INFORME DEL CULTIVO DE CILANTRO (Coriandrum sativum)

CARRERA PROFESIONAL : INGENIERÍA AGRONÓMICA

CICLO : VII

SECCIÓN :A

ASIGNATURA : ECOLOGÍA AGRÍCOLA

ALUMNOS : APANU INOACH RICARDO JONATHAN

CHAMIK VASQUEZ TI RONI

CUNGUMAS KUJANCHAM MARIA BELEN

NUNCUM JIMA LEYDER

DANDUCHO PAATI DENNIS DANIEL

JEMPE ANAG JODÉ JHONATAN

DOCENTE : ING. ELVIA ELIZABETH AZABACHE CUBAS

BAGUA GRANDE – UTCUBAMBA – AMAZONAS 2018

 INDICE

N° PAG.

AGRADECIMIENTO ................................................................................................................ 3

I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 5

II. OBJETIVOS. ............................................................................................................... 6

2.1 Objetivo General ...................................................................................................... 6

2.2 Objetivos Específicos............................................................................................... 6

III. RECURSOS Y MATERIALES .................................................................................. 7

IV. MARCO TEÓRICO .................................................................................................... 8

 Hojas................................................................................................................................ 9

 Flores ............................................................................................................................. 10

 Fruto .............................................................................................................................. 10

 Importancia económica y distribución geográfica. ....................................................... 10

 Clima y Suelo ................................................................................................................ 11

Hay diferentes tipos de invernadero respecto al clima:........................................................ 11

 Invernaderos templados................................................................................................. 11

 Temperatura: ................................................................................................................. 12

a) Ingredientes básicos para preparación de abono bocashi ................................................. 13

b) Importancia y elaboración del bocashi para el equilibrio del medio ambiente y el cuidado
del suelo de una manera ecológica. .......................................................................................... 14

V. MÉTODOS ................................................................................................................ 15

Normalmente, se realiza a los 40 – 60 días tras la siembra. En la práctica que realizamos la

cosecha de cilantro se realizó en 4 de junio cuando las plantas ya están entre 15 y 20 cm, en
un periodo de 10 semanas. ................................................................................................... 19
 El corte se realizó con la ayuda de un cuchillo, realizándose con la técnica de cortar las
plantas al ras del suelo. ......................................................................................................... 19

VI. RESULTADOS (respuesta fisiológica frente al abono de bocashi) (TODOS LOS

INTEGRANTES INVESTIGAN RESPECTO AL TEMA, COMO SE OBTUVO EL
RESULTADO DEL BOCASHI) CENIZA Y PAJILLA DE ARROZ ................................ 19

VII. DISCUSIONES ......................................................................................................... 20

VIII. CONCLUSIONES (CADA INTEGRANTE ENTREGA SUS CONCLUSIONES)

20

IX. RECOMENDACIONES (CADA INTEGRANTE ENTREGA SUS

CONCLUSIONES) .............................................................................................................. 20

X. ANEXOS ( LEYDER – APANU) ............................................................................. 20

XI. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ........................................................................... 20

AGRADECIMIENTO

En primer lugar, agradecer a Dios por darnos la vida cada día, en segundo lugar, al
Ing. ELVIA ELIZABETH AZABACHE CUBAS por habernos transmitido su
conocimiento y experiencia en el curso de Ecología agrícola. Agradecemos también a
la Universidad Politécnica Amazónica por habernos permitido realizar practica en su
campo experimental. Que gracias a ellos estamos ejerciendo nuestra carrera
profesional en Ingeniería Agronómica.
 I. INTRODUCCIÓN

El cultivo de cilantro variedad zentro es una planta herbácea que crece hasta 40 a 60 centímetro
de altura la práctica consiste. Hoy en la actualidad esta planta está considerado como ingrediente
sustancial e importante en la gastronomía, además por su propiedad medicinal se viene cultivando
y mejorando cada vez en la agricultura. El cilantro es fácil manejar y cosechar, también fácil de
manejar las enfermedades y plagas que se presentan en el cultivo. Para saber conllevar este cultivo
se requiere de practica y de conocimiento previos empíricos y teóricos es por ello que en la
Universidad Politécnica Amazónica hemos realizado el cultivo de cilantro para la acción de
prácticas que es imprescindible.

En el presente informe hago llegar el contenido del trabajo realizado de la práctica en la asignatura
de Ecología Agrícola, desde el 07-04-19 al 00-00-19, en el lugar de la Parcela de la Universidad.
En la provincia de Utcubamba, distrito Bagua Grande, departamento, Amazonas. En la cual hemos
realizado las diferentes actividades como: Limpieza del área del cultivo, Preparación de suelo,
Estaqueo y medición del área de trabajo, Siembra, Riego, Control de malezas, preparación de
bocashi, abonamiento de cilantro con bocashi, control de plagas y cosecha, lo cual nos ha permitido
ampliar y desarrollar nuestro conocimiento adquirido en la Universidad, como a la vez ejercer
nuestro campo profesional.
II. OBJETIVOS.

2.1 Objetivo General

 Supervisar, ejecutar y evaluar la respuesta fisiológica de cilantro frente a un

abonamiento de Bocashi, aplicando los métodos y principios de las buenas prácticas
agrícolas.

2.2 Objetivos Específicos

 Preparar el abono bocashi de manera orgánica.

 Obtener el promedio de altura de planta.
 Determinar el efecto fisiológico de la plántula.
 Cultivar y cosechar cilantro orgánico.
III. RECURSOS Y MATERIALES

a) Recursos Humanos
 Alumnos practicantes
 Supervisor
 Agricultor
b) Materiales
 Bolsa
 Tablero
 Lapicero
 Ficha de evaluación
c) Herramientas
 Machete
 Estaca
 Malla para tinglado
d) Equipo
 Cámara
IV. MARCO TEÓRICO

4.1 Generalidades del cultivo de cilantro

Probablemente es originario del Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio. Su nombre se
menciona en la Biblia, donde el color del maná se compara con el cilantro.

Los frutos se producen mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda.
Los romanos, quienes lo utilizaban en la cocina y la medicina, lo introdujeron en Gran Bretaña y
fue ampliamente utilizado en la cocina inglesa hasta el Renacimiento, cuando aparecieron las
nuevas especies exóticas. En Europa se utilizaba también en la producción de cerveza.

Las partes utilizables de la planta son los frutos, las hojas y las raíces, si bien estas últimas sólo en
Tailandia. Las frutas y las hojas poseen un sabor totalmente diferente. El secado destruye la mayor
parte de la fragancia de las hojas, aunque existen referencias de la utilización de las mismas.

4.2 Taxonomía:
al culantro se lo puede clasificar de la siguiente manera:

Reino : Plantae
Clase : Angiospermas
Subclase : Dicotiledónea
Familia : Umbelliferae Juss
Subfamilia : Apidaceae Drude
Tribu : Coriandreae W. Koch
Géneros : Coriandrum L.
Bifora, Hofman
Sclerotiaria Korovin
Especie : Coriandrum sativum
Coriandrum tordylium
Bifora americana
 Bifora radians
Bifora testiculata
Sclerotiaria pentaceros

4.3 Morfología de la planta

Es una especie herbácea anual, de crecimiento rápido y erecto.

El sistema radicular es delicado al inicio, pero una vez establecido, provee un buen anclaje
y capacidad de extracción de agua y nutrientes para la planta.
La germinación es epigea, los cotiledones emergen del suelo, y la planta tiene una raíz
secundaria.
El culantro tiene un ovario inferior y los sépalos del cáliz alrededor del estilo pódium y son
visibles en el fruto maduro.

4.4 Características botánicas del cilantro

 Tallo

El tallo es más o menos erecto o simpodial, con una serie de brotes, su crecimiento apical termina
en una flor o una inflorescencia, algunas veces con algunas ramas laterales en los nudos basales.
El tallo alcanza de 40 a 80 cm de alto.

El color del tallo es verde y algunas veces se torna a rojo, violeta durante el período de floración.
El tallo de la plata adulta es hueco y su parte basal puede alcanzar un diámetro superior a los 2cm.

 Hojas

La plata es diversifolia, de formas diversas. La forma de las hojas basales es usualmente dividida
con 3 lóbulos tripinnada, mientras que las hojas de los nudos siguientes tienen un mayor grado de
división. Las hojas más altas están insertadas en el raquis, la mayoría son pinnadas. Las hojas
superiores son profundamente lanceoladas hendidas con una estrechez lanceolada o aún hojas con
forma silifirma. Las hojas son verdes y con un lado brillante pastoso.

 Flores

La inflorescencia es una umbela compuesta. Algunas veces se presenta una o dos brácteas lineales.
Los radios de las umbelas compuestas presentan brácteas en sus bases, formando un involucro y
en las bases de las umbrellas hay bracteolas formando un involucelo. El número y tamaño de las
brácteas y bracteolas es variable. La umbrela tiene de 2 a 8 radios primarios de diferentes
longitudes. Las flores tienen

5 pétalos; las flores periféricas de cada umbrela son asimétricas, y las flores centrales son circulares
con pequeños pétalos insertados. El color de los pétalos es rosa pálido o algunas veces blanco.

 Fruto

Los frutos son ovalados y globulares (diaquenios) con un diámetro superior a los 6mm. Usualmente
el esquizocarpo no se separa o divide espontáneamente en dos mericarpios.

El fruto presenta divisiones externas formando secciones o costillas. En la parte interna contiene
dos canales resiníferos longitudinales, donde almacena el aceite esencial.

 Importancia económica y distribución geográfica.

Actualmente el cilantro es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un

cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven
alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5
y 6 % por año.

Los principales países productores de cilantro son Rusia, India, Marruecos, México, Rumanía,
Argentina, Irán y Pakistán. Los principales países importadores de cilantro son Alemania, Estados
Unidos, Sri Lanka y Japón.
  Clima y Suelo

El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado- cálido, en éste
experimenta una notable disminución del rendimiento. La concentración de aceite esencial en los
frutos disminuye a temperaturas superiores a 21° C, siendo la temperatura óptima para la hinchazón
del grano entre 15-18º.

Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silíceo-arcillosos, algo calcáreo, ligero,
fresco, permeable, profundo e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos.
Normalmente crece en regiones áridas, aunque se cultiva bien bajo riego. Crece hasta una altitud
de 1.200 m.

Hay diferentes tipos de invernadero respecto al clima:

 Invernaderos templados

Este tipo de invernadero puede mantener una temperatura mínima de 13ºC con calor adicional
durante el día y la noche, dependiendo de su emplazamiento. Los costes de calefacción subirán a
medida que bajen las temperaturas. Ofrece unas buenas condiciones para el cultivo de hortalizas
y de muchas plantas anuales.

Invernaderos cálidos

Este tipo de invernadero resulta ser el más caro en cuanto a su mantenimiento, ya que mantiene
una temperatura mínima de 18ºC con la ayuda de calor adicional. Aunque puede resultar demasiado
sofocante para muchas hortalizas, puede destinarse al cultivo de plantas tropicales y subtropicales.

 Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro.

La más importante es la mancha bacteriana (Pseudomonas syringae). Produce lesiones que

consisten en venas delimitadas y angulares de la hoja, que en primer lugar están en forma de hojas
translúcidas y más adelante y con condiciones secas, las manchas se vuelven de color negro o café.
 4.5 Bocashi
El término bokashi o bocashi en japonés significa materia orgánica fermentada, hoy se usa para
designar distintas formas de fermentación de la materia orgánica. Antiguamente se recurría al
ensilado del forraje, es decir, la inoculación de los pastos con bacterias lácticas (lacto fermentos)
para su conservación para usar en el invierno.
También se conocía el uso de la levadura y la melaza combinada con estiércol y otras materias
orgánicas, para la enmienda orgánica o abono orgánico fermentado.

Hoy se llama "bocashi" a distintas recetas para acelerar el compostaje en su versión rural, a campo
abierto, que pueden incluir levadura, suero de leche y melaza, y otra materia orgánica del lugar,
pero que requieren cierto cuidado especial para garantizar el acceso de oxígeno para la
fermentación. (En este caso es un proceso aeróbico, con presencia de oxígeno.) El aumento de la
temperatura garantiza la pasteurización, es decir, la aniquilación de agentes patógenos.

En su versión urbana, "bocashi" se refiere a un método para la fermentación de los restos de la

comida domiciliaria que es conocido en EE.UU. y en Europa. La versión comercial surge en el
Japón (Teruo Higa) para lo cual se comercializan baldes o cubos con tapa hermética, una rejilla
inferior y un grifo para la salida de los jugos lixiviados.

 Temperatura:

El bocashi debe mantener siempre en una temperatura de entre 50 y 60°C durante los primeros
días. Para ello el agricultor debe asegurarse de realizar el volteo al menos cada 48
horas, impidiendo que este alcance temperaturas superiores a los 65°C. Sin embargo esto puede
variar dependiendo de la temperatura ambiental. En las zonas frías, por ejemplo, es posible que
solo haya que remover la mezcla cada 2 días.
a) Ingredientes básicos para preparación de abono bocashi

 Carbón: Facilita la aireación, la absorción de calor y humedad. Estimula la actividad

biológica del suelo. Emplearlo en polvo o en trozos < 1 cm diámetro.
 Estiércol de gallina: Principal fuente de Nitrógeno de la mezcla. No aportar en fresco, sino
parcialmente compostada. Mezclar preferiblemente con cama de paja o viruta de madera
(no tratadas con sustancias tóxicas). Se pueden emplear otros estiércoles: conejo, caballo,
vaca, oveja o cerdo con resultados satisfactorios.
 Cascarilla de arroz: Mejora las propiedades físicas del suelo, facilitando su aireación y
control del exceso de humedad. Es rica en Silicio, por lo que proporciona a los cultivos
resistencia a plagas y enfermedades. Sustituible por paja o restos de cultivos secos y
triturados. Debemos reducir su aporte, si el estiércol tiene una cama abundante.
 Arroz troceado (pulidura): Favorece la fermentación y aporta Nitrógeno, Fósforo,
Potasio, Calcio, y Magnesio. Sustituible por ceniza de maderas no tratadas o cal agrícola.
 Carbohidratos (melaza de caña, remolacha azucarera): Aporta valor
energético, multiplicando la actividad biológica.
 Levadura: Es la principal fuente de inoculación microbiológica. Puede aportarse tierra,
compost maduro o bokashi elaborado anteriormente.
 Tierra (preferiblemente arcillosa): Representa la tercera parte del volumen total del
abono. Proporciona fermentos, microorganismos y elementos minerales. Tamizar para
evitar piedras e impropios.
 Carbonato cálcico ó cal agrícola: Regula la acidez del proceso de fermentación.
Sustituible por cenizas.
 Agua: En su justa medida, favorece la actividad microbiológica. Sólo es necesaria durante
la preparación de la mezcla. Mantener la humedad al 50% de forma regular, cubriendo
la mezcla con plástico impermeable, pero micro perforado para evacuar los gases
producidos por la fermentación.
 b) Importancia y elaboración del bocashi para el equilibrio del medio ambiente y el
cuidado del suelo de una manera ecológica.

“Bokashi” es una palabra japonesa que significa “materia orgánica fermentada” una traducción de
esta palabra al español (refiriéndonos al abono) es abono orgánico fermentado.
Tradicionalmente, para la preparación del Bokashi, los agricultores japoneses usan materia
orgánica como semolina de arroz, torta de soya, harina de pescado y suelo de los bosques como
inoculante de microorganismos. Estos suelos contienen varios microorganismos benéficos que
aceleran la preparación del abono. El Bokashi ha sido utilizado por los agricultores japoneses como
un mejorador del suelo que aumenta la diversidad microbiana.

Además, suministra órganos compuestos (vitaminas, aminoácidos, ácido orgánico, enzimas y

substancias antioxidantes) directamente a las plantas y al mismo tiempo activa los micro y
macroorganismos benéficos durante el proceso de fermentación. También ayuda en la formación
de la estructura de los agregados del suelo.

El Bokashi se puede preparar en corto tiempo y no produce malos olores ni moscas.

Así como tiene sus ventajas el Bokashi también tiene sus desventajas y algunas de las que podemos
mencionar es que si no se maneja bien el proceso de producción se puede tener las mismas
desventajas que el “Pre-compost”. Algunos microorganismos patogénicos y malos e insectos no
deseables podrían desarrollarse. Se generan malos olores y la inanición del nitrógeno. Los
materiales inmaduros producen gases y ácidos nocivos que queman las raíces de los cultivos.
 V. MÉTODOS

5.1 Ubicación del terreno (LEYDER NUNCUM JIMA)

a) Ubicación

El presente trabajo realizado desde 07/04/2019 hasta 4/06/2019 está ubicado en el lugar del
Campo Experimental UPA, Distrito Bagua Grande, Provincia Utcubamba, Departamento
Amazonas

b) Límites
Este : Cesar Díaz
Oeste : Díaz
Norte :N
Sur : UPA

c) Extension

El área que tiene el Campo Experimental UPA es de 10000 m2

5.2 Topografía
La ubicación donde se realizará la práctica el terreno en su mayoría no tiene mucha pendiente, lo
cual para el cultivo de arroz y maíz se ve apropiado.

5.3 Actividades realizadas

a) Preparación del suelo

Esta actividad consistió en la técnica y/ o actividad de limpiar el terreno, de remover el suelo con
la ayuda de herramientas como: pico, palana y rastrillo con la finalidad de soltar el suelo y dejar
una área bien drenada y permeable.

Primera Actividad Segunda Actividad Tercera Actividad

Limpieza del terreno Preparación del terreno Remoción y Tamizado de
suelo en el área de cultivo.
Tabla 1 Registro de la secuencia de actividad en el tema de limpieza y preparación del terreno.
 b) Tinglado

Se necesitaron materiales como: 6 postes de bambú, malla raschel de 9 x 14 m. y cables para sujetar
los postes y la malla. Con el fin de acondicionar a un intervalo de 28 a 30° C de temperatura y
sombra favorable para el cultivo de cilantro.

c) Siembra.

El cilantro es una planta de la familia: Umbelliferae Juss, de ciclo corto que en su siembra se
emplean el tipo de siembra Directa a continuación, se detalla el tipo de siembra empleado en la
práctica.

Semilla Kilogramo Tipo de Distanciamiento Distanciamiento

certificada de semilla siembra entre planta entre surco
Variedad Utilizado
Zentro 1 kg Directa Hilera 20 cm
Tabla 2 Se detalla la semilla, cantidad de semilla y los datos referentes a la siembra.
 5.4 Plano del trabajo realizado en el cultivo de cilantro

CUADRO 1 CUADRO 2

Ilustración 1. En este plano se detalla el área del terreno de cultivo. En el primer cuadro el área total y las áreas A-1, A-2, A-3, A-4. En
el segundo cuadro el área del cultivo de cilantro y las medidas del distanciamiento de siembra.
 5.5 Riegos empleados desde el día de germinación hasta la cosecha
Para la actividad de riego se llevo a cabo con la ayuda de regadoras que dispone el almacén de la
Universidad Politécnica Amazónica. Con rutina de mañana 6: 00 am – 6:30 am y tarde 6:00 6:30
pm, mínimo cada tres días después de cada riego.

5.6 Preparación de Bocashi (APANU )

Insumos que se emplearon y procedimiento paso a paso de preparación

Cronograma de secuencia de remoción

Abonamiento al cilantro y en cuanto días se repitió la aplicación

5.7 Evaluación de altura de planta de cilantro.

La evaluación de altura de planta es un procedimiento muy sencillo para saber qué tan rápido crecen
las plantas y ver el efecto fisiológico con el abono aplicado. La evaluación consistió en medir la
planta con wincha métrica y tomar los datos correspondientes para sus respectivos resultados.

a) Primera evaluación después de 7 días de abonamiento de bocashi.

AREA 1-T Altura AREA 2-T Altura AREA 3-T Altura AREA 4-S/T Altura
Punto1 3 cm Punto1 5cm Punto1 4cm Punto1 3cm
Punto2 3 cm Punto2 4cm Punto2 3cm Punto2 2cm
Punto3 5 cm Punto3 3cm Punto3 5cm Punto3 2
Tabla 3 Se detalla el cuadro de la primera evaluación después de 7 de abonamiento de bocashi.

b) Segunda evaluación después de 7 días de abonamiento de bocashi.

AREA 1-T Altura AREA 2-T Altura AREA 3-T Altura AREA 4-S/T Altura
Punto1 8cm Punto1 6cm Punto1 9cm Punto1 8cm
Punto2 6cm Punto2 7cm Punto2 8cm Punto2 9cm
Punto3 7cm Punto3 8cm Punto3 6cm Punto3 7cm
Tabla 4 Se detalla el cuadro de la segunda evaluación de altura de planta, después de 7 días de abonamiento.

c) Tercera evaluación después de 7 días de abonamiento de bocashi.

 AREA 1-T Altura AREA 2-T Altura AREA 3-T Altura AREA 4-S/T Altura
Punto1 16 Punto1 20 Punto1 18 Punto1 12
Punto2 18 Punto2 25 Punto2 17 Punto2 10
Punto3 25 Punto3 15 Punto3 17 Punto3 5
Tabla 5 Se detalla el cuadro de la tercera evaluación de altura de planta, después de 7 días de abonamiento.

5.8 Cosecha

Normalmente, se realiza a los 40 – 60 días tras la siembra. En la práctica que realizamos la cosecha
de cilantro se realizó en 4 de junio cuando las plantas ya están entre 15 y 20 cm, en un periodo de
10 semanas.

El corte se realizó con la ayuda de un cuchillo, realizándose con la técnica de cortar las plantas al
ras del suelo.

5.9 Cronograma de la secuencia de las tareas y/o actividades realizadas (RONY)

VI. RESULTADOS (respuesta fisiológica frente al abono de bocashi) (TODOS LOS

INTEGRANTES INVESTIGAN RESPECTO AL TEMA, COMO SE OBTUVO EL
RESULTADO DEL BOCASHI) CENIZA Y PAJILLA DE ARROZ

Promedio de la primera evaluación

Promedio de altura de planta de la segunda evaluación

Promedio de altura de planta de la tercera evaluación

VII. DISCUSIONES

VIII. CONCLUSIONES (CADA INTEGRANTE ENTREGA SUS CONCLUSIONES)

IX. RECOMENDACIONES (CADA INTEGRANTE ENTREGA SUS

CONCLUSIONES)

X. ANEXOS ( LEYDER – APANU)

XI. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA