UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TEMA:

“Diseño de sales aniónicas en preparto para la prevención de hipocalcemia en

vacas”

Trabajo previo a la aprobación de la

cátedra de Nutrición Animal II

AUTOR:

Pedro Alexis Buñay Ortiz

CATEDRÁTICO:

Dr. Diego Rodríguez Saldaña

CUENCA-ECUADOR

2019
 I

Resumen

El preparto de una vaca es el tiempo comprendido entre las 3 últimas semas

semanas de preñez hasta el nacimiento del ternero. En este tiempo, se da una
gran parte del ultimo crecimiento fetal, también el desarrollo de las glándulas
mamarias y la adaptación del metabolismo del calcio para afrontar la gran
movilización del mismo en el calostro. La inadaptación del metabolismo del calcio,
en esta etapa, provoca en animales de elevada producción y con varios partos lo
que se conoce como Hipocalcemia, que ocurre dentro de las 48 horas pre y
posparto. El síntoma común es la incordinación y posterior permanecía en decúbito
esternal. El inconveniente de la hipocalcemia se da por la altísima demanda
repentina que se da en la bajada del calostro y el calcio sérico baja por la poca
movilización del calcio óseo y absorción intestinal, es decir la respuesta es lenta y
asincrónica con la demanda orgánica.

La forma correcta de afronta este problema es la utilización de sales aniónicas

preparto para contrarrestar el exceso de cationes en la dieta, generando una
acidosis metabólica compensada que va estar movilizando constantemente calcio.
Para esto es necesario conocer la diferencia catiónica-aniónica en la dieta (DCAD),
de tal manera establecer la relación entre ellos y calcular cuántos aniones deben
ser suministrados para lograr la acidosis metabólica deseada.

Palabras clave

Calcio, hipocalcemia, sales aniónicas. Diferencia Catión Anión Dietario (DCAD),

vacas preparto.
 II

Contenido

Resumen ................................................................................................................. I

Contenido ............................................................................................................... II

Revisión de literatura .............................................................................................. 3

Preparto .............................................................................................................. 3

Regulación .......................................................................................................... 3

Hipocalcemia ...................................................................................................... 3

Causas de la hipocalcemia ................................................................................. 4

Consecuencias de la hipocalcemia ..................................................................... 5

Balance anión-catión .......................................................................................... 5

Principio de la electroneutralidad ........................................................................ 7

Manipulación del Equilibrio metabólico acido-base ............................................ 7

DCAD.................................................................................................................. 8

Cálculo de DCAD .............................................................................................. 10

Evaluación del DCAD ....................................................................................... 10

Conclusiones ........................................................................................................ 11

Bibliografía ........................................................................................................... 12

Buñay O.- Diseño de sales aniónicas en

preparto para la prevención de hipocalcemia en vacas
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Revisión de literatura

Preparto
El preparto de una vaca es el tiempo comprendido entre las 3 últimas semas
semanas de preñez hasta el nacimiento del ternero. En este tiempo, se da una
gran parte del ultimo crecimiento fetal, también el desarrollo de las glándulas
mamarias y la adaptación del metabolismo del calcio para afrontar la gran
movilización del mismo en el calostro. En la sangre de los mamíferos, el calcio se
encuentra en el plasma, en cantidades que varían entre 80 y 120 mg/l (Perna,
2009). Este calcio es esencial para el funcionamiento de diversos sistemas
enzimáticos, como los necesarios para la trasmisión de impulsos nerviosos y los
responsables de las propiedades contráctiles del musculo. Del esqueleto puede
liberarse grandes cantidades de calcio y fosforo por reabsorción, proceso que
resulta muy importante durante la producción láctea(Herbón Meilán, 2014; Isique
Huaroma, 2014).

Regulación
Estos procesos son regulados por la glándula paratiroides que produce la hormona
paratiroidea, que moviliza el calcio de los huesos para cubrir las necesidades. Esta
hormona también esta involucrada en la regulación de la absorción de calcio que
se absorbe a nivel intestinal, médiate la modificación de la producción de 1,25-
dihidroxicolicalciferol, derivado de la vitamina D, que está involucrada en la
formación de la proteína transportadora de calcio(McDonald, Edwards, &
Greenhalgh, 2011; Sánchez & Saborío-Montero, 2014). La hormona calcitonina es
hipocalcemiante secretada por la tiroides, su acción es contraria a la hormona
parathormona, es decir disminuye la absorción, aumenta el almacenamiento y la
excreción por los riñones. La vitamina D es una prohormona cuyo fin es de
promover la síntesis de una proteína fijadora de calcio en las células del intestino,
su antagonista es el cortisol plasmático (Neves, Leno, Stokol, Overton, & McArt,
2017; Perna, 2009).

Hipocalcemia
En el trastorno de hipocalcemia, también conocido como fiebre de leche, ya que en
su fase inicial se da un incremento en la temperatura, para luego descender por
 4

debajo de lo normal, suele presentarse en vacas de alta producción lechera, en un

intervalo de tres semanas preparto y tres semanas posparto. Se caracteriza por un
descenso drástico de los niveles de calcio en la sangre (- 80mg/l), presentándose
espasmos musculares, incoordinación al caminar, en los casos graves postración
y coma(McArt, Nydam, & Oetzel, 2012; Picco, 2017; Saborío-Montero, Vargas-
Leitón, Romero-Zúñiga, & Sánchez, 2017).

Es decir que al inicio de la lactación la glándula paratiroides no responde con

suficiente rapidez para incrementar la absorción de calcio a nivel intestinal y
tampoco remover las reservas de calcio óseo hacia la sangre para cubrir las
necesidades. La calcemia normal se puede restablecer mediante inyecciones
intravenosas de gluconato cálcico, aunque de esta forma no garantiza su efecto
permanente(Perna, 2009).

La incidencia de este trastorno es del 5 al 7% en vacas que suelen estar alojas en

confinamiento. Datos similares en pastoreo. Estos datos se acompañan a ciertos
factores que predispone a padecer de hipocalcemia, está la edad que a mayor edad
mayor riesgo, la dietas preparto con alto DCAD, raza Jersey y Guernsey, la alta
producción lechera, otras enfermedades presentes, casos anteriores de
hipocalcemia incrementa el riesgo, pero sin duda el número de partos presenta el
mayor riesgo para desarrollar hipocalcemia, es decir vacas de cuarto o quinto parto
tiene de dos a siete veces más privacidad de desarrollar esta enfermedad con
respecto a vacas de tercer parto (Saborío-Montero et al., 2017).

Se ha comprobado que evitar la ingestión excesiva de calcio y manteniendo niveles

adecuados de fosforo en la ración durante el periodo seco, se reduce los casos de
hipocalcemia. También ha resultado efectiva administración de vitamina D3 en un
periodo antes del parto(De Luca, 2009; Perna, 2009).

El empelo deliberado de una ración con bajo contenido de calcio con el objetivo de
incrementar la absorción intestinal, resorción ósea, para así evitar la hipocalcemia
puede provocar una deficiencia de calcio (McDonald et al., 2011; Perna, 2009;
Saborío-Montero et al., 2017).

Causas de la hipocalcemia
Las posibles causas que explican la hipocalcemia son una menor capacidad para
mover el calcio del hueso, la reducción del transporte de calcio intestinal y la
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preparto para la prevención de hipocalcemia en vacas
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disminución de la producción de 1,25-dihidroxicolicalciferol en vacas de varios

partos. Saborío-Montero et al., en 2017) también mencionar que la concentración
de calcio es mayor en el calostro de vacos multíparas.

En los meses de mayo y julio (época de lluvias) aumenta el riesgo de padecer esta
enfermedad y en diciembre es donde menos riesgo existe, esto se explica por la
composición nutricional que cambia a lo largo del año. En el estudio de Saborío
2017 observaron que el potasio (catión) fue el mineral más absorbido en los pastos
con predominancia de Kikuyo ( Pennisetum clandestinum )(Saborío-Montero et al.,
2017; Sánchez & Saborío-Montero, 2014)

Consecuencias de la hipocalcemia
Como consecuencia de estos cambios el 50% de estas arrastran la hipocalcemia
durante los primeros 10 días posparto. La pérdida de tono muscular significa que
existe relajación muscular, esquelética (síndrome de la vaca caída), de la matriz
(retención placentaria), del esfínter del pezón (mastitis) y del tracto digestivo
(contribuye al desplazamiento de abomaso)(Neves et al., 2017).

Otra de las consecuencias es la reducción de consumo de MS, también hay

liberación de cortisol que resulta en una inmunosupresión, finalmente se
desencadena alteraciones metabólicas que reducen la productividad(Perna, 2009;
Sánchez & Saborío-Montero, 2014).

Para prevenir la incidencia de hipocalcemias es esencial la estimulación de los

mecanismos de movilización de calcio para la nueva etapa de producción de leche,
ya se mencionó la lenta reacción del mecanismo calcitonina–parathormona. La
actividad estimuladora debe realizarse con anticipación. Para eso existe dos
alternativas:

a. Provocar una deficiencia de calcio en el preparto para que se active los

mecanismos de movilización(Perna, 2009)
b. Desarrollar una acidosis metabólica leve y controlada para favorecer la
movilización de calcio. Esto se puede conseguir a través de un desequilibrio
catiónico – anicónico dietario (DCAD)(Bach & Calsamiglia, 2002; Picco,
2017; Saborío-Montero et al., 2017)

Balance anión-catión
El estado metabólico de vacas en etapa preparto está definido fundamentalmente
por el balance entre los cationes y aniones del medio interno. Existen los llamados
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preparto para la prevención de hipocalcemia en vacas
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cationes “fijos” como el sodio (Na) y el potasio (K), los aniones “fijos” como el cloro
(Cl). Algunos definen al azufre (S) como elemento fundamental para optimizar
ciertas funciones fisiológicas de las vacas lecheras, este elemento se incluye en el
estudio siempre que en las raciones o dietas se encuentre en cantidades
exageradas (como en la inclusión de sulfatos y/o proteínas)(Isique Huaroma, 2014;
Picco, 2017).

Los elementos como: Na, K y Cl, son los elegidos por su importancia en el
mantenimiento de funciones como: Presión osmótica, equilibrio ácido-base de la
sangre, potencial eléctrico, permeabilidad de las membranas celulares(Klein, 2014)

Por lo tanto, es esencial considerar estos minerales que no deben estar ni en

exceso ni en déficit en las dietas, para que los efectos buscados al balancear las
raciones en aniones y cationes sean óptimos. Entonces es necesario un análisis
preciso de la concentración mineral de la dieta como en la tabla 1, dada su altísima
variabilidad.

Tabla 1. Balance catiónico-aniónico de algunos alimentos

Alimento DCAD* Peligro Posible

Pradera mixta 500 Peligro
Festuca verde 550 Muy peligrosa en preparto
Avena 370 Perjudicial
Alfalfa verde 180-280 Medianamente Perjudicial
Silo de pradera 500 Muy Perjudicial
Silo de maíz 82-120 Bueno
Afrechillo de trigo 400 Perjudicial, alto en fosforo
Grano de maíz 18 Muy benéfico
Grano de trigo -5 Bueno pero alto en almidón (acidosis)
Grano de cebada -23 Excelente
Bicarbonato de sodio 11740 Nunca administrar en preparto, peligroso
Cloruro de amonio -18680 Excelente pero poco apetecible
Sulfato de amonio -15060
* Diferencia catiónica-aniónica de la dieta expresada en mEq/kg MS.

Nota. Recuperado de De Luca, 2009

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Recalcar que el concepto de diferencia catión-anión dietario (DCAD) se ha

manejado desde 1990 médiate diferentes estudios. Esta ecuación se expresa en
mili equivalentes en 100 gramos de materia seca ( mEq/100g Ms), para este cálculo
se toma en cuenta los iones tanto cationes como aniones no metabolizables que
influyen sobre el estado acido-base en las vacas de producción lechera (Picco,
2017).

Principio de la electroneutralidad
Un número de moles de partículas catiónicas en una solución debe ser igual
número de moles de partículas aniónicas. También el producto de la concentración
de iones hidrogeno e iones hidroxilos presentes en una solución deben ser igual a
la constante de disociación del agua: H x OH= 1x10-14.

Mediante el cálculo del DCAD, tomando en cuenta este principio es posible

establecer la incidencia de una dieta sobre el equilibrio iónico y el PH de un medio
interno. Suministrando una dieta con un DCAD negativo significa una excesiva
ingesta de cloruros y sulfatos (aniones), por lo que la necesidad fisiológica de
mantener la electroneutralidad genera un incremento en concentración de cationes
hidrogeno provocando una disminución de PH (PH= -log [H]), es decir que el medio
interno sufre una acidificación (Huala, 2012).

Lo opuesto es cuando se administra un dieta rica en cationes como el sodio y el

potasio que generan un DCAD ligeramente positivo, a su vez provoca la
concentración de iones hidrogeno y un aumento en la de hidroxilos aumentando así
el PH, se establece una alcalinización del organismo que dificulta el metabolismo
del calcio(De Luca, 2009; Huala, 2012) .

Manipulación del Equilibrio metabólico acido-base

El Equilibrio metabólico acido-base influye en la sensibilidad del hueso a la hormono
paratiroidea, así como también a la síntesis de 1,25-dihidroxicolicalciferol. Ciertas
condiciones como grandes cantidades de cationes: Na+ y K+ reducen esta
sensibilidad por consiguiente la circulación de calcio. Por el contrario, dietas ricas
en aniones: Cl+ y S+ incrementa la sensibilidad a la hormono paratiroidea, se

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preparto para la prevención de hipocalcemia en vacas
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incrementa la producción de 1,25-dihidroxicolicalciferol, por tanto, se incrementa el

aporte y circulación de calcio en la sangre(Bach & Calsamiglia, 2002; Huala, 2012).

La aplicación de un desequilibrio catiónico-aniónico dietario supone disminuir los

niveles de alimentos ricos en sodio y potasio. Existe un inconveniente con ensilados
de hierba que contienen un aproximado de 30-40 g de potasio por kg de materia
seca (McDonald et al., 2011), lo que se debe procurar evitar. Subproductos de
cereales, o el grano de trigo, residuos de cervecería son alimentos con bajo
contenido de sodio y potasio. Se debe entender que la estrategia del DCAD
requiere una ingesta moderada de calcio, lo contrario de la estrategia de rebajar los
noveles de calcio e la dieta. Bach, 2002 menciona que se debe reponer el calcio
que se podría excerta por la orina a causa de la circulación del calcio al momento
del preparto por el desequilibrio catiónico-aniónico.

La aplicación del DCAD también se debe conocer el contenido en minerales de los

alimentos. Para estar seguros que existe suficiente cantidad de minerales como el
magnesio para que sea eficiente la absorción y movilización de calcio, se requiere
magnesio en una ración ajustada a 3.5 g/kg de MS empleando sulfato magnésico
o cloruro magnésico, mientras tanto con el azufre se ajusta en 4 g/kg de MS que
puede ser empleando sulfato amónico o cálcico , si por el contrario se encentra en
una situación con niveles elevados de potasio en la ración, puede ser necesario un
mayor nivel de magnesio pero sin sobrepasar los 4 g/kg de MS(McDonald et al.,
2011; Sánchez & Saborío-Montero, 2014).

La ingesta de calcio se mantiene en 120-150 g/día y la de fosforo en 50 g/día.

Recalcar que se debe tener mucho cuidado con el manejo de estas sales ya que la
ingestión de estos implica la reducción de ingestión de otros alimentos y
desencadenar en otros problemas metabólicos(De Luca, 2009).

DCAD
Se define al DCAD como la relación entre los mili equivalentes de cationes y
aniones de la ración. Los iones aniones de mayor impacto son el cloro, fosforo y el
azufre. Los cationes de mayor importancia son el sodio, potasio, calcio, magnesio
(Albornoz, Albornoz, Morales, & Fidalgo, 2016; Isique Huaroma, 2014). El DCAD se
puede calcular con las siguientes ecuaciones:

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1. Considerando los minerales que intervienen en el DCAD con sus

coeficientes de absorción según el NRC 1989.(Bach & Calsamiglia, 2002)
𝐷𝐶𝐴𝐷 ( 𝑚𝐸𝑞/𝑘𝑔 𝑀𝑠) = [(0.38 𝐶𝑎 + 0.3 𝑀𝑔 + 𝑁𝑎+ + 𝑘 + ) − (𝐶𝑙 + 0.6 𝑆 + 0.5 𝑃)

2. Considerando todos los minerales que intervienen, pero con coeficientes de

absorción distintos, y probablemente más cercano a la realidad.
𝐷𝐶𝐴𝐷 ( 𝑚𝐸𝑞/𝑘𝑔 𝑀𝑠) = [(0.15 𝐶𝑎 + 0.15 𝑀𝑔 + 𝑁𝑎+ + 𝐾 + ) − (𝐶𝑙 + 0.2 𝑆 + 0.3 𝑃)

3. Considerando únicamente los minerales más importantes

𝐷𝐶𝐴𝐷 ( 𝑚𝐸𝑞/𝑘𝑔 𝑀𝑠) = [(𝑁𝑎+ + 𝐾 + +) − (𝐶𝑙 − + 𝑆 − )

Esta fórmula es la más utilizada en investigaciones, publicaciones científicas y la

que mayor correlación para la prevención de fiebre de leche(Bach & Calsamiglia,
2002; De Luca, 2009; Picco, 2017; Sánchez, 1995).

Por tanto, en nuestro análisis haremos referencias con la ecuación 3. En

condiciones normales, el balance anión catión es ligeramente positivo, pero en las
formulaciones para preparto se debe procurar que el balance anión catión se
encuentre entre - 50 y -100 mEq/kg Ms, utilizando la ecuación 3. Para lograr este
valor negativo deben utilizarse sales ricas en aniones pero que consten en la
ecuación, entre ellas tenemos cloruros o sulfato de amonio como las más
frecuentes. La inclusión de estas sales en la ración provoca una ligera acidificación
sistémica (Albornoz et al., 2016; McDonald et al., 2011; Neves et al., 2017). Esta
acidificación estimula la movilización de calcio óseo como se explica en la
ilustración 1.

Ilustración 1. Efecto de las dietas aniónicas para elevar el calcio plasmático.

DACD (-)
↓pH sangre
↑Excreción de Ca y ↓pH orina
↓ Ca en sangre
↑ PTH y 1,25 (OH)2 D3

↑ Movilización ↑ Absorción ↑ Reabsorción renal de Ca

↑ Ca en sangre
Las dietas necesitan de solo 4-5 días preparto para inducir la acidosis metabólica,
pero usualmente se suministra 3 semanas previas la parto (Huala, 2012). Un

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inconveniente en el uso de estas sales aniónicas en el preparto es la posible

disminución del consumo a causa de su baja palatabilidad.

Para reducir al máximo el riesgo de afectar el consumo de materia seca, la ración

debe formularse a base de forrajes con niveles bajos de sodio y potasio, aportar
con 0,4 % de magnesio, entre 0,35 y 0,40 de azufre (excesos produce
encefalomalacia), un máximo de 0,8% de cloro (excesos produce la disminución del
consumo de alimentos) y niveles entre 1,2 – 0,5% o inferiores de potasio y sodio
respectivamente.

El fosforo debe mantenerse entre 0,30 y 0,40%. Si estos valores están

correctamente ajustados y el DCAD está por niveles neutros o ligeramente
negativos, los niveles de calcio deben elevarse hasta el 1 o 1,2% en la ración (Bach
& Calsamiglia, 2002).

Cálculo de DCAD
Para calcular el DCAD se divide el peso atómico por la valencia, dando un resultado
en mEq por mg, cuadro 3.

Cuadro 3. Peso atómico y valencias de los elementos para calcular el DCAD

Ion Peso atómico Valencia Peso mEq (mg)

Na 23.0 (+) 1 23
K 39.0 (+) 1 39
Cl 35.0 (-) 1 35
S 32.0 (-) 2 16
Nota. modificado de Picco, (2017)

Evaluación del DCAD

La efectivizada de esta técnica puede ser evaluada mediante la medición del PH
de la orina, que debe estar ligeramente acido, entre los valores de 6,5. La raciones
se pude administrar dos semanas antes del parto.

Con valores del PH más bajos es muy probable que los niveles de sales aniónicas
en exceso. Con riegos a la salud del animal como padecer de encefalomalacia y la
reducción del consumo de materia seca (Albornoz et al., 2016).

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Conclusiones

El uso del balance aniónico catiónico entre -50 y -100 mEq/kg Ms para la
formulación de raciones (raciones acidogénicas) de preparto ayuda en la
disminución de la incidencia de hipocalcemias por dos razones: las sales
promueven la movilización de calcio de los huesos e incrementa los metabolitos de
la vitamina D y la función paratiroidea. También es importante recalcar que otros
factores también influyen como: el efecto sobre la ingestión, o el cumplimiento de
las necesidades de otros minerales.

Las raciones con elevados aniones como es pasto fresco, alfalfa verde, tienden a
causar fiebre de leche, mientras las raciones como cloruro amónico o cálcico
influyen en la prevención. También dietas bajas en DCAD como granos de maíz o
de trigo con bajo o DCAD negativo influyen en la prevención de hipocalcemias

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preparto para la prevención de hipocalcemia en vacas
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Bibliografía

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