Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
CONSERVACIÒN DE ALIMENTOS
PRÁCTICA N° 1
CONGELACIÓN DE HORTALIZAS
Objetivo: Que las hortalizas tengan mayor tiempo de vida útil , utilizando el método de
congelación.
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
HORTALIZAS CANTIDAD
g
Zanahoria
Arveja
Vainita
Brócoli
Choclo
Betarraga
Papa
BLANQUEADO O ESCALDADO
ENVASADO
Número de Envase:
ALMACENAMIENTO
Temperatura: °C
Pelado o Mondado
Trozado
100 °C
Escaldado o Blanqueado 0,2% cloruro calcico
Dejar escurrir
Envasado en Bolsa de
Polietileno
Congelación