Definición del producto: Yogurt Gelatinado de frutas
Descripción del producto: El yogurt está elaborado a base de leche combinado con gelatina. Al producto se le han adicionado distintos tipos de frutas naturales, dentro de las que se pueden mencionar (mora, fresa y maracuyá). Combinando todos estos elementos obtenemos un producto con una textura gelatinosa, con un triple sabor de frutas divididos en capas separadas y con un toque de trozos de frutas. Código interno del producto: 123456 Presentación (unidad de venta): Recipientes transparentes de 180g Instrucciones de conservación: 4°C Vida útil: 20 a 30 días (0 a 4°C) Ingredientes: Leche fluida de vaca, Leche en polvo, Extracto de frutas (mora, fresa y maracuyá), Azúcar, Estabilizador, Cultivo láctico. INDICACIONES ADICIONALES: Formulación elaborada según lineamientos establecidos por la administración de drogas y alimentos (FDA) CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS: Actividad del agua (Aw): pH: 4.5 Agua: 80% Proteína: 30% Grasa total: 10% Carbohidratos: 46% CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: ASPECTO: Fresco COLOR: Colores variados debido a su variedad de frutas, se presentan tres colores distintos sepsrados por capas (morado, amarillo oscuro y rojo) OLOR: Agradable, a frutas, sin ningún tipo de sabor anormal. SABOR: Sabor característico a frutas naturales (mora, maracuyá y fresa) TEXTURA: Blando y gelatinoso, con presencia de trozos de fruta DIMENSIONES: --- CRITERIOS MICROBIOLOGICOS:
Determinación: Valor establecido:
Escherichia coli 10 UFC/g Salmonella ssp/25 g Ausencia Staphylococcus aureus 10UFC/g Según Reglamento Técnico Centroamericano. ENVASADO Y TRANSPORTE:
Presentación: Vaso de cristal de 4oz
Etiquetado: Según legislación vigente. Cumplir con la normativa de etiquetado de producto Jamón Virginia Nombre del producto Ingredientes Contenido neto Registró sanitario Dirección, país de origen Identificación de lote Marcado de la fecha de vencimiento e instrucciones de conservación Instrucciones para el uso. Según Reglamento Técnico Centroamericano.
Transporte: En vehículos isotérmicos en estado higiénico satisfactorio. Respetando la estiba
máxima y el orden interior del vehículo, manteniendo una temperatura de 4°C (Refrigeración)