FORO 1 – JUEGO DE NEGOCIOS

Los procesos de producción y comercialización de truchas en la Región de Arequipa son

empíricos, pese a que los empresarios cuentan con una infraestructura suficiente para
desarrollar un proceso de producción óptimo que permita maximizar utilidades; sin
embargo, ello no es así, debido a la falta de un diseño estratégico orientado hacia un
desarrollo exitoso.
La infraestructura utilizada por los productores de trucha no es suficiente a pesar de la
existencia de las áreas apropiadas para ampliar las instalaciones, ya que no reciben
apoyo por parte de las entidades financieras y otras competentes para potenciar la
producción de truchas.
Las truchas son promocionadas mediante el uso de las técnicas de muestreo y publicidad
por radio, las que son apropiadas según la envergadura de la producción y la
característica de cada unidad productora. Sin embargo, no son usados con frecuencia
para mantener en expectativa a los consumidores la que toda empresa con visión
triunfadora debe mantener informado permanentemente a sus clientes.
Las empresas productoras de trucha son micro empresas individuales, que en su
mayoría no son a dedicación exclusiva por lo que, la producción no es suficiente para
abastecer al mercado.

La trucha, es una de las especies mejor conocidas y cultivadas a nivel mundial. Las
técnicas de manejo extensivo como intensivo, son ampliamente conocidas, además, su
carne goza de aceptación en el ámbito mundial es por esta razón que la truchicultura
representa una oportunidad productiva y económica.
En el área geográfica del mercado local de truchas, las fuentes de abastecimiento son
de origen interno, predominando la producción extensiva en las zonas alto andinas de
la región, especialmente de las provincias de Caylloma y Castilla; la producción del sector
(piscigranjas) que oferta este producto proviene de la región Puno.
La producción local está conformada por las truchas extraídas de los recursos hídricos
de las zonas altas de la región y aquellos que provienen de productores locales, la
producción estimada de 217,000 kilos de trucha de los cuales 85,000 kilos se ofertan en
la región Arequipa y 132,000 kilos se destinan a la región Cusco por los mejores precios
que se paga.
Los consumidores de carne de trucha son todos los miembros de la familia, en donde las
que deciden la compra son las amas de casa, considerando que la carne de trucha tiene
un sabor exquisito y constituye un alimento de alto valor proteico. Asimismo, se
caracteriza por limpiar el colesterol de las arterias y venas, por su contenido de grasas
polinsaturadas. Los turistas también se constituyen como consumidores potenciales