UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS CAPACIDADES
Diseño de Plantas
 Describir la importancia de un proyecto
agroindustrial.
Explican el estudio de factibilidad y/o
Introducción 
viabilidad de un proyecto.
Proyecto, Estudio de Factibilidad,
 Describen las fases y etapa de un
Fases y etapas de un proyecto proyecto

I.- PROYECTO

1.1.- Definicion: “ Es una propuesta √ “Conjunto de actividades destinadas

de carácter comercial, técnico, a la producción de bienes y/o servicios o
económico, financiero y social para la aumentar la capacidad o productividad
producción de bienes y/o servicios, de los medios existentes con el fin de
obtener mayores beneficios con los
mediante el uso y/o transformación
recursos a usarse”
eficiente de recursos disponibles”.
Es un trabajo de estudio que busca la
solución a un problema.

1

√ Es la búsqueda de una solución
inteligente al planteamiento de un
problema tendiente a resolver, entre
muchas, una necesidad humana
√ Es un conjunto de egresos
(inversiones y costos) y beneficios que
ocurren en distintos periodos de
tiempo
Objetivos del Proyecto de inversión
 Evaluar la factibilidad de una
posibilidad de inversión.
 Para la obtención de prestamos.
 Para la obtención de beneficios
fiscales .
 Interesar a posibles inversionistas.
1.2.- FINALIDAD DE UN PROYECTO
La finalidad de todo proyecto es producir
bienes y/o servicios para la satisfacción
de las necesidades de la sociedad, para
tal fin los recursos disponibles deben ser
identificados y utilizados:
En forma eficiente En forma racional
1.3 .- Alcances de la factibilidad y/o
viabilidad de un proyecto.
Toda decisión debe de responder a un
estudio previo de las ventajas y
desventajas asociadas a su
implementación. La finalidad con que la
realiza dependerá de lo que aconseje
cada proyecto:
2

1.3.1.- Viabilidad Comercial ¿ … ?
1.3.2.- Viabilidad Técnica ¿ … ?
1.3.3.- Viabilidad Legal
1.3.4.- Viabilidad Organizacional ¿ … ?
1.3.5.- Viabilidad Financiera
1.4.- Clasificación de Proyectos
Este aspecto es relativo, puede ser
clasificado teniendo en cuenta el Ente
que realiza la inversión a determinada
iniciativa:
¿…? 1.4.1 Proyectos Públicos
1.4.2 Proyectos Privados
1.4.3 Proyectos Mixtos
¿…? Ahora todos estos proyectos a su vez
pueden clasificarse en:

Proyectos Carácter o rol de un proyecto

Productivos

Proyectos de
Proyectos de
Infraestructura
servicios
económica Empresarial Rentabilidad Empresas

PROYECTOS

Social Bienestar Estado

Proyectos de Proyectos
Infraestructura social operativos

3
 1.5.- Origen de los proyectos
 Pueden ser diversos orígenes que se
conjugan en función de un interés privado
(individual) o colectivo (desarrollo nacional).
Normalmente los proyectos se generan como
producto de una necesidad observada e
identificada y se trata de llenar este vació.
Mediante la implantación de una nueva
unidad económica o de la ampliación de la
capacidad instalada de la unidad existente.
1.6.- Naturaleza de los recursos que
se destinan a un proyecto de
inversión
Normalmente los recursos que se destinan a
un proyecto son:
a) Recursos de naturaleza física:
Comprende bienes físicos como materias
primas e insumos (recursos naturales),
bienes intermedios (productos en proceso
o semi elaborados) y bienes de capital
(equipos, maquinarias, terrenos,
instalaciones e infraestructura)
También se pueden originar debido a políticas
sectoriales ya sea por razones de estrategia de
desarrollo nacional así como por razones de
carácter coyuntural o estructural:
1.5.1 De Planes o Programas de desarrollo ¿ … ?
1.5.2 De sustitución de importaciones ¿ … ?
1.5.3 De la relación insumo producto ¿ … ?
1.5.4 De posibilidades de exportación ¿ … ?
1.5.5 De la evaluación de recursos naturales ¿ … ?
1.5.6 De intereses particulares ¿ … ?
b) Recursos de naturaleza humana:
Comprenden la capacidad física (mano de
obra) y mental (capacidad intelectual y de
dirección) de los seres humanos.
c) Recursos de naturaleza financiera:
Comprenden recursos financieros (dinero,
créditos, prestamos, activos financieros y
otros) que permitan obtener los diversos
recursos productivos requeridos por el
proyecto (recursos de naturaleza física y
humana)
4
1.7.- Características de un
proyecto agroindustrial
Pero que exista un potencial ecológico y
Un proyecto agroindustrial propiamente climático para desarrollar un
dicho descansa en un desarrollo agrícola determinado tipo de actividad que tenga
y/o pecuario. como finalidad la industrialización.
las que puede presentar las alternativas Acá se deberá considerar la
siguientes: implementación de la fase agrícola y/o
pecuaria , así como la fase industrial, las
a) Proyectos agroindustriales en lugares o mismas que para efectos de los cálculos
zonas donde la materia prima agrícola y/o económicos deberán estar plenamente
pecuaria requerida por la fase industrial identificados.
es escasa o inexistente:

c) Proyectos agroindustriales en que la propia

b) Proyectos agroindustriales que se
implementan en una determinada zona
luego de comprobar la existencia de una
producción suficiente de materia prima que
puede ser industrializado:
En este caso se aconseja que el proyecto
orientara sus esfuerzo a la fase industrial o
de la transformación, asegurándose el
abastecimiento de la materia prima ya sea
con contratos específicos o con política de
precios atractiva para los productores
independientes.
empresa a crearse producirá parcialmente lo
requerido como materia prima a industrializar,
completando su abastecimiento con compra a
productores independientes: Este caso puede
darse cuando parcialmente se quiere asegurar
el abastecimiento de materia prima y disminuir
la dependencia con los productores
independiente.
A este tipo de proyecto a parte de
implementar la fase industrial deberá
complementarse con el desarrollo agrícola y/o
pecuario.

5
 Fases y Etapas de un Proyecto

1.8.- FASES Y ETAPAS DE UN Diagnósticos Estudios previos

PROYECTO Posibilidades
Idea
Limitaciones
Viabilidad Coherencia
Pre Perfil
 Todo Proyecto desde el mas simple Inversión
(Preparación)
Evaluación
social
Evaluación
Preliminar
Estudio de Pre factibilidad
hasta el mas complejo, presenta tres Evaluación Evaluación
Financiera Estudio de factibilidad Económica E
fases bien definidas durante su ciclo F T
A
vital S Inversión Financiamiento A
P
E (Implemen- Estudio definitivo A
a) Fase de Pre inversión S Tacion) S
Ejecución y montaje
b) Fase de Inversión o Ejecución
Puesta en marcha
c) Fase de Operación y Funcionamiento Operación
Operación
(Funciona-
Miento)
Evaluación de Resultados

Contenido del perfil según COFIDE

A) FASE DE PRE INVERSIÓN tendrá la siguiente información:
1.1 Información general
Todas las etapas que comprenden se desarrollan
antes de que se realiza la inversión propiamente Identificación del proyecto (Nombre, sector)
dicha, comienza desde el desarrollo de la idea y Objetivos
termina en el análisis final de los elementos de Justificación
juicio para la elaboración del proyecto, las etapas Inversionistas potenciales
son: Conclusiones y recomendaciones
a.1) El perfil.- Es el 1° Estudio que se da sobre la 1.2 Información especifica
base de una idea o posibilidad de inversión con la Mercado
finalidad de estudiar la viabilidad de la misma y Tamaño
asignar mayores recursos para la elaboración de Localización
estudios posteriores de mayor envergadura y
Ingeniería del proyecto
costo.
Aspecto económico y financiero

6
a.2) Pre factibilidad.- Es un estudio
amplio y sistemático que el perfil, pero
que aun no permite tomar la decisión
de ejecutar el proyecto.
Este estudio identifica una alternativa
viable dentro de alguna de las posibles
soluciones, requiere trabajo de campo y
gabinete lo que ya supone un costo
significativo.
B) FASE DE INVERSION O EJECUCION
 Se comienza con los estudios
definitivos que están en factibilidad, los
que consideran los informes técnico y
los planos definitivos, recién al haber
decidido la ejecución del proyecto se
hacen los estudios definitivos,
comprende las siguientes etapas:
a.3) Factibilidad.- Tiene los mismos
capítulos que el estudio de pre
factibilidad pero es mas minucioso y
detallado, desarrollándose
alternativas definidas de mayor
profundidad.
El conjunto de información que
contiene permite determinar la
ejecución y no ejecución del
proyecto.
b.1.- Financiamiento: Obtención de
fondos
b.2.- Estudios definitivos (Llamado
estudio de ingeniería y se
completan los planos de bases y
estructuras, obra civil, paredes
techos, instalaciones sanitarias,
eléctricas, cortes, perfiles, detalles.
7
 C) FASE DE OPERACIÓN Y
FUNCIONAMIENTO
b.3.- Ejecución y montaje: incluye actividades  Se inicia la corriente de producción e
como preparación de las bases y ingresos generados por las ventas.
estructuras, obra civil, compra de terreno, Para una evaluación económica financiera
maquinarias, instalaciones en general se puede indicar una vida útil de las
b.4.- Puesta en marcha o etapa de prueba: instalaciones de 10 años (casos
Conjunto de actividades destinadas a excepcionales 15 años)
determinados defectos o diferencias que se Actualmente se viene dando 10 años a la
pueden hallar en las instalaciones, poner a maquinaria y 20 años de la obra civil
punto los equipos y estar listos para la El inversionista tiene retorno capital bajo 2
operación. formas (Ganancia y depreciación)

1.9.- Estructura de un proyecto

de inversión
 La estructura del proyecto de inversión IV.- Tamaño y localización
se hará de acuerdo a COFIDE V.- Ingeniería del proyecto
(Corporación financiera del desarrollo) y VI.- Aspectos económicos y financieros
a nivel de estudio de factibilidad y tiene
VII.- Organización y administración
las siguientes partes:
general
I.- Introducción y antecedentes
VII.- Anexos - Bibliografía
II.- Resumen del proyecto
III.- Estudio de mercado

8
 Revisión Bibliográfica PROYECTO DE INVERSION

I.- Introducción y antecedentes

 Que es el ciclo de vida de un proyecto
(Esquematice y explique) Presenta el proyecto y comenta los aspectos
generales del mismo sin entrar en detalles
 Que es COFIDE y para que recurre a cubre los siguiente:
ello.
1.1 Aspectos generales
 Que es el CIIU
a) Denominación
b) Ubicación
c) Naturaleza
d) Área de Influencia

1.2 Antecedentes a) Demanda que cubre el proyecto

1.3 Alcance y finalidad del proyecto b) estrategia de comercialización
1.4 Importancia y Objetivos del Proyecto b.1) Canales de mercadeo
II.- Resumen del proyecto b.2) Organización de las ventas (Demanda,
III.- Estudio de mercado consumo, oferta)
3.1 Materia Prima (Especificaciones, Usos, área IV.- Tamaño y localización
geográfica, oferta, planes de desarrollo, a) Tamaño
producción proyectada, demanda, balance - a.1) Tamaño -Mercado
oferta - demanda, precio-costo-márgenes)
a.2) Tamaño - Tecnología
3.2 Producto Final
a.3) Tamaño - Financiamiento
3.3 Conclusiones

9
 b) Localización
b.1) Microlocalización
b.2) Macrolocalización
V.- Ingeniería del proyecto
5.1 Información Técnica (materia prima,
producto, selección de tecnología)
5.2 Capacidad productiva
5.3 Diagramas de flujo
5.4 Balance de materia y energía
5.5 Maquinarias y equipos (selección,
capacidad, especificaciones)
5.6 Diseño de planta (distribución de
equipos, distribución de áreas, área mínima
necesaria)
5.7 Necesidades energéticas (vapor, energía
eléctrica, aire comprimido, agua,
refrigeración, otros)
VI.- Aspectos económicos y financieros
VII.- Organización y administración general
VII.- Anexos - Bibliografía
10