Es rica en antioxidantes y evita la hipertensión y el colesterol alto lo que la vuelve cardioprotectora.

¿Qué es la flor de jamaica?

La flor o caliz de jamaica es, como su nombre lo indica, la flor de la planta arbustiva (Hibiscus
sabdariffa L.) perteneciente a la familia Malvaceae.

Es originaria de Asia y África tropical, y actualmente se conoce más de medio millón de especies en
el mundo.

En algunas regiones las flores son rojas y en otras verdes.

Actualmente, China encabeza su producción, seguido de India, Sudán, Uganda, Indonesia, Malasia
y en séptimo lugar se encuentra México.

El estado de mayor producción de jamaica en el país es Guerrero (con aproximadamente el 75% de

la producción), seguido de Oaxaca, Michoacán, Nayarit y Puebla, principalmente.

Las variedades más cultivadas en México son la criolla, la china, jerzy y sudán.

La flor de jamaica mexicana es cultivada por pequeños productores, su cosecha es en forma manual,
aumentando el costo de producción que compite con los bajos precios de jamaica importadas.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

La flor de jamaica suele ser reconocida por sus propiedades terapeúticas o medicinales. Esto se debe
a que, como la mayoría de las plantas, concentra múltiples vitaminas, minerales y compuestos
bioactivos llamados fitoquímicos, con diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e
antihipertensivas.

La flor de jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales relevantes para la salud,
particularmente durante la infancia, adolescencia y la en general edad reproductiva.

Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud digestiva y
cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en sangre.

Los ácidos polifenólicos y algunos flavonoides, como las antocianinas, son compuestos bioactivos
que protegen nuestras células de procesos de oxidación, los cuales pueden derivar en enfermedades
crónicas como las cardiovasculares.
Particularmente, la jamaica ha demostrado tener efectos anti-hipertensivos, debido a su capacidad
de inhibir una enzima clave en procesos cardiovasculares.

Otros estudios muestran propiedades diuréticas, laxantes y antibacterianas.

El pigmento de la flor de jamaica se usa como colorante natural en algunos productos alimenticios
para reemplazar el rojo 40.

La forma más común de consumir el sabor de la flor de jamaica es a través de bebidas, como la
tradicional agua de sabor y los tés.

Han surgido nuevas formas de consumirla, ya sea en guisos o dulces (como mermeladas y ates).

Ensalada de flor de jamaica

Ingredientes:

• 4 Taza de flores de jamaica

• 8 Taza de agua caliente

• ½ Taza de tallos de cilantro lavados desinfectados y picados

• 2 Cucharadas de rabo de cebolla cambray picados

• 1 Pieza de naranja en supremas

• 3 Taza de lechugas mixtas lavadas y desinfectadas

• 3 Cucharadas de aceite de oliva

• 2 Cucharadas de jugo de naranja natural

• 1 Cucharadas de miel de agave

• 1 Cucharada de jengibre finamente picado

Preparación:

1. Hidrata las flores de jamaica en un recipiente con el agua caliente por aproximadamente 10
minutos o hasta que estén suaves por completo.

2. Escúrrelas perfectamente y pásalas por papel absorbente para retirar el exceso de humedad.

3. Pica ligeramente las flores de jamaica y mézclalas en un tazón con los tallos de cilantro, los rabos
de cebolla, las supremas de naranja y las lechugas.

4. Combina en un frasco con tapa el resto de los ingredientes y agita vigorosamente hasta formar
una emulsión.

5. Baña con esta vinagreta la ensalada y revuelve bien para incorporar todos los sabores.

6. Sirve de inmediato y disfruta.