 Pregunta 1

10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a
continuación, seleccione la respuesta que considere correcta.

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta
Respuesta seleccionada: d.
37 °C.
Respuesta correcta: d.
37 °C.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 2
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista desplegable que lo
completan.

La [humedad] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La

cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta
se encuentra como agua [libre] y es la que utilizan los microorganismos para crecer,
puesto que es rica en nutrientes.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista

seleccionada:
desplegable que lo completan.

La humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de

las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se
llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como
agua acidez y es la que utilizan los microorganismos para crecer,
puesto que es rica en nutrientes.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista

correcta:
desplegable que lo completan.

La humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de

las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se
llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como
agua libre y es la que utilizan los microorganismos para crecer,
puesto que es rica en nutrientes.

Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

 Pregunta 3
 0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuación responda si es verdadero o falso.

Los hongos son considerados organismos eucariotas porque poseen varios núcleos.

Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso
Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

 Pregunta 4
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo
completa.

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [Botulismo].

Respuesta especificada para: Botulismo botulismo

Respuestas correctas para: Botulismo Botulismo
botulismo
BOTULISMO

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y
seleccione las opciones que considere correctas.

Seleccione dos síntomas que se presentan en una persona que tenga Yersiniosis:

Respuesta
Respuestas seleccionadas: c.
Fiebre.

d.
Dolor de estómago.

Respuestas correctas: c.
Fiebre.

d.
Dolor de estómago.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 6
 10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y conteste si es verdadero o falso.

Cada tipo de virus se transmite por una vía específica bien sea por: el aire, los
líquidos, los alimentos y por el contacto físico de una persona con otra.

Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 7
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a
continuación, seleccione la opción que considere correcta.

Una bacteria es un microorganismo:

Respuesta
Respuesta seleccionada: c.
Unicelular.
Respuesta correcta: c.
Unicelular.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 8
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción de la lista
desplegable que lo completa.

El [Norwalk] es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que afecta el intestino

de los seres humanos. Puede ser transmitido de persona a persona por falta de una
buena manipulación y también por consumir pescado o crustáceos que en viven
aguas contaminadas.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción

seleccionada:
de la lista desplegable que lo completa.

El Norwalk es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que

afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de
persona a persona por falta de una buena manipulación y también
por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas
contaminadas.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción

correcta:
 de la lista desplegable que lo completa.

El Norwalk es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que

afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de
persona a persona por falta de una buena manipulación y también
por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas
contaminadas.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
Pregunta de correspondencia. Lea el enunciado y a continuación relaciones los
elementos.

Relacione el tipo de bacteria con la temperatura óptima en que esta se desarrolla.

Respuesta
Pregunta Correspondencia correcta Correspondencia seleccionada

Psicrófilas. b. b.
5 °C. 5 °C.
Mesófilas. c. c.
20 °C. 20 °C.
Termófilas. d. d.
50 °C. 50 °C.
Termondúricas. a. a.
100 °C. 100 °C.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 10
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y
a continuación, seleccione las opciones que considere correctas.

Seleccione dos de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos:

Respuesta
Respuestas seleccionadas: a.
Hepatitis A.
c.
Salmonelosis.

Respuestas correctas: a.
 Hepatitis A.
c.
Salmonelosis.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 1
5 de 10 puntos
La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las
bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra co
mo agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.
Respuesta especificada para: a humedad
Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta temperatura

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta libre

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 2
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:
La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: botulismo

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta Botulismo

Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 3
10 de 10 puntos
Los microorganismos alterantes son los responsables de:
Respuesta única de selección
Respuestas seleccionadas: c.
Putrefacción del alimento
Respuestas correctas: c.
 Putrefacción del alimento
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 4
10 de 10 puntos
De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?
Respuesta única selección.
Respuesta seleccionada: a.
No recalentar los alimentos
Respuesta correcta: a.
No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: b.
Oxígeno
c.
Calor
d.
Tiempo
Respuestas correctas: b.
Oxígeno
c.
Calor
d.
Tiempo
Comentarios para respuesta: Es correcto
 Pregunta 6
6,66666 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a
48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a gastroentérico
Respuesta especificada para: b incubación
Respuesta especificada para: c 24 - 72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta gastroentérico

Respuestas correctas para: b

 Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta incubación

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta 24-72

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 7
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en
el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: VIDA ÚTIL.
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta vida útil

Comentarios para respuesta: incorrecto

 Pregunta 8
10 de 10 puntos
La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:
Respuesta seleccionada: c.
37°C

Respuesta correcta: c.
37°C

Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?
Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Alimentos con base de huevo
c.
Pescados frescos
d.
Carne molida
Respuestas correctas: b.
Alimentos con base de huevo
c.
Pescados frescos
 d.
Carne molida
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
 Pregunta 10
10 de 10 puntos
Los microorganismos son:
Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: c.
Seres pequeños
d.
Seres microscópicos
Respuestas correctas: c.
Seres pequeños
d.
Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto