INICIO

Recepción de
materia prima
Selección de
materia prima
 Actividad Responsable Equipo Método de realización

Recepción de Operario de
montacargas PR-PROD-01
materia prima bodega

Seleccionar las Operario de

Silos PR-PROD-01
materia prima. bodega

Moler las materia Operario de

Silos de malta PR-PROD-01
prima. producción

Mezclar las materia Operario de

Ollas PR-PROD-01
prima. producción

Filtrador-
Operario de
Filtrar el producto. colador PR-PROD-01
producción
industrial

Operario de
Cocinar el producto. calderas PR-PROD-01
producción

Adicionar lupulo -
Operario de
jarabe de maíz y ollas PR-PROD-01
producción
levadura

Seleccionar el Operario de Banda

PR-PROD-01
envase. producción transportadora
 llenadora
Operario de
Envasado y tapado /banda PR-PROD-01
producción
transportadora

Pausterización del Operario de línea

PR-PROD-01
producto producción transportadora

Operario de Máquina de
Etiquetado PR-PROD-01
producción etiquetado
 Variables de control Método de control
Gestión
Producto Proceso SST Instructivo
ambiental

Que no tenga cuerpos

MZ-PYR-01
extraños, se verifica N/A MZ-AI-01 PR-PROD-01
EPP
referencia y cantidad

MZ-PYR-01 PR-PROD-01
Referencia, cantidad N/A MZ-AI-01
EPP INST-ALM-01

Disolución según MZ-PYR-01 PR-PROD-01

Tiempo MZ-AI-01
PR-PROD-01 EPP INST-MQ-01

Prueba de densidad y Tiempo de

MZ-PYR-01 PR-PROD-01
sabor según el PR- mezcla y MZ-AI-01
EPP INST-MQ-01
PROD-01 temperatura

Líquido filtrado
clarifícado según PR-
Cantidad de MZ-PYR-01 PR-PROD-01
PROD-01 (que este MZ-AI-01
producto filtrado EPP INST-MQ-01
libre de cascarillas y
residuos de la mezcla)

verificar que le pH <5,2 Tiempo de MZ-PYR-01 PR-PROD-01

MZ-AI-01
y >4,2 cocción EPP INST-MQ-01

Sabor amargo,color y
Tiempo de MZ-PYR-01 PR-PROD-01
cantidad de lupulo MZ-AI-01
cocción EPP INST-MQ-01
según PR-PROD-01

Cuerpos extraños, tiempo, MZ-AI-01 MZ-PYR-01 PR-PROD-01

grietas en el vidrio cantidad. PG-RS-01 EPP INST-MQ-01
 Verificar llenado de
Tiempo y MZ-PYR-01 PR-PROD-01
cada envase y tapado MZ-AI-01
cantidad. EPP INST-MQ-01
según PR-PROD-01

Cantidad de
Cada producto pase
producto MZ-AI-01 MZ-PYR-01 PR-PROD-01
por el área de
pausterizados PG-CAP-01 EPP INST-MQ-01
pausterización
por hora

Etiqueta de cada Cantidad de

MZ-PYR-01 PR-PROD-01
producto terminado y producto MZ-AI-01
EPP INST-MQ-01
ubicación de etiqueta terminado
Método de control
Registro
Frecuencia Muestra

25 Kg de cada
Cada lote FT-RMP-01
lote

25 Kg de cada FT-OP-01
Cada lote
lote INST-ALM-01

100 ml de cada Datos del

Cada lote
lote sistema

100 ml de cada Datos del

Cada lote
lote sistema

100 ml de cada Datos del

Cada lote
lote sistema

100 ml de cada Datos del

Cada lote
lote sistema

100 ml de cada Datos del

Cada lote
lote sistema

Envase no
Cada lote 1 de cada lote
comforme
 Lote y una
Cada lote 1 de cada lote
muestra

Registro de
Cada lote 1 de cada lote
muestra

Registro de
Cada lote 1 de cada lote
muestra