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YULMAR CANDIES - DULCES TÍPICOS DE LA COSTA CARIBE

COLOMBIANA A BASE DE FRUTAS EXÓTICAS

(trabajo final)

MARIAM CAMILA ESPITIA MUÑOZ

NELCY YULIETH CHILATRA

Docente:
Jaime Alberto Álvarez Ruiz

UNIREMINGTON CORPORACIÓN UNIVERSITARIA

ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
SEMINARIO DE GRADO
MEDELLÍN
2019
 RESUMEN
En el presente trabajo elaboramos un modelo de negocios (CANVAS) para la creación de
una empresa productora de dulces artesanales YULIMAR CANDIES - DULCES TÍPICOS
DE FRUTAS EXÓTICAS, y así poder integrar e incursionar este tipo de productos en la
ciudad de Medellín y su área metropolitana.
Abordaremos los nueve módulos del modelo canvas que ayudarán a conocer en donde se
ubicará nuestra empresa, cuáles serán nuestros clientes potenciales, cómo será nuestra
relación cliente-proveedor, daremos a conocer nuestra propuesta de valor, qué socios claves
necesitaremos, qué recursos claves y qué canales de distribución usaremos, la estructura de
costos, las fuentes de ingresos y cuáles serán nuestras actividades claves.
La importancia de realizar este modelo de negocio es la creación de una empresa en un sector
el cual es diverso y bastante copado, pero llegaremos con productos exóticos y nuevos a este
mercado, también crearemos nuevos empleos, debido a que emplearemos a terceros para la
distribución y venta de nuestros productos.
El trabajo se desarrolló en 4 partes. En la parte 1, se da a conocer la empresa, el porqué de la
empresa y cómo surge.
En la parte 2, expondremos la razón social de la empresa, el nombre comercial, logo,
organigrama general, la misión y visión, el objetivo general y los objetivos específicos y por
último daremos a conocer nuestros valores corporativos.
La parte 3, se presenta la propuesta del modelo de negocio CANVAS de la empresa
productora de dulces artesanales YULIMAR CANDIES - DULCES TÍPICOS DE FRUTAS
EXÓTICAS, donde se desarrollan los nueve módulos mencionados anteriormente.
En la parte 4, se presentará el lienzo de la propuesta de valor.
Finalmente, expondremos conclusiones del trabajo.
Palabras claves: Modelo de negocio, Canvas, Propuesta de valor, Dulces típicos, Cliente
potencial.
 ABSTRACT
In the present work we elaborated a business model (CANVAS) for the creation of a
producer company handmade candies YULIMAR – DULCES TÍPICOS DE FRUTAS
EXÓTICAS, and thus to be able enter this type of products in the city of Medellin and
its metropolitan area.
We will tackle of the Canvas model that will help us to know where our company will
be located, which our potential customers will be, how our customer-supplier
relationship will be, we are going to show our value proposition, what key partners will
we need, what key resources and distribution channel are we going to use, the cost
structure, the revenue streams and finally which key activities will be.
The importance to do this business model is the creation of a company in a sector which
is so diverse and full; however, we will arrive with new and exotic products to this
market; besides we will create new jobs, because of we are going to offer to third-parties
to the distribution and sale of our products.
The work was divided in 4 parts. In the first one, we are going to show the company,
why we were creating that one and how arise this one.
In the second part, we are going to expose the registered name, the trade name,
trademark, general organigram, the mission and vision, the general and specific
objectives and last we are going to show our corporate values.
The third part, we are going to introduce the approach of business model CANVAS of
producer company handmade candies YULIMAR – DULCES TÍPICOS DE FRUTAS
EXÓTICAS, where the nine modules mentioned above are developed.
In the last part (4), the canvas of the value proposition is presented.
Finally, we will expose conclusions of the work.
Key words: business model, Canvas, value proposition, traditional candies, potential
customer.
 INTRODUCCIÓN
La producción de dulces artesanales en Colombia abarca un papel bastante dinámico e
importante demostrando un gran crecimiento y expansión en el mercado, Medellín es una de
las ciudades que se dedica a la producción de ellos, dado que existen una variedad de
empresas en este sector que no sólo han ampliado sus mercados a nivel nacional, sino que
también a nivel internacional.
Por lo tanto, este trabajo tiene como finalidad elaborar un modelo de negocios (canvas) para
la creación de una empresa productora de dulces artesanales, presentando una propuesta de
valor interesante en el mercado de los dulces artesanales, en donde se utilizarán frutas
exóticas traídas de la costa caribe y sus empaques serán de material biodegradable para así
aportar a la sostenibilidad ambiental.
Nos basamos en que este tipo de dulces artesanales tienen su inicio en la costa caribe y han
obtenido un gran reconocimiento y aceptación por parte de los consumidores, se pretende
introducir este tipo de emprendimiento en la ciudad de Medellín Antioquia y su área
metropolitana.
Dulces artesanales para conocer y disfrutar un poco de la costa caribe colombiana.
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Yulmar Candies -Dulces típicos de frutas exóticas, Los dulces típicos son trascendentales en
Colombia por el grado de exquisitez que estos generan, a parte que estos llaman la atención
ya que son a base de frutas naturales y que tienen un toque de sabor hogareño que ningún
otro dulce brinda al paladar de la persona.
Esta iniciativa nace con el propósito de dar a conocer a las personas del interior del país y
extranjeros un poco de la cultura de la costa caribe, basándonos en que este tipo de dulces
artesanales se realizan una vez al año en la temporada de semana santa, estos dulces se han
venido haciendo desde más de varias décadas en esta región del país.
Debido a que este tipo de dulces sólo los encontramos en la costa caribe, decidimos traer un
poco de esta cultura a una parte de la región andina del país, basándonos en que estos son
ricos y nutritivos, ajustados a las necesidades de los clientes, en este caso turistas nacionales
y extranjeros.
Los dulces artesanales que se ofrecerán son:
 Dulce de mango
 Dulce de papaya
 Dulce frijol.
 Dulce de plátano.
 Dulce de árbol del pan.
Y finalmente ofreceremos nuestro producto estrella:
 Dulce de orejera (enterolobium cyclocarpum)

2. RAZÓN SOCIAL
Nombre comercial.
Yulmar Candies - Dulces típicos de frutas exóticas

Logo

Misión
Ser Fabricantes y comercializadores de dulces artesanales de la más alta calidad, elaborados
con ingredientes frescos y naturales que satisfagan las expectativas de nuestros
consumidores, nuestros productos se caracterizan por su exquisito sabor tradicional de la
costa caribe colombiana.
Visión.
Para el 2025 ser reconocida como la empresa líder en Colombia en la fabricación y
comercialización de dulces tradicionales utilizando frutas de diversas variedades teniendo
como producto principal el dulce de orejera, entregando productos con un alto nivel
nutricional y de excelente calidad.

Organigrama

Objetivo general
Crear una empresa comercializadora de dulces típicos de la costa caribe colombiana en la
ciudad de Medellín que ofrezca variedad de productos con calidad, diseño y excelente
servicio.

Objetivos Específicos
Crear asociaciones con los mejores proveedores y clientes del mercado, para
proporcionar valor agregado a los productos que comercializamos.
Respetar el medioambiente a través de un desarrollo sostenible en todas las etapas
involucradas en proceso productivo.
Aprovechar los productos naturales que yacen en la costa caribe colombiana.

Valores corporativos
o Creatividad: Siempre buscamos nuevas y mejores formas de hacer las cosas.
o Humildad: Nos respetamos mutuamente, al igual que a nuestros clientes y nuestros
proveedores.
o Liderazgo: Nuestros gerentes tratan de dar un buen ejemplo y esperan lo mismo de
colaboradores.
o Unión y entusiasmo: Juntos, tenemos el poder para resolver problemas
aparentemente imposibles.
o Responsabilidad: Promovemos compañeros de trabajo con potencial y estimulamos
a superar sus expectativas.
 3. MODELO CANVAS.
• Segmentos de Mercado
El perfil del consumidor de los dulces artesanales corresponderá a turistas nacionales y
extranjeros hombres, mujeres y niños entre los 16 y 60 años de edad en la ciudad de Medellín
y área metropolitana, pertenecientes al segmento socioeconómico bajo, medio y alto.
Es importante mencionar que por lo general los turistas son los principales clientes de este
mercado y que suelen comprar este tipo de producto ya que al ser dulces tradicionales a base
de frutas exóticas llaman la atención. Además, podemos darnos cuenta que los turistas ya
sean nacionales o internacionales compran dulces para llevar a sus familiares y de paso
obsequiar un recuerdo de la tierra que estuvieron visitando, lo que resalta una alta frecuencia
de compra en general. Llegaremos a estos clientes a través de las terminales de transporte y
aeropuertos.
• Propuestas de valor
Los productos a ofrecer contienen elementos nutritivos benéficos para el organismo, son
productos ricos en proteínas y nutrientes indispensables para aportar energía al organismo,
como por ejemplo para nuestro producto estrella el dulce artesanal a base de orejera
(enterolobium cyclocarpum) tiene una composición de aminoácidos (17 en total) en la
semilla la cual es comparable a la harina de trigo o al pescado, son ricas en proteínas (32 a
41%), contienen hierro, calcio, fósforo y 234 mg de ácido ascórbico. Además de ser nutritivo,
se utilizarán ingredientes naturales como la stevia para contribuir a una alimentación
saludable y de excelente calidad que les brindarán a nuestros productos un sabor exquisito y
único que se transmitirá en el momento de degustar.
Un empaque más allá de ser un artículo de envoltura para entregar un producto en excelentes
condiciones será capaz de llamar la atención de los turistas, a través de su diseño, su textura,
color y por ser elaborado en un material biodegradable, será nuestra segunda propuesta de
valor.

• Canales
Ventas Online: este canal estará enfocado en la venta de productos en línea de manera que
el cliente tenga su pedido a un solo clic, se tendrá un sitio en Facebook para ir mostrando a
los clientes los nuevos productos e ir interactuando con ellos. Los consumidores podrán hacer
sus pedidos por internet, los cuales les llegaran a domicilio, teniendo en cuenta que los costos
serán asumidos por la empresa o el consumidor dependiendo del número de productos que
sean solicitados.
El propósito de crear estas redes sociales será para dar a conocer los productos y la empresa,
así penetrar en el mercado y posicionarnos; buscamos también que por medio de estas el
público indague sobre los dulces artesanales y poder generar clientes potenciales; además,
las redes sociales nos permitirán llegar a lugares que de forma directa sería difícil de alcanzar.
Feria de emprendedores: este es un medio de contacto informal que nos permitirá dar a
conocer este tipo de dulces artesanales y por consiguiente ganar el interés de clientes
potenciales y generar en el momento la compra de estos mediante promociones.
Ventas a mayorista y minoristas: La ventaja de trabajar con un mayorista es que ya tienen
sus locales establecidos y nos ahorramos costos, es la mejor opción considerando que es un
mercado nuevo en el cual estamos incursionando, otra de las ventajas consiste en que por lo
general los mayoristas visitan o son visitados por una gran cantidad de minoristas y de esta
forma están en capacidad de exhibir mejor sus productos y venderlos en un área mucho mayor
que aquella en la cual uno podría hacerlo por sí mismo.
Por otro lado, se hacen grandes entregas lo que nos permite contratar un vehículo y un
conductor por unas pocas horas, mientras que abastecer cantidades de minoristas
independientes dispersos en un área grande puede representar que uno tenga que conducir su
propio vehículo todos los días, lo que puede ser costoso, aunque tenemos la ventaja de que
se puede dedicar la mayor parte del tiempo al procesamiento y se pueden vender mayores
cantidades porque los productos se ofrecen en muchos más locales que en el caso de que uno
mismo estuviera haciendo la comercialización. Por lo tanto, estamos dispuestas a asumir ese
costo adicional con los minoristas.

• Relaciones con clientes

Nuestra relación con el cliente será de manera personal, ya que estaremos capacitados para
brindarle el mejor trato posible a nuestros clientes, haciéndolos sentir acogidos en los puntos
en donde serán distribuidos los dulces y dado que ofreceremos una serie de estos, el cliente
podrá elegir de acuerdo a sus gustos y preferencia.
Por otro lado, le daremos el cumplimiento a las fechas de entrega pactadas cliente-proveedor
y debido a esto buscaremos la fidelización de nuestros clientes.
También tendremos una relación colectiva, debido a que los clientes finales podrán solicitar
sugerencias por medio de nuestras redes sociales o buzones de sugerencias que se encontrarán
en cada pudo venta.

• Fuentes de ingresos
Fondos Propios: Aportamos recursos propios para el capital social de la empresa, será
nuestra mayor fuente de ingresos.
Family, Friends & Fools: nuestra familia y amigos nos van a apoyar en esta etapa inicial,
siempre nos han apoyado en todos los momentos de la vida y están totalmente de acuerdo en
ayudarnos con el financiamiento, tendremos flexibilidad a la hora de realizar la devolución
de los recursos.

• Recursos clave
Estos recursos serán imprescindibles en el momento de la creación de valor de nuestros
productos:
Materias primas: Nuestro producto estrella, en este caso la fruta orejera (enterolobium
cyclocarpum) y demás frutas con las cuales se producirán el resto de dulces artesanales;
Endulzante Stevia, leche ya sea entera o deslactosada. Debido a que nuestro empaque será
de material biodegradable, su principal materia prima será la guadua.
Capital humano, Habilidades blandas: Personal con capacidad de producir este tipo de
dulce artesanal, con capacidad de tener espíritu de trabajo en equipo, comunicación asertiva,
adaptabilidad y flexibilidad y sobre todo que sean proactivos.
Recursos económicos: Nuestros Recursos y los recursos de nuestros amigos y familiares.

• Actividades clave
o Búsqueda de proveedores de calidad, tanto para la materia prima como para los
empaques.
o Control en la calidad de los productos a través de encuestas de satisfacción.
o Desarrollo de nuevos sabores, para estar siempre a la vanguardia entregando variedad
a nuestros clientes.
o Promociones especiales en las temporadas de cosechas con el fin de aumentar las
ventas y ofrecer precios aún más competitivos.
• Asociaciones clave
Productores: Son de vital importancia ya que dependiendo de la puntualidad en la entrega
de la materia prima depende la producción y parte de la calidad de nuestros productos.
Alianzas con intermediarios: Estas permitirán que nuestros productos o Dulces artesanales
lleguen a más clientes potenciales, algunos de estos serían, locales de aeropuertos, terminales,
centros comerciales y zonas claves circuladas por los turistas.
Proveedores de servicios: Transporte para la entrega de los dulces desde la empresa hasta
los intermediarios o clientes finales.

• Estructura de costes
Costo inicial: Maquinaria y equipo, artículos para la producción de los dulces.

Costos variables:
o Materia prima directa, dado que nuestro producto principal (orejera, enterolobium
cyclocarpum) se encuentra en abundancia en ciertos periodos del año, mientras que
en otros periodos es escasa.
o Costos de transportes, varían dependiendo de la zona y el recorrido.
o Materiales de empaque.
o Publicidad para dar a conocer nuestra empresa y productos.

Costos fijos:
o Mano de obra.
o Remuneración del 10% de las ventas a nuestros intermediarios.
• Cuadro de modelo Canvas.
4. LIENZO DE LA PROPUESTA DE VALOR.
 CONCLUSIONES
El sector de dulces artesanales, es uno de los sectores con mayor potencialidad en el mercado,
dado que estos llaman mucho la atención del cliente, pero nuestra empresa YULIMAR
CANDIES - DULCES TÍPICOS DE FRUTAS EXÓTICAS, entrará al mercado con nuevos
productos, variedad de sabores y sobre todo hechos a base de frutas exóticas que provienen
de la costa caribe colombiana.

Anteriormente desarrollamos el modelo de negocios canvas, ya que este nos permitió definir
el segmento de mercado, en este aspecto nos fue útil para enfocarnos a qué mercado
especifico llegar y cómo hacerlo.

Identificar y determinar cuáles serían nuestros socios claves y así mismo saber cómo
interactuar con nuestros clientes.

Por otro lado, determinamos como serian nuestros canales de distribución, comunicación y
venta para un buen desarrollo de nuestra empresa.

La importancia de realizar este modelo de negocio fue provechosa, ya que ayudó

principalmente a tener clara la idea de negocio o la idea de emprender con nuestros dulces
artesanales, a conocer detalladamente a qué nicho de mercado nos adentraríamos.

Este modelo también nos ayudó a pensar en unas asociaciones claves que mejoran nuestra
propuesta de valor, ya que principalmente teníamos pensado tener nuestros propios locales
sin tener en cuenta todos los costos y gastos que estos nos incurrirían.
 BIBLIOGRAFÍA

 Castro, A. I. (2016). De la start-up a la empresa. Retrieved from

https://ebookcentral.proquest.com

 Osterwalder, A., Pigneur, Y., Bernarda, G., Smith, A., & Papadakos, T.
(2015). Diseñando la propuesta de valor. Deusto.

 Leonor, R. M. M. (2007). Utilización de la harina de los frutos de parota

(Enterolobium cyclocarpum) y capomo (Brosimun alicastrum) para la alimentación
en ovinos en el trópico.

 Temas vistos en clase (2019).