Estudio de Factibilidad para crear

Cremas Antiedad “HidraFrut” dirigido al

consumidor del Distrito Anaco.
 Universidad Nororiental Privada
“Gran Mariscal De Ayacucho”
Facultad De Ingeniería
Ingeniería De Mantenimiento Mención Industrial
Anaco – Edo. Anzoátegui
Cátedra: Proyectos De Inversión

Estudio de factibilidad para crear una Crema Antiedad

“HidraFrut” dirigido al consumidor del Distrito Anaco.

Profesor:
Ing. Bigmar Rojas

Anaco, Agosto 2.012

 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo general

Estudiar la factibilidad de fabricar una crema facial antiedad Hidrafrut, dirigido

al consumidor femenino y masculino de la Ciudad Anaco, con sustancias
naturales, nutrientes y componentes específicos que estimulen la piel para
evitar la pérdida de elasticidad y protegerla de agentes externos bajo los
estándares de

Objetivos específicos

1) Conocer la aceptación y frecuencia de consumo de cremas antiedad en

el mercado de la ciudad de Anaco mediante encuestas.
2) Analizar la factibilidad del proyecto de acuerdo a la oferta-demanda del
producto en el mercado de la Ciudad Anaco, tomando en cuenta su
proyección regional.
3) Estudiar la tecnología a emplear en la fabricación de las cremas antiedad.
4) Determinar los costos de producción, administración y venta del producto.
5) Evaluar la rentabilidad del proyecto.
 CAPÍTULO I
ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El cuidado de la piel ha sido visto con preocupación a lo largo de la

historia como complemento a la belleza y la higiene desde el antiguo Egipto y
la antigua Grecia, De hecho, ha existido desde hace miles de años atrayendo
la atención de muchos al respecto.

La evolución de los cuidados de la piel a través de las edades, culturas

y tradiciones no detiene su ritmo en nuestros tiempos modernos. Es por ello,
la constante introducción y desarrollo de nuevos productos y tecnologías
para satisfacer ese deseo eterno de la belleza perfecta y buscar la eterna
juventud. Las cremas anti-edad, es un bien de consumo perecedero; un
producto de consumo ocasional que no se encuentra en la cesta familiar, con
diversas formas en sus presentaciones, a base de productos químicos o
naturales que van desde Ácido hialurónico, Alfahidroxiácidos, Colágeno,
Flavonoides, Vitaminas, ácido ferúlico, el extracto de romero, entre otros.

La crema facial antiedad Hidrafrut, estará preparada a base de fresas,

durazno y cambur en una presentación de 50 ml (selección del tamaño que
surge del análisis de los resultados de la encuesta aplicada a la población),
cuya consistencia resulta de la trituración de las frutas a las cuales se le
agrega un poco de arcilla y miel, que se aplicará en la piel por un lapso de
30min retirándose posteriormente con agua tibia, devolviéndole un buen
aspecto al cutis cansado y disminución de las arrugas con su uso continuo,
que con el pasar del tiempo se reflejan en la piel.
 Hidrafrut se caracterizará por brindar seguridad en su uso de acuerdo a
sus altos estándares de sanidad, calidad y agradable fragancia, aspectos
principales buscados por el usuario al momento de consumir un producto que
estarán distribuidas en diferentes comercios de la ciudad de Anaco para su
venta, con una atención inmediata y niveles de ofertas.

La proporción de la crema antiarrugas Hidrafrut en envases redondos

de 50 ml cada uno tendrá las siguientes composiciones: 15% Fresas, 15%
Durazno, 15% Cambur, 5%Agua, 25%Arcilla y 25%miel, para su distribución
comercial en la Ciudad de Anaco. Este producto tiene la característica
distintiva de solo componentes naturales que producen el colágeno y la
elastina por la acción de una serie de nutrientes como es el caso de la
vitamina C, necesaria para que el organismo pueda producir colágeno y así
conseguir una piel revitalizada fácil de mantener a un costo aceptable.

La composición porcentual de los ingredientes de las Cremas HidraFrut

se muestra en la siguiente tabla:

Tabla Nº 1: Composición del producto

Materia Prima Composición (%)

Fresas 15%
Cambur 15%
Durazno 15%
Agua 5%
Arcilla 25%
Miel %
Fuente: los autores
NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO
La Crema antiarrugas “HidraFrut” según su naturaleza se puede
clasificar por su vida de almacén como producto No duradero (Perecederos),
ya que una vez preparado y envasado para la venta, al pasar cierto tiempo
pierde sus propiedades de manera tal que no va a tener el mismo efecto
sobre las superficies. Así mismo, este producto se clasifica como un bien de
consumo ocasional, adquirido como un artículo de convivencia por impulso
cuya compra no se planea sino que de acuerdo a las necesidades de las
personas, innovaciones u ofertas atrae su demanda.

FACTORES A CONSIDERAR EN LA ELABORACIÓN DE LA CREMA

ANTIARRUGAS HIDRAFRUT.
El Decreto N°. 1477 del 18 de Febrero de 1987, reglamenta las Normas
Generales para la elaboración, importación, exportación, almacenamiento
y expendio de productos cosméticos en el cual señala la aplicación de
tratamiento físico, químico o biológico para su correcta manufactura,
empaque, preservación o disposición, destinados por el hombre para
diferentes fines.

Los Cosméticos, Productos de Higiene y Perfumes “son preparaciones

constituidas por substancias naturales o sintéticas, de uso externo en las
diversas partes del cuerpo humano con el objetivo exclusivo o principal de
limpiarlos, perfumarlos, alterar su apariencia y/o corregir olores corporales
así como protegerlos y/o mantenerlos en buen estado”.

Evaluar la estabilidad de sus productos, antes de ponerlos a disposición

del consumo es requisito fundamental para la calidad y seguridad de los
mismos. Puesto que si los expuestos para el consumo llegaran a presentar
problemas de estabilidad organoléptica, físico-química y/o microbiológica,
además de incumplir los requisitos técnicos de calidad pueden colocar en
riesgo la salud del consumidor.

1. Estudio de Estabilidad
El estudio de estabilidad proporciona indicaciones sobre el
comportamiento del producto en determinado intervalo de tiempo, frente a
condiciones ambientales a las que pueda ser sometido, desde la fabricación
hasta su expiración.
Según la Monografía de la International Federation of Societies of
Cosmetic Chemists– IFSCC, la prueba de estabilidad es considerada un
procedimiento predictivo, basado en datos obtenidos de productos
almacenados en condiciones que buscan acelerar alteraciones pasibles de
suceder en las condiciones de mercado.

1.1 FACTORES QUE INFLUENCIAN LA ESTABILIDAD

Las variables relacionadas a la formulación, al proceso de fabricación,
al material de acondicionamiento y a las condiciones ambientales y de
transporte pueden influenciar en la estabilidad del producto, conforme el
origen, las alteraciones pueden ser clasificadas como: Extrínsecas e
Intrínsecas.

 EXTRÍNSECOS: se refieren a factores externos a los cuales el

producto está expuesto, tales como:

a) Tiempo: El envejecimiento del producto puede llevar a alteraciones en las

características organolépticas, físico-químicas, microbiológicas y
toxicológicas.
b) Temperatura: las temperaturas elevadas aceleran reacciones físico-
químicas y químicas, ocasionando alteraciones en: la actividad de
componentes, viscosidad, aspecto, color y olor del producto.
Bajas temperaturas aceleran posibles alteraciones físicas como turbiedad,
precipitación, cristalización.
c) Luz y Oxígeno: La luz ultravioleta, conjuntamente con el oxígeno, origina
la formación de radicales libres y desencadena reacciones de óxido-
reducción.
Los productos sensibles a la acción de la luz deben ser acondicionados en
lugares protegidos, en frascos opacos u oscuros y deben ser adicionadas
substancias antioxidantes en la formulación, con el propósito de retardar el
proceso oxidativo.
d) Material de Acondicionamiento: Los materiales utilizados para el
acondicionamiento de los productos cosméticos, como vidrio, papel, metal y
plástico pueden influenciar en la estabilidad.
Deben ser efectuadas pruebas de compatibilidad entre el material de
acondicionamiento y la formulación, con el propósito de determinar la mejor
relación entre ellos.
e) Microorganismos: Los productos cosméticos más susceptibles a la
contaminación son los que presentan agua en su formulación como
emulsiones, geles, suspensiones o soluciones.
La utilización de sistemas conservantes adecuados y validados (prueba de
desafío del sistema conservante - Challenge Test), así como el cumplimiento
de las Buenas Prácticas de Fabricación son necesarios para la conservación
adecuada de las formulaciones.
f) Vibración: Vibración durante el transporte puede afectar la estabilidad de
las formulaciones, ocasionando separación de fases de emulsiones,
compactación de suspensiones, alteración de la viscosidad entre otros.
Un factor agravante del efecto de la vibración es la alteración de la
temperatura durante el transporte del producto.

 FACTORES INTRÍNSECOS: son los factores relacionados a la propia

naturaleza de las formulaciones y sobre todo a la interacción de los
ingredientes entre sí. Resultan en incompatibilidades de naturaleza física o
química que pueden, o no, ser visualizadas por el consumidor.
-Incompatibilidad Física: Ocurren alteraciones en el aspecto físico de la
formulación, observadas por: precipitación, separación de fases,
cristalización, formación de grietas, entre otras.

-Incompatibilidad Química:
a) PH: Se deben compatibilizar tres diferentes aspectos relacionados al valor
del pH: estabilidad de los ingredientes de la formulación, eficacia y seguridad
del producto.
b) Reacciones de Óxido-Reducción: Ocurren procesos de oxidación o
reducción llevando a alteraciones de la actividad de las substancias activas,
de las características organolépticas y físicas de las formulaciones.
c) Reacciones de Hidrólisis: Suceden en la presencia del agua, siendo más
sensibles las substancias con funciones éster y amida. Cuanto más elevado
es el contenido de agua en la formulación, es más probable que se presente
este tipo de reacción.
d) Interacción entre los ingredientes de la formulación: Son reacciones
químicas indeseables que pueden ocurrir entre ingredientes de la
formulación anulando o alterando su actividad.
e) Interacción entre ingredientes de la formulación y el material de
acondicionamiento: Son alteraciones químicas que pueden acarrear
modificación a nivel físico o químico entre los componentes del material de
acondicionamiento y los ingredientes de la formulación.
1.2 PARÁMETROS DE EVALUACIÓN EN LA ESTABILIDAD
Los parámetros a ser evaluados dependen de las características del
producto en estudio y de los ingredientes utilizados en la formulación. De
manera general, se consideran:

 Evaluación Organoléptica: Las características organolépticas

determinan los parámetros de aceptación del producto por el consumidor. De
un modo general, se evalúan:
 aspecto;
 color;
 olor;
 sabor;;
 sensación al tacto.

 Evaluación Físico-Química: Permite estudiar alteraciones en la
estructura de la formulación que no son comúnmente perceptibles a simple
vista. Estos análisis pueden indicar problemas de estabilidad entre los
ingredientes o resultado del proceso de fabricación.
 Los análisis físico-químicos sugeridos son:
 valor de pH;
 materiales volátiles;
 contenido de agua;
 viscosidad;
 tamaño de la partícula;
 centrifugación;
 densidad;
 granulometría;
 conductividad eléctrica;
  humedad;
 contenido de activo, cuando sea el caso.

 Evaluación Microbiológica: Permite verificar si la elección del

sistema conservante es adecuada, o si la incidencia de interacciones entre
los componentes de la formulación podrá afectarle la eficacia.
Las pruebas normalmente utilizadas son:
 Prueba de desafío del sistema conservante (Challenge Test);
 Conteo microbiano.

Las pruebas microbiológicas efectuadas al producto elaborado son:

colonias bacterianas y conteo total de hongos y levaduras (COVENIN 2130-
1998 y 3462-1999), realizadas por la Unidad de Microbiología Ambiental de
la Facultad de Ciencias de la Salud. También se determina la sensibilidad en
la piel (propiedad biológica), el método empleado es el del parche con la
técnica de la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología (2002); consiste
en aplicar el producto en la espalda o el antebrazo de la persona, en una
cantidad máxima de 4 gramos, colocándole encima un parche conformado
por una mota de algodón y una tira de cinta adhesiva especial. Luego de 24
horas se examina la piel en búsqueda de irritación, enrojecimiento, picazón o
formación de ampollas. Si se observa alguna reacción desfavorable en el
transcurso de este tiempo, debe suspenderse la prueba inmediatamente. La
prueba se repite dos veces dejando un día de por medio, se practica a un
total de 10 personas voluntarias con diferentes tipos de piel.

REGISTRO SANITARIO
Para la apertura de la empresa Global Emotion a cargo de la
elaboración, importación, exportación, almacenamiento, expendio y control
de productos naturales con actividad terapeutica en la ciudad de Anaco
estado Anzoátegui, se procederá a realizar un registro sanitario, otorgado por
el Departamento de Registro y Control de Productos Cosméticos adscrito a la
División de Drogas y Cosméticos en la Dirección de Salud Pública del
M.S.A.S, de acuerdo a publicación del Decreto Presidencial Nº 1.118 del 26
de agosto de 1975 sobre productos cosméticos en la cual se indica “Todo
producto cosmético que se expenda en Venezuela debe ser previamente
autorizado para la venta por el M.S.A.S., para ello existe el Departamento de
Registro y Control de Productos Cosméticos adscrito a la División de Drogas
y Cosméticos en la Dirección de Salud Pública del M.S.A.S., donde se
tramitan los registros sanitarios de dichos productos”

Es importante señalar que para obtener la autorización sanitaria de

venta de los mismos, es imprescindible conocer el resultado de los análisis
efectuados para cada uno de ellos, por el Instituto Nacional de Higiene, que
es el organismo oficial designado por el M.S.A.S.

Así mismo, para garantizar los estándares de calidad, higiene y

manipulación de los materiales del producto, se muestra una guía del
proceso de preparación y la lista de proveedores con sus respectivos
garantes de distribuidores de materiales de calidad.
Tabla Nº 2: Proveedores de Ingredientes para la Crema Hidrafrut
Insumo Proveedor

Frutas ( cambur, fresas, Multi Fruit C.A,

durazno) Macko
Miel Ligus Miel de abejas
Arcilla Arcilla Guanipa C.A
Fuente: los autores
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizarán dos fuentes: las primarias
que consisten en investigación de campo mediante encuestas como
herramientas más confiable en el campo de la investigación puesto que los
resultados son obtenidos a partir del contacto directo con el consumidor
determinándose el comportamiento especifico de la demanda, cuáles son los
gustos y preferencias mientras que las secundarias referentes a estadísticas
oficiales emitidas por el estado ó en su defecto informaciones relacionadas
con el producto originadas tanto en el país o fuera de este, que
conociéndolas resultaría fácil saber cuál es el monto y el comportamiento
histórico de la demanda.

Análisis de datos de fuentes primarias

Para llevar a cabo el análisis de las fuentes primarias se utilizara la
encuesta como instrumento de recolección de información en el cual se
aplican preguntas cerradas a fin de obtener el perfil característico de los
consumidores de esta línea de productos de forma rápida, concreta y
económica. Se tendrá en cuenta un nivel de confianza del 95% con un error
estándar del 5% en los resultados de la encuesta y la misma será realizada
en el área geográfica de la Ciudad de Anaco estado Anzoátegui.

Aunque el producto va destinado al consumidor mayores de 30 años

en adelante indiferentemente del sexo y la edad, se estratificó la población
consultada y la encuesta será dirigida a personas de ambos sexos entre
edades comprendidas de 30 a 60 años, en el cual se concentra la mayor
muestra representativa de consumidores que invierten dinero en la compras
de productos antiedad
Encuesta aplicada para conocer la aceptación y frecuencia de consumo
de las cremas faciales antiedad Hidrafrut
Para investigar y dar respuesta a lo planteado en el objetivo general
de evaluar la factibilidad y aceptación de fabricar una crema facial antiedad
Hidrafrut, dirigido al consumidor femenino y masculino de la Ciudad Anaco,
con sustancias naturales, nutrientes y componentes específicos que
estimulen la piel para evitar la pérdida de elasticidad y protegerla de agentes
externos, y así mismo dar respuesta a los objetivos específicos plateados, se
efectuó una encuesta basada a siete ítems realizada en la Ciudad de Anaco,
la cual de acuerdo a datos obtenidos en internet a través de la página
http://es.wikipedia.org/wiki/Anaco_(Ciudad), para el año 2009 cuenta con una
población de 232.021 habitantes en el que el 48,9% se encuentran las
edades de 30 a 60 años.

En este paso se determinara el número de encuestas a realizar, es

decir, el número de personas que van a ser encuestar. Para ello, lo usual es
hacer uso de la fórmula de la muestra, la cual permitirá obtener un número
representativo del grupo de personas que se quieren estudiar.

La fórmula de la muestra se describe a continuación:

n = (Z².p.q.N) / (N.e² + Z².p.q)
Donde:
n: muestra: es el número representativo del grupo de personas que se quiere
estudiar (población) y por tanto, el número de encuestas que se deben
realizar o el número de personas que se deben encuestar.

N: población: es el grupo de personas a estudiar, las cuales para este

proyecto esta conformada por 232.021 personas.
z: nivel de confianza: mide la confiabilidad de los resultados. Lo usual es
utilizar un nivel de confianza de 95% (1.96). Mientras mayor sea el nivel de
confianza, mayor confiabilidad tendrán los resultados, pero, por otro lado,
mayor será el número de la muestra, es decir, mayores numero de encuestas
a realizar.

e: grado de error: mide el porcentaje de error existente en los resultados. Lo

usual es utilizar un grado de error de 10%. Mientras menor margen de error
mayor validez tendrán los resultados, pero, por otro lado, mayor será el
número de la muestra, es decir, mayores encuestas se tendrán que realizar.

p: probabilidad de ocurrencia: probabilidad de que ocurra el evento. Lo usual

es utilizar una probabilidad de ocurrencia del 50%.

q: probabilidad de no ocurrencia: probabilidad de que no ocurra el evento. Lo

usual es utilizar una probabilidad de no ocurrencia del 50%. La suma de “p”
más “q” siempre debe dar 100%.

n = (1.96² x 0.5 x 0.5 x 232,021) / ((232,021 x 0.1²) + (1.96² x 0.5 x 0.5))

n= 96 personas

Se tomará una muestra de 96 personas que es la muestra a encuestar.

 LA ENCUESTA SE ESTRUCTURÓ COMO SIGUE A CONTINUACIÓN:
Estamos realizando una entrevista, tanto para hombres como mujeres en
edades comprendidas entre 30 y 60 años del Distrito Anaco, para evaluar la
factibilidad de una nueva crema antiedad que de acuerdo a sus expectativas
la empresa Global Emotion creara para su consumo y su ayuda será de gran
importancia. Gracias por su tiempo.

¿Qué edad tiene? ________

1.- Consume usted crema antiedad:

SI___ NO ___ Porqué ?_________________________

2.- Con qué frecuencia usa crema antiedad:

a) Continuo___
c) Eventual ___ Cuantas veces por semana:

3.- Como normalmente prefiere su uso:

a) Diurno __
b) Nocturno __
c) Ambos __

4- ¿Con qué frecuencia compras crema antiedad?

a) Quincenal __
b) Mensual__
c) Trimestral __

5.- De que tamaño adquiere la crema antiedad:

a) Envase de 25gr __
b) Envase de 50gr__
c) Envase de 75gr __
6.- ¿En qué tipo de establecimiento prefiere comprar la crema antiedad?
Farmacias __
Automercado __
Casa naturista __

7.- ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la crema antiedad?

Entre 50 y 75 Bs. __
Entre 75 y 95 Bs. __
Más de 95 Bs. __
 ANÁLISIS DE RESULTADO DE LA ENCUESTA

1.- ¿Consume usted crema antiedad?

Respuesta Encuestados %

SI 87 90,63%

NO 9 9,38%

TOTAL 96 100,01%

Consume usted crema antiedad

SI
NO
9,38%

90,63%

Grafico Nº 1 ¿Consume usted Crema antiedad?

Fuente: Los autores

Los resultados de la primera pregunta de la encuesta realizada a 96

personas de la población de Anaco, permiten apreciar los niveles de
aceptación de la crema antiedad. Resultando que el 90,63% de la población
encuestada utiliza cremas faciales antiedad equivalentes a 21740 personas.
2.- Con qué frecuencia usa crema antiedad:

Respuesta Encuestados %

CONTINUO 62 71,26%

EVENTUAL 25 28,74%

TOTAL 87 100,00%

Con qué frecuencia usa crem a antiedad

71,26%

CONTINUO
EVENTUAL

28,74%

Grafico Nº 2 ¿Con que frecuencia usa crema antiedad?

Fuente: Los autores

Los resultados de la segunda pregunta arrojan que el 71% de las 87

personas que utilizan cremas antiedad lo realizan de manera continua
(diario) y solo un 29% de forma eventual, no significando ello evitar comprar
producto rejuvenecedor. Esto permite estimar que de 21740 personas que
utilizan creman antiedad, 1543 son consumidores continuos, por lo que se
visualiza un mercado de gran potencial para invertir en el rango estudiado.
3.-¿Cómo normalmente prefiere su uso?

Respuesta Encuestados %

DIURNO 24 27,59%

NOCTURNO 33 37,93%

AMBOS 30 34,48%

TOTAL 87 100,00%

Como normalmente prefiere su uso

27,59%
34,48%
DIURNO
NOCTURNO
AMBOS

37,93%

Gráfico Nº 3 ¿Cómo normalmente prefiere su uso?

Fuente: Los autores

Los resultados arrojan que de 21.740 consumidores de cremas

antiedad, existen tres tendencias significativa, 5.996 consumidores
equivalente a 27,59% se aplican las cremas antiedad en el turno diurno;
8.245 consumen cremas antiedad nocturna equivalentes al 37,93% y 7495
son consumidores en ambos turno equivalentes a 34,50%.
4- ¿Con qué frecuencia compras crema antiedad?

Respuesta Encuestados %

QUINCENAL 12 13,79%

MENSUAL 22 25,29%

TRIMESTRAL 53 60,92%

TOTAL 87 100,00%

Con qué frecuencia compras crema antiedad

13,79%

QUINCENA L
M ENSUA L
25,29%
TRIM ESTRA L
60,92%

Gráfico Nº 4 ¿Con qué frecuencia compras crema antiedad?

Fuente: Los autores

Los resultados arrojan que el 60,92% de los consumidores usualmente

adquieren cremas faciales antiedad trimestralmente en envases cómodos,
prácticos y con una excelente presencia fácil de llevar a cualquier lugar.
5.- ¿De que tamaño adquiere la crema antiedad?

Respuesta Encuestados %

75 ML 16 18,39%

50 ML 57 65,52%

25 ML 14 16,09%

TOTAL 87 100,00%

De que tamaño adquiere la crema antiedad

16,09% 18,39%

75 M L
50 M L
25 M L

65,52%

Grafico Nº 5 ¿De que tamaño adquiere la crema antiedad?

Fuente: Los autores

Los resultados arrojan que el 65,52% de los consumidores prefieren

las cremas antiarrugas en envases cómodos, prácticos y con una excelente
presencia fácil de llevar a cualquier lugar, por lo que el proyecto se inclinara
a la fabricación de estos en una presentación de 50 Ml.
6.- ¿En qué tipo de establecimiento prefiere comprar la crema antiedad?

Respuesta Encuestados %

FARMACIA 64 73,56%

AUTOMERCADO 12 13,79%

CASA NATURISTA 11 12,64%

TOTAL 87 100,00%

Qué precio estaría dispuesto a pagar por la crema antiedad

12,64% FARMACIA

13,79% AUTOMERCADO
CASA NATURISTA

73,56%

Grafico Nº 6 ¿En qué tipo de establecimiento prefiere comprar la crema

antiedad? Fuente: Los autores

De acuerdo a los resultados obtenidos y mostrados en la grafica, se

puede evidenciar la preferencia en la selección de establecimientos donde el
consumidor puede adquirir las cremas antiedad: Destacándose las farmacias
como el principal lugar donde las personas ubican ya que existe mayor
seguridad por los altos estándares de calidad y registros sanitarios. Por lo
tanto, la crema Hidrafrut estará distribuida en las diferentes farmacias de la
Ciudad de Anaco.
7.- ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la crema antiedad?

Respuesta Encuestados %

ENTRE 75 - 95 Bs 21 24,14%

ENTRE 95 - 110 Bs 56 64,37%

MAS DE 110 Bs 10 11,49%

TOTAL 87 100,00%

Qué precio estaría dispuesto a pagar por la

crema antiedad

11,49%
24,14%

ENTRE 75 - 95 B sf
ENTRE 95 - 110 B sf
M A S DE 110 B sF

64,37%

Grafico Nº 7 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la crema

antiedad? Fuente: Los autores
Entre los precios mas factibles para el publico estudiado se encuentra
un 64,37% que esta dispuesto a adquirir la crema antiedad entre un precio
de 95 y 110 Bs; un porcentaje de 24,14% pagaría 75 y 95 Bs y finalmente
solo el 11,49% esta dispuesto a cancelar mas de 110 Bs señalando que
mientras mas costoso el producto mayores y eficaces serán los efectos. Sin
embargo, este estudio permite tener una referencia del precio para la venta
de la Crema facial antiedad Hidrafrut que debe oscilar en un rango de 95 a
110 Bs.
FUENTES SECUNDARIAS
En función de las características de competitividad existentes entre las
empresas del sector y de la inexistencia de normas específicas
estandarizadas para la industria cosmética en el Distrito Anaco; se dificulta el
cálculo referente a las proyecciones optimista y pesimista de la demanda en
años futuros.

Para continuar con el desarrollo del proyecto se estimó el consumo

histórico de crema facial antiedad durante los últimos cinco años, mediante el
método de regresión lineal. Considerando esa tasa de tiempo con la variable
demanda se estima el comportamiento histórico de la demanda de los
últimos cinco años tomando como base la demanda calculada de acuerdo a
la encuesta, también se toman los indicadores macroeconómicos de la
página web del BCV para obtener una proyección de los datos de demanda y
se muestran en la siguiente tabla:

Tabla Nº 10: Comportamiento de la demanda actual (2.012) y variables

macroeconómicas explicativas
Año Demanda INFLACIÓN PIB (%) INPC (%)
(Unid) (%)
2012 1.676.000 29,9 4,4 28,1

ANÁLISIS DE LA OFERTA
La falta de datos históricos dificultó el análisis de la oferta, sin
embargo se utilizó el modelo de regresión para obtener la oferta histórica de
las empresas en el Distrito Anaco; de manera de darle continuidad al
proyecto y aplicar la metodología en estudio, en vista de la necesidad de
brindar un escenario realista, se debe contar con las acciones ajustadas a lo
situación al comportamiento real de las ofertas, por esto se relacionó los
datos de la oferta de los principales establecimientos de ventas de artículos
de belleza de Anaco en función de los datos históricos, de esta manera
poder regresar en el tiempo y determinar la capacidad de oferta de aquellos
comercios que han permanecido por este lapso de tiempo en que
estudiamos el comportamiento del mercado.

Con la ecuación obtenida se obtuvo el historial de la oferta que se

muestra en la siguiente tabla:

Año OFERTA INFLACIÓN PIB (%) INPC (%)

(Unid) (%)
2012 880.900 29,9 4,4 28,1
Tabla Nº 11: Comportamiento histórico de la oferta y variables
macroeconómicas explicativas Fuente: Los autores

ANÁLISIS DE PRECIOS
Este análisis permite establecer una base para la comparación entre el
precio comercial y el precio probable, al que se pudiera vender el producto
objeto de este estudio. Los datos de venta al público se obtuvieron de varios
locales de venta con respecto a diferentes proveedores en el municipio
Anaco. En este punto se considero el canal de comercialización con un
intermediario, a continuación los resultados:
 Imagen Precio de la competencia. Precio Bs.

Youth Surge De Clinique Spf 15 450,00

Nívea visage Q10 plus antiarrugas 180,00

Anew ultimate (AVON) 315,00

PROMEDIO DE PECIO 315,00

Tabla N12: Demanda Potencial Insatisfecha Pesimista

Fuente: Los autores

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

Teniendo en cuenta que la comercialización es la actividad que

permite hacer llegar el producto que se elabora al consumidor con los
beneficios de tiempo y lugar. El proyecto será la producción (transformación)
de un producto cosmético se hace necesario que se encuentre al alcance del
consumidor, para lo cual se utilizará un canal de distribución indirecto corto,
así:
Dónde después de que se ha fabricado la crema facial antiedad Hidrafut,
para que el consumidor(a) tenga acceso a ella deberá hacerlo a través de un
intermediario que para el caso serán minoristas como distribuidoras de
belleza y farmacias.
 CAPÍTULO II
ESTUDIO TÉCNICO

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

La planta para la elaboración de las cremas facial antiedad Hidrafrut,
estará ubicada en la zona centro del estado Anzoátegui, para ello se
realizará un estudio ya que es un área estratégica pues no se tiene
competencia alguna en referencia al producto, y a su vez se encuentra entre
dos mercados de gran movimiento como son la zona norte del estado
Anzoátegui que comprende las ciudades de Puerto la Cruz y Barcelona y
hacia el sur del país donde resalta la ciudad de El Tigre y la zona del estado
Bolívar.

Bajo esta perspectiva la zona antes mencionada se hace factible para la

ubicación de la planta, en donde se analizarán varias localidades que pueden
ser consideradas posibles alternativas para el espacio de una óptima
ubicación que facilite el proceso productivo, las áreas seleccionadas se
mencionan a continuación:
 Área 1: Cantaura Municipio Freites
 Área 2: Zona Industrial de Anaco
 Área 3: Ciudad de El Tigre

MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

Una vez seleccionadas las áreas, se utilizará el método cualitativo por
puntos para escoger la ubicación de la planta, el cual consiste en mencionar
determinados factores relevantes, que benefician o perjudican la ubicación
de la planta y se les asigna un peso. Los factores seleccionados se muestran
en la siguiente tabla en conjunto con los pesos asignados:

Área 1 Área 2 Área 3

Factores Peso Calificación calificación Calificación Calificación
relevantes asignado calificación calificación ponderada
ponderada ponderada
Disponibilidad
de materia
prima
0.30 8 2.4 8 2.4 9 2.7
Infraestructura
industrial
disponible
0.20 8 1.6 8 1.6 9 1.8
Disponibilidad
de medios de
transporte
0.15 6 0.9 9 1.35 5 0.75
Disponibilidad
de servicio 0.15 6 0.9 9 1.35 4 0.6
Seguridad
0.10 5 0.5 7 0.7 5 0.5
Consideración
de impuestos 0.10 6 0.6 8 0.8 10 1
suma
1.00 6.9 8.2 1.35

Al aplicar el método cualitativo por puntos a la ubicación de las áreas,

los resultados que arroja la tabla mostrada señalan al Área 2 Zona Industrial
de Anaco como la de mayor puntaje, por lo que esta localidad es la más
apropiada para la instalación de la planta destinada a la producción de crema
facial antiedad Hidrafrut.

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA

El tamaño óptimo de la planta está condicionado por varios factores
los cuales se analizarán en forma crítica, pero primero se debe definir el tipo
de manufactura con el cual se realizará el proceso productivo. Para el caso
del estudio en cuestión se utilizará una manufactura por lotes porque el
proceso se basa en la fabricación de un mismo producto en grandes
cantidades y costa de operaciones sencillas repetitivas en la producción, las
cuales pueden ser estudiadas y optimizadas. A continuación se analizan los
principales factores que condicionan el tamaño de la planta:
EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LOS SUMINISTROS E INSUMOS
El suficiente abastecimiento en cantidad y calidad de la materia prima
es un aspecto vital en el desarrollo de la planta, es por ello que para la
elaboración de las cremas facial antiedad, la planta estará ubicada en la
zona centro del estado Anzoátegui, específicamente en la zona industrial de
Anaco según estudio previo realizado, la misma por estar en un área
estratégica tendrá disponibilidad de materia prima, infraestructura industrial,
medios de transporte, servicios públicos y seguridad. Este factor es de gran
importancia ya que muchas empresas se ven afectadas hoy en día por la
falta de materia prima.
Para la elaboración de las cremas facial antiedad nuestros principales
proveedores serán:

Materia Prima Composición (%)

Fresas 15%
Cambur 15%
Durazno 15%
Agua 5%
Arcilla 25%
Miel 30%
Fuente: los Autores
Es importante resaltar que estos fueron seleccionados por presentar
los precios más bajos del mercado con respecto a la calidad del producto o
materia prima y con unos altos estándares de higiene.

EL TAMAÑO DEL PROYECTO, LA TECNOLOGÍA Y LOS EQUIPOS

 La tecnología y equipos a emplear no es complicada, los procesos
más relevantes son el mezclado y el envasado (empaquetado), el proceso de
mezclado será automatizado. Se buscará la relación de menor costo de
inversión de acuerdo a los equipos instalados y un mayor rendimiento por
persona, con lo cual se tenderá a disminuir los costos de producción,
aumentar las utilidades y elevar la rentabilidad del proyecto.

EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO

El tamaño del proyecto con respecto al financiamiento estará limitado
a la disponibilidad de capital que posee el inversionista. Otras opciones
serían realizar trámites para planes de financiamientos o buscar personas
que quieran conformar una sociedad en conjunto.

EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LA ORGANIZACIÓN

La organización juega un papel fundamental para el tamaño de la
planta pues se debe perseguir un objetivo y fin común, alineándose en todo
momento al proceso. Para ello se debe determinar y asegurarse contar con
el personal calificado y preparado para cada uno de los puestos
organizacionales.

INGENIERÍA DEL PROYECTO

El objetivo general de la ingeniería del proyecto es resolver todo lo
relacionado a la instalación y funcionamiento de la planta, desde la
descripción del proceso productivo, adquisición de equipos y estructura
organizacional.
Con el fin de Producir la Crema facial antiedad a base de componentes
naturales que requiere de un proceso dónde se utilice materia prima,
insumos que se transformen y materiales por medio de recursos tecnológicos
y humanos que permita obtener como producto final “Hidrafrut” que garantice
que sea higiénico, seguro y eficiente.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Recepción de materia prima

La materia prima es trasladada a las instalaciones de la planta en

contenedores apropiados de manera de evitar daños o pérdidas. La
recepción de todos los productos se realizará del mismo modo.
Hay un operario encargado de recepcionar las mercancías. Una vez se ha
descargado los contenedores del proveedor, el operario procede a revisar el
pedido y a anotar las fechas de las materias primas. Las revisiones se basan
en contrastar la orden de pedido con la mercancía y la factura del proveedor.
Se revisa que esté la cantidad y el producto pedido y que el envase y/o
embalaje esté en buenas condiciones.

En el caso de productos que deban mantenerse a temperatura de

refrigeración, una vez descargado el producto se procede a comprobar su
temperatura en superficie, y se comprueba que no sea superior a 20 °C. En
el caso de encontrar irregularidades, éstas son comunicadas al responsable
de almacén. Si éste considera que son de gravedad, son puestas en
conocimiento del proveedor por vía oral y si la anomalía es muy grave, como
la falta de sello de organismo avalador, rotura de envase o temperatura
excesivamente elevada a la requerida para la óptima conservación de las
materias primas, no se admite el producto.

Almacenaje de suministros
 La gestión de los almacenes se realizará electrónicamente, se
registran todas las entradas y salidas de suministros así como su localización
física. Todos los almacenes tienen identificadas las ubicaciones de las
mercancías. En cada ubicación hay un rótulo que indica su número, el
producto que corresponde a dicha ubicación y el código de producto.

Medición
En esta etapa es medida la cantidad de materia prima que se va a
utilizar para ejecutar el proceso de un lote de producción.

Mezclado
Se determinará la cantidad necesaria para la producción, de la mezcla
se elaborará todos los días de la semana. La producción de la crema facial
antiedad Hidrafrut funcionará según un sistema justo a tiempo, es decir de
acuerdo a la demanda, se va incrementando el margen de producción para
evitar extraer materia prima que se desperdicie o afecte sus condiciones de
conservación.

La mezcla para la elaboración de las cremas faciales tendrá el siguiente

contenido: Fresas 30gr, Cambur 30gr, Durazno 30%, Arcilla 50gr, Miel
30gr, agua 30cc.

Una vez que los ingredientes fueron medidos, estos se añaden en el

mezclador llevando un orden en específico y teniendo una durabilidad de
proceso 10min aproximadamente. De tal manera que el producto tenga
buena consistencia.

Control de pH:
 En esta etapa se saca una muestra del producto obtenido en la mezcla y
con la ayuda de un Phmetro (Sensor utilizado en el método electroquímico
para medir el pH de una disolución) se mide el pH, el cual indica si es
adecuado para salir al mercado. En caso de que no sea adecuado se
devuelve a la etapa del mezclado añadiéndole un poco más de un
ingrediente en específico, hasta lograr el pH balanceado.

Envasado y tapado:
Después de un tiempo determinado de reposo del producto, éste pasa
a la etapa del vaciado manualmente a sus respectivos envases, luego se
tapan. Se debe dejar cierta distancia entre el llenado y la tapa por seguridad.

Etiquetado, colocación en cajas y envío al almacén:

Aquí se le coloca las etiquetas correspondientes que identificaran al
producto. Al finalizar esta fase el producto es colocado manualmente en
cajas de cartón que tienen capacidad para 6, 12 y 24 envases dependiendo
de la capacidad del envase del producto. Luego de finalizar este proceso se
trasladan las cajas llenas del producto hasta el almacén de productos
Figura 1: Diagrama de bloques del proceso
Fuente: Los autores
OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
 El proceso de producción de la crema facial antiedad Hidrafrut se
realizará con materia prima de alta calidad disponible en las farmacias y en
las cantidades requerida, no se requiere de personal especializado, pero si
se debe tener por lo menos personas que tenga conocimiento básico del uso
de la crema.

La materia prima a utilizarse en el proceso productivo es la siguiente:

 Cambur
 Fresas
 Durazno
 Arcilla
 Miel

Todos estos insumos se encuentran disponibles en diferentes proveedores

de las grandes ciudades de nuestro país, inclusive es posible conseguir una
entrega directa por parte de los proveedores si se efectúa una compra
regular de los mismos.

Existen varios proveedores nacionales para suministrar la materia prima

necesaria, entre los cuales se encuentran;

 Makro Venezuela, empresa mayorista que opera en el

mercado, vendiendo grandes volúmenes de productos
alimenticios.
 Unicasa Supermercados, empresa que satisface las
necesidades de sus clientes ofreciendo calidad y variedad de
productos y servicios a precios competitivos.
Ahora bien, otro aspecto que se debe tomar en cuenta para la optimización
del proceso productivo es la maquinaria que se va a emplear. Por lo tanto, se
debe tener en cuenta que para la selección de los equipos, éstos deben
ajustarse a las necesidades y capacidades de producción de la planta.

Los equipos a ser utilizados en el proceso se clasifican en: los de capacidad

estandarizada, los fabricados según las necesidades y los claves.

Los equipos de capacidad estandarizada: Son todos aquellos que se

encuentran disponibles en muchos tipos y capacidades, se pueden utilizar en
la automatización de la planta, entre estos podemos mencionar la amasadora
espiral la cual será utilizada dentro del proceso.

Los equipos fabricados según las necesidades: Son los equipos

industriales que son construidos de acuerdo a las necesidades de cada
usuario, entre los que se usarán se tiene: mezcladora tipo industrial

Los equipos claves: Son los que indican las directrices para determinar el
tamaño óptimo de la planta, por ser altamente costosos. Dentro del proceso
de producción se tiene la Laminadora.

SELECCIÓN DE LA MAQUINARIA.
Además de los locales necesarios para la producción de las cremas
facial, también es indispensable poseer equipos para optimizar los
procedimientos mencionados, en término de menor tiempo y esfuerzo. La
toma de decisiones concernientes a la selección de maquinaria debe tomar
en cuenta diversos aspectos tales como: proveedores de las distintas
maquinarias y equipos, el coste al que éstos están dispuestos a venderlos,
así como la capacidad y dimensión de ellos de tal manera que la inversión
sea recuperada en el menor tiempo posible.

De acuerdo al diagrama de flujo de proceso de producción indicado

anteriormente, se detallan las actividades y equipos relacionados a estas, de
acuerdo como se muestra en la tabla N° 21:

Tabla Nº 15: Equipos necesarios para el proceso

Descripción de las Cantidad Capacidad

Actividades Equipos Necesarios
Actividades Requerida del Equipos
1 Recibir materia prima Montacarga 1 1 tonelada
2 Inspeccionar y Liberar
- 0 N/A
materia prima
3 Almacenar materia prima Refrigerador Industrial 1 1000 lts
4 Preparación de suministros - 0 N/A
5 transportar los suministros Bandas
para la mezcla Transportadoras 2 1 2 mts
metros
6 Mezclado Mezcladora industrial 2 10lts
7 Se transporta los envase Bandas
por banda a llenado Transportadoras 1 2 1 mts
metros
8 Llenado - - N//A
9 Transporte a inspección de Bandas
calidad del producto Transportadoras 1 1 1 mts
metros
10 Inspección de Calidad de
Phmetro 1 N/A
producto
11 Transporte a envasado Bandas
Transportadoras 1 1 1 mts
metros
12 Envasado y tapado - - N/A
 13 Se transporta a almacén de Montacarga de 1
2 1 tonelada
producto terminado tonelada
14 Almacenamiento para la
Aire acondicionado 2 1000 lts
venta

Tabla N° 16:Posibles proveedores de los equipos

Proveedores Dirección
Zona Ind. Municipal Sur. Final Av.
Montacargas y Maquinarias de
Ernesto Branger. Edif. E, Carabobo.
Venezuela C.A.
Venezuela
Avenida 9 Calle 3, 100 metros al
Equipos Nieto oeste del INVU San José, Costa
Rica. Apartado 1353-1000
Sector Las Delicias, al lado de la
Grupo Fandec, C.A. Urb. Valles de Guatire, Guatire –
Miranda
Anaco Venezuela Av. José Antonio
TOLADE C.A.
Anzoátegui a la altura de hp.
Anaco Venezuela Av. José Antonio
INVERHO C.A. Anzoátegui Tel : 0282-6411043
Celular: 0416-3835623
Anaco Venezuela Av. José Antonio
BENITEZ C.A.
Anzoátegui Cruce con los pilones.
Caracas Venezuela Calle Caracas
MAQUINAS ENVASE Y
Qta. Aventura Colinas de Tamanaco
EMPAQUE – VENEZUELA
Tel : 985-2594 Fax: 985-2594

CALCULO DE LA MANO DE OBRA REQUERIDA.

 Mano de Obra Requerida: 1,4 = 2
Total Mano de Obra Requerida: 2x3 = 6
Tiempo de Capacidad Frecuencia M de O
Descripción operación del equipo por día necesaria Tiempo
total/día
Verificación e N/A 1
Recepción de inspección de
materia prima los productos. 1h

Almacenamiento Ordenar N/N 1 1h

correctamente 0,5h
el almacén y
registro: 1
hora
Medición de Medir la Matraz 3 0.33h
materia prima cantidad de erlenmeyer
Para el llenado materia prima 125 ml 1
a mezclar: 20
min
Mezclar la Mezcla Maquina 3 0.50h
materia prima mecánica: 30 mezcladora
min
Control de PH Se controla el Phmetro 3 0.25h
balance de
PH (8 Y
10PH): 15
Envasado Es
min.vaciada la Manual 1h
mezcla en Continua
envase:
1hora.
Tapado y Se etiquetan y Manual Continua 1,50h
etiquetado tapan los
envases: 1
hora y 30min. 1
Colocar envases Colocar en las Manual Continua 1h
en cajas cajas los
frascos
respectivos.
Envió al Se incluye Manual Continua
almacén dentro de la
operación
anterior
Tabla 17: Mano de obra requerida para la realización del proceso productivo
 Cabe destacar que la mano de obra requerida por cada turno es de 2
personas, es decir, un total de 6 trabajadores de producción.

Tomando en cuenta que el tamaño de producción mensual es de

21.740 unidades de crema facial anti-edad se estableció que semanalmente
deben producirse 3.106 cremas, lo que diario se traduce a 778 unidades de
crema. Debido a que se trata de grandes cantidades se trabajarán 5 días a la
semana, con tres turnos de 8 horas diarias. Cabe destacar que la mano de
obra requerida por cada turno es de 3 personas, es decir, un total de 6
trabajadores de producción.

DETERMINACIÓN DE LAS ÁREAS DE TRABAJO NECESARIAS

Una vez ya definido la cantidad de productos a elaborar, los equipos a
utilizar y la mano de obra requerida, se procede realizar los cálculos
necesarios para determinar el tamaño físico de la empresa. Recordando que
la misma, además del área de producción necesita de otras áreas para que
se pueda tener un buen funcionamiento.

A continuación se presentan los espacios que se deben tomar en

cuenta al momento de determinar el tamaño de la empresa:
1. Patio de recepción de materiales.
2. Almacén de materia prima
3. Almacén de producto terminado.
4. Almacén de envases para pizzas.
5. Producción.
6. Mantenimiento.
7. Sanitario de producción.
8. Sanitario para las oficinas.
9. Oficinas administrativas.
10. Vigilancia.
11. Áreas verdes.

Patio de recepción de materiales:

En esta parte de la empresa se recibirá la materia prima solicitada, los
envases de vidrio para las cremas y demás materiales para la producción del
producto. La superficie de esta área es de 3 m2.

Almacén de materia prima:

En esta área será almacenada toda la materia prima requerida para la
producción de las cremas. Las medidas de esta área son 3 m 2.

Almacén de productos terminados:

Las cremas terminadas se almacenarán para luego ser expedidas a
los diferentes lugares de comercialización.

Almacén de envases de vidrios para las cremas:

A la producción de crema mensual que corresponde a 21.740 unidades se le
suma un 5%, esto es para evitar que falten envases en caso de que se dañe
alguno en pleno proceso por lo tanto el área total es de 3 m 2.

Producción:
Debido a que el proceso de producción de las cremas facial entiedad
Hidrafrut es sencillo y sus equipos no ocupan grandes espacios; el área no
debe exageradamente grande, sin embargo, se dejará un área de 10 m 2, en
caso de que en un futuro se decida aumentar la producción.

Mantenimiento:
 En este área se almacenan todas las herramientas utilizadas para
realizar la limpieza general de la empresa, al igual que todas las áreas debe
tener un espacio para maniobras, el cual debe medir 2 m 2.

Sanitario de producción:
En el área de producción el número de trabajadores moderado, 32
trabajadores y serán destinados cuatro baños y sus respectivos lavamanos
para los trabajadores de este departamento (Damas y Caballeros). Debe
tener un área de 7 m2.

Sanitario de oficina:
En esta área laboraran pocas personas debido a que se trata de una
pequeña empresa, lo que significa que solo habrá un baño con sus
respectivos lavamanos, y tendrá un espacio de 2 m 2.

Oficinas administrativas:
En el organigrama de la empresa se puede observar que ésta no
cuenta con muchos empleados administrativos, sin embargo, cada oficina
debe medir al menos 2 m2, tomando esto en cuenta se dispone para esta
área 7m2.

Vigilancia:
Corresponde a un área de 2 m2.

Áreas verdes:
Estas áreas corresponden a la incorporación de flores y plantas,
además es un espacio que se puede considerar para prevenir una futura
expansión de la planta en caso de que la producción aumente. Para el caso
del presente estudio, la superficie de esta área es de 30m2.
La siguiente tabla muestra un pequeño resumen de las áreas que ocupa
cada departamento de la empresa:

Tabla 18: Resumen de las áreas de la empresa

Área m2
Patio de recepción del material. 3
Almacén de materia prima. 3
Almacén de producto terminado. 4
Almacén de cajas. 3
Producción. 10
Mantenimiento. 2
Sanitario de producción. 7
Sanitario para las oficinas. 2
Oficinas administrativas. 7
Vigilancia. 2
Áreas verdes. 30
Área total del terreno 73

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Luego de haber definido y establecido las áreas de trabajo necesarias
para la elaboración del producto, es necesario hacer un diseño de la planta.
En este estudio, se tiene una distribución por proceso, debido a que serán
agrupados los trabajadores y equipos de acuerdo a la función que deben
cumplir. También se dice que es una distribución por proceso porque es un
trabajo rutinario, con maquinaria no costosa donde se requiere de mano de
obra especializada para su manejo y mayor efectividad.
 Para obtener un buen diseño de la distribución de planta se utilizó el
método de distribución sistemática de las instalaciones de la planta o SLP,
éste se utilizó tanto para relacionar las actividades del proceso de producción
como para relacionar actividades generales de la planta.

Las escalas empleadas para la elaboración de ambos diagramas son las

siguientes:

Tabla 25: Simbología empleada en el método SLP

A continuación se muestra el diagrama de relación de actividades del área de
producción:

Figura 3: Diagrama General de relación de actividades del área de

producción
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA (ORGANIZACIÓN DEL RECURSO
HUMANO)

La organización de esta empresa requiere de un personal

administrativo reducido, debido a que se trata de una pequeña empresa.
Consta de dos gerentes: gerente general y gerente administrativo, estas
personas contaran con una secretaria para ambos.
Cabe destacar que algunos de los empleados realizarán diferentes funciones
de la empresa para que de esta manera cumplan con su jornada diaria
completa. Ahora bien, el personal técnico y administrativo de la empresa está
constituido por:

- Un chofer que ayude a distribuir las pizzas en la zona.

- Dos personas encargadas de la limpieza de la planta.
- Dos vigilante para la custodia del lugar.

Anteriormente se calculó que se requieren 9 operadores de producción

calificados para ejecutar las labores correspondientes a todos los procesos
llevados a cabo para la producción. De acuerdo a los datos descritos se
observa en la figura N° 4 la estructura organizativa de la empresa.
 Figura 4: Organigrama de la empresa

Es de hacer notar que la cantidad de personal propuesto está en

función de la producción de la empresa, sin embargo, en un futuro cuando
aumenten los niveles de producción, el gerente general debe desarrollar una
planificación adecuada que incluya el aumento de los turnos de trabajo así
como la capacidad de producción de la empresa, lo que repercute
directamente en la mano de obra a emplear.
 REFERNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Baca Urbina, Gabriel. (2001), Evaluación de Proyectos, (Quinta

edición), McGraw Hill, México.

Normativa COVENIN