Caldereta de rape y langostinos olla GM

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Delicioso guiso: Caldereta de rape y langostinos, con olla GM, fácil y sano como pocos
platos!

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Ingredientes:

-1 cola rape (400-500 gr.)

-20 langostinos con o sin piel
-sal
-pimienta blanca
-agua
-aceite
-150 gr. cebolla

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-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-un puñado guisantes (Opcional)
-75 gr. tomate nat. triturado
-75 gr. vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel

Preparación:

1- Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la

espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor
genial, esta era una cola congelada, jejeje), en la cubeta
junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con
agua hasta 1/5 y programar, válvula cerrada, guiso, 2
minutos, media presión, 140º.
(Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos pelados).
2- Echar un fondo de aceite en la cubeta, calentar función freir/plancha y dorar por ambos
lados el pescado salpimentado y bien seco, un minuto, sólo que se selle y cambie de color..
Reservar.
2- En ése mismo aceite, pochar la cebolla, ajos y pimiento todo picado, unos 4 minutos,
agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor.
3- Añadir las patatas chascadas no muy grandes y pimentón ,remover un poco, caldo
pescado o fumet, rectificar de sal, cerrar , válvula cerrada y programar, válvula cerrada,
menú guiso, 4-5 minutos, media presión, 140º.
. Despresurizar la olla. Añadir el pescado y langostinos y cocer sin tapa 2-3 minutos, sólo
que los langostinos cambien de color. Dejar reposar unos minutos y servir. A mí me gusta
"estrujar" alguna patata para que el caldo quede un poco trabado.

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Lo de hacer el fumet es opcional, pero queda más gustoso, claro!!

hacemos el fumet

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Langostinos pelados y rape en trocitos

Secamos bien y salpimentamos

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Fumet listo, a colarlo

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Sofreímos un poco el pescado

Remover

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Y sacamos a un plato

Pochamos las verduras

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Añadimos el resto para el sofrito y los guisantes

Las patatas chascadas y el pimentón

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volcamos el fumet

Ya casi está, yo en este paso "estrujo" 4 patatas un poco, así traba el caldo

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Agregamos el pescado y langostinos

Y ya está, no os imagináis cómo huele!!

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Un plato de 10, si lo hacéis con el pescado congelado, sale muy económico eh?

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