POLLO ASADO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

PARA EL POLLO:

 Ramitas de tomillo.
 1 cebolla cortada en ocho trozos.
 Medio vaso de aceitunas negras troceadas.
 1 hinojo pelado y cortado en trozos pequeños.
PARA EL CONDIMENTO:

 1 pimiento amarillo cortado en trozos pequeños.

 1 cucharada pequeña de ajo en polvo.
 1 nabo sueco pelado y cortado en trozos pequeños.
 1 cucharada pequeña de cebolla en polvo.
 1 cucharada y media pequeña de sal.
 1 pollo separado en ocho trozos.
 Media cucharada pequeña de pimentón negro.
 2 cucharadas de condimento.
 1 cucharada pequeña de romero.
 2 cucharadas de aceite de oliva.
 Media cucharada pequeña de cayena.
 1 limón cortado en rodajas.
 1 cucharada de pimentón.
 6 dientes de ajo pelado y muy troceado.
ELABORACIÓN: Las verduras son cruciales en una dieta sana y equilibrada, como la dieta mediterránea. Algunas de
ellas, por ejemplo los ajos, las cebollas o los nabos suecos, cuentan con propiedades que ayudan a combatir el hongo
de la candidiasis. A la hora de elaborar una comida, puede ser una buena idea combinarlas con alimentos que
aporten proteínas, como las carnes blancas.
En primer lugar, para realizar el condimento simplemente se deben colocar todos los ingredientes en un bol y
repartirlos hasta que queden mezclados de manera homogénea. También se tiene que poner el horno a precalentar a
unos 220 grados.
Se coge una fuente para hornear donde se reparte la cebolla, el hinojo, el pimiento amarillo y el nabo sueco, creando
un lecho de verduras sobre el que se asentará la carne de ave. Las piezas de pollo se colocan entonces sobre esta base
y, a continuación, se les esparce el condimento por encima, así como aceite de oliva. Las rodajas de limón se ponen
sobre cada una de las piezas de carne y se reparten sobre toda la fuente el ajo, las aceitunas y las ramitas de tomillo.
Una vez preparado el pollo, se mete la fuente en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo se baja la
temperatura a unos 190 grados y se deja metido durante una hora más. Cuando esté listo, se saca el pollo del horno y
se deja reposar durante 10 minutos.
Hígado primaveral

HÍGADO PRIMAVERAL

INGREDIENTES
 1 unidad de hígado de pollo.
 1 unidad chica de papa amarilla.
 ¼ unidad de zanahoria.
 ¼ unidad de cebolla de cabeza.
 2 cucharaditas de aceite vegetal.
 Una pizca de sal yodada.
 Una rama de hierbabuena.
 ½ taza de agua.
PREPARACIÓN

 Hacer un aderezo con el aceite, la cebolla, y una pizca de sal.

 Agregar la papa amarilla y la zanahoria en Cuadraditos. Agregar el agua y dejar que cocine.
 Añadir el hígado cortado en cuadraditos.
 Al final agregar una rama de hierbabuena.
 Mezclar con arroz graneado y servir.
 MOUSSE DE SANGRECITA

INGREDIENTES:

 1 ½ taza de sangrecita cocida

 ½ taza de azúcar rubia
 60 gr de harina de algarrobo
 1 cucharadita esencia de vainilla
 3/4 taza de agua
PREPARACIÓN:

1. Licuar la sangre cocida, el azúcar y la esencia de vainilla con agua.

2. Una vez licuado, agregar la harina de algarrobo en forma de lluvia.
3. Servir con tostadas o fruta picada.

TECTE DE QUINUA CON GUISO DE POLLO

Ingredientes:
 1½ taza de quinua.
 ½ kg de pollo.
 1 cebolla.
 1 diente de ajo.
 1 zanahoria.
 1 tomate.
 ½ taza de leche evaporada.
 3 tajadas delgada de queso.
 ¼ taza de aceite vegetal.
 Hojas de laurel, sal yodada.
 Rinde para 4 raciones.
Preparación:
1. Sancochar la quinua.
2. Para preparar el aderezo freír en el aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos, el ajo molido, agregar la
quinua sancochada, la leche, el queso picado, la sal y agua; y cocinar.
3. Aparte preparar en una olla el aderezo con aceite vegetal, cebolla, tomate picado en cuadraditos, agregar el
pollo trozado, la zanahoria finamente rallada, hojas de laurel y sal al gusto, y dejar cocinar.
4. Servir la quinua acompañada con el guiso de pollo.

OLLUQUITO CON CARNE O POLLO

Ingredientes
 4 Cucharadas de aceite
 1/2 kilo de carne de res o pollo
 1/2 taza de cebolla picadita en cubitos
 2 dientes de ajos picaditos o 1 cucharadita de ajo molido
 ají amarillo molido a gusto
 1 cucharada de pimentón o ají panca molido
 1 kilo de ollucos picados en tiras finas conservar el olluco por
una hora en agua con sal
 perejil picado sal y pimienta
Receta para preparar el olluquito con carne o pollo:
1. Cortar la carne en tiras y sazonar la carne con sal y pimienta.
2. En una olla con aceite bien caliente colocar la carne y dejar
dorar.
3. Agregarle la cebolla una vez que la cebolla este transparente.
4. Agregarle el ají amarillo el ají panca y el ajo.Revolvemos un poquito y agregamos el olluco.
5. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10 a 15 minutos. Apagamos y agregamos el perejil
revolvemos y dejamos reposar por un par de minutos.