DIFERENCIAS FISIOLOGICAS Y ANATOMICAS EN EL METABOLISMOS DE

ANIMALES DOMESTICOS POLIGASTRICOS Y MONOGASTRICOS

NATALIA ALVAREZ CARDOZO

LAURA NATALY FERNANDEZ MUÑOZ
JHON HARRISON GUTIERREZ
NICOLAS MANUEL SIERRA ZARATE

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CURSO DE NUTRICION ANIMAL

VILLAVICENCIO

2019

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INTRODUCCION

El ecosistema está constituido por una gran variedad de vida animal, en la que cada especie
suple su necesidad natural de conformación de energía por medio del metabolismo, sin
embargo, teniendo en cuenta que cada ser vivo cumple funciones diferentes dentro de este
proceso, se conoce que el sistema digestivo en su forma fisiológica y anatómica es diferente,
dependiendo de las necesidades metabólicas del animal. en el campo de la nutrición, se
determinó que los animales domésticos se establecen en dos grupos: Los animales
poligástricos (como el bovino y el ovino) y en los animales monogastricos (como el equino
y las aves), Entre estas dos clasificaciones se constituyen diferencias evidentes que se
representaran dedicada mente el siguiente informe. (1)

Fisiología del Sistema Digestivo (Monogástricos)

Nutrición:
Conjunto de funciones orgánicas por las que los alimentos son transformados y hechos aptos
para el crecimiento. La función digestiva es vital, ya que garantizan la posibilidad de
incorporar al organismo animal, una serie de principios inmediatos (glúcidos, lípidos
y prótidos), en forma compleja degradarlos de manera hidrolítica y utilizables, ya sea
como sustancias proveedoras de energía, de tejido o de reserva.(1)

Tipos de nutrición:
Autótrofa: Organismo capaces de fabricar la materia orgánica a partir de materia inorgánica
(CO2 Y H2O). Ej.: Vegetales, algas y algunas procariotas. (1)
Heterótrofa: Organismos capaces de fabricar la materia orgánica ya elaborada por otros
organismos. Ej. Animales, hongos y muchos organismos unicelulares. (1)

Sistema Digestivo

Conjunto de órganos, estructuras y glándulas que tienen como función el proceso digestivo.
Los cuales son: Ingestión, Digestión, Absorción y Eliminación de alimentos y otros
nutrientes. (1)

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Funciones del sistema digestivo:
 Transforma moléculas complejas de alimentos en sustancias simples.
 Barrera protectora.
 Contribuye a la defensa inmunológica del organismo.
 Contribuye con la regulación del balance hidroelectrolítico.
 Importante reservorio de sangre.

Digestión
Serie de procesos que ocurren en el tracto gastrointestinal, mediante los cuales los
alimentos son degradados a partículas más pequeñas y sean solubles para que sean
absorbidos, mediante acciones mecánicas y enzimáticas.(1)

Boca
La boca es el orifico que da inicio al proceso de la digestión y se utiliza principalmente
para triturar los alimentos y mezclarlos con saliva, sin contar que en ciertos casos es arma
ofensiva y defensiva. Los anexos de la boca son los dientes y la lengua, estos se
encuentran rodeados por labios, carrillos y diversos músculos masticatorios. Las funciones
de la cavidad bucal y sus anexos comprenden: Aprehensión (prensión) del alimento,
masticación, formación del bolo alimenticio (BA) y deglución.(1)

Prensión de los alimentos

Acto de tomar los alimentos e incorporarlos a la cavidad bucal, las estructuras que
intervienen en este proceso son: Labios, lengua y dientes. Varía con las especies:

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Fuente:https://www.studocu.com/es/document/universidad-central-de-
venezuela/fisiologia/apuntes/fisiologia-del-sistema-digestivo-del-monogastrico/3900470/view

ingestión de líquidos

Varía de acuerdo con la especie y a la etapa de vida del animal. Los mamíferos en su etapa
de animales lactantes presentan un reflejo de succión que es el reflejo del mamado. La acción
de mamar se efectúan crenado presión sub-atmosférica (inferior a la presión atmosférica)
en la cavidad bucal, fundamentalmente por acción de la lengua (rápidos movimientos
antero posteriores de la lengua).(1)
Al superar esta etapa de lactante se establece lo que se denomina acto de beber.(1)

Equinos y cabras: utilizan labios. (1)

Bovinos, caninos y felinos: toman agua succionando con la lengua.

Aves: ingieren agua por gravedad.(1)

Masticación
Es la trituración mecánica del alimento en la cavidad bucal por movimientos
del maxilar inferior. (1)
Importancia:
 Permite la división fina del alimento haciendo que éste presente una mayor superficie
para la acción de las secreciones digestivas.
 Garantiza una mejor mezcla con la saliva.

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  Facilita la formación del bolo a ser deglutido.
 Facilita el acto de deglución.

Para este acto las estructuras fundamentales son los dientes: molares y actúan como órganos
accesorios los carrillos y la lengua manteniendo el alimento entre las arcadas dentarias para
su trituración. (1)
Papel de los dientes en la masticación
Su función es: cortar, desgarrar y triturar el alimento en la boca para después ser atacado por
la saliva. (1)
 Carnívoros: Están modificados para agarrar, morder y cortar (rasgar), en vez de una
masticación verdadera. La mandíbula se mueve hacia arriba y hacia abajo y no posee
movimientos laterales. (1)
 Herbívoros: Poseen piezas hipsodónticas y el maxilar superior es más ancho que el
inferior.(1)

Equinos: Se producen movimientos de cierre y apertura. Los molares superiores van dirigidos
hacia abajo y hacia fuera y los inferiores hacia adentro y hacia arriba, empujándose entre sí
para que el alimento aprisionado pueda ser triturado y posteriormente tragado. (1)

Aves: No existen dientes. El pico sustituye a las mandíbulas, labios y parte de los
carrillos, siendo principal la estructura prensil. (1)

Vías nerviosas:

 Aferentes: Trigémino (V par craneal)

 Centro nervioso: Sustancia reticular gris de la región bulbo protuberal.
 Eferentes: a) Raíz motora del trigémino para los músculos elevadores del maxilar y
milohioideos, b) Facial (VII par craneal) para el musculo digástrico y músculos de
los labios y carrillos, c) Hipogloso (XII par craneal) para músculos de la lengua.

Saliva

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Liquido transparente de viscosidad variable producido por las glándulas salivales,
compuesto principalmente por agua (99.5%), pH: 5.0-8.0, sales minerales y algunas
proteínas, es de secreción mucosa y serosa, es hipotónica en NO rumiantes y humanos e
isotónica en rumiantes.(1)
minerales y algunas proteínas, es de secreción mucosa (mucina) y serosa (α-
Funciones:
 Amortiguadora.(2)
 Lubricación ( glicoproteínas y mucopolisacáridos) (2)
 Protectora ( controla flora bacteriana) (2)
 Digestiva: presencia de enzimas. (2)
 Facilita el habla. (2)
Principales glándulas salivales:
-Parótida: secreción serosa. (2)
-Submandibular: secreción mixta. (2)
-Sublingual: secreción mixta. (2)
-Molar (gato): secreción mixta. (2)
-Cigomática (perro): secreción mixta.(2)

Deglución
Conjunto de actos que permiten el pasaje de los alimentos desde la cavidad bucal hacia el
estómago. (2)

Fases de la deglución:
Fase bucal (voluntaria): el bolo alimenticio es desplazado hacia la faringe, la porción
anteroposterior de la lengua se adosa al paladar duro y desplaza en sentido
anteroposterior actuando como un embolo.(2)

Fase faríngea (involuntaria): el bolo alimenticio llega a la faringe y contacta con el velo del
paladar y pilares amigdalinos, reflejo de la deglución. Las coanas se cierran por elevación,
del velo del paladar y el orificio glótico se oblitera por aproximación de las cuerdas
vocales y por acción del cartílago epiglótico. El bolo alimenticio contacta con el velo del

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paladar y paredes laterales originando un reflejo que hace elevar y distenderse a la faringe
y porción inicial del esófago.(2)

Fase esofágica (involuntaria): se inhibe la respiración. Finalmente, la lengua presiona

y una contracción peristáltica en la faringe propulsa el bolo al esófago, donde ocurre el acto
de la deglución.(2)

Esófago
Primer conducto del tubo digestivo. Conecta la faringe con la porción cardial del estómago,
permitiendo el pasaje del bolo alimenticio. Contiene cantidad variable de músculo estriado.
Porción proximal en felinos, equinos y hombre: estriado; porción distal: liso.(2)

Funciones:
Absorción y secreción nulas. En su mucosa contiene glándulas que ayudan a la lubricación.
Cuerpo limitado por dos esfínteres: el esfínter esofágico superior y el esfínter esofágico
inferior, El esfínter esofágico superior está compuesto mayormente por músculo
asociado con la laringe. Cuando esta relajado durante la deglución, ayuda a dirigir el
alimento dentro del esófago en vez de la laringe. (2)
Ambos esfínteres están cerrados, excepto durante la deglución, previniendo entrada de aire a
la cavidad bucal o reflujo del contenido estomacal.(2)

Esfínter Cardial
Estructura muscular en la unión de esófago y estómago que evita el reflujo de contenido
gástrico hacia el esófago, protegiendo de la mucosa esofágica de lesiones por acción
del HCL y enzimas proteolíticas gástricas. (2)

Motilidad Gastrointestinal
Proceso mediante el cual el tracto digestivo, desplaza el contenido del bolo alimenticio
desde la cavidad bucal hacia el ano. (2)

Regulada por dos tipos de inervación:

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  Intrínseca: localizada entre las capas musculares.
 Extrínseca: mediada por el sistema nervioso autónomo.

Estómago
Porción más ensanchada del tubo digestivo que comunica el esófago con el intestino.
Desde el exterior puede dividirse en cardias (entrada) ,fondo, cuerpo y píloro (terminación).
El cardias y el píloro son esfínteres que regulan el paso de los alimentos por el estómago. (2)

Funciones:
 Secretora: por la secreción de jugos gástricos durante la actividad enzimática.
 Motora: por los actividad de almacenamiento, mezcla y vaciamiento
sincronizado. (2)
 De reserva.

Secreción Gástrica: Se refiere al producto de la actividad de las glándulas gástricas.

Glándulas gástricas: están localizadas en la capa de la mucosa del estómago y desembocan
en la superficie a través de pequeños orificios denominados foveolas gástricas ó fosas
gástricas. (2)

Componentes del jugo gástrico

Es un líquido incoloro, trasparente, muy ácido y casi isotónico. Contiene agua, componentes
orgánicos como las enzimas y el mucus y componentes inorgánicos, entre los cuales el más
importante es el HCL. (2)

Orgánicas:
Pepsina: enzima proteolítica producida por las células principales de las glándulas fundicas
en forma de un precursor inactivo, el cual es activado por acción del HCL. Su pH óptimo
está entre 1.0-2.0.Degrada proteínas hasta proteasas, albuminas y peptonas. (2)
Catepsina: enzima proteolítica de características similares a la pepsina. Su pH óptimo de
acción esta 3.0 y 5.0. (2)

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Lipasa gástrica: presente en carnívoros y roedores. Tiene acción hidroliticas sobre
grasas simples (Ac. Grasos de cadena corta). Su pH óptimo esta entre 5.5 y 7.0.
Mucus: elaborado en las glándulas cardiales, glándulas pilóricas y células mucosas del
cuello de las glándulas fundicas y tiene dos fracciones: una soluble la cual no es visible
en el líquido estomacal y una parte insoluble la cual es visible, esta adosada a la mucosa y la
protege de la acción agresiva del HCL. (2)

Inorgánicas:
Ácido clorhídrico (HCL): es la fracción inorgánica de mayor importancia y se produce
en las células parietales de las glándulas fundicas. (2)

Funciones:
 Activador enzimático.(2)
 Garantiza un pH adecuado para la acción de enzimas gástricas.(2)
 Actúa como antiséptico a nivel gástrico, ya que la acidez limita el crecimiento
bacteriano.(2)
Regulación y control del vaciamiento gástrico

a) Grado de fluidez del contenido gástrico: mientras más fluido es el contenido,

abandona más rápido el estómago. (2)
b) Tipo de alimento: los carbohidratos se vacían rápidamente, las proteínas en un tiempo
intermedio y las grasa más lentamente. (2)
c) Tono de la musculatura: estómago hipertónicos se vacían más rápido, orto tónicos de
manera intermedia e hipotónicos más lentamente. (2)
d) pH del quimo que ingresa al duodeno: cuando acidez del quimo que ingresa es
marcada (3.0 ó menos) se limita el vaciamiento debido a lo que se conoce como reflejo entero
gástrico. (2)
e) Grado de distención del duodeno: a mayor grado de distensión duodenal, menos es la
velocidad de vaciamiento gástrico (reflejo entero gástrico). (2)

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f) Acción de la entero gastrina: hormona duodenal que se libera en presencia de grasa en el
duodeno (carbohidratos en mucho menor grado) la cual limita la velocidad de vaciamiento y
garantiza una digestión eficaz de las grasas.(2)

Tipos de contracciones

Tipo I: contracciones tónicas débiles. Representan un tipo de actividad motora

de “mezcla”, para amasar el contenido gástrico. (2)

Tipo II: son contracciones de mayor amplitud. Se producen cuando un fuerte

tono gástrico. (2)

Tipo III: se presentan al final de la actividad motora.

Glándulas anexas

Páncreas
Es la glándula compuesta túbulo- alveolar, con porciones endocrina y exocrina. Esta última
es la mayor parte del páncreas la cual elabora NaHCO3 y enzimas digestivas que por la vía
del conducto pancreático principal (conducto de Wirsung) desemboca el jugo pancreático
en el duodeno con, o cerca del colédoco, esta secreción está controlada en parte por
un mecanismo reflejo y en parte por secretina y CCC (colecistocinina), dos hormonas
secretadas por la mucosa intestinal.(2)

Hígado
Todos los animales domésticos, excepto el equino, tienen vesícula biliar para almacenar
bilis. La bilis interviene en el proceso de la digestión en la cual emulsiona las grasas
y glúcidos provenientes del bolo, ésta es secretada por las células hepáticas hacia el conducto
colédoco, el cual desemboca en el duodeno. Entre las comidas, el orificio duodenal de este
conducto está cerrado y la bilis llega a la vesícula biliar donde es almacenada. Cuando el
alimento entra a la boca, el esfínter que rodea el orificio se relaja y cuando el contenido

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gástrico entra al duodeno, la hormona CCC (colecistonina) proveniente de la mucosa
intestinal hace que la vesícula biliar se contraiga. (2)

Intestino delgado
En el intestino delgado, su contenido se mezcla con las secreciones de las células
mucosas, con el jugo pancreático y con la bilis. La digestión, que comienza en la boca y en
el estómago, es completada en la luz y en las células mucosas del intestino delgado mediante
los movimientos intestinales los cuales se originan por el estímulo de las mismas materias
dentro de su luz, con lo que produce la contracción de las paredes. Los movimientos
intestinales, no solo impulsan la ingesta a lo largo del tubo, sino que ayudan a la mezcla
con los jugos digestivos, las aplican en las paredes y vellosidades con la finalidad de
la absorción y la ayudan a la circulación de sangre y linfa. (2)

Intestino grueso
Los segmentos aislados de intestino grueso presentan menos tendencia a las contracciones
automáticas rítmicas que los respectivos de intestino delgado. Los movimientos del colon
normalmente son lentos, pero todavía son de mezcla y de propulsión. De igual modo que
se producen movimientos de segmentación (mezcla) en el intestino delgado hay grandes
constricciones circulares en el intestino grueso. Las contracciones combinadas con el
musculo liso circular y lineal en varios puntos a lo largo del colon producen
protrusiones en sacos llamadas saculaciones o haustras, que duran 90 segundos y luego se
producen en otros puntos, progresando de tal forma que dan vuelta al contenido en una acción
de mezcla y aumentan la absorción por mayor contacto con la mucosa.(2)

Las ondas peristálticas lentas típicas, como las producidas en el intestino delgado, casi
no se observan en el intestino grueso, en su lugar los movimientos de masa impulsan el
contenido fecal hacia el ano. Tales movimientos en masa pueden ocurrir en todas las
partes del colon y cuando han impulsado una masa de heces hacia el sigmoides y el recto,
distendiéndolos, se desencadena el reflejo de la defecación.(2)

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ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
La primera porción del conducto alimenticio está formado por la boca, que contiene la
lengua y los dientes. La lengua de los rumiantes es especialmente larga en su porción libre y
cubierta por diferente tipos de papilas que le dan una marcada aspereza y la convierten en el
principal órgano de aprehensión. Es decir que la lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo
atrae hacia adentro. La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar
superior y éstos están reemplazados por una almohadilla carnosa. Los incisivos inferiores
están implantados en forma no rígida de modo de no lastimar la almohadilla. Los incisivos
sujetan entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el bocado mediante una
movimiento de cabeza. Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue
comiendo. Cuando ha juntado varios bocados formando un bolo de aproximadamente 100
gramos incluyendo la saliva, éste es deglutido.(2)

SALIVA
Es importante detenerse en la secreción salival del rumiante. Este posee distintos tipos de
glándulas (parótidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial, faríngea)
pero se pueden clasificar según el tipo de secreción en mucígenas y alcalígenas. La secreción
mucilaginosas tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar la masticación y la deglución
mientras que la saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y
fosfatos mantiene el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del
mismo modo que el bicarbonato que se toma habitualmente para evitar la acidez estomacal.
Además la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrógeno más o menos
constante en el rumen. La secreción salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se
calcula que en bovinos oscila entre 90 y 190 litros por día según diversos autores y con
diversas dietas. En ovinos varia entre 5 y 16 litros por día. La mayor parte de esta abundante
secreción proviene de las glándulas alcalígenas. (2)
Se puede distinguir una secreción basal de ritmo constante, independiente del control
nervioso y una secreción de ritmo variable dependiente de estímulos nerviosos provenientes
de la zona terminal del esófago o de parte del rumen para las glándulas alcalígenas, mientras

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que las mucígenas responden a estímulos producidos por alimentos en la boca. Ligeras
presiones en el interior del rumen estimulan la secreción salival mientras que mayores
presiones, tales como las que se desarrollan durante el empaste la inhiben, acelerando el
proceso.(2)

ESÓFAGO
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje común a las vías
respiratorias y digestivas y baja al estómago por el esófago. Este es un órgano tubular que
une la faringe con el estómago. Su longitud aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su
diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms. Está formado por 3 capas de las cuales
la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo.(2)

RUMEN Y RETÍCULO
El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago (cardias) y
termina en el duodeno (píloro). En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro
compartimentos denominados rumen, retículo, omaso y abomaso, o comúnmente rumen,
redecilla, librillo y cuajar. El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede
llegar a más de 200 litros en vacunos. El rumen es un saco formado por una membrana
mucosa recubierto por un epitelio escamoso, estratificado y cornificado que representa
papilas y rodeado por una capa muscular que es la que produce las contracciones. En su
interior presenta pliegues o pilares que los dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral,
ciego dorsal y ciego ventral).(2)
La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular. Presenta
esencialmente la misma estructura pero la mucosa de este compartimento se caracteriza por
formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan origen a celdas poligonales en
forma de panal. En la porción superior derecha se abre el cardias, que es donde se une el
esófago y por donde entran los alimentos. En esa misma región se halla la gotera esofágica,
consistente en un canal formado por dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir
alimentos líquidos directamente al estómago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta
con fuerza en terneros lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete y solo un
porcentaje de los adultos responde a estímulos más fuertes, como soluciones de sal común o

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mejor aún de sales de cobre. Esta gotera desemboca en el orificio retículo omasal de un
diámetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla con el librillo.(2)
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retículo. Desde acá el
bolo se moverá por contracciones de las capas musculares que rodean el rumen. Las
contracciones se propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia constante. Cada
contracción se repite con un intervalo aproximado de un minuto, menor cuando el animal
come y mayor cuando el animal descansa. Se produce primero una contracción incompleta
del retículo y luego una segunda contracción más completa que hace pasar al alimento por
sobre el pliegue rúmino-reticular. El alimento recién ingerido, más seco que la masa y de
menor densidad, se aloja en el saco dorsal o en alguno de los sacos ciegos, adonde es
empujado por la contracción del saco dorsal, que es simultánea con la del retículo. Finalmente
se produce una contracción del saco ventral que empuja la digesta más líquida hacia arriba,
mojando el alimento más seco, llevando los microorganismos, y al mismo tiempo lavando
hacia abajo las substancias ya disueltas y las partículas más pequeñas. En la próxima
contracción estas partículas serán llevadas al retículo y en la segunda contracción reticular,
en que se abre el orificio retículo omasal pasaran al librillo. Ya vimos que este orificio es
pequeño y además su superficie está cubierta por alimentos fibrosos que forman una red de
modo que solo pueden pasar las partículas más finas. (2)

Fuente: http://cocuyconpatas.com/index.php/2018/09/26/poligastricos-y-monogastricossay-
what/

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MICROORGANISMOS DEL RUMEN

Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios. Las primeras
son las más importantes y su concentración puede llegar a cien mil millones por centímetro
cúbico. La concentración y el tipo de bacterias depende de la dieta pues si bien están presentes
siempre muy variadas especies, el porcentaje en que se halla cada una de ellas es muy
variable. Se puede considerar al rumen como una enorme cuba de fermentación, con
condiciones de temperatura constante (39ºC, 1ºC más que la temperatura del animal debido
al calor desprendido por la fermentación), y anaerobiosis, es decir, exclusión del aire por los
gases producidos por la fermentación. La acidez es más variable pues los productos finales
de la acción bacteriana son ácidos grasos volátiles (acéticos, propiónico y butírico) los cuales
son neutralizados por la saliva. Si el alimento es muy digestible, la gran producción de ácidos
grasos volátiles no alcanza a ser neutralizada y el pH baja a 6 y aún 5,5 en casos extremos,
mientras que con dietas de mayor contenido en celulosa la producción de ácido es más lenta
y la producción de saliva mayor de modo que el pH se mantiene aproximadamente en 6,8.
En el primer caso tenderán a aumentar las bacterias productoras de ácido propiónico,
mientras que en el segundo predominarán las productoras de ácido acético. Estos ácidos,
producto de deshecho para las bacterias, son la principal fuente de energía para el rumiante
y, como veremos más adelante, son utilizados por éste con distinta eficiencia para los
diferentes procesos. Los protozoarios se hallan en mucho menor concentración que las
bacterias y su función es menos definida. La población microbiana no sólo degrada alimentos
sino que sintetiza sus propias proteínas, aún a partir de nitrógeno no proteico. Esto hace que
sea poco importante la calidad de la proteína que se suministra al animal dado que no se
registran en la práctica deficiencias de aminoácidos esenciales, pues estos son sintetizados
por las bacterias, lo cual permite usar fuentes de nitrógeno muy económicas (tales como urea,
biuret, etc.) para satisfacer los requerimientos en proteína del rumiante. También se sintetizan
en el rumen todas las vitaminas del grupo B y la K, haciendo al animal independiente de su
aporte por la dieta. (2)

RUMIA

La rumia es la función característica del rumiante y consiste en la regurgitación de digesta

del retículo a la boca. El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de partículas gruesas en

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la pared ruminal; se produce una contracción del retículo que precede las contracciones del
ciclo de mezcla y eleva el material por encima del nivel del cardias; este se abre y el alimento
es absorbido por una presión negativa, similar a la del eructo. Se regurgita un bolo de
aproximadamente 130 grs con cierta cantidad de líquido. La remasticación dura de 25 a 60
segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de mandíbula. Son movimientos horizontales,
típicos de los rumiantes. Al cabo de aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y
vuelve al rumen tal como un bolo recién consumido, pero ya más despedazado y más
fácilmente atacable por las bacterias. Los períodos de rumio son cortos, de 20 a 50 minutos,
raramente más de 90 y tienden a ser más frecuentes después de las comidas. El tiempo total
dedicado a la rumia depende del tipo de dieta, siendo muy pequeño en dieta con gran
contenido de grano y mayor tratándose de alimentos con mucha fibra. El tiempo normal
oscila entre 7 y 11 horas por día. En promedio: 8 horas por día = 480 minutos, a un bolo de
15 grs. de materia por minuto = 7,2 kilos de materia seca por día. No todas las partículas del
alimento son remasticadas y algunas lo son más de una vez, pero esto sirve para acelerar el
proceso de digestión. (3)

Fuente:http://www.produccion
animal.com.ar/informacion_tecnica/manejo_del_alimento/02-
anatomia_fisiologia_digestivo.pdf

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.
GASES DEL RUMEN
Durante la fermentación se producen en el rumen 2 gases: anhídrido carbónico y metano.
Estos gases son eliminados por vía sanguínea o por medio de la eructación. Esta última ocurre
por una contracción del saco dorsal diferente de las del ciclo e intercalada entre ellas. La
mayor parte del gas se desplaza hacia el retículo, el cardias se abre y el gas se escapa mientras
que la digesta es retenida por el pliegue retículo ruminal. La distensión del rumen actúa como
estímulo para iniciar el proceso de eructación. En ciertos casos se produce espuma que impide
al nivel de la digesta bajar suficientemente para dejar libre la entrada al esófago (cardias), los
gases no pueden salir y continúan acumulándose hasta producir la muerte si no se los hace
salir por medios artificiales. Esto es el empaste. (3)

ABSORCIÓN
En el rumen, contrariamente a lo que sucede en el estómago de los monogástricos, se
:produce absorción de los productos de la digestión, en este caso ácidos grasos volátiles.
También absorbe el amoníaco producido por el ataque bacteriano a las proteínas o por
hidrólisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva. El amoníaco absorbido
es transformado por el hígado en urea, y de ésta, parte se elimina por la orina y parte vuelve
al rumen por medio de la saliva, estableciendo el ciclo de nitrógeno. (3)

DESARROLLO DEL RUMEN Y DEL RETÍCULO

En los terneros y corderos al nacimiento el rumen tiene el mismo tamaño que el cuajar. Al
comenzar el consumo de forrajes el retículo y el rumen inician un rápido crecimiento
estimulados por los productos de la fermentación bacteriana, los ácidos grasos volátiles. El
animal adquiere las bacterias ruminales a través del agua, suelo o forraje, donde éstas se
hallan en abundancia, mientras que sólo adquiere los protozoarios por contacto directo con
otro animal, generalmente lamiéndolo. (3)

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LIBRILLO U OMASO
Se caracteriza por sus pliegues, las láminas del librillo ( ± 100) cubiertas de papilas córneas.
Acá se produce la absorción de líquidos a fin de que el material llegue más concentrado al
cuajar y no se diluyan las enzimas.(3)

CUAJAR O ABOMASO
Es semejante al estómago de los monogástricos pero con más forma de tubo. Segrega ácido
clorhídrico y pepsina que ataca las proteínas. Se digieren aquí las bacterias y los protozoarios
formados en el rumen. El pH oscila entre 2 y 3, acidez óptima para la acción de la pepsina.(3)

INTESTINO
No presenta mayores diferencias con el de los herbívoros no rumiantes salvo el intestino
grueso que tiene menor desarrollo ya que la mayor parte de la fermentación bacteriana se
produjo en el rumen, En el intestino se terminan de digerir las proteínas, se digieren las grasas
y se absorben todos los productos finales de la digestión. Esto se ve facilitado por la gran
longitud del intestino. (3)
co

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CONCLUSION:
En los seres unicelulares (bacterias y ciertos protozoarios) la absorción de las substancias
alimenticias se realiza a través de toda la superficie del cuerpo ya que la relación
superficie/peso es muy amplia. Si se trata de alimentos fibrosos o de moléculas grandes, estas
son atacadas por enzimas que segrega la célula y son posteriormente absorbidas.(3)

Los rumiantes no consumen alimentos que podrían ser utilizados directamente por el hombre
tal como sucede con los cerdos y las aves y en consecuencia pueden ocupar un lugar
importante ante una mayor demanda de alimentos.(3)
Referencias.
1. Chura AE. SISTEMA DIGESTIVO POLIGÁSTRICO -BOVINO [Internet]. [citado
27 de agosto de 2019]. Disponible en:
https://www.academia.edu/30751652/SISTEMA_DIGESTIVO_POLIGÁSTRICO_-
BOVINO
2. Fisiologia del sistema digestivo del monogastrico - Animal: Fisiologia - StuDocu
[Internet]. [citado 27 de agosto de 2019]. Disponible en:
https://www.studocu.com/es/document/universidad-central-de-
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