ALIMENTOS SALUDABLES

Hoy en día elaborar alimentos saludables, es algo complicado pero

no difícil de lograr, para que un alimento se considere como
saludable debe tener unas características físicas y organolépticas
que complementen la calidad e inocuidad del producto, que
certifique el alimento será de optima ayuda y contribuirá a la
nutrición del ser humano.

La nutrición es la ciencia que tiene objetivo estudiar la relación que

existen entre los alimentos y los seres vivos, en la nutrición humana
se busca conocer la calidad de los alimentos, y las necesidades de
nutrientes que tiene el hombre y las enfermedades que se producen
por la ingestión insuficiente o excesiva. Existen enfermedades que
pueden prevenirse o mejorarse con una alimentación saludable.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

- Por su  Primarios: Sin

tratamie transformación.
nto  Transformados:
Modificados por
procesos
tecnológicos.
 Preparados: Que
se han tratado
para facilitar su
consumo (cocinado
- Por su  Vegetales: Que
origen provienen de
organismos
autótrofos.
 Animales: Que
provienen de
organismos
heterótrofos.
 Minerales
- Por sus  No perecederos:
posibilida azúcar, leguminosas.
des de  Semiperecederos:
conservac algunas frutas y
ión verduras.
 Perecederos: carnes
y huevos.

- Según su  Primera categoría:

valor carnes, huevos
nutritivo (aportan proteínas y
lípidos).
 Segunda categoría:
lácteos (aportan
carbohidratos,
proteínas y lípidos).
 Tercera categoría:
aceites y grasas
(aportan lípidos).
 Cuarta categoría:
legumbres, cereales
y derivados
(aportan
 carbohidratos y
proteínas).
 Quinta categoría:
verduras y frutas
(aportan
carbohidratos).
 Sexta categoría:
azúcares y
derivados (aportan
carbohidratos).
 Séptima categoría:
bebidas (aportan
agua).
- Por su  Duros.
consisten  Semiblandos.
cia  Blandos.
 Viscosos.
 Fluidos.

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los componentes de los alimentos son los nutrientes que están

clasificados en:
- Nutrientes energéticos: Carbohidratos, lípidos y grasas. Son
la fuente de energía mas económica, indispensable para la
contracción muscular y el mantenimiento del sistema
nerviosos. (azucares, cereales, aceite)
- Nutrientes plásticos: Proteínas. Son formadores del tejido
del organismo. (carnes, pescados, huevos y derivados)
- Nutrientes reguladores o biocatalizadores: Vitaminas o
minerales, sustancias que regulan los procesos metabólicos
esenciales del organismo. (Frutas, hortalizas y verduras)
- Nutrientes Mixtos: Son aquellos que comparten alimentos de
todos los demás. (Patatas, Legumbres, Etc.)

La composición de los alimentos está distribuida de tal forma,

que los nutrientes ingeridos en nuestro organismo se aprovechen
y ayuden a prevenir enfermedades futuras, se debe tener en
cuenta que la alimentación va mucho más allá del hecho de comer
para saciar el hambre o comer para vivir, debe conseguir
mantener una dieta equilibrada y así mantener la salud y prevenir
enfermedades.

En Colombia existen recomendaciones nutricionales para la

población que son las siguientes:

- Calorías
- Proteínas
- Carbohidratos
- Fibra dietaría
- Grasas
- Vitaminas
- Minerales
Actualmente según las guías alimentarias colombianas, el ser
humano debe complementar su dieta en relación a alimentación-
salud, todo alimento ingerido que este incluido en su dieta diaria,
debe proporcionar las diferentes recomendaciones nutricionales
para así suplir las necesidades del cuerpo humano, y evitar
enfermedades por alimentos inocuos, contaminados, vencidos y en
mal estado.

En Colombia, la caracterización de la población muestra como los

cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de
alimentos y el incremento en el consumo de los productos
procesados con alto contenido de sal, azúcar, grasa y bajo
contenido de fibra están generando modificaciones en los patrones
de alimentación y aumentando el riesgo a las enfermedades crónicas
no transmisibles (ECNT).

En conclusión, lo que se quiere lograr, es que tanto padres de

familia como hijos, tomen conciencia de cómo llevar una
alimentación saludable, para prevenir enfermedades por la mala
ingesta de nutrientes adecuados para el desarrollo normal del
organismo humano.