Después de leer los documentos que tratan sobre la conceptualización y la

evolución de los eventos de banquetes, responde a las preguntas que se

formulan a continuación. Una vez contestadas deberás subirla a la
plataforma dentro del espacio de tiempo establecido.

1._ Establecer la diferencia entre el evento de banquete y el servicio de

catering.

EL SERVICIO DE CATERING. Hace referencia a la actividad de proveer con un

servicio de comida especialmente contratado a clientes en situaciones específicas,
como eventos de diversos tipos. La palabra catering viene del verbo inglés “to
cater”, que significa servir o atender.

EL BANQUETE. Banquete como la acción de reunirse, de un grupo de personas

para comer o beber juntas, signo y al propio tiempo causa, de unidad entre ellas.
Este tipo de servicios ofrecen comida para fiestas o eventos institucionales en el
hotel, y es aquí donde se encuentra la principal diferencia. El banquete permite
una celebración más formal, donde se brindan platillos especialmente preparados
así como bebidas que han sido elaboradas en el mismo lugar.

2. _ De los servicios complementarios de banquetes. ¿Cuáles considera con

más demandas y por qué?
Los servicios complementarios de banquetes son las herramientas que se usan
para ofrecer variedad y satisfacer al cliente. ¿Por qué? para que los asistentes
tengan una mejor expectativa del mismo.
Entre los servicios complementarios de un evento están las siguientes opciones:
 Alimentos.
 Centros de Mesa y adornos
 Equipo audiovisual
 Equipos
 Carpas de diferentes estilos
 Decoración
 Sonido y animación. .
 Servicio de fotografía.
 Servicio de parking. .
 Servicio médicos.
 Servicio de seguridad.
 Servicio de chófer.

3._ Los eventos de banquetes producen resultados de grandes ingresos,

propaganda y prestigios. Explique sus consideraciones al respeto.

Es importante que los clientes perciban que tu empresa es solvente y que

se puedan fiar de tus posibilidades financieras para afrontar la
organización de un evento antes de que ellos te paguen.

Para ubicar tu oficina, no hace falta un local muy grande pero sí situado
en una zona que venda por sí sola al aparecer en tu tarjeta de visita. La
decoración importa en la medida en que sirve para mejorar tu imagen. No
olvides que tu oficina, tu vestuario, etc., dan a tus clientes un referente de
los eventos que organizas.

4._ Realiza un resumen de los temas de banquetes tratados en esta unidad.

Actividad 2

1-Diseña gráficamente un organigrama de un departamento de banquetes.

2-Análiza la importancia de la planificación y la organización del evento de
banquete para que éste se realice tal y como se contrató.

La importancia de la planificación y la organización del evento de

banquete, El organizador de eventos debe ocuparse de todos los
pormenores que atañen al acontecimiento, de manera tal que el cliente se
sienta libre de las presiones y responsabilidades que suele generar la
planificación y la organización. Pues las diversas tareas como realizar un
presupuesto, armar un cronograma, reservar el salón, tramitar permisos,
contratar el servicio gastronómico, etc. Todas estas tareas deben
realizarse conforme a las finalidades del evento y las preferencias del
cliente tal y como se contrató.

3-Para Usted elaborar el presupuesto de banquete. ¿Cuáles datos debe tener

a mano?

Lo ideal es colocar en una sola hoja todo el contenido, ubicando en el encabezado

el nombre y año del evento, fecha y hora, número de personas y a continuación
cada uno de los rubros, la cantidad, el precio unitario y el precio total.

 Decoración.
 Iluminación.
 Banquete.
 Flores.
 Música.
 Carpas.
 Pistas de baile.
 Valet parking.
 Recepción de invitados.
  Coctel de bienvenida.
 Cabina de fotografiar.
 Fotografía y video

4-De los temas tratados en esta unidad. ¿Cuáles te resultaron más

interesante? explica ¿Por qué?.

Realmente todos los temas tratados son interesante, pero los que resultaron más
interesante son la diferencia entre el evento de banquete y el servicio de catering,
la importancia de la planificación y la organización del evento de banquete para
que éste se realice tal y como se contrató y el presupuesto, creo que con todos
estos conocimiento puedo realizar un buen trabajo y un buen servicio al cliente. Y
como organizador del evento puedo tener una buena imagen.

Actividad 3 -

10 reglas básicas en los banquetes.

1. El aperitivo siempre en la antesala del comedor. (Empieza cuando

estén las tres cuartas partes de los comensales):

2. No se recomienda música durante la comida.

3. La presidencia: cuando el anfitrión cede el primer puesto a su

invitado de honor, se colocará a la izquierda de éste.

4. Los cónyuges no deben estar juntos sino alternando con otros de

su mismo rango.

5. No debe haber más de dos o más señoras juntas ni mucho

menos en los extremos de la mesa.
 6. Separación ideal para cada comensal: 0.60 metros
- mesas rectangulares: 2 metros
-en las de forma de u: ancho en la parte central es de 0.80 metros.
En las alas laterales de un metro.

7. Si se necesitan intérpretes, no se colocan en la mesa; se sitúan

detrás de las personas que los necesiten.

8. El menú exige un cuidado especial. Más ligero en las cenas que

en los almuerzos. Tener en cuenta también la climatología del lugar

9. Si hay niños en el evento, planea un menú especial para ellos.

10. Importantísimo no utilizar teléfonos móviles mientras se

encuentra uno en la mesa y no está bien visto fumar entre plato y
plato , sólo al final del almuerzo y siempre pidiendo disculpas.

La evolución de los mismos.

Atreves de la historia humana, los banquetes han sido celebrados de maneras

muy distintas, desde pequeñas reuniones familiares para despedir a los seres
queridos, hasta eventos llenos de elegancia y pomposidad para festejar un
tratado, acuerdo o un matrimonio

Mucho hablamos de banquete cuando estamos cercanos a realizar un evento

importante en nuestras vidas pero realmente sabemos que significa esta palabra,
de dónde viene y qué ha significado dentro de la historia.

SIGNIFICADO:

Banquete (ban'kete) s. m.

1 Comida especial a la que asisten muchas personas y con la que se celebra un

acontecimiento.

2 Comida abundante y generosa.

3 Comida espléndida.
4 Festín comida para celebrar algún evento.

Etimología: Diversas fuentes, aseguran que BANQUETE proviene del término

francés banquet, que a su vez habría sido tomado del italiano ban-
chetto, refiriéndose a los bancos que rodeaban las largas mesas en los ágapes
romanos en los que participaban un gran número de personas.

Normas, protocolo y desarrollo de la actividad.

Una herramienta sencilla que va a ayudar a conciliar la vida laboral y familiar

mediante reglas básicas y normas sencillas que engloban esta gran palabra
"protocolo". Normalmente da susto cuando se lee pero le puedo asegurar que es
un vocablo sencillo y fácil de llevar a la práctica en todo su contenido..

Como invitados muchas veces no nos damos cuenta que desde que llegamos a la
actividad hasta que nos vamos estamos siguiendo un protocolo previamente
establecido. Se basa en reglas de educación creadas por nuestra cultura y
convertidas ya en más que una tradición, por lo que seguirlo es completamente
normal para nosotros en nuestro país, aunque debemos recordar que este varía
de una cultura a otra, especialmente en el caso del protocolo para el banquete.