INFORME FINAL

DE LA EMPRESA
XELA FOOD
En el presente daremos a conocer lo trabajadocomo empresa, la cual
fue realizar todo lo administrativo, y lo mercadológico de la empresa.
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INFORME
ADMINISTRATIVO
XELA FOOD

Colocar el nombre de los integrantes de la empresa

21 DE JUNIO DEL 201

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Índice.
1………………………………….……………………………………………………………………………………………….Presentación

2……………………………………………………………………………………..……………Todo el tema legal de la empresa

3…………………………………………………………………………………………………….…………….…Formato de tiquetes

4…………………………………………………………………………………………………………….………………….…..Planeación

5…………………………………………………………………………………………………..………………………………Organización

6…………………………………………………………………………………………………………….………………………….Dirección

7……………………………………………………………………………………………….………………………………………….Control
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Presentación.
Esta empresa surge a través de la necesidad de poner en practica todo lo
que recibimos de teoría en clases, Xela food nace en el aula el día tres de
abril del dos mil diecinueve en conformación con los compañeros, que
formamos el grupo.

Xela food se inspira en el bello departamento Quetzaltenango y en

trasmitir y fomentar la cultura en sus comensales comenzando por el
nombre “XELA” también de ayudar a la economía de más de algún
quetzalteco brindándole trabajo y ayudándole en su economía.

La misión de Xela Food es ser una empresa reconocida por el buen sabor
el buen servicio, sirviendo platillos con ingredientes frescos y de calidad
complaciendo el paladar de nuestros comensales.
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Formato de tiket´s
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Planeación:
 Misión
 Visión
 Valores
 Principios
 Objetivos
 Políticas
 Procedimientos
 Presupuestos
 Programas
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Misión
Somos una empresa que se dedica a la elaboración de alimentos de gran
calidad y sabor, además de un excelente servicio, para agradar con nuestros
platillos a la población de Quetzaltenango y sus visitantes.

Visión
Ser una de las mejores empresas en el sector de alimentos, ofreciendo platillos
elaborados con productos de primera calidad, con un buen servicio, ampliando
y variando nuestros menús, innovando en la forma de preparar los platillos
utilizando nuevas técnicas y equipo.

Valores
a) TRANSPARENCIA
Soy como el agua transparente que no esconde nada. Soy el mismo
cuando me están viendo y cuando nadie me ve.
b) RESPETO
Empiezo a respetar a los demás sabiendo que es el único camino para
merecer respeto.
c) CONFIANZA
Cosecho justo lo que siembro, por eso hago hasta lo imposible por
plantar buenas semillas.
d) SOLIDARIDAD
Dar para poder recibir, entregar para poder pedir, ayudar para merecer
apoyo. La naturaleza humana encuentra su equilibrio en la armonía con
los demás.
e) PRUDENCIA
Los errores son tan humanos como la vida misma. La única forma de
evitarlos es pensando más de una vez, cada una de mis decisiones.
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Objetivos
 Poder llegar a vender una cantidad de alimentos que logre
recuperar la inversión.
 Lograr ser una empresa reconocida por el sabor y el buen servicio.
 Poder llagar a complacer el paladar de nuestros comensales.
 Tener precios bajos sin perder la calidad de nuestros platillos para
aumentar las ventas.
 Dejar un buen recuerdo a nuestros comensales por el buen servicio
y sabor.

Políticas
 Cumplir con el horario de trabajo.
 Tener buena atención con el cliente.
 Portar en uniforme correctamente.
 Higiene a la hora de elaborar los platillos.
 No utilizar aparatos electrónicos en horarios de trabajo.
 Estar debidamente identificados.
 No utilizar joyas los encargados de preparar los alimentos.
 Los encargados de cocina tienen prohibido utilizar esmaltes si son
mujeres.
 Lavarse las manos para no contaminar los alimentos.
 Mantener limpia el área de trabajo.
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Procedimientos:
En este punto daremos a conocer como es la preparación de cada producto o
platillo que vendemos.

Jochos Speshal´s
Tener todos los materiales y
Hervir la carne y los tomates
Alimentos listos para cocinar

Evaporar la salchicha y los Coser el repollo

panes

Tomar el pan e incluir la

salchicha, la carne molida, el
Servir y degustar
repollo y los ingredientes de
sabor.
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Enchiladas de res
Tener todos los alimentos y
Coser la carne
materiales listos para cocinar

Coser los ingredientes del

Cortar la cebolla
recado

Vertir recado en la tostada

Servir y degustar.
agregar carne y cebolla.
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Fresa y bananos con

crema
Tener todos lo alimentos y Desinfectar las fresas y
materiales para la preparación bananos

Cortar las frutas y verter

Servir y degustar
crema con jarabe de sabor
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Poporopos
Tener todos los ingredientes y
Preparar los poporopos en el
materiales listos para la
microondas
preparación.

Vertir margarina
Servir y degustar
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Pastel de Gelatina
Mesclar gelatina sin sabor con
Tener todos lo ingredientes
leche consensada y leche
listos para la preparación
evaporada

Mesclar la gelatina de
Preparar gelatina de sabor y
cuadritos con la mezcla
cortarla en cuadritos
anterior.

Esperar a que se enfrié y tome

Servir y degustar.
forma
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Fresco de manía
Tener todos los ingredientes y
materiales listos para la Lavar la manía
preparación

Lavar el arroz Licuar la manía y el arroz

Mezclar la manía el arroz y la

Servir y degustar.
leche con la castilla
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Licuados
Tener todos los materiales e
ingredientes listos para la Lavar y desinfectar las frutas
preparación

Mezclar las frutas con la leche

Servir y degustar y agregarle azúcar
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Vaca negra
Tener todos lo materiales e
Vertir helado de vainilla con
ingredientes listos para la
cocacola
preparación

Servir y degustar
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Presupuestos
Los precios que se presentan a continuación fueron en base al proceso
del estudio de mercado junto con los precios que constaban los
ingredientes y materiales que acompañan al platillo.

Jochos Speshal´s ……………………………………………………………. Q.10

Poporopos ………………………………………………………………………. Q.5.00
Enchiladas de res ……………………………………………………………. Q.5.00
Pastel de Gelatina ………………………………………………………….. Q.5.00
Fresa y banano con crema ……………………………………………… Q.5.00
Fresco de mania ……………………………………………………………… Q.3.00
Licuados …………………………………………………………………………… Q.5.00
Vaca Negra ………………………………………………………………………. Q.10.00
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Programa Proceso
El día del evento se preparo todo un día antes llegamos al colegio por la
mañana empezamos a armar los toldos ver el sonido la decoración
después de eso tomamos cargos los de cocina empezamos a ordenar y
poner todo en su lugar para que sea más fácil, habían ingredientes de
platillos que necesitaban estar ya hirviendo para la preparación así que
se comenzó por hacer eso los encargados de ventas empezaron a ver lo
del sencillo para no tener retrasos al momento de cobrar y brindar un
mejor servicio después de toda la preparación llego el gran momento de
atender la demanda de nuestros comensales y así fue que empezamos a
vender y veíamos como nuestros ingredientes y productos se acababan
por lo tanto tomamos nota de lo que nos hacia falta y empezamos a ver
cómo conseguirlo así fue que logramos vender y era el momento de
atender al la jornada de la tarde logramos terminar con bien y sin
novedades termino el evento y desarmamos todo.
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Organización
 Organigrama
 Perfiles de puestos
 Manual de funciones
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Organigrama
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Manual de funciones
El Manual de Funciones constituye el documento formal que compila las
diferentes descripciones de puestos de trabajo de una organización.

Es el resultado del estudio de los puestos de trabajo, imprescindible para llevar

a cabo la correcta gestión de las personas.
En el análisis de los puestos de trabajo pueden considerarse

Perfiles de puestos.
Gerente Allan Zapeta.
Se dedica ha estudiar y trabajar, trabaja en relación a venta de chicharrones y
estudia la carrera de administración de empresas.
Sub gerente Julio Rocop.
Se dedica al trabajo de conductor y ha hacer contabilidad para organizaciones y
empresas además estudia la carrera de administración de empresas.
Publicista Manuel Leiva.
Se dedica a la venta de objetos que es de su poder así también a negocios con
personas de su medio el estudia la carrera de administración de empresas.
Cocinero Jose chay
Se dedica a estudiar y trabajar, el trabaja en un restaurante de su localidad en
medio tiempo y estudia la carrera de administración de empresas.

Ayudante de cocina Laura Gonon

Ella no trabaja pero si estudia la carrera de administración de empresas y tiene
conocimientos en relación a la preparación de comida.
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Gerente General
 Planificar: una vez conocidos los objetivos a alcanzar por la
compañía, el gerente se encarga de concretar los pasos necesarios para
llegar hasta allí. Definiendo un marco de trabajo, todas las acciones y
procesos que deberán ponerse en marcha quedan concretados en un
plan. Este documento, no sólo sirve para aumentar la eficiencia de
funciones como el abastecimiento o el reclutamiento, sino que facilita
al ejecutivo la adquisición de un mayor control sobre el curso de las
operaciones, al simplificar el seguimiento ofreciendo una referencia.
 Organizar: herramientas, materiales, equipos… la organización es una
de las funciones de un gerente que mayor incidencia tienen en los
beneficios. Saber aprovechar los recursos disponibles, hacer una
correcta distribución del trabajo y tomar buenas e, por ejemplo, en lo
que respecta a la externalización de algunos servicios son medidas
necesarias y que sólo la práctica y lo aprendido en un Máster en
Dirección de Empresas permiten aplicar.
 Controlar: una vez que todo está en marcha, una de las funciones de un
gerente es la supervisión. Validar, verificar y ofrecer
retroalimentación son formas de no perder ajuste y mantener la
alineación con los objetivos fijados. Cuando la monitorización es
proactiva, se garantiza el contar con el margen de maniobra necesario
para introducir modificaciones o implementar acciones correctivas, en
los casos en que se considere necesario.
 Desarrollar: quizás se trate de una de las funciones de un gerente
menos visibles, pero se trata de la que mayores efectos producirá a
medio y largo plazo en la empresa. Establecer programas para contribuir
a impulsar el crecimiento de los miembros de la organización equivale a
potenciar el talento y sentar las bases para asegurar que, el día de
mañana, el negocio contará con los activos de conocimiento y
habilidades necesarios. Además de trabajar con la colaboración del
departamento de recursos humanos, el gerente debe apoyar la cultura
empresarial inspirando y motivando a la plantilla.
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 Liderar: en esa misma línea, cabe destacar que un profesional en esta

posición necesita hacer algo más que planear, organizar y supervisar.
Las funciones de un gerente no sólo tienen que ver con sus habilidades
técnicas, sino que las capacidades de comunicación y habilidades
interpersonales resultan clave a la hora de lograr el compromiso del
equipo para lograr una meta conjunta. Liderar implica motivar,
comunicar, guiar y alentar, requiere de saber escuchar de forma activa,
resolver problemas y conectar con las personas.

Producción
El área de producción, también llamada área o departamento de operaciones,
manufactura o de ingeniería, es el área o departamento de un negocio que
tiene como función principal, la transformación de insumos o recursos
(energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos
finales (bienes o servicios).
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No solo las empresas productoras o industriales cuentan con la función o el

área de producción, sino también, toda empresa de servicios, por lo que hoy
en día, se suele utilizar más el término operaciones antes que el de producción,
ya que el término producción parece sólo implicar bienes tangibles, y no a los
bienes intangibles o servicios.
Por ejemplo, un banco que es una empresa de servicios, cuenta con líneas de
producción en débitos y créditos, contando con productos tales como ahorros,
haberes (línea de débitos), o productos como el leasing, factoring, avances de
cuenta, créditos hipotecarios, carta fianza, avales, tarjetas de crédito (línea de
crédito).
Un banco siendo una empresa de servicios, usa bienes tangibles, los cuales
vendrían a ser sus productos, siendo cada uno de ellos un producto distinto a
los demás, por lo que al igual que sucede en una empresa productora, cada
producto también tiene un proceso distinto.
Al tener toda empresa, tanto una de bienes como una de servicios, un área o
departamento de producción, entonces, también, debe contar con un gerente
o jefe de producción, por ejemplo, en el caso de una universidad, el jefe de
producción sería el director o coordinador académico.
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Finanzas
 Registrar operaciones contables y datos financieros, con el fin de
obtener ordenadamente la información actual e histórica del negocio
para planificar y tomar las decisiones adecuadas. Es tan importante esta
función como las siguientes ya que lo que no se registra, no se gestiona
o, dicho de otra manera, se gestiona lo que se registra.
 Planificar, analizar y evaluar la información registrada. Para ello, es
necesario conocer en profundidad la situación del negocio mediante
la confección del presupuesto, flujo de fondos, indicadores y análisis de
costos.De una correcta planificación, se puede establecer objetivos
futuros, estrategia de pagos, cobros e inversiones buscando el
crecimiento y una mayor rentabilidad del negocio, previendo
desviaciones y anticipándonos a situaciones desfavorables.
 Buscar fuentes de financiamiento y seleccionar la más conveniente
para el emprendimiento. Existen diferentes opciones de financiamiento
y cada empresa deberá analizar cuál se adecua mejor a sus necesidades.
Entre ellas, capital semilla de distintas organizaciones, inversores
ángeles, familia&amigos y créditos bancarios.
 Buscar opciones de inversión con las que pueda contar el negocio, y
seleccionar aquella cuya rentabilidad sea acorde a la capacidad
financiera alcanzada. Entre las opciones, existen varias alternativas tales
como la adquisición de activos, nueva maquinaria, compra de títulos,
acciones o cuotas partes de fondos comunes de inversión y depósitos
de cuentas bancarias.
 Controlar las operaciones ejecutadas y registradas con el fin de, si es
necesario, rectificar errores u omisiones para el posterior análisis de
desvíos en relación al presupuesto inicialmente desarrollado, buscando
la mayor eficiencia posible.
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Publicidad
Hay distintas fórmulas para resolver la función de publicidad en función del
anunciante. La dimensión de la organización y el volumen de publicidad anual
que realiza suelen determinar cuál es la mejor solución. Si recapitulas lo dicho
en los anteriores apartados a este respecto, tú mismo puedes resumir las
posibilidades de cualquier empresa para resolver la gestión de su publicidad:
Realizar internamente la publicidad y contratar desde el anunciante lo
imprescindible, que suele ser la producción gráfica o audiovisual. En este caso
es el propio anunciante quien entra en contacto con los medios para la
comprar el espacio de difusión.
Encargar todo lo referido a la publicidad a empresas externas: creación,
producción y medios. Será una agencia publicitaria quien se ocupe de ello
aunque la contratación de medios puede dejarse en manos de una central o
agencia de medios.
Entre ambos extremos caben otras alternativas:
Anunciantes que realizan por su cuenta algunas campañas, ya que tienen
estructura suficiente para ocuparse de ellas –incluso defienden que lo hacen
con más agilidad que si lo encargaran–, pero encargan a agencias o
profesionales externos trabajos que no pueden asumir.

Anunciantes que crean una agencia interna (in house agency), de capital
propio y actividad independiente, a la que encargan su publicidad. Este nuevo
negocio del anunciante a menudo se transforma para poder trabajar también
para otros anunciantes, siempre que no sea competencia directa de la
empresa propietaria. De no ser así, su rentabilidad suele ser muy baja, en caso
extremo tiende a cerrar sus puertas.
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Ventas
a. Conocer los productos
El departamento de compras de una empresa ha de conocer perfectamente
el producto. Esto es fundamental. Pero también ha de saber cuáles son
las tendencias del mercado, los gustos y preferencias tanto de los clientes como
los de los clientes potenciales.

b. Fijar los objetivos

Todo comercial ha de conocer sus capacidades a la hora de vender. Esto es
cuánto son capaces de vender con el fin de adaptar esas cuotas a la producción.

c. Cuidar la calidad del producto o servicio

El departamento comercial ha de ser capaz de prever y adaptarse a cualquier
cambio que se pueda producir en el producto. Y contemplar la posibilidad de
que este pueda afectar a las futuras ventas.

d. Saber comunicarse con el cliente

No sólo hay que saber convencer al cliente de que te contrate o te compre.
También es informar al cliente de las novedades y ofrecerle valores añadidos,
como asesoramiento, buena atención, etc.

e. Seguimiento del proceso de ventas

El proceso de ventas no se acaba cuando hemos conseguido vender un

producto. El departamento comercial ha de realizar un seguimiento y contrastar
con el cliente el nivel de satisfacción de este último.
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f. Solventar problemas
El departamento comercial ha de ser capaz de dar respuesta a todas las dudas y
problemas que le puedan surgir con el producto antes y después de su
adquisición.

g. Conocer las técnicas de comunicación

Que el departamento de compras conozca las técnicas de comunicación, hace
referencia al hecho de saber escuchar a clientes, a los compañeros departamento
y, por supuesto, a sus superiores.

h. Ser organizado y persuasivo

Al departamento de compras de una empresa se le exigen muchas funciones en
base a su importancia. Una de ellas es ser organizado, esto implica mantener
actualizada su cartera de clientes. Del mismo modo, ha de conocer
los beneficios que le pueden aportar al cliente nuestro producto. Pero para ello
también ha de establecer un sentimiento de empatía entre ambos y en todo
momento ser respetuoso.
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Dirección.
Comunicación:
La comunicación en una empresa, conocida como
la comunicación organizacional, es un factor determinante en el éxito de
una empresa; una buena comunicación es sinónimo de eficiencia, organización
y coordinación, mientras que una mala comunicación puede ser motivo de
ineficacia, desorden y conflictos internos.

Motivación:
Motivación se define como la acción de estimular a los empleados con el
objetivo de que obtengan un mejor rendimiento en el logro de los objetivos de
la empresa. ... 2. Permitir la participación en las decisiones: posibilite la toma
de decisiones por parte de los empleados y sobre todo respete las opiniones
proporcionadas.

Liderazgo:
El liderazgo empresarial consiste en la habilidad o proceso por medio del cual
el líder de la empresa es capaz de influir en los demás para poder conseguir los
objetivos y satisfacer las necesidades de la empresa. Busca desarrollar el
máximo potencial en empresa y trabajadores.
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Control
El control ha sido definido bajo dos grandes perspectivas, una perspectiva
limitada y una perspectiva amplia. Desde la perspectiva limitada, el control se
concibe como la verificación a posteriori de los resultados conseguidos en el
seguimiento de los objetivos planteados y el control de gastos invertido en el
proceso realizado por los niveles directivos donde la estandarización en
términos cuantitativos, forma parte central de la acción de control.
Bajo la perspectiva amplia, el control es concebido como una actividad no sólo
a nivel directivo, sino de todos los niveles y miembros de la entidad, orientando
a la organización hacia el cumplimiento de los objetivos propuestos bajo
mecanismos de medición cualitativos y cuantitativos. Este enfoque hace énfasis
en los factores sociales y culturales presentes en el contexto institucional ya que
parte del principio que es el propio comportamiento individual quien define en
última instancia la eficacia de los métodos de control elegidos en la dinámica
de gestión.