacer batidos con frutas… EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los derechos

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Mermelada de frutas

Gala Rodríguez EscuelaDeVidaLenta.com Mermelada de frutas Ingredientes Preparación 500 g de fruta madura 250 g de
Ingredientes Preparación 500 g de fruta madura 250 g de panela Pica o tritura la
Ingredientes
Preparación
500 g de fruta madura
250 g de panela
Pica o tritura la fruta y
mezcla en una olla con la
panela.
Cuece a temperatura baja
durante unos 25-30 minutos,
removiendo para evitar que
se pegue.
Nota
Esta receta es ideal para acompañar los crepes y para
utilizar fruta que se vaya a pasar de madurez.
y para utilizar fruta que se vaya a pasar de madurez. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los
y para utilizar fruta que se vaya a pasar de madurez. EscuelaDeVidaLenta.com © 2015. Todos los

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