Casos de intoxicación por ETAS

Caso #1
Ubicación: MUNICIPIO DE EL CONTADERO NARIÑO
Descripción del 15 personas presentan intoxicación por la ingesta de carne de cerdo.
caso:
Microorganismo Bacteria Yersiniosis
Causa de La carne que se ingirió ataba mal cocida o cruda, el cual ayudo a la
intoxicación: gestación de la bacteria en la carne.
Efectos: Dolor de estómago, vómitos y diarrea.
Recomendaciones Dar recomendaciones de procesos de manipulación e higienización de los
utensilios que va a utilizar para la preparación. Al igual indicarles a los
miembros de la comunidad, los procesos de cocción de los alimentos, y
cuáles son las causas que pueden dar origen a la intoxicación.
Caso #2
Ubicación: Municipio de Gualamatan
Descripción del Se reportaron 7 intoxicados por consumo de queso en mal estado.
caso:
Microorganismo Botulismo
Causa de La conservación del alimento que no recibió un tratamiento Térmico
intoxicación: adecuado.
Efectos: Vómito y dolor de estomago
Recomendaciones: Realizar campaña del manejo adecuado del producto, como el
conocimiento de la cadena de frio, limpieza de utensilio, y el
reconocimiento del estado del producto

Caso #3
Ubicación: Municipio de Ipiales
Descripción del Un total de 15 personas resultaron intoxicados por cuenta de la ingesta de
caso: alimentos en mal estado o contaminado. Arroz mixto fueron los
causantes.
Microorganismo
Causa de Manipular comida sin prácticas higiénicas, romper la cadena de frío de los
intoxicación: alimentos y no lavar frutas y verduras son algunas de las acciones que
desencadenan contaminaciones bacterianas en las comidas que resultan
siendo perjudiciales para la salud
Efectos: Diarrea, vómito y dolor de estómago.
Recomendaciones: Preparar los alimentos y consumirlo de inmediatamente. Si no lo hacen,
procure refrigerarlos o conservarlos herméticamente cerrados en
ambientes que no superen los 60 grados centígrados. Mantener las carnes
frías y embutidos en refrigeración (de cero a 4 grados) o congelación
(menos cero grados centígrados).