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DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
– Aminoácidos e Peptídeos
3-25
A ligação peptídica
Formação e degradação da ligação
peptídica
3-28
Formação e degradação da ligação
peptídica
3-29
O peptídio
3-30
O peptídio
3-31
A ÁGUA
• A água e seus efeitos sobre biomoléculas
dissolvidas
- A água e seus efeitos sobre biomoléculas
dissolvidas
• - A molécula de água e seus produtos de
ionização (H+ + OH-), influenciam
profundamente a estrutura, automontagem, e
propriedades de todos os componentes
celulares, incluindo enzimas e outras
proteínas, ácidos nucleicos e lipídeos.
•
- A água e seus efeitos sobre biomoléculas
dissolvidas
• - A molécula de água e seus produtos de ionização (H+
+ OH-), influenciam profundamente a estrutura,
automontagem, e propriedades de todos os
componentes celulares, incluindo enzimas e outras
proteínas, ácidos nucleicos e lipídeos.
• - Pontes de hidrogênio a força coesiva que torna
a água líquida à temperatura ambiente e que
favorece a extrema ordem típica das moléculas, é
resultante da atração eletrostática entre o átomo de
oxigênio de uma molécula de água e o hidrogênio da
outra
- A água e seus efeitos sobre biomoléculas
dissolvidas
• - A água interage eletrostaticamente com solutos carregados ;
• - Ácidos (doador de próton) e bases (aceptor de próton) fracos,
ionizados, possuem constantes de dissociação (Ka) características;
• - Constante de dissociação (Ka) Ácidos fortes possuem Ka
altos, enquanto ácidos fracos possuem Ka baixos;
• CH3COOH H+ + CH3COO-
•
• - [H+] + [CH3COO-]
• Ka = -------------------------
• [CH3COOH]
- A água e seus efeitos sobre biomoléculas
dissolvidas
• - Quanto mais fortemente o ácido é dissociado, mais baixo
é o seu pKa;
• - pKa = Conceito análogo ao de pH, representa a medida da
tendência do grupo para doar um próton, que é revelado
através de curvas de titulação;
• - Poder tampão são sistemas aquosos que tendem a
resistir a mudanças em seu pH quando pequenas
quantidades de ácidos (H+) ou bases (OH-) são adicionadas;
• - AA atuam como ácidos (doador de próton) e
como bases (aceptor de próton);
• AA possuem curvas de titulação características que
definem suas cargas eletrostáticas :
- A água -
- pI--
Obrigada!